Marche

Moscato partiellement fermenté Marche i.g.t.

Verdicchio dei Castelli di Jesi classico d.o.c.
Le Vaglie di Santa Barbara est un Verdicchio de moyenne intensité et structure qui se présente avec un beau jaune brillant, avec des nuances dorées. Au nez, il offre un bouquet riche et varié où se mêlent des notes agrumées et d'amandes fraîches, tandis que la bouche est riche et d'une belle fraîcheur, avec une persistance remarquable.
Le Verdicchio Classico dei Castelli di Jesi “Le Vaglie” de Santa Barbara se dévoile à l'œil avec une couleur paille lumineuse et brillante, avec quelques légers éclats qui tendent plus vers le doré au bord. Le spectre olfactif se déplace autour d'une trace de notes longues et profondes, où les fruits blancs et jaunes sont les protagonistes avec leurs différentes nuances. En bouche, il est de corps moyen, avec une gorgée généreuse qui se déplace sur une note fraîche et persistante. Une étiquette qui mérite une dégustation attentive et qui au fil des ans a su se confirmer comme l'une des bouteilles les plus intéressantes au sein de l'appellation.

Verdicchio dei Castelli di Jesi classico Superiore d.o.c.
“Stefano Antonucci” est l’étiquette signée par le protagoniste du domaine Santa Barbara : elle exprime une interprétation absolument personnelle du Verdicchio et visionnaire en termes de potentiel que le raisin renferme. L’idée d’associer le bois et le cépage se réalise dans une vinification innovante pour le territoire en question, née entre le hasard et le pari, un peu comme toutes les expériences hors des sentiers battus : passionné de vins, avant même d’être producteur et propriétaire, Stefano mise sur la sauvegarde et le développement des cépages locaux à travers des créations d’une portée internationale plus large.
“Stefano Antonucci” est un Verdicchio en pureté réalisé par le domaine Santa Barbara au cœur du territoire des Castelli di Jesi, dans cette sous-zone classique qui constitue la partie centrale de l’appellation. Les sols argileux à texture moyenne s’étendent dans une bande riche en eau, enfermée entre l’Adriatique à l’est et les Apennins à l’ouest, sur les douces pentes atteignant 250 mètres d’altitude au-dessus du niveau de la mer et bénéficiant d’une exposition à l’est et au sud-est. Les vignes, âgées de 25 à 40 ans, sont vendangées à la main et les raisins, une fois arrivés au domaine, sont pressés directement et délicatement. La fermentation alcoolique commence dans des cuves en acier, sous un contrôle constant de la température. Après le soutirage, le vin blanc est transféré en barriques de chêne français, où il peut poursuivre son affinage sur lies fines pendant une période de 12 mois. Une fois mis en bouteille, il repose encore 6 mois au domaine, avant de sortir pour découvrir le monde.
Le Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore “Stefano Antonucci” réalisé par Santa Barbara se présente avec une intense couleur jaune doré, aux reflets les plus vifs. Le nez, intense et ensoleillé, dégage un flot de senteurs fruitées qui renvoient directement à la maturation de la chair jaune et aux plaisirs exotiques des jus tropicaux, avec des bouffées rafraîchissantes de zestes d’agrumes et d’épices douces. La dégustation est cohérente avec les rappels de fruits et la gorgée se révèle ample et puissante, centrée sur une douceur lissée qui trouve un grand équilibre dans une minéralité explosive.

Verdicchio di Matelica d.o.c.
Le Verdicchio di Matelica signé La Monacesca est un blanc des Marches de grande qualité et de renommée internationale. Un produit de moyenne intensité, extrêmement polyvalent en cuisine grâce à une dégustation vraiment invitante. Cette caractéristique découle de l'excellent équilibre entre la composante fraîche et la minéralité, typique du cépage Verdicchio, qui se fait sentir lors de la dégustation, une union qui favorise une gorgée satisfaisante et équilibrée. Une étiquette qui peut être débouchée avec satisfaction dès maintenant, mais qui n'a pas de problème à supporter également une période de repos supplémentaire en verre de 3-4 ans, garantissant ainsi une excellente fiabilité pour les dégustations futures.
Le Verdicchio di Matelica est réalisé par le domaine La Monacesca à partir de parcelles où l'âge des vignes est compris entre 10 et 30 ans, situées à environ 400 mètres au-dessus du niveau de la mer. Ici, le terroir se distingue par un sous-sol principalement argileux. Le moût obtenu par le pressurage des raisins fermente pendant 12-15 jours dans des contenants en acier inoxydable, sans aucune addition de soufre. Toujours en acier, le vin reste ensuite à mûrir pendant 8 mois sur les lies, puis, après la mise en bouteille, continue son affinage pendant encore 4 mois avant d'être mis sur le marché.
Ce Verdicchio di Matelica se présente à la vue avec une couleur typiquement paille, très intense et concentrée. Le spectre olfactif se déplace sur des notes riches et stratifiées, où l'anis alterne avec des sensations de fruits, même secs. En bouche, il a une bonne structure, avec une gorgée harmonieuse, qui s'appuie sur une trame minérale et fraîche ; il se termine par une finale de moyenne persistance. Une étiquette signée par le domaine La Monacesca bien reçue non seulement par les amateurs de Verdicchio, mais aussi par certaines des guides nationales les plus importantes du secteur.

