Friuli Venezia Giulia

Examen de dégustation : le Cabernet Franc a une couleur rouge rubis intense, avec des reflets violacés. Le parfum est intense avec des notes de fruits à baies rouges et des caractéristiques herbacées. En bouche, il est dense, chargé, fortement fruité et d'une structure remarquable. Il s'accorde avec des rôtis de viande rouge, du gibier et de la venaison.
Vendange : début octobre, récolte manuelle.
Vinification : en rouge, avec une macération d'environ 10 jours.
Affinage : en cuves en acier.
Notes : le vignoble a environ 8 ans. La forme de culture est en guyot avec une densité d'environ 7500 ceps par hectare.

Vitigno:Schioppettino 100% (autoctone)
Denominazione:D.O.C. Friuli Colli Orientali, sottozona Schioppettino di Prepotto
Giacitura:vigneto situé à 90-140 m s.l.m., exposition Est Sud-Est dans un terrain collinéaire de marnes et arenaires d'origine éocène.
Vinification:maceration sur les peaux pendant 15 jours et fermentation à des températures comprises entre 25 et 28° C avec des remontages fréquents.
Année de plantation:1982 / 2004 / 2005 / 2006
Première année de production:1986
Gestion du vignoble:herbue
Méthodes de défense:lutte antiparasitaire intégrée à faible impact environnemental.
Biologique depuis la vendange 2021
Mode de récolte:en caisse, avec sélection des grappes.

19 mois en barrique, puis repos de 8 mois dans un réservoir en acier inoxydable jusqu'à l'obtention de l'éclaircissement naturel
Affinage en bouteille : 14 mois

Pignolo i.g.t. des Trevenezie
Considéré comme la plus grande expression du territoire. Il s'affine en tonneaux de chêne français et est mis en vente environ cinq ans après la récolte.
TYPE DE SOL: Marne et grès d'origine éocène mieux connus sous le nom de “ponca”, caractéristiques des collines du Frioul Oriental.
SYSTÈME DE CULTURE: Monocapovolto frioulan court avec une densité de plantation de 5.500 vignes par hectare.
PÉRIODE DE RÉCOLTE: Première semaine d'octobre.
VINIFICATION: Comme le Refosco dal p.r. et le Schioppettino, le Pignolo est l'un des cépages d'origine indigène des Colli Orientali del Friuli. Les raisins, après avoir subi un extrême éclaircissement sur la plante au mois de juin, sont récoltés strictement à la main et placés dans de petites caisses pour un léger appassimento. Suit ensuite le foulage et le pressurage doux. Le moût ainsi obtenu est fermenté avec des levures indigènes, restant en contact avec les peaux pendant environ 20 jours. Pendant cette phase, les remontages sont fréquents pour favoriser le passage de la couleur et des composants nobles caractéristiques d'un rouge important des peaux au moût en fermentation. Après le soutirage, le vin reposera en tonneaux de chêne français de 5 hl pendant environ cinq ans. Il sera soumis au jugement du consommateur après une dernière période de repos et d'affinage en bouteille.
COULEUR: Rouge rubis intense avec des reflets grenat.
NOTES OLFACTIVES ET GUSTATIVES: Au nez, il s'ouvre avec des sensations intenses de sous-bois, d'épices douces, de fruits sous spiritueux, de tabac, de cacao et une perception minérale et légèrement balsamique. En bouche, il est plein et de grand caractère, dense et enveloppant, avec des tannins serrés et élégants, agréablement frais et équilibré.

Pignolo et Schioppettino i.g.p.
L’Arcione, fruit d'une sélection attentive des meilleures raisins rouges autochtones (Pignolo et Schioppettino), est un vin de personnalité marquée et de structure qui est destiné à donner le meilleur de lui-même sur le long terme. Élevé en tonneaux de chêne français, il est mis en vente environ quatre ans après la récolte.
TYPE DE SOL : Marnes et arénites d'origine éocène mieux connues sous le nom de “ponca”, caractéristiques des collines du Frioul Oriental.
SYSTÈME DE CULTURE : Guyot court (6-7 bourgeons).
PÉRIODE DE RÉCOLTE : Première semaine d'octobre.
VINIFICATION :
Avant de subir le processus de transformation, les raisins passent une courte période supplémentaire de dessiccation dans des caisses spéciales, obtenant ainsi une concentration élevée des extraits et des substances aromatiques variétales. Les raisins, séparés par variété, sont ensuite foulés et mis à fermenter avec macération des peaux à température contrôlée. Après le pressurage, le vin nouvellement né complétera sa fermentation dans des tonneaux de chêne français de 5 hl. Séparé dans un premier temps de ses dépôts les plus grossiers, il restera dans les tonneaux pendant environ quatre ans où il subira, durant les différentes périodes, tous les processus fermentatifs – évolutifs propres à un rouge de noble race. Le vin, après avoir été assemblé, sera mis en bouteille et soumis au jugement du consommateur seulement après une dernière période de repos et d'affinage en bouteille.
COULEUR : Rouge rubis vif et intense avec des reflets grenat évidents.
NOTES OLFACTIVES ET GUSTATIVES : Obtenu à partir de raisins sélectionnés provenant de vignobles de différentes âges, il offre au nez et au goût une élégante robustesse. Au premier contact, il se présente immédiatement imposant, fin et intense, fruité et épicé, avec des notes de cassis, cerise, bois balsamique, cuir et réglisse, se terminant par des notes olfactives fumées. En bouche, il est rond, d'une épaisseur notable, avec des tanins qui lui confèrent un caractère décidé sans nuire à la douceur et à l'équilibre. Notable est la finale, très longue et riche en saveur.

