Lazio

Montepulciano en pureté i.g.t.
Situé sur une colline parfois parcourue de bandes de gravier, le vignoble “Colle Rosso” comprend 2 hectares de Montepulciano d’Abruzzo. La densité de plantation est de 5000 plants par hectare. Le système de conduite est guyot.
VINIFICATION : Longue macération sur les peaux à une température de 25°C. Pendant la fermentation alcoolique, 2 “delestage” sont effectués quotidiennement afin de favoriser au maximum l’extraction des peaux. Fermentation malolactique en acier.
MATURATION : En fûts de chêne pendant douze mois
AFFINEMENT : En bouteille pendant douze mois
COULEUR : Rouge grenat avec des reflets rubis
ARÔME : Grand impact olfactif, intensités de fruits rouges (cassis et mûre) avec des notes de réglisse
SAVEUR : Vin de grande consistance, chaud, riche en tanins et en sels minéraux

Civitella d’Agliano
Merlot 80%, Montepulciano 20% I.G.T.
Situé sur une colline parfois parcourue de bandes de gravier, le vignoble “Colle Rosso” comprend 4 hectares de Merlot et 2 de Montepulciano d’Abruzzo. La densité de plantation varie de 7000 à 5000 plants par hectare selon les cépages et les conditions du sol. Le système de conduite est Guyot.
VINIFICATION : La fermentation alcoolique a lieu dans des cuves en acier à une température de 28°C. Pendant la période de macération, des remontages et des pigeages ont lieu plusieurs fois par jour. Fermentation malolactique en acier.
MATURAZIONE : En acier pendant six mois
AFFINAMENTO : En bouteille pendant deux mois
COLORE : Rouge rubis
PROFUMO : Évidentes notes végétales de tabac et de menthe accompagnées en finale par des senteurs de réglisse, de poivre et de café torréfié
SAPORE : Vin robuste avec une accentuée salinité, tannins élégants, bonne persistance d’ensemble

CENNI STORICI
A differenza de la variété Merlot déjà présente dans l'Agro Pontino, le Cabernet Sauvignon et le
Petit Verdot représentent les premiers témoignages tangibles de l'activité de expérimentation viticole,
commencée en 1985, qui a démontré leur adaptation positive au microclimat pontin.
"Madreselva" tire son nom d'une plante grimpante sauvage à port sinueux avec des fleurs
formées de grappes de clochettes multicolores, qui remplissent de parfums le sous-bois de la
plage pontine.
UVAGGIO E VINIFICAZIONE
C'est un assemblage en parts égales de Merlot, Cabernet-Sauvignon et Petit Verdot.
Les raisins composant le Madreselva sont récoltés à pleine maturité, mais à des époques
différentes.
Ceux de Merlot mûrissent à la mi-septembre, tandis que les raisins de Cabernet Sauvignon et Petit
Verdot sont plutôt tardifs.
La vinification en rouge de chaque variété du mélange a un procédé différent, comme
décrit dans les fiches des vins variétaux, qui précèdent.
Terminée la fermentation, les vins sont placés dans de petits fûts de chêne pendant 18-20 mois,
durant lesquels les nécessaires soutirages se succèdent. Suit l'assemblage dans les proportions
suscitées.
L'affinage en bouteille dure 8-12 mois.
ESAME ORGANOLETTICO
Rouge rubis lumineux d'intense concentration; le bouquet a des tons très mûrs de griottes et
de griottes en confiture, sur fond balsamique.
En bouche, il est d'un équilibre et d'une persistance remarquables, avec des tanins veloutés et un retour sur les notes fruitées
et balsamiques.

