Plats principaux
Silvio le Rugantino
€ 15.00
tagliolini avec tomate fraîche, guanciale croustillant de San Venanzo, roquette et pecorino romano AOP Deroma
La Carbonara
€ 15.00
pasta artisanale Mancini, guanciale croustillant de S.Venanzo David, œufs de fermes en plein air, pecorino romano i.g.p. Deroma, poivre noir
Spaghetto Mancini, palourdes, lupini et poutargue
€ 18.00
Lupins de Méditerranée et Bottarga de mulet. Avec ail, huile, un peu de piment et persil
Pappardelle au ragoût classique à la bolognaise comme autrefois.
€ 16.00
les pappardelle aux œufs de la Pastificio Secondi avec la recette classique du ragoût comme autrefois.
Bœuf de Simmenthal du Haut-Adige, veau padan et porc de Terni, céleri, carottes, oignons.
Pappardelle aux cèpes
€ 18.00
avec nos pâtes aux œufs roulées à la main
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