Toscana

Le Brunello di Montalcino Castello Romitorio est notre fierté : le fruit de plus de trente ans de travail en harmonie avec la nature dans le terroir de Montalcino. L'entreprise Romitorio est située dans le quadrant nord-ouest de Montalcino où ce classique Brunello est produit à partir de raisins Sangiovese, provenant de vieilles et jeunes vignes, soigneusement récoltées et sélectionnées à la main sur le banc, avant et après le désherbage. La fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable, avec une courte période initiale de macération à froid (sous 20°C) avec les peaux pendant environ 15-20 heures, suivie d'une macération à température contrôlée plus élevée qui peut durer jusqu'à 20 jours. La fermentation malolactique commence naturellement et dure environ 10 jours avant que le vin ne soit mis à reposer pour se séparer du dépôt.
Le vin vieillit en chêne pendant environ 24 mois et après la mise en bouteille, il est affiné dans les caves à température contrôlée de Castello Romitorio avant d'être mis sur le marché.
Il y a quelque chose d'enivrant et de revigorant dans ce vin : un nez élevé de chêne et de fruits avec des accents de griottes, de violettes et de grenade.
Il y a aussi des suggestions de terre et, avec le vieillissement, des nuances de sauge et de soja. Les tanins sont profondément entrelacés dans le corps, fermes mais fins, et donnent à ce vin une structure exceptionnelle, un squelette à partir duquel peuvent s'exprimer pleinement les fruits, le chêne et les arômes. Le vin se déploie lentement dans le verre, devenant plus sinueux et sensuel au contact de l'air,
la légère astringence des tanins incite à d'autres gorgées. Le vieillissement en bouteille apporte de délicates notes tertiaires de cuir et d'herbes, la persistance et l'arôme sont durables. Ce vin laisse une empreinte dès sa mise sur le marché, mais devient encore plus fidèle à lui-même au fur et à mesure qu'il vieillit.
(Anne Krebiehl MW)
RÉGION : Toscane
CULTURE : Cordonesperonatocondensita?di
impianto 240x65 cm VARIÉTÉ : 100%sangiovese
RÉCOLTE : Manuelle, avec sélection à la main du raisin avant et après le désherbage
ÉLEVAGE : Environ 24 mois en chêne

Seule une vendange réellement exceptionnelle peut donner vie au Brunello di Montalcino Riserva de Castello Romitorio. Depuis sa fondation en 1984, Castello Romitorio a produit seulement 10 millésimes de ce précieux vin. La sélection rigoureuse des raisins destinés à la réserve se fait parmi les vignes les plus anciennes situées dans la zone au nord de Montalcino. Chaque segment de vigne est surveillé tout au long du développement végétatif, puis les sections les plus appropriées sont choisies, dont les vignes sont soignées avec une extrême attention, afin de s'assurer que le fruit atteigne une maturation optimale.
La vendange se fait manuellement, tout comme la sélection des meilleurs grains, qui est effectuée avant et après le foulage. Le vin fermente dans de l'acier inoxydable avec une première macération à froid (en dessous de 20° C) sur les peaux pendant environ 15-20 heures. Ce processus est suivi de jusqu'à 24 jours de macération à une température contrôlée plus élevée.
La fermentation malolactique commence de manière tout à fait naturelle et dure environ 10 jours, avant que le moût ne soit mis au repos pour la sédimentation.
Le vin vieillit en bois pendant environ 36 mois et, après avoir été mis en bouteille, est conservé à des températures contrôlées dans la cave de Castello Romitorio jusqu'à sa sortie sur le marché.
Ce vin maintient une cohérence aussi stupéfiante qu'irréductible d'une année à l'autre. En tant que Riserva, il a déjà eu tout le temps de devenir lui-même, de montrer son âme sincère : nous trouvons des terrains difficiles, des hivers glacials et un soleil chaud, nous trouvons la nature sauvage et quelque chose d'épique que les années ne peuvent pas ternir ou altérer. Il est fort et musclé. Ce vin est, et c'est tout. La chaleur des alcools contraste avec l'acidité marquée, les tanins, indissociables et résolutifs, conservent leur traînée inflexible. Des notes séchées de cerises griottes flottent encore. Avec le vieillissement, les notes plus salées augmentent : de sel, d'herbes, de terre. Pour moi, tout cela signifie une seule chose : sincérité.
(Anne Krebiehl MW)
RÉGION : Toscane
CULTURE : Cordonesperonatocondensita?di
impianto 240x65 cm VARIÉTÉ : Sangiovese
VENDANGE : Manuelle, avec sélection à la main du raisin avant et après le foulage
ÉLEVAGE : Environ 36 mois en chêne

Le Brunello di Montalcino Castello Romitorio est notre fierté : le fruit de plus de trente ans de travail en harmonie avec la nature dans le terroir de Montalcino. L'entreprise Romitorio est située dans le quadrant nord-ouest de Montalcino où ce classique Brunello est produit à partir de raisins Sangiovese, provenant de vieilles et jeunes vignes, soigneusement récoltées et sélectionnées à la main sur le banc, avant et après le désherbage. La fermentation se fait dans des cuves en acier inoxydable, avec une courte période initiale de macération à froid (sous 20°C) avec les peaux pendant environ 15-20 heures, suivie d'une macération à température contrôlée plus élevée pouvant durer jusqu'à 20 jours. La fermentation malolactique commence naturellement et dure environ 10 jours avant que le vin ne soit mis à reposer pour se séparer du dépôt.
Le vin mûrit dans le chêne pendant environ 24 mois et après l'embouteillage, il est affiné dans les caves à température contrôlée de Castello Romitorio avant d'être mis sur le marché.
Il y a quelque chose d'enivrant et de revigorant dans ce vin : un nez élevé de chêne et de fruits avec des accents de griottes, de violettes et de grenade.
Il y a aussi des suggestions de terre et, avec le vieillissement, des nuances de sauge et de soja. Les tanins sont profondément entrelacés dans le corps, fermes mais fins, et donnent à ce vin une structure exceptionnelle, un squelette à partir duquel peuvent s'exprimer pleinement les fruits, le chêne et les arômes. Le vin se déploie lentement dans le verre, devenant plus sinueux et sensuel au contact de l'air,
la légère astringence des tanins incite à d'autres gorgées. L'affinage en bouteille apporte de plaisantes notes tertiaires de cuir et d'herbes, la persistance et l'arôme sont durables. Ce vin laisse une empreinte dès sa mise sur le marché, mais devient encore plus fidèle à lui-même au fur et à mesure qu'il vieillit.
(Anne Krebiehl MW)
RÉGION : Toscane
CULTURE : Cordonesperonatocondensita?di
impianto 240x65 cm VARIÉTÉ : 100%sangiovese
VENDANGE : Manuelle, avec sélection à la main du raisin avant et après le désherbage
ÉLEVAGE : Environ 24 mois en chêne