CENNI STORICI
Le cépage provient de Bordeaux, où il est traditionnellement utilisé comme composant
mineur de l'assemblage de Merlot et Cabernet-Sauvignon.
Le Petit Verdot est une variété tardive qui a trouvé dans l'Agro Pontino des conditions idéales, telles que
une grande luminosité, une brise marine persistante et des sols chauds qui permettent la pleine
maturation des raisins, permettant ainsi de le proposer également en pureté, véritable rareté à l'échelle
nationale.
UVAGGIO E VINIFICAZIONE
Petit Verdot en pureté, à partir de raisins très mûrs.
La vinification en rouge est en partie réalisée avec un chapeau immergé pour l'extraction des
tannins les plus doux et en partie avec des remontages pour obtenir une bonne extraction de la couleur.
La fermentation se prolonge avec chapeau immergé pendant 15 jours à une température variable
entre 26-28°C.
Pendant les premières phases de macération, des "délestages"* sont effectués afin de rendre les tannins
plus doux et la couleur plus stable.
Après le soutirage, commence la fermentation malolactique conduite en partie en inox et en partie en bois.
Affinage en barriques pendant 8-12 mois et pendant 6 mois en bouteille.
*Délestage : Technique de vinification en rouge qui prévoit le soutirage partiel du moût en
fermentation. Il consiste à transférer dans un autre réservoir une partie du moût en fermentation avec
une réintroduction ultérieure par le haut de celui-ci dans le vinificateur de départ, dans le but d
'oxygéner le vin en fermentation et de disperser le marc de manière homogène dans le
réservoir, facilitant ainsi une meilleure cession d'anthocyanes (couleur) et de polyphénols (tannins) des
peaux au moût.
ESAME ORGANOLETTICO
Couleur rubis violacé ; arômes intenses et persistants de petits fruits rouges, de cerise et de végétaux,
comme le myrte et le genévrier.
Belle rondeur en bouche, due à des tannins doux et veloutés, avec une structure élégante.
Finale avec des notes de poivre blanc et d'épices.

UVAGGIO E VINIFICAZIONE
Tempranillo 100%.
Ottenuto da uve che hanno raggiunto un grado di maturazione piuttosto avancé, talvolta avec
léger appassimento en plante.
La vinification commence par une macération à froid pendant deux jours à 10° C., afin de
favoriser une plus grande extraction des arômes des peaux.
Fermentation spontanée et très lente qui commence à 16 ° C. jusqu'à 24° C. pendant une durée de
environ 15/18 jours, avec un chapeau immergé et des délestages* périodiques pour oxygéner les levures.
Une phase supplémentaire de macération a lieu sur les peaux, post-fermentation, pendant encore 12/15
g jours, pour extraire la plus grande quantité possible de tanins, étant donné que c'est une variété avec des tanins
tendanciellement très doux et jamais en excès.
Affinage en tonneau de cerisier seulement pour une petite fraction qui varie de 15 à 20% du
total, selon l'année, tandis que la partie restante est conservée dans des réservoirs en acier
inox.
*Délestage : Technique de vinification en rouge qui prévoit la soutirage partielle du moût en
fermentation. Elle consiste à transférer dans un autre réservoir une partie du moût en fermentation avec
réintroduction ultérieure par le haut de celui-ci dans le vinificateur de départ, dans le but d'oxygéner le vin en fermentation et de disperser le marc de manière homogène dans le
réservoir, facilitant ainsi une meilleure cession d'anthocyanes (couleur) et polyphénols (tanins) des
peaux au moût.
EXAMEN ORGANOLEPTIQUE
Couleur très intense avec des senteurs fruitées de framboise, de cassis et des arômes de sous-bois, enveloppés
d'une note douce de griottes mûres.
En bouche, il est riche et très concentré avec des notes épicées et fruitées, rehaussées par une présence consistante
de tanins très doux.
En rétrogoût long et persistant, il s'adapte bien à de longs affinements en bouteille.
NOTES HISTORIQUES
Le Tempranillo est un cépage d'origine espagnole cultivé dans la Ribera del Duero et en Rioja.
Variété qui s'est très bien adaptée au climat méditerranéen venté et aux sols frais et
profonds, comme ceux de Casale del Giglio, dans la zone dénommée "Valle" (anciennement "Riserva
Bottacci"), où notre "Tempranijo" a trouvé un environnement idéal.
Ces conditions optimales permettent d'atteindre une maturation phénolique complète et un
grand équilibre corps - fruit.

