moules d'Ardborea, ail, huile, tomates cerises de Sarno et copeaux de pecorino Romano de Rome

les pappardelle aux œufs de la Pastificio Secondi avec la recette classique du ragoût comme autrefois.
Bœuf de Simmenthal du Haut-Adige, veau padan et porc de Terni, céleri, carottes, oignons.

pasta artisanale Mancini, guanciale croustillant de S.Venanzo David, œufs de fermes en plein air, pecorino romano i.g.p. Deroma, poivre noir

avec pignons de pin, amandes, ail, fromage et huile d'olive extra vierge Flaminio

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