Chianti Gallonero d.o.c.g.
Ubicazione Vigneti
San Felice (Castelnuovo Berardenga, Siena)
Caractéristiques
du Terreno
De moyen impasto et riche de squelette. Prévalence d'argiles d'origine calcaire-marnosa, provenant de la désagrégation de l’Albarese et du Galestro et reposant sur des roches. Petites étendues également sur des terrains alluviaux riches en sable et limon.
Système de Allevamento
Guyot et Cordone speronato
Uvaggio
Prévalence Sangiovese
Vendemmia
2e semaine de septembre et 1ère d'octobre
Vinificazione
e Affinamento Macerazione pendant 8–10 jours à une température
de 28–30° C. Fermentation malolactique en cuves inox. Maturation en fûts de chêne de Slavonie pendant 10-12 mois. Affinamento en bouteille pendant 2 mois.
Note di Degustazione e Abbinamenti
Couleur rouge rubis brillant. Arômes de cerise, framboise et violette. Le goût est sec, avec des tanins délicats et une acidité fraîche.

Chianti Classico Gallonero Riserva d.o.c.g.
Note de Dégustation et Accords
Couleur rouge rubis profond. Le parfum est intense et persistant avec des notes typiques de violette et de fruits
de bois. C'est un vin corsé, austère, avec des tanins juteux et une acidité fraîche. Complexité aromatique qui vient
d'un bois bien dosé. Il s'accorde avec des viandes grillées, du pigeon rôti et de la tagliata de boeuf
Caractéristiques
du Sol
De texture moyenne et riche en squelette. Prévalence d'argiles d'origine calcaire-marnée, provenant de la désagrégation de l’Alberese et du Galestro et reposant sur des roches.
Système de Culture
Cordone speronato
Cépage
Prévalence Sangiovese
Vendange
2e semaine de septembre, 1ère de octobre
Vinification
et Élevage Fermentation en contact avec les peaux pendant 18-20 jours à une température de 28-30° C. Fermentation malolactique en cuves en acier inoxydable. 80% de la masse mûrit en fûts de chêne de Slavonie pendant
24 mois, les 20% restants mûrissent en barriques de chêne français de 225 It
Élevage en bouteille d'au moins 3 mois.
Bouteilles Produites
320.000

Ghiaccio Forte représente la dévotion de Sandro et Filippo Chia à la tradition locale de cultiver le Sangiovese sur les collines du Morellino di Scansano. La profonde passion et connaissance de ce cépage, associées à la recherche constante de la qualité, ont produit une expression particulière de Morellino di Scansano, fille authentique de son terroir.

Les vignobles, plantés sur les pentes escarpées des Monts Aquilaia et sur les douces collines de la Vallée de l'Albegna, se trouvent au point le plus méridional de l'appellation, donnant sur la mer Méditerranée.

Les rendements sont extrêmement bas et chaque vignoble est vendangé au moment de maturité optimale, vinifié séparément pour respecter les caractéristiques particulières de chaque parcelle. Les raisins sont soigneusement sélectionnés et éraflés à la main avant d'être transportés délicatement dans des cuves en acier inoxydable. Le vin macère sur les peaux pendant environ deux semaines avant le pressurage doux, puis subit la fermentation malolactique dans des cuves en acier inoxydable. Il en résulte un Morellino di Scansano concentré mais soyeux, de couleur translucide, qui porte les traits caractéristiques d'un Sangiovese pure expression de son terroir.
CÉPAGE
100% Sangiovese

ANNÉE DE PLANTATION
2001-2018

SOL

Collinaires. Les vignobles qui se développent dans les zones vallonnées tirent leur nutrition de sols avec un squelette supérieur à 30%. Ces sols sont limono-argileux mais avec du sable supérieur à 30%, donc drainants. Le calcium est présent en grande quantité et le sol est très riche en minéraux.

Fluviaux. Les vignobles qui se dressent au pied de la colline de Ghiaccio Forte, le long du cours du fleuve Albegna, enfoncent leurs racines dans des sols limono-argileux avec un pourcentage de sable d'environ 30%. Le sol est très riche en minéraux, en particulier en calcium, et avec une bonne dotation de squelette, environ 10%.

ROMITORIO est le symbole de la vision et de l'exploration continue de l'excellence avec des cépages non autochtones en Toscane.
Un Super Tuscan moderne et plein d'énergie qui combine un caractère opulent avec élégance et persistance. Ce vin est pour tous ceux qui recherchent un vin avec personnalité et avec une excellente buvabilité.
La vinification se fait en cuves en acier inoxydable, suivie d'une période d'élevage en béton avant d'être transféré en bouteille.
Le fruit joue un rôle majeur : la griottes rencontre la prune mûre dans un complexe énergique et corsé. Le palais ressent nettement le fruit, la fraîcheur et un corps discret :
les tannins sont évidents, mais ainsi contrebalancés par les notes fruitées pour atteindre une douceur de vanille et de moka et adoucir le corps intense et plein. La finale est chaude et ronde, une bouffée de grande exubérance fruitée qui conserve sa vitalité même après plusieurs années.
(Anne Krebiehl MW) RÉGION : Toscane
CULTURE : Cordonesperonatocondensita?di impianto 240x65 cm
VENDANGE : Manuelle, avec sélection à la main du raisin avant et après le désherbage

