ラツィオ

モンテプルチアーノの純粋なi.g.t.
小石が点在する丘の上に位置する「コッレ・ロッソ」ブドウ畑は、2ヘクタールのモンテプルチアーノ・ダブルッツォを含んでいます。植栽密度はヘクタールあたり5000本です。栽培システムはギヨーです。
VINIFICAZIONE: 25°Cでの長時間のマセレーション。アルコール発酵中には、毎日2回の「デレスタージュ」を行い、皮からの抽出を最大限に促進します。マロラクティック発酵はステンレスで行います。
MATURAZIONE: オークの樽で12ヶ月
AFFINAMENTO: ボトルで12ヶ月
COLORE: ルビーの反射を持つガーネットレッド
PROFUMO: 大きな香りのインパクト、赤い果物（ブラックカラントとブラックベリー）の強い香りと甘草のノート
SAPORE: 濃厚なボディのワイン、温かく、タンニンとミネラル塩が豊富です

チヴィテッラ・ダグリアーノ
メルロ80%、モンテプルチアーノ20% I.G.T.
小石が点在する丘の上に位置する「コッレ・ロッソ」ブドウ畑は、4ヘクタールのメルロと2ヘクタールのモンテプルチアーノ・ダブルッツォを含んでいます。植栽密度は、ブドウの品種と土壌の条件に応じて、ヘクタールあたり7000本から5000本まで変わります。栽培システムはギヨーです。
VINIFICAZIONE: アルコール発酵は、28°Cの温度でステンレス鋼のタンクで行われます。マセレーション期間中は、1日に何度もルモンタージュとピジャージュが行われます。マロラクティック発酵はステンレス鋼で行われます。
MATURAZIONE: ステンレス鋼で6ヶ月
AFFINAMENTO: ボトルで2ヶ月
COLORE: ルビーレッド
PROFUMO: タバコとミントの明確な植物的なノートがあり、最後にはリコリス、コショウ、焙煎コーヒーの香りが伴います
SAPORE: 強い塩味を持つ頑丈なワインで、エレガントなタンニンと全体的に良い持続性があります

CENNI STORICI
Merlotの品種がすでにアグロ・ポンティーノに存在するのに対し、カベルネ・ソーヴィニヨンとプティ・ヴェルドは、1985年に始まったブドウ栽培の実験活動の最初の具体的な証拠を示しています。この活動は、ポンティーノのマイクロクライメートへの良好な適応を証明しました。
"Madreselva"は、色とりどりの鐘型花の房を形成する、曲がりくねった生育を持つ野生のつる植物の名前に由来し、ポンティーノの下草に香りを満たします。
UVAGGIO E VINIFICAZIONE
これは、メルロ、カベルネ・ソーヴィニヨン、プティ・ヴェルドの等しい割合のブレンドです。
Madreselvaを構成するブドウは、完全に熟した状態で収穫されますが、異なる時期に行われます。
メルロは9月中旬に熟し、カベルネ・ソーヴィニヨンとプティ・ヴェルドのブドウはかなり遅れます。
ブレンドの各品種の赤ワインの醸造は、前述の品種ワインのシートに記載されているように、異なる手順を持っています。
発酵が終了すると、ワインは18〜20ヶ月間小さなオーク樽に置かれ、その間に必要な移し替えが行われます。その後、前述の割合でブレンドされます。
ボトルでの熟成は8〜12ヶ月続きます。
ESAME ORGANOLETTICO
濃厚なルビーレッドで、非常に濃縮された色合い; ブーケは、バルサミコの背景に、非常に熟したビスコッティとマラスカのジャムのトーンを持っています。
口の中では、非常にバランスが取れており持続性があり、ベルベットのようなタンニンとフルーティーでバルサミコのノートが戻ってきます。

歴史的背景
このブドウ品種はボルドーに由来し、伝統的にメルロやカベルネ・ソーヴィニヨンのブレンドの小さな成分として使用されます。
プチ・ヴェルドは遅熟品種で、アグロ・ポンティーノの理想的な条件、すなわち
大きな明るさ、持続的な海風、そしてブドウの完全な成熟を可能にする温かい土壌を見出しました。
そのため、純粋に提供することも可能で、これは国内では真の希少性です。
ブドウの品種と醸造
非常に熟したブドウからの純粋なプチ・ヴェルド。
赤ワインの醸造は、より甘いタンニンの抽出のために一部は沈んだ帽子で行われ、色の良い抽出を得るために一部は足踏みで行われます。
発酵は、26-28°Cの変動する温度で15日間沈んだ帽子で続きます。
マセレーションの初期段階では、タンニンをより柔らかくし、色をより安定させるために「デレスタージュ」を行います。
プレス後、部分的にステンレスと部分的に木で行われるマロラクティック発酵が始まります。
バリックでの熟成は8-12ヶ月、ボトルでの熟成は6ヶ月です。
*デレスタージュ：赤ワインの醸造技術で、発酵中のモストの部分的なプレスを含みます。
発酵中のモストの一部を別のタンクに移し、元の発酵器に再び上から戻すことで、発酵中のワインを酸素化し、均等にワインかすをタンクに分散させることを目的としています。
これにより、ブドウの皮からモストへのアントシアニン（色）とポリフェノール（タンニン）のより良い移行が促進されます。
官能検査
ルビー色の紫がかった色合い；赤い小さな果実、チェリー、ミルクやジュニパーなどの植物の強く持続的な香り。
口の中での美しいまろやかさは、柔らかくベルベットのようなタンニンによるもので、エレガントな構造を持っています。
白胡椒とスパイスのノートを伴うフィニッシュ。