CENNI STORICI
Le nom "Mater Matuta" dérive de l'ancienne divinité italique, déesse de l'aube, protectrice de la vie
naissante et de la fertilité.
Le culte de cette divinité était très répandu dans l'Italie Centrale et lui fut dédié le célèbre temple
de l'ancienne ville de "Satricum", près de Le Ferriere (Latina).
UVAGGIO E VINIFICAZIONE
Syrah (85%) et Petit Verdot (15%)*,
Les raisins pour les deux variétés sont récoltés dans un excellent état de maturité, parfois
légère surmaturation pour le Syrah.
La vinification prévoit pour les deux cépages des techniques différentes.
Le Syrah fermente avec des levures indigènes selon la technique du chapeau immergé pendant une période
de 18-20 jours, durant lesquels ont lieu des "délestage" périodiques surtout dans les phases initiales.
Le Syrah confère ainsi au Mater Matuta complexité et caractère, avec des tanins doux et des arômes
intenses de griottes et d'épices.
Pour le Petit Verdot, la vinification se fait par l'utilisation de fouloirs qui permettent la
maximale extraction de tanins et de substances polyphénoliques.
Nait ainsi un Petit Verdot de grande corpulence et structure qui se prête bien à de longs
vieillissements.
Après un soigneux soutirage, où le mouvement des marc se fait uniquement par gravité, les vins
sont mis séparément en barriques neuves pendant 22-24 mois.
Suit un affinage supplémentaire de 10-12 mois en bouteille.
*(pourcentages indicatifs, variables en fonction de l'année)
ESAME ORGANOLETTICO
Rubis sombre, densissime; au nez se distinguent des notes balsamiques, puis du café noir en grains, de la violette et
des griottes mûres.
Émerge, enfin, une forte épice de coriandre, de muscade et de cannelle.
Bouche qui enveloppe et séduit grâce à une trame tannique parfaite et à une fraîcheur bien intégrée.
Finale fruitée et persistante.

Cesanese di Affile d.o.p.
Cesanese : Sa racine vient de “Cesae”, le lieu des arbres coupés, où les anciens et riches colons se consacraient à l'entretien de magnifiques vignobles aux caractéristiques uniques.

Cesanese del Piglio supérieur affiné en fûts de chêne slovène.
Les vignobles cultivés en cordon de roy sur un sol argilo-calcaire sont plantés en guyot pour favoriser l'écoulement des eaux et sont cultivés en appliquant les pratiques agricoles les plus respectueuses de la biodiversité et de la nature. Le nouveau vignoble planté en 2020, en plein confinement, commencera cette année (2022) à donner ses premiers fruits.

Montepulciano et Nero buono di Cori
Le ditirambes étaient des chants choraux de la Grèce antique déclamés par les Bacchantes, prêtresses de Dionysos, divinité liée surtout à la vigne, à la récolte et au vin. En effet, le ditirambe était accompagné de vin et de représentations scéniques considérées comme la première forme de la tragédie grecque antique, selon Aristote. Dithyrambus est une véritable dédicace à Dionysos, né dans le cru de Colle Paolino dans la Tenuta Capolemole à partir de raisins de Nero Buono et Montepulciano, c'est un vin chaud, persistant, alcoolisé. L'extrême rigueur dans la sélection et vingt-quatre mois d'affinage en barrique célèbrent la sacralité de ce vin rouge.