Dall’année 2020, Castello Romitorio produit un nouveau Rosso di Montalcino appelé Colto. Un Rosso di Montalcino de couleur vibrante, long et expressif, issu de vignes jeunes et robustes plantées dans le territoire intact du Castello Romitorio au nord-ouest de Montalcino. Le vin est produit en très petites quantités (seulement 6000 bouteilles).
Colto est vieilli pendant six mois en bois, six mois en ciment et six mois en bouteille. Il s'agit d'une magnifique expression de Sangiovese qui reflète le climat plus austère du quadrant nord-ouest de la région montalcinoise. Avec le vieillissement en bouteille, ce vin développera une complexité, un caractère et une élégance supplémentaires.
RÉGION : Toscane VARIÉTÉ : 100% Sangiovese
CULTURE : Cordonesperonatocondensita?di impianto 240x65 cm
VENDANGE : Manuelle, avec sélection à la main du raisin avant et après le désherbage
ÉLEVAGE : Environ 6 mois en chêne

Bolgheri supérieur
Ce Bolgheri Rosso Superiore naît dans le domaine de Grattamacco, situé au sommet d'une colline surplombant la mer entre Castagneto Carducci et Bolgheri.
Il est principalement produit à partir de raisins de Cabernet Sauvignon et de raisins de Merlot et Sangiovese, récoltés et sélectionnés exclusivement à la main de la seconde moitié de septembre à la première semaine d'octobre. La fermentation se fait spontanément dans des cuves en bois ouvertes, avec macération en contact avec les peaux, après quoi le vin mûrit en barriques de premier et deuxième passage pendant 18 mois, suivi d'une période de vieillissement d'au moins 12 mois en bouteille.
Il présente une couleur rouge rubis brillant. Au nez, il s'ouvre avec un bouquet fin et intense, avec des notes de fruits des bois et de cassis, enrichies de agréables notes balsamiques et épicées. En bouche, il est frais et savoureux, avec des tanins équilibrés et une finale complexe et aromatique.
Parfait pour accompagner le gibier et la venaison, ce vin est idéal en accord avec des braisés et des fromages à pâte dure de moyenne maturation.

Bolgheri rouge
Bell’Aja est le témoignage clair de la façon dont un assemblage bordelais rencontre harmonieusement le terroir de Bolgheri. Un véritable second vin qui allie plaisir immédiat et complexité gustative-olfactive, démontrant un caractère profondément lié à sa zone d'origine.
NOTES DE DÉGUSTATION

De couleur rouge violacé, le vin présente au nez des arômes de confiture de fruits des bois, avec des notes épicées douces. En bouche, il est agréable et harmonieux avec des tanins doux et enveloppants. Idéal avec des raviolis à la sauce de canard, des viandes grillées, du cochon de lait rôti.

Canaiolo de Toscane
Le Canaiolo Ascione Alongi est une belle interprétation de la tradition toscane. Les raisins ont été sélectionnés par ces deux grands vignerons parmi de petits producteurs toscans et ensuite, après la vinification, ils mûrissent pendant huit mois entre béton et acier.
Le Canaiolo Ascione Alongi est un rouge rubis vif, lumineux et intense, qui rappelle exactement la couleur du cépage. Au nez, il exhale un arôme subtil et vivant avec une délicate matrice florale. Tandis qu'en bouche, il offre une profondeur de dégustation avec une précision de tireur d'élite, les tanins, en effet, sont élégants et soyeux et laissent place à une matrice minérale et fraîche sans égale. Une gorgée qui démontre le remarquable talent de Jean Villa.

Le Colorino Toscana IGT d'Ascione Alongi est un vin extrêmement original. Peut-être que son adjectif le plus approprié est polyvalent. On peut le boire seul tant sa dégustation est désarmante ou l'accompagner à des repas structurés tant il sait donner de puissance gustative. Les raisins de colorino sont soigneusement sélectionnés par les deux producteurs Ascione et Alongi et après la vinification, ils mûrissent 8 mois entre béton et acier.
Le Colorino Ascione-Alongi est décidément intense et distinctif. Il raconte les qualités d'épices, de fruits noirs et frais, de tons presque encre typiques du cépage, mais toujours avec une légèreté et une buvabilité maximales. Une grande interprétation de la tradition toscane.

Rosso di Montalcino d.o.c.
Vitigno: Sangiovese Grosso
Suolo: Profond et drainant, riche en squelette de genèse métamorphique
Estensione del vigneto: 8 ha
Tipo d’impianto: Cordone speronato mono et bi-latéral
Densità ceppi per ha: 4.800
Età media del vigneto: 26 ans
Produzione media per ha: 42 hl
Vinificazione e affinamento: Fermentation spontanée et macération sur les peaux pendant 20 jours dans des cuves en chêne avec des remontages et des pigeages fréquents. Affinage en grands fûts pendant 24 mois et en cuves en béton pendant 6 mois.
Solforosa totale: 63 mg/l
Bottiglie prodotte: 32.000
Le Rosso di Montalcino Sogni e Follia di Podere Le Ripi est un vin rouge plein et expressif. Le parfait mariage entre fraîcheur et puissance, entre élégance et voluminosité, qui se termine, se déplaçant sinueusement, entre tannin et douceur.
QUANDO
Quand une personne vraiment spéciale pour vous, que vous n'avez pas vue depuis de nombreuses années, accepte votre invitation à dîner. Ne perdez pas de temps et allumez les feux pour préparer la recette des pici au ragù bianco de votre grand-mère. Enfin, débouchez une bouteille de Rosso di Montalcino Sogni e Follia. Cela vous aidera à reprendre avec aisance des sujets importants, laissés en suspens il y a longtemps.