Pecorino d’Offida d.o.c.g.
Le nom Ofithe évoque la ville d’Offida, chef-lieu de la DOCG du même nom. Selon la légende, cette commune doit ses origines à la déesse Ophis, également appelée déesse du serpent doré, à qui un temple est dédié.
Le Pecorino Offida Le Vigne di C. Fabi Bio 75CL est un vin blanc biologique au caractère aromatique et complexe. Avec sa couleur jaune paille et son bouquet de fruits mûrs, de fleurs blanches et de notes d'herbes aromatiques, il offre une fraîcheur vive et un goût persistant.

Curiosité : le nom caractéristique du cépage provient des territoires où l'élevage et la transhumance des moutons étaient pratiqués.

Sauvignon blanc i.g.t.
Le Sauvignon “Animale Celeste” est l’interprétation de ce cépage international important du domaine Santa Barbara, situé dans la commune éponyme, dans la province d'Ancona. Stefano Antonucci est le propriétaire du domaine et depuis 1994, il se fixe deux objectifs : réussir à mettre en valeur les principaux cépages autochtones de la région (comme le Verdicchio dei Castelli di Jesi, le Montepulciano et la Lacrima di Morro d’Alba) et produire des étiquettes d’origine internationale en utilisant les cépages les plus connus au monde, tels que Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah et, dans notre cas, le Sauvignon.
L’attention profonde portée au travail dans les vignes et au respect des terres permet d’obtenir un Sauvignon Blanc “Animale Celeste” tendu et au goût fluide. Les vignes, qui enfoncent leurs racines dans un sol calcaire à une altitude de 350 mètres s.l.m., sont sélectionnées avec un soin maniaque, afin d’éviter des problèmes désagréables lors du travail en cave. Ici, le Sauvignon de Santa Barbara est vinifié dans des cuves en acier à température contrôlée, suivie, de manière analogue, d’une période de vieillissement de 5 mois.
“Animale Celeste” du domaine Santa Barbara peut être considéré comme une expression typique de Sauvignon Blanc, qui rappelle par ses arômes exubérants ceux du Nouveau Monde. En plus des notes classiques du cépage, telles que la feuille de tomate, le bouquet extraordinaire est encore enrichi par la vitalité et l’élégance des fruits exotiques, comme l’ananas et la papaye. La note aromatique liée à la sauge et au thym complète avec la dernière touche ce merveilleux tableau aromatique. L’influence de la mer Adriatique apporte une agréable note minérale-salée qui soutient une fraîcheur typique du Sauvignon et une douceur qui permet d’obtenir une buvabilité magnétique.
Couleur
Jaune paille avec des nuances verdâtres
Parfum
Teintes typiques du cépage, avec sauge, géranium, pulpe de pêche, poivron et feuille de tomate
Goût
En équilibre entre douceur et fraîcheur, salé, harmonieux, fin et persistant

Verdicchio Di Matelica Riserva DOCG
Verdicchio 100%
Le Verdicchio di Matelica "Mirum" de la cave marchigiane La Monacesca est un vin blanc intense et élégant. C'est le Verdicchio qui ne voit pas la mer, qui naît dans la vallée de Matelica, la plus intérieure et fraîche. Dans ce territoire, il s'exprime avec un caractère différent par rapport à la zone classique de Jesi et offre des arômes floraux raffinés et d'herbes aromatiques, un fruit mûr et une gorgée caractérisée par une fraîcheur vibrante. Le long vieillissement en acier nous restitue un blanc riche et évolué, mais d'une grande typicité variétale. Un grand vin, excellent à boire immédiatement, mais qui possède également un potentiel de vieillissement extraordinaire.
Le blanc "Mirum" de La Monacesca est l'une des versions les plus intéressantes et prestigieuses de Verdicchio di Matelica. La zone de production constitue un unicum dans le territoire marchigian. Alors que toutes les vallées descendent de l'Apennin vers la mer sur l'axe ouest-est, la vallée de Matelica est complètement entourée de montagnes et est la seule avec un développement nord-sud. Le climat ne ressent pas les brises de la mer et est de type continental, avec des hivers froids et de fortes variations de température entre le jour et la nuit même pendant les mois d'été. Les sols ont été formés par le soulèvement d'un ancien fond marin et se sont révélés particulièrement adaptés à la culture du Verdicchio. La Cantina La Monacesca a été créée vers le milieu des années 60 et représente aujourd'hui l'un des points de référence fondamentaux du territoire.
Le Verdicchio di Matelica "Mirum" naît des raisins de vignes d'environ 30 ans cultivées dans la Contrada Monacesca, sur des sols principalement argileux. Les grappes sont récoltées à la main à un stade de légère surmaturation. Les raisins sont pressés de manière douce et le moût fermente en acier à une température de 20 °C. Le vin mûrit dans des cuves en acier sur lies fines pendant au moins 18 mois, effectuant également la malolactique et complète le vieillissement avec 6 mois en bouteille. Dans le verre, il a une couleur jaune clair avec des reflets brillants. Le bouquet exprime des parfums de fleurs blanches, des arômes de fruits mûrs, des notes de fruits tropicaux, d'amande grillée, des nuances d'anis étoilé et des herbes aromatiques de la maquis méditerranéen. La gorgée est intense et profonde, avec une complexité gustative remarquable, qui s'étend vers une finale tendue et verticale, d'une grande fraîcheur. La fermeture est persistante avec des sensations salines et minérales agréables. Grand interprète du Verdicchio, La Monacesca s'est fait connaître avec des vins au style intense et complexe, capables de mettre en avant les meilleures caractéristiques du territoire de Matelica.

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