Nero buono de Cori en pureté
Apolide naît du cru de Tenuta di Ninfa, un balcon tranquille aux pieds des Monts Lepini, qui regarde vers le Circeo et la Mer Tyrrhénienne, ouvert aux vents et avec de larges variations thermiques. Ici, les vignes de Nero Buono absorbent la force de la lumière solaire et les silences de la Via Francigena qui traverse Tenuta Ninfa. Apolide est un vin obtenu uniquement à partir des raisins de Nero Buono, avec un affinage savant en barrique. Apolide est un vin qui va au-delà de ses racines, un vin cosmopolite, au parfum intrigant et au corps complexe. C'est un vin sans origine car il renferme en lui chaque élément naturel.

Montepulciano - Cesanese
Tufaliccio prend son nom du col Tufaliccio, l'un des sept collines de la Tenuta Capolemole, riche en tuf, caractérisé par un sol volcanique et des pentes douces. Le Tufaliccio raconte la patience de la famille Carpineti qui, depuis plus d'un siècle, a façonné la beauté des vignes du territoire de Cori. Le vin rouge Tufaliccio est un vin de millésime composé de raisins Montepulciano et Cesanese, au caractère intense, avec un rouge rubis profond, impénétrable. Il élargit les sens dans une étreinte généreuse, directe et simple de fruits rouges mûrs.

Rosso de cori
Le Capolemole Rosso est l’alchimie née de l’originalité du Nero Buono di Cori, de la robustesse du Montepulciano et de la touche d’élégance du Cesanese. Ouvrir un Capolemole Rosso signifie sentir les fruits des bois et les fruits rouges et regarder les sept collines de la Tenuta Capolemole devant un coucher de soleil vermillon, tout en sirotant un vin doux, presque mastiquable, authentique, équilibré. Capolemole Rosso contient en lui le caractère des barriques dans lesquelles il est affiné pendant douze mois.

Cépages : Montepulciano

Les raisins sont récoltés lorsque nous le jugeons opportun en fonction de la maturation et de notre sensibilité à l'évolution saisonnière.

Le travail en cave comprend le désherbage et le début de la fermentation qui se produit spontanément. Une fois la fermentation alcoolique terminée, suit le pressurage et l'élimination des lies lourdes après environ 24/36 heures. Après cette première clarification, d'autres suivent selon l'évolution olfactive et gustative des lies fines. Pendant le séjour sur les lies fines, une partie, environ la moitié, est affinée en tonneaux en alternant ceux-ci avec des contenants en acier. La clarification finale précède la mise en bouteille qui a généralement lieu environ 24 mois après la vendange.

Chaque manipulation du vin prévoit l'ajout de petites doses de sulfites, si nécessaire, en surveillant les paramètres avec des analyses de laboratoire attentives et fréquentes.

Cesanese di Olevano Romano Riserva d.o.c.
est notre sélection d'entreprise, provenant d'un vignoble de Cesanese di Affile d'environ 1 hectare, planté en 1953 et cultivé en gobelet modifié en mur. Ce vignoble produit naturellement de 4 à 6 grappes par cep. La vendange manuelle a lieu lorsque la maturation a atteint l'optimum. Les grappes sont soigneusement sélectionnées et les baies imparfaites sont immédiatement écartées.
Les raisins sont fermentés dans du béton. La fermentation est spontanée et la macération dure environ 15 jours. Ensuite, le vin est transféré dans une grande cuve, où il repose sur ses dépôts fins pendant les 12 premiers mois. La deuxième année de vieillissement se fait dans du béton. Après la mise en bouteille, Cirsium vieillit dans notre cave pendant au moins 1 an.