Denomination: Brunello di Montalcino DOCG
Variety: 100% Sangiovese
First year of production: 2012
Alcohol: 14%
Number of bottles produced: 16,000
Training system and density: Cordone speronato with 4,800 plants per hectare
Soil: Deep alluvial soils with a texture tending towards a slight dominance of silt and sand. Very heterogeneous skeleton with calcareous debris ranging from galestro to alberese.
Yield per hectare: 35 quintals
Harvest: Manual at the end of September
Yeasts: Indigenous
Vinification: Fermentation and maceration for 40 days in open wooden tanks. Initially, 80% of the fermentation is accompanied by open pump-overs. While the final part of the fermentation occurs with submerged cap (piemontesina).
Aging: 28 months of aging in oak barrels and 14 months in cement tanks
Tasting notes: A deep but at the same time transparent wine. The taste is complex with a progression of different scents of flowers and fruits, hiding a brackish soul. Our vineyards on the west side are surrounded by a forest oasis and the Ombrone river, thus they adapt well to warm vintages like 2018, offering a wine that has maintained a nice dynamism and lightness without excessive sweetness. The structure and texture of the wine make us hopeful for a high aging potential.

- BOLGHERI DOC ROSSO
Produit avec la même passion et attention aux détails réservés à Ornellaia, Le Serre Nuove dell’Ornellaia est un véritable “second vin”. Un assemblage de Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et Petit Verdot, qui allie plaisir immédiat et complexité gustative et olfactive à un potentiel de vieillissement avéré.
NOTES DE DÉGUSTATION DE L’ŒNOLOGUE
44% Merlot, 30% Cabernet Sauvignon, 13% Cabernet Franc, 13% Petit Verdot Alc. : 14,5 % vol.
“D'une couleur rouge rubis intense, avec des reflets pourpres, Le Serre Nuove dell’Ornellaia 2022 révèle sans timidité une expression aromatique évidente et généreuse, caractérisée par des parfums de fruits rouges mûrs. En bouche, le vin se présente doux, rond et enveloppant, mais en même temps corsé et substantiel, montrant un grand équilibre entre structure, plénitude et élégance.”
VINIFICATION ET ÉLEVAGE
La récolte a eu lieu à la main dans des caisses de 15 kg et les grappes ont été sélectionnées sur une double table de tri avant et après le désherbage, puis soumises à un foulage doux. Depuis 2016, en plus de la sélection manuelle, une sélection optique a été introduite pour augmenter encore la qualité de la sélection. Chaque variété et chaque parcelle a été vinifiée séparément. La fermentation alcoolique a eu lieu en partie dans des cuves en acier inoxydable, en partie dans des cuves en béton, à des températures entre 22-28°C pendant deux semaines, suivie d'une macération d'environ 10-15 jours. La fermentation malolactique s'est déroulée dans des cuves en acier, puis les vins ont été transférés en barriques (25% nouvelles et 75% de second passage). Le vin est resté en barriques dans la cave d'Ornellaia à température contrôlée pendant environ 15 mois. Après les 12 premiers mois, l'assemblage a été effectué et réintroduit dans les barriques où il a passé 3 mois supplémentaires. Le vin reste en bouteille six mois avant d'être mis sur le marché.

TOSCANA IGT ROSSO
Immédiatement agréable, polyvalent et insoucié, Le Volte dell’Ornellaia raconte une histoire de convivialité. À travers ce rouge brillant, on commence à entrer dans le monde d'Ornellaia et à partager avec simplicité cette passion pour la qualité qui se respire ici au quotidien et qui se retrouve dans chaque gorgée.
NOTE DE L’ŒNOLOGUE
Alc. : 14% vol.
“Avec son rouge rubis habituel, aux reflets pourpres, Le Volte dell’Ornellaia est caractérisé au nez par des notes vives de fruits rouges accompagnées d'une délicate épice. En bouche, le vin se présente bien équilibré dans toutes ses composantes, réussissant à unir une trame tannique lisse et douce à une fraîcheur acide qui confère croquant et plaisir au vin.”
VINIFICATION ET ÉLEVAGE
La vinification a été faite séparément dans de petites cuves en acier en respectant les différentes caractéristiques variétales durant les phases de fermentation. À la fermentation alcoolique a suivi la fermentation malolactique, toujours en cuves d'acier. La phase d'élevage a duré 10 mois, en partie en barriques, utilisées précédemment pour Ornellaia, l'autre partie en cuves en béton, pour obtenir un parfait équilibre entre structure tannique et expression fruitée.

Noble de Montepulciano d.o.c.g.
Tenuta Calimaia
Située dans une zone historique pour la production de Vino Nobile di Montepulciano et considérée comme l'une des plus propices, Calimaia s'étend sur les douces collines entre la Val di Chiana et la Val d’Orcia. Les vignobles disposés autour de la colline de l'entreprise bénéficient d'une altitude de 300 mètres s.l.m. et se diversifient par exposition et type de sol, permettant ainsi de valoriser chaque cépage cultivé.
Variété : 90% Sangiovese, localement appelé Prugnolo gentile, et 10% de cépages complémentaires à baies rouges. Taux d'alcool : 14,5%
Maturation : 24 mois en fûts de chêne
Vinification et maturation
Une fois vendangées à la main, les raisins ont été vinifiés dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée (max 26°C) et la fermentation a été conduite spontanément. La macération sur les peaux a permis une parfaite extraction des substances polyphénoliques, aidée par des remontages fréquents dans les phases initiales de la fermentation, interrompus par un “délestage” en phase intermédiaire, pour reprendre en phase finale. La fermentation malolactique s'est complétée en acier avant l'hiver. La maturation en fûts de chêne de 50 hL s'est prolongée comme d'habitude pendant 24 mois. Avant d'être mis sur le marché, Calimaia a bénéficié d'un affinage en bouteille dans notre cave pendant les 4 mois suivants.
Notes de dégustation
Tenuta Calimaia Vino Nobile di Montepulciano se présente à la vue d'une couleur rouge rubis intense. Au nez, il offre des notes évidentes de fruits rouges : cerise et griottes au début, suivies d'intenses notes d'herbes aromatiques et d'épices, parmi lesquelles se distinguent la sauge, la cardamome et le poivre rose. En finale olfactive, le chocolat noir s'accompagne de souvenirs de réglisse. En bouche, il commence avec son corps généreux, volumineux et frais à la fois. La texture tannique est dense et exempte d'âpreté. Notable est la correspondance goût-olfactive et la persistance aromatique intense est très longue.