TYPE DE SOL : Marne et arènes d'origine éocène mieux connues sous le nom de « ponca », caractéristiques des collines du Frioul oriental.
VARIÉTÉ DE RAISINS : Refosco dal peduncolo rosso.
SYSTÈME DE CULTURE : Monocapovolto et guyot français avec une densité de plantation de 4 500 à 5 000 vignes par hectare.
PÉRIODE DE VENDANGE : Dernière semaine de septembre.
VINIFICATION : Récoltées au meilleur degré de maturation sucrière et phénolique, les raisins, éraflés, sont foulés et le moût ainsi obtenu est laissé à macérer et fermenter dans des cuves en acier au contact des peaux. À cette étape, les remontages sont fréquents pour favoriser le passage de la couleur et du tanin noble des peaux au moût en fermentation. Une fois la décantation effectuée, on attend la fin de la fermentation alcoolique et malolactique et on procède aux soutirages appropriés. Le vin descend ensuite par gravité dans la cave enterrée pour continuer sa lente maturation dans des fûts de chêne français de 25 hl jusqu'au mois de février où il sera mis en bouteille.
COULEUR : Rouge rubis intense avec des reflets violacés ; il prend des nuances tendant au grenat avec le vieillissement.
NOTES OLFACTIVES ET GUSTATIVES : Parfum nettement vineux, ample, riche et intense, ancré sur des notes fruitées et épicées, de sous-bois, de mûre sauvage, de framboise, de cacao, de tabac. Il a un goût sec, plein, une structure remarquable, avec une arrière-goût légèrement amer. Une subtile et délicate note de vanille s'amalgame agréablement dans l'ensemble des sensations gustatives et olfactives.

TYPE DE SOL : Marne et ardoises d'origine éocène mieux connues sous le nom de “ponca”, caractéristiques des collines du Frioul Oriental.
VARIÉTÉ DE RAISINS : Pinot Noir.
SYSTÈME DE CULTURE : Monocapovolto et guyot français avec une densité de plantation de 4.500-5.000 vignes par hectare.
PÉRIODE DE RÉCOLTE : Première semaine de septembre.
VINIFICATION : Récoltées au meilleur degré de maturité sucrière et phénolique, les raisins, éraflés, sont foulés et le moût ainsi obtenu est laissé à macérer et fermenter dans des cuves en acier au contact des peaux. À cette étape, les remontages sont fréquents pour favoriser le passage de la couleur et des tanins nobles des peaux au moût en fermentation. Une fois la séparation effectuée, on attend la fin de la fermentation alcoolique et malolactique et on effectue les soutirages appropriés. Le vin descend ensuite par gravité dans la cave enterrée pour continuer sa lente maturation dans des fûts de chêne français de 25 hl jusqu'au mois de février où il sera mis en bouteille.
COULEUR : Rouge rubis.
NOTES OLFACTIVES ET GUSTATIVES : Parfum marqué, caractéristique, délicat, où se distingue la framboise et les fruits des bois. Saveur sèche, légèrement aromatique, agréable, avec une subtile note amère, velouté.

VIGNETO

Tipo: rouge, sec
Varietà: pinot nero 100 %
Nome del vigneto: Vie di Romans
Zona di produzione: Frioul Isonzo Rive Alte
Comune: Mariano del Friuli (GO)
Età media degli impianti: 6 ans
Densità d’impianto: 7.800 ceppi/Ha
Resa per ettaro e per pianta: 3.300 kg/Ha et 0,42 kg/pianta
Sesto d’impianto: 1,60 x 0,80
Superficie vigneto: 1,4 Ha en production
Altimetria: 31 - 32 m s.l.m.
Esposizione: Nord - Sud et Est - Ouest
Sistema d’allevamento: Guyot simple
Tipologia di terreno: Moyennement profond avec un squelette abondant, de limoneux sablonneux à limoneux argileux de couleur rouille en raison de la présence d'oxydes de fer et d'aluminium, bien drainé, faible capacité de rétention d'eau
VINIFICAZIONE

Diraspapigiatura
Macerazione: 20 jours, associée à des remontages
Recipiente di fermentazione: cuves de fermentation en acier inoxydable
Temperatura di fermentazione: 18 ÷ 24 °C
Lieviti: sélectionnés
Durata fermentazione: 8 jours
Fermentazione malolattica: complète
Elevage: 14 mois en barrique, puis repos 8 mois en cuve en acier inoxydable jusqu'à l'obtention de l'éclaircissement naturel

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