Zone de production : Aprilia
Terre : sol de nature volcanique, riche en contenus minéraux.
Ses caractéristiques sont parmi les plus adaptées à la viticulture.
Variété : Merlot 100%.
Système de culture : cordon de taille, suivant le
méthode de taille simonit & sirch.
Rendement : 70 qli/Ha.
Vinification : Le Merlot à Aprilia a une longue histoire, tellement
longue qu'il est considéré comme un véritable cépage autochtone
tant qu'il en fait une DOC depuis 1066.
Les raisins qui produisent ce
vin sont cultivés dans les zones les plus exposées aux vents de la mer
ce qui fait que Ossidiana soit un vin où les rondeurs et les fruits
rouges du merlot prennent de l'élan grâce à une grande salinité et un
tannins qui se fait sentir avec élégance. Après la récolte manuelle
Le moût fermente dans des récipients en acier inoxydable au contact de ses
peaux. Les marcs ensuite, séparés du vin à la fin de la fermentation
subissent une pressurage doux
affinage : acier. Une fois embouteillé, le vin repose dans nos
caves pendant au moins 6 mois
Profil aromatique : fruits rouges mûrs sous-bois épices
comme le poivre, cacao.
Bouteilles produites : 3000.

Zone de production : Aprilia
Terre : sol de nature volcanique, riche en contenus minéraux.
Ses caractéristiques sont parmi les plus adaptées à la viticulture.
Variété : Merlot 60%, Cabernet Sauvignon 30%, Montepulciano 10%
Système de culture :
cordon speronné, suivant le
méthode de taille simonit&sirch.
Rendement : 70 qli/Ha.
Vinification : Sperone a été notre premier vin produit en
2012 : L'objectif a toujours été de créer un vin où
les caractéristiques variétales de nos trois cépages travaillent en
synergie avec notre territoire, obtenant un vin élégant et
expressif de notre région. Les
raisins, récoltés à pleine maturité, sont égrappés et fermentés à 27 °C.
La macération se poursuit pendant toute
la durée de la fermentation
alcoolique et de la fermentation Malo-Lactique, la vinification prévoit
une pressurage doux.
Affinage : une partie affinée en acier et une autre
en tonneaux usagés.
Profil aromatique : au nez, notes de petits fruits rouges, torréfactions
et tabac anticipent une dégustation enveloppante mais non invasive.
Bouteilles produites : 2700.

Pinot Noir 100% i.g.t.
Le vignoble “Magone” est une parcelle d'environ 1 hectare légèrement inclinée vers l'est, le sol pauvre avec de nombreuses pierres rondes en surface. C'est le vignoble le plus ancien de l'entreprise ; planté en 1962, il a été greffé avec du Pinot Noir en 1980.
VINIFICATION : Longue macération sur les peaux dans des conteneurs en acier inoxydable, fermentation alcoolique fine en bois.
MATURAZIONE : En fût de chêne pendant douze mois
AFFINAMENTO : En bouteille pendant six mois
COLORE : Rouge rubis vif
PROFUMO : Fortement typique et variétal avec des notes de framboise, de griottes et de sous-bois
SAPORE : Chaud et harmonieux avec une tannicité marquée
C'est un vin de garde.

Sangiovese i.g.t.

VITIGNO 50% Montepulciano 50% Cesanese
CLASSE Roma DOP Rosso
ZONA Azienda de propriété Nettuno, Roma
CEPPI 5.000 par hectare
TERRENO Franco sabbioso avec des squelettes de macco pierre typique présente sur la côte Nettunense
RESA Environ 80 q.li
VINIFICAZIONE 15 jours de macération sur les peaux à température de 25°
AFFINAMENTO Acier + barrique

VITIGNO 50% Montepulciano 50% Cesanese
CLASSE DOP Roma Rosso Riserva
ZONA Azienda de propriété Nettuno, Roma
CEPPI 5.000 par hectare
TERRENO Sableux riche en squelette macco pierre minérale présente sur toute la côte Nettunense
RESA Maximum 70 q.li
VINIFICAZIONE 100% en Barriques nouvelles
AFFINAMENTO Barriques et bouteille
GRADAZIONE Varie de 14,00% à 14,50%
VENDEMMIA Troisième décennie de Septembre

Vitigni : Cesanese di Affile, Cesanese commun
Le Cesanese del Piglio Raphael de Maria Ernesta Berucci est un vin rouge frais, authentique et d'une grande originalité. Entre fruits, fleurs et nuances d'épices, un vin presque à mordre qui se déplace agilement en bouche conquérant les palais avec une extrême facilité. Une véritable pression de raisin fermenté : à boire frais !