Morellino di Scansano DOCG
Produit pour la première fois en 2000. Jeune et dynamique, le Santa Maria Morellino di Scansano se présente comme un vin frais, doux et fruité, idéal pour chaque occasion.
Variété : Sangiovese et Cabernet Sauvignon Taux d'alcool : 13,5%
Maturation : 12 mois en acier
Notes de dégustation
Santa Maria 2021 présente une belle couleur rouge rubis brillant. Le bouquet est représenté par des notes fruitées intenses de cerise, de prune et de fraise des bois. Le temps fait également ressortir de délicates notes d'agrumes qui s'accompagnent de senteurs épicées. En bouche, il est vif et frais. Tannins présents. Caractérisé par une chaleur douce. Harmonieux et persistant.

Variété : Cabernet sauvignon, Merlot, Cabernet franc, Sangiovese Taux d'alcool : 13,5%
Maturation : 12 mois en barriques et 2 en bouteille
Vinification et maturation
Les raisins, fraîchement vendangés, ont été égrappés et fermentés avec des remontages légers et constants dans des cuves en acier thermorégulées. Une fois la fermentation alcoolique terminée, la fermentation malo-lactique a eu lieu et le vin a commencé sa maturation en barriques pendant 12 mois, subissant l'évolution harmonieuse des différentes composantes colorantes, olfactives et gustatives. La période supplémentaire en bouteille a permis à Tenuta Frescobaldi Castiglioni de s'exprimer au maximum de son potentiel.
Notes de dégustation
Tenuta Frescobaldi Castiglioni a une belle couleur rouge rubis brillant avec des reflets pourpres. Au nez, de magnifiques arômes fruités évoquent la cerise, la mûre, la myrtille et le mûrier ; la spécificité est également merveilleuse, avec des notes de cannelle, d'anis étoilé et une légère sensation de poivre noir. Dans un second temps, ce sont les notes toastées et tertiaires qui émergent plus généralement. En bouche, il est doux et enveloppant. Les tanins sont bien mûrs. La finale est longue et persistante.

ORNELLAIA 2020 ‘LA PROPORZIONE’ - BOLGHERI DOC SUPERIORE ROSSO
Ornellaia naît de la rencontre entre la nature et la pensée. Des sols anciens et complexes dialoguent à travers le savoir-faire de l'homme avec un microclimat délicat qui trouve dans la mer Méditerranée écho et miroir. Un long affinage accompagne le grand vin du domaine à sa plus haute expression, révélant avec le temps sa finesse, sa largeur et sa générosité.
NOTE DE DÉGUSTATION DE L’ŒNOLOGUE
50% Cabernet Sauvignon, 32% Merlot, 13% Cabernet Franc, 5% Petit Verdot Alc. : 14,5% vol.
“Avec sa couleur rouge rubis intense habituelle, Ornellaia 2020 est caractérisé au nez par des arômes de fruits rouges mûrs et de délicates notes de vanille et de tabac doux. En bouche, le vin se présente doux et velouté, avec une entrée en bouche agréable et enveloppante, qui invite à la seconde gorgée. La trame tannique est dense et en même temps élégante et la finale se révèle savoureuse et d'une belle persistance.”
Olga Fusari - Œnologue - Juillet 2022
VINIFICATION ET AFFINAGE
La récolte a eu lieu à la main dans des caisses de 15 kg et les grappes ont été sélectionnées sur une double table de tri avant et après le désherbage et soumises à une foulage doux à la fin. En 2016, en plus de la sélection manuelle, une sélection optique a été introduite pour augmenter encore la qualité de la sélection. Chaque variété et chaque parcelle a été vinifiée séparément. La fermentation alcoolique a eu lieu en partie dans des cuves en acier inoxydable, en partie dans des cuves en béton à des températures comprises entre 26 et 30°C pendant une semaine, suivie d'une macération d'environ 15 jours, pour un séjour total en cuve d'environ trois semaines. La fermentation malolactique s'est déroulée principalement en barriques de chêne (70% nouvelles et 30% de second passage). Le vin est resté en barriques dans la cave d'Ornellaia à température contrôlée pendant environ 18 mois. Après les 12 premiers mois, l'assemblage a été effectué, puis réintroduit dans les barriques, où il a passé 6 mois supplémentaires. Le vin reste en bouteille pendant 12 mois avant d'être introduit sur le marché.

Toscana Rosso Indication Géographique Typique
Zone de production : Haute Maremma, région des Collines Métallifères Dénomination : IGT – Indication Géographique Typique – Toscana Rosso Première année de production : 2000
Cépages : Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Cabernet Franc
Densité de plantation : 6.000-9.000 ceps/ha
Système de conduite : cordon de Royat et guyot
Terre : fortement argileuse avec une présence moyenne à élevée de cailloux. Dans les vignobles plus élevés, il y a plus de cailloux, dans ceux plus bas, plus de limon. Dans la bande centrale, où sont plantées les vignes de Merlot, il y a plus d'argile
Conduite agronomique des vignobles : lutte intégrée Production moyenne : 150.000 bouteilles
Récolte : à la main dans des caisses de 15 Kg
Affinage : en acier

Toscana Rosso Indicazione Géographique Typique
Zone de production : Haute Maremma, région des Collines Métallifères Dénomination : IGT – Indication Géographique Typique – Toscana Rosso Première année de production : 1992
Cépages : Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc
Densité de plantation : 8.500 ceps/ha
Système de conduite : cordon de Royat
Terre : fortement argileuse avec une présence moyenne à élevée de cailloux. Dans les vignobles les plus élevés, il y a plus de cailloux, dans ceux plus bas, plus de limon. Dans la bande centrale, où sont plantées les vignes de Merlot, il y a plus d'argile
Conduite agronomique des vignobles : lutte intégrée Production moyenne : 40.000 bouteilles
Récolte : à la main dans des caisses de 15 kg
Affinage : environ 18 mois en barriques de bois français de premier et deuxième passage ; embouteillé en été, il est laissé reposer en bouteille pendant quelques mois avant d'être mis sur le marché

Merlot
C'est un Merlot pur qui doit son nom à un petit ruisseau qui coule près de la propriété. Lorsque, en 1994, Rita et Virgilio ont retiré de la production deux barriques de Merlot, ils ne pensaient peut-être pas avoir créé ce qui deviendrait un vin culte international.
De ces vignes plantées en 1988, au cœur de l'entreprise en légère pente, naissait un fruit exceptionnel. Leur position, la composition des sols et les microclimats dans leur combinaison avaient donné vie à ce vin unique en son genre.
Premier vin italien à obtenir les 100/100 de Robert Parker.
Toscane Merlot Indication Géographique Typique
Zone de production : Haute Maremme, région des Collines Métallifères Dénomination : IGT – Indication Géographique Typique – Toscane Merlot Première année de production : 1994
Cépages : 100% Merlot
Densité de plantation : 8.500 ceps/ha
Système de conduite : cordon de Royat
Sol : fortement argileux avec une présence moyenne à élevée de cailloux. Dans les vignobles les plus élevés, il y a plus de cailloux, dans ceux plus bas, plus de limon. Dans la bande centrale, où sont plantées les vignes de Merlot, il y a plus d'argile
Conduite agronomique des vignobles : lutte intégrée Production moyenne : 15.000 bouteilles
Récolte : à la main dans des caisses de 15 Kg
Élevage : 18-20 mois en barriques de bois français de premier passage ; embouteillé en été, il est laissé reposer en bouteille pendant quelques mois avant d'être mis sur le marché

Cabernet Franc, Syrah de la Maremma d.o.c.
“Maremmante” porte déjà dans son nom tout le désir d’exprimer l’essence de la terre de la Maremma. La cave Poggio Argentiera a choisi de réaliser ce rouge en le laissant mûrir uniquement en acier, afin de préserver au maximum son expressivité territoriale et variétale. L’objectif est de pouvoir savourer un morceau de Maremma à partir de cépages internationaux dans un environnement aux fortes connotations territoriales. La cave est située dans la province de Grosseto et se compose de 20 hectares de vignes, répartis dans les deux Poderi Adua et Keeling. Les particularités des sols et les expositions permettent d’obtenir une matière première optimale qui, si elle est traitée avec le juste respect, est capable d’offrir des vins expressifs et de qualité. Pour cette raison, la cave opère selon une méthode d’agriculture biologique et a la préoccupation de sauvegarder l’équilibre existant entre la vigne et le terroir.
Poggio Argentiera “Maremmante” est un assemblage des variétés de Cabernet Franc et Syrah. Ces raisins proviennent des vignobles situés dans la zone de Baccinello, avec des sols riches en cailloux d’origine alluviale et une prévalence d’argiles calcaires, et dans la zone d’Alberese, dont les sols sont définis par la présence de sable et de limon. La vendange se fait manuellement à l’aide de caisses. La phase de macération dure deux semaines et se déroule dans des conteneurs en acier à température contrôlée, tout comme la fermentation et la maturation.
Le rouge “Maremmante” de Poggio Argentiera a une couleur rouge rubis, rehaussée de reflets pourpres. Le nez est déterminé par des notes sombres qui varient de la mûre à la myrtille et de la réglisse au poivre noir, le tout enchâssé sur un fond intrigant de maquis méditerranéen. En bouche, la douceur et la structure s’équilibrent très bien avec la fraîcheur et le profil tannique, définissant une gorgée équilibrée et agréable. “Maremmante” est un vin sincère et quotidien qui sait réjouir le palais en toute occasion.
Couleur Rouge rubis
Parfum Arômes parfumés de fruits des bois, violettes, cerises et herbes méditerranéennes
Goût Frais, juteux et savoureux, avec un tannin prononcé

Ciliegiolo 100% de la Maremma
Le Ciliegiolo de Poggio Argentiera constitue une expression douce et juteuse de ce cépage à baies noires qui dans la Maremma Toscane fournit des résultats qualitatifs excellents. Certaines hypothèses font remonter l'origine du Ciliegiolo à l'Espagne, d'où il a été introduit en Italie en 1870 par des pèlerins revenant de Santiago de Compostela. D'autres théories plus crédibles placent le Ciliegiolo comme parent du bien plus connu Sangiovese, avec lequel il est souvent assemblé. Certes, l'origine de son nom fait référence à la couleur des baies ainsi qu'aux intenses arômes de cerise exprimés par le vin. Le conseil œnologique de Poggio Argentiera était autrefois confié à Antonio Camillo, un maître dans la vinification du Ciliegiolo qui a tracé le chemin à suivre.
Le Ciliegiolo de Poggio Argentiera est une expression en pureté de la variété homonyme à baies noires cultivée selon les principes de la lutte intégrée dans la localité de Banditella d'Alberese, dans la Maremma Grossetana. Les plantes bénéficient du climat typiquement méditerranéen du littoral tyrrhénien et de la matrice limoneuse et sablonneuse des sols. Après la vendange, la vinification en rouge des grappes se fait avec fermentation alcoolique dans des cuves en acier inoxydable en contact avec les peaux. La période de maturation qui suit, qui dure plusieurs mois, a également lieu en acier.
Le Ciliegiolo de la cave Poggio Argentiera a une couleur rouge rubis vive. Intense et riche, le panorama olfactif est défini par des arômes de fruits à chair rouge qui rencontrent des notes légèrement épicées. La dégustation met en évidence une agréable douceur et une fraîcheur juteuse dans un mariage équilibré et de longue persistance sur les sensations fruitées perçues à l'olfaction.
Couleur Rouge rubis vive
Arôme Intense, riche, notes de fruits à chair rouge mûre rencontrent de légères épices
Goût Doux, frais, juteux, équilibré et long

Denominazione: IGT Toscana rosso
Vitigno: 100% Cabernet franc
Sistema di allevamento: Guyot
Gradazione alcolica: 13%vol
Altitudine: 500 m/slm
Epoca di raccolta: 3°- 4° semaine de septembre
Resa/ha: 30 hl
Affinamento: 6 mois en ciment, 6 mois en fûts de bois
Note di vinificazione: 15% grappolo intero
Prima annata: 2002
Bottiglie prodotte: 15.000
Ampeleia ha un colore intenso e rappresenta perfettamente l’unione armonica delle nostre diverse parcelle di Cabernet Franc. Permette al terroir di Roccatederighi di “urlare con delicatezza” con la sua mineralità e di perdersi tra frutti di bosco a bacca piccola, note balsamiche, erbe aromatiche e spezie: profondo, con tannini setosi. Aprire la bottiglia rappresenta l’inizio di un viaggio, da gustarsi fino in fondo. Un viaggio lungo 21 anni, tante sono le annate che abbiamo prodotto.