Un vin rouge, biologique, vinifié et affiné en acier. Le Syrah Prodigo a un bouquet très expressif de fleurs rouges séchées, d'encens, d'épices et de poivre noir et un goût modérément structuré et enveloppant, doté d'une bonne fraîcheur.

Dénomination
Lazio IGP Rouge
Variété
Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Syrah et Merlot
Zone de production
La Ferriere
Affinage
En acier
C'est un vin rouge biologique obtenu à partir de cépages internationaux de corps moyen et au caractère profond et méditerranéen. Un vin « tutti frutti », en effet il dégage des arômes de fruits des bois, de griottes, de quinine, d'herbes sauvages et de racines. La gorgée est cohérente, légère, douce et fraîche, avec des tanins vifs et agréables en finale.

Cesanese del Piglio supérieur réserve d.o.c.g. 15% Biologique

Cesanese del Piglio d.o.c.g.
affinage exclusivement en acier. Biologique

Anagni rouge
(Cesanese d'Affile, Cabernet, Merlot) 14,5% biologique

Olivella noire du Frusinate i.g.t. 12,5% biologique

Montepulciano et Petit Verdot

Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Alicante

Aleatico 100% i.g.t.
Vinification: macération à température contrôlée avec un séjour sur les peaux pendant environ 10 jours, avec trois remontages manuels quotidiens.
Fermentation alcoolique: entièrement en acier pendant environ 8 mois
Affinage: en bouteille
Première année de production: 2013

Caractéristiques de dégustation:

À la vue: couleur violacée avec un fond grenat.
Au nez: floral, fruité avec des notes de fraîcheur et de douceur.
En bouche: saveur douce, chaude et veloutée, longue persistance et légère note tannique en finale.

La fête commence par les yeux: les nuances violacées qui entourent le grenat apportent déjà de la joie, et c'est seulement le présupposé de ce qui se passera une fois le verre porté au nez.
L'aromaticité des parfums s'accorde élégamment avec la douceur veloutée, bien que fraîche, qui oblige la bouche à sourire.

Cesenese Nero 100% i.g.p. 14%
À partir de raisins de Cesenese noir en pureté, cépage autochtone de notre colline dont les traces avaient complètement disparu. La vendange a lieu fin octobre, le vin subit une longue macération sur les peaux, puis il est affiné en grandes fûts de 20 Hl pendant 12 mois avant d'être mis en bouteille. Cela donne un vin lumineux et minéral, avec des notes de réglisse et de fruits rouges, qui avec l'âge tend à perdre de la couleur et à s'enrichir d'arômes de santal et d'épices.

Violone 100% Biologique
Les raisins sont récoltés à la main et égrappés. Suit une macération sur les peaux pendant 10 jours à température contrôlée..
Le vieillissement se fait pendant un an en fûts de chêne de taille moyenne, un an en acier et six mois en bouteille.

Raisins Serpe 100% igt. 13,5 % NOTES HISTORIQUES C'est l'identité et la synthèse de notre territoire, historiquement défini comme L'Ager Caecubum, une terre dédiée à la viticulture, dont le vin était décrit par les anciens poètes latins comme le meilleur de la Rome antique. VARIÉTÉ ET ZONE DE PRODUCTION 100% Serpe. Sélection des meilleures grappes, les raisins sont issus des parcelles d'Itri, sols composés de terres rouges, argilo-calcaires, pauvres en matière organique et riches en minéraux situés à environ 300s.lm au sol. CARACTÉRISTIQUES ORGANOLEPTIQUES Couleur rouge rubis intense ; bouquet large dans lequel ressortent des notes d'épices et se mêlent à des notes de violette, de prune et d'encens. En bouche, il rappelle l'alcool de griotte avec des nuances de poivre et d'encens, des tanins très élégants et équilibrés.