Denomination: IGT Toscana Alicante Nero
Grape variety: Alicante nero
Training system: cordone speronato
Alcohol content: 12,5% vol
Altitude: 250 m/slm
Harvest period: terza settimana di agosto
Yield/ha: 45 hl
Aging: 10 mois en cuves en béton
Winemaking notes: 20 % grappolo intero
First vintage: 2013
Bottles produced: 13.000
Un vin qui stupisce et qui fait divertire pour la sua doppia anima. Dietro al carattere gioioso e fresco, si nasconde però un’eleganza e una finezza unica. Ammalia con note di fragola e fiori, per infine acchiappare con note di terra, grafite e spezie.

Denomination: IGT Toscana Rosso
Grapes: Alicante nero, Carignano, Mourvedre, Sangiovese, Alicante Bouschet
Training system: Cordone speronato, guyot
Alcohol content: 12% vol
Altitude: from 200 to 350 m/slm
Harvest period: late August/ 1st week of September
Yield/ha: 65 hl
Aging: 6 months in cement tanks
Winemaking notes: maceration of 2-3 days on the skins
First vintage: 2011
Bottles produced: 160,000
Unlitro expresses intense aromas and an immediate and harmonious sip characterized by an explosion of fruit accompanied by gentle balsamic and spicy notes.

Unlitro is our lightest, most dynamic, and immediate proposal. Starting from the name. And to be enjoyed in company.

Dans La Gioia, seules les meilleures raisins sont choisies dans tous les vignobles de Riecine.
Une sélection scrupuleuse sur le terrain est suivie d'une double sélection en cave.
D'abord, les grappes sont contrôlées une par une sur une table de sélection vibrante, puis
diraspées, enfin les baies sont contrôlées à nouveau avant d'être transférées dans des cuves
de ciment non vitrifié Nomblot et des cuves tronconiques en chêne français Grenier.
La fermentation commence 4-5 jours après l'entrée des raisins dans les cuves, et le moût
est maintenu à température contrôlée pour promouvoir une cryomaceration également
avec l'aide de glace carbonique. En général, l'activité fermentaire se prolonge
pendant 14-15 jours, à l'issue desquels, après une brève macération à chapeau
immergé, la masse est soutirée en tonneau, à 33% neuf, à 33% de second
passage et à 33% de troisième, pendant 24 mois.
À la fin de la phase d'affinage en bois, les lots sont assemblés pour composer
la masse finale. Celle-ci est transférée dans des cuves de ciment non vitrifié, dans lesquelles
elle passera encore 3 mois pour la stabilisation tartrique et la clarification naturelle,
avant d'être mise en bouteille. Dans la salle d'affinage, à l'abri de la lumière
et des vibrations et protégées des changements brusques de température, les
bouteilles reposent pendant au moins 6 mois avant d'être mises sur le marché.
DÉNOMINATION : Rosso Toscana IGT

CÉPAGE : 100% Sangiovese

PREMIÈRE ANNÉE : 1982

TERRE : Calcaire et Argile

ALTITUDE : 450-500 m d'altitude

VIGNES : Gaiole in Chianti (SI). Entièrement en conduite biologique (certification ICEA)

ÂGE DES VIGNES : 40 ans

VENDANGE : Octobre. Récolte manuelle avec deux sélections : dans le vignoble et sur la table de sélection vibrante

VINIFICATION : Sélection des raisins Sangiovese les plus prometteurs. Le raisin est récolté et sélectionné à la main. La fermentation se fait dans des cuves de ciment non vitrifié Nomblot et la macération dure 15-20 jours

AFFINAGE : 24 mois en tonneau neuf. Au moins 6 mois d'affinage en bouteille

“Le premier Supertuscan”
TOSCANE I.G.T.
CAVE: SAN FELICE (Castelnuovo Berardenga - Sienne)
CÉPAGES: Pugnitello 35%, Merlot 30%, Cabernet Sauvignon 30%, Petit Verdot 5%
Produit pour la première fois en 1968, Vigorello représente le premier exemple de ces vins toscans de nouvelle génération devenus célèbres par la suite sous le nom de ‘Supertuscans’. À sa composition, principalement bordelaise, a été récemment ajouté le Pugnitello, un ancien cépage toscan redécouvert par San Felice, pour accentuer son caractère territorial.
Notes de l'œnologue:
Couleur rubis compacte avec de légères stries grenat. Nez de confiture de cassis, notes épicées douces et sous-bois. Palais chaud, complexe, tannique, avec de légers arômes de vanille

“Supertuscan”
TOSCANA I.G.T.
CANTINA: Marchesi Antinori (San Casciano - Firenze)
VITIGNI: 80% Sangiovese, 15% Cabernet Sauvignon, 5% Cabernet Franc
Note dell’ enologo:
Un rouge qui a fait l'histoire du vin italien. Le premier Sangiovese à être affiné en barrique, le premier vin moderne assemblé avec des variétés non traditionnelles, parmi les premiers rouges du Chianti à ne pas comprendre dans son assemblage des raisins blancs. Il repose 2 ans avant la mise en vente.
Douceur et Élégance se fondent pour un binôme parfait.
Fruits Rouges et fleurs dominent la scène.

Vitigni : cabernet sauvignon 38 %, cabernet franc 22 %, merlot 19 %, syrah 15 %, petit verdot 6 %
BOLGHERI ROSSO DOC “IL BRUCIATO” 2022 - TENUTA GUADO AL TASSO, ANTINORI : POURQUOI NOUS AIMONS

Le Bruciato est le jeune frère du "Guado al Tasso", un Bolgheri de grande intensité caractérisé par un style moderne et harmonieux. Un rouge qui provient de ces vignobles de la Tenuta qui ne représentent pas le sommet nécessaire à la production du Guado al Tasso, des parcelles où la gestion de la plante est néanmoins axée sur la maximisation de la qualité. Sa maturation se déroule pendant au moins 8 mois en barrique et pendant au moins 4 mois en bouteille : il en résulte un vin de grande intensité et de douceur, parfait carte de visite de l'appellation et de la Tenuta.