Cannaiola di Marta d.o.c. 13 %
Le Canaiolo Nero est l'un des cépages les plus anciens cultivés, répandu surtout en Toscane mais aussi dans les régions voisines des Marches et de l'Ombrie. On pense qu'il a été introduit dans notre région par un religieux de passage ou par des voyageurs et qu'il a trouvé ici les conditions pédoclimatiques idéales pour exalter ses vertus.

Notre vignoble qui produit la Cannaiola dans la commune de Capodimonte, une terrasse sur le lac et sur la merveilleuse île Bisentina, est en partie encore celui planté à la fin des années 60 par notre cher grand-père Tancredi Ortenzi, recensé comme patrimoine génétique autochtone Arsial, cœur battant et typicité de notre Cannaiola.
DESCRIPTION

Couleur rouge rubis, au nez aromatique et persistant, avec des notes de rose, violet, cerise sauvage et mûre. En bouche, il est agréable avec des nuances douces et une arrière-goût amer, modulé par la fraîcheur et la salinité.

Raspato Nero ou Olivella d'Esperia 13 % sans sulfites ajoutés ?
Le vin produit par les vignobles de la Tenuta est le fruit d'un long travail de recherche et d'affinage de 10 ans. D'une couleur rouge rubis intense, avec des notes olfactives florales et fruitées avec un parfum de fruits rouges et d'herbes aromatiques. En bouche, il présente une bonne alcoolité et une structure équilibrée entre des notes acides, de tannicité et de salinité. Agréable à boire.
La Tenuta
À Badia d'Esperia, au pied des monts Aurunci, se trouve la Tenuta Colli di Creta sur des terrains principalement vallonnés caractérisés par une présence presque constante de vent.

Olivella d'Esperia 14,5 %
Hesperum de Vigne Toniche est le fruit intéressant de la vinification de l'Olivello d'Esperia, un cépage rare bien distinct de la plus connue Olivella noire laziale, identifié grâce aux études ampélographiques menées par les pépinières Rauscedo à la demande de la famille Vallone. On ne connaît pas son histoire et son origine, les études sont toujours en cours. Vigne Toniche doit son nom à la romaine ""via di Vigne Toniche"" dont les vestiges archéologiques émergent dans la région d'Esperia ; la petite entreprise familiale, depuis 4 générations, est dédiée à la culture de la vigne, de l'olivier, du safran et à la production de miel. Nous sommes à environ 370m d'altitude, le long des pentes des monts Aurunci (derrière lesquels se trouve la mer de Formia), les terrains sont principalement de matrice calcaire et le climat est très sain, sec et venté. L'Olivello est récolté entre fin septembre et mi-octobre ; la vinification se fait en acier inoxydable et le vieillissement en acier et en bouteille.

Olivella d'Esperia 14,5 %
Hesperum de Vigne Toniche est le fruit intéressant de la vinification de l'Olivello d'Esperia, un cépage rare bien distinct de la plus connue Olivella noire laziale, identifié grâce aux études ampelographiques menées par les pépinières Rauscedo à la demande de la famille Vallone. On ne connaît pas son histoire et son origine, les études sont toujours en cours. Vigne Toniche doit son nom à la romaine ""via di Vigne Toniche"" dont les vestiges archéologiques émergent dans la région d'Esperia ; la petite entreprise familiale depuis 4 générations est dédiée à la culture de la vigne, de l'olivier, du safran et à la production de miel. Nous sommes à environ 370 m d'altitude, le long des pentes des monts Aurunci (derrière lesquels se trouve la mer de Formia), les terrains sont principalement de matrice calcaire et le climat est très sain, sec et venté. L'Olivello est récolté entre fin septembre et mi-octobre ; la vinification se fait en acier inoxydable et l'affinage en acier et en bouteille.

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