NOTES DE DÉGUSTATION

Rouge rubis sombre, avec de légères nuances violacées. Au nez, dominent des notes intenses de fruits rouges mûrs, suivies de plaisants arômes d'épices douces. En bouche, le vin est équilibré, harmonieux et enveloppant, caractérisé par une trame tannique sinueuse et enveloppante. Un vin très agréable à boire.

Bolgheri Superiore rouge
TOSCANA D.O.C.
CANTINA: ORNELLAIA (Loc.Ornellaia - Bolgheri - Livorno)
VITIGNI: 53% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot, 15% Cabernet Franc, 7% Petit Verdot
Note de l’enologue:
Ornellaia 2021 est l’expression d’une année typiquement bolgherese, où il n’a pas manqué de périodes ensoleillées et sans précipitations, qui ont donné naissance à des vins riches et concentrés, mais en même temps très expressifs et généreux.
Au nez, des senteurs typiques de maquis méditerranéen, d’herbes aromatiques, de baies de cyprès et des parfums classiques de cassis et de fruits noirs, s’accompagnent en bouche d’une trame tannique dense, qui remplit le palais avec précision et finesse. La finale est persistante, vibrante et apporte avec elle une sensation de fraîcheur aromatique et d’élégance.

UVE Merlot, Sangiovese 14,5% Vol.
Luce 2022 se présente d'une couleur rouge rubis brillant. Au nez, il exprime des sensations fraîches de fruits rouges, comme le cassis et la grenade, entourées d'arômes floraux délicats. En bouche, l'entrée est enveloppante, se poursuit avec une gorgée fraîche et vibrante qui, accompagnée de tanins doux, introduit une finale savoureuse d'une grande longueur.

UVE Merlot, Sangiovese 14,00% Vol.
Lucente se présente d'une couleur rouge rubis. Au nez, il exprime le caractère ensoleillé de l'année
avec des notes de grenade, de mûres et de violettes qui se mêlent à des épices élégantes. En bouche, l'entrée est
enveloppante, équilibrée par une belle fraîcheur avec des tanins parfaitement mûrs qui laissent
une finale savoureuse et vibrante.

Brunello di Montalcino 14.5%
"CastelGiocondo est un lieu unique à Montalcino, où la grande variété d'expositions et de terrains – galestro, argiles et sables
pliocènes – offrent à ce Brunello d'innombrables nuances. Une polyphonie de notes qui évoluent dans le temps et qui donnent
envie de découvrir, savourer et se souvenir continuellement.
Brunello CastelGiocondo 2020 présente une merveilleuse couleur rouge rubis intense et brillante. Même dans cette année si
favorable, il se caractérise par une élégance inconfondable et une complexité intrigante. Le bouquet s'ouvre avec des notes florales
suivies de sensations fruitées évoquant de petits fruits rouges et noirs. Suivent des arômes tertiaires et épicés, tels que la réglisse,
la muscade, les feuilles de thé vert et le grain de café. La trame tannique est élégante et dense, la minéralité enveloppe le palais et
impressionne par son harmonie. Long et persistant en finale.

NOBILE DI MONTEPULCIANO biologique
Après des années d'expérimentation incessante, nous avons identifié dans le Vigneto “Asinone” le meilleur potentiel qualitatif de nos raisins. Le Nobile “Asinone” représente la synthèse la plus complète entre tradition, territoire et innovation œnologique. Obtenu à partir de raisins Sangiovese, il exprime un style reconnaissable et un caractère défini. La Toscane dans un verre.
UVAGGI
Meilleures années 100% Sangiovese. Autres années environ 10% de Colorino et Canaiolo
INVECCHIAMENTO
16-18 mois en tonneaux de chêne français.
PRODUZIONE
environ 25.000 bouteilles

INDICATION GÉOGRAPHIQUE PROTÉGÉE
Un grand rouge moderne, auquel nous avons donné le nom Le Stanze, titre d'une œuvre éminente du poète Angelo Ambrogini, dit « Le Poliziano ». Obtenu à partir de Cabernet Sauvignon et Merlot, Le Stanze est un classique assemblage « bordelais à la toscane », qui nous aide à nous confronter au goût international, soulignant la valeur du territoire de Montepulciano et ses potentialités dans la production de grands vins de garde.
CÉPAGES
90% Cabernet Sauvignon et 10% Merlot
VIEILLISSEMENT
16 mois en barriques neuves de chêne français
PRODUCTION
environ 18.000 bouteilles

Denomination d'Origine Contrôlée
La constitution de la DOC Cortona en 1999, l'affirmation immédiate en tant que zone propice pour les cépages internationaux, ainsi que l'amitié avec la Famille Aliotti Tommasi – propriétaire de excellents terrains – ont été les facteurs inspirants de la naissance du projet œnologique de Poliziano à Cortona. En 2006, convaincus des potentialités tout à fait particulières du Merlot cultivé dans les argiles pliocènes cortonaises, nous avons commencé à embouteiller In Violas.
CÉPAGES
100% Merlot
VIEILLISSEMENT
environ 16-18 mois en barriques de chêne français.
PRODUCTION
12.000 – 18.000 bouteilles

Denomination d'Origine Contrôlée et Garanties
Un vin qui sait être chaud et intense, comme il est typique pour un produit obtenu dans une zone proche de la mer, mais en même temps il séduit par sa buvabilité et sa plaisance, exprimant pleinement sa vocation de vin polyvalent.
CÉPAGES
85% Sangiovese – 15% Ciliegiolo
ÉLEVAGE
le vin est élevé en partie en bois et en partie en cuve
PRODUCTION
environ 60.000 bouteilles

Bolgheri Superiore rouge
TOSCANE D.O.C.
CAVE: ORNELLAIA (Loc.Ornellaia - Bolgheri - Livorno)
CÉPAGES: 53% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot, 15% Cabernet Franc, 7% Petit Verdot

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