UVAGGIO E VINIFICAZIONE
テンプラニーロ 100%。
かなり成熟したブドウから得られ、時には軽い乾燥が木に残ることがあります。
醸造は、香りの抽出を促進するために、10°Cで2日間の冷浸漬から始まります。
16°Cから24°Cまでの約15〜18日間、沈んだ帽子と定期的なデレスタージュ*で非常に遅い自然発酵が行われます。
発酵後、さらに12〜15日間、ブドウの皮の上での浸漬が行われ、非常に甘いタンニンを持つ品種であるため、可能な限り多くのタンニンを抽出します。
全体の15〜20%の小さな部分のみがチェリーのトノーで熟成され、残りはステンレス鋼のタンクで保存されます。
*デレスタージュ：赤ワインの醸造技術で、発酵中のモストの部分的な移動を含みます。発酵中のモストの一部を別のタンクに移し、元の発酵タンクに再導入することで、発酵中のワインを酸素化し、ブドウの皮を均等にタンクに分散させ、色素（アントシアニン）やポリフェノール（タンニン）のより良い移行を促進します。
ESAME ORGANOLETTICO
非常に濃い色合いで、ラズベリー、ブラックカラント、森の香りのフルーティーなノートがあり、熟したマラスカの甘いノートに包まれています。
味わいは豊かで非常に濃厚で、スパイシーでフルーティーなノートがあり、非常に甘いタンニンの存在が強調されています。
長く持続する後味で、ボトル内での長期熟成に適しています。
CENNI STORICI
テンプラニーロは、リベラ・デル・デュエロとリオハで栽培されるスペイン原産のブドウ品種です。
地中海の風通しの良い気候と、カザーレ・デル・ジリオの「バッレ」と呼ばれる地域のような新鮮で深い土壌に非常によく適応した品種です（古くは「リゼルヴァ・ボッタッチ」と呼ばれていました）。
これらの最適な条件により、完全なフェノリック成熟と、ボディとフルーツの大きなバランスが達成されます。

CENNI STORICI
名前「Mater Matuta」は、古代イタリアの神々、夜明けの女神、生命の誕生と肥沃さの守護者に由来します。
この神の信仰は中央イタリアで広く普及しており、古代都市「サトリクム」の有名な神殿が捧げられました。
UVAGGIO E VINIFICAZIONE
シラー（85%）とプチ・ヴェルド（15%）*、
両方の品種のブドウは、成熟状態が非常に良好な時に収穫され、時にはシラーのために軽い干しが行われます。
ワイン醸造には、2つの品種に異なる技術が用いられます。
シラーは、18-20日間の間、沈んだ帽子の技術に従って、天然酵母で発酵します。この期間中、特に初期段階では定期的な「デレスタージュ」が行われます。
シラーは、Mater Matutaに複雑さとキャラクターを与え、甘いタンニンとマラスカやスパイスの強い香りを持ちます。
一方、プチ・ヴェルドの醸造は、タンニンとポリフェノールの最大限の抽出を可能にする攪拌機を使用して行われます。
こうして、長期熟成に適した大きなボディと構造を持つプチ・ヴェルドが生まれます。
注意深い圧搾の後、ワインは重力のみで動かされ、新しいバリックに22-24ヶ月間別々に置かれます。
その後、ボトル内でさらに10-12ヶ月の熟成が行われます。
*(割合は目安であり、年によって変動します)
ESAME ORGANOLETTICO
濃いルビー色、非常に濃密；鼻にはバルサミックな香りが際立ち、次にダークコーヒーの豆、スミレ、熟したマラスカが現れます。
最後に、コリアンダー、ナツメグ、シナモンの強いスパイス感が浮かび上がります。
口の中で包み込み、完璧なタンニンの織りと良く統合された新鮮さで魅了します。
果実味豊かで持続的なフィニッシュ。

Cesanese di Affile d.o.p.
Cesanese: その語源は「Cesae」、切り倒された木々の場所から来ており、古代の裕福な植民者たちが独特の特徴を持つ美しいブドウ畑の世話をしていた場所です。

スロベニアのオーク樽で熟成されたピリオの上級セザネーゼ。
水はけを良くするために立木で植えられた粘土石灰質の土壌に、スパークリングコルドンで育てられたブドウ畑があります。生物多様性と自然に配慮した農業慣行を実施しています。2020年にロックダウン中に植えられた新しいブドウ畑は、今年（2022年）に最初の実を結び始めます。

モンテプルチアーノとネロ・ブオーノ・ディ・コーリ
ディティランブは、古代ギリシャのバッカスの神殿の神官たちによって詠唱された合唱の歌でした。ディオニソスに関連する神であり、特にブドウの木、収穫、ワインに結びついています。実際、ディティランブはワインとともに演劇の表現が伴い、アリストテレスによると古代ギリシャの悲劇の最初の形と見なされていました。Dithyrambusは、コッレ・パオリーノのクリュで育てられたネロ・ブオーノとモンテプルチアーノのブドウから生まれたディオニソスへの真の献身です。これは、温かく、持続的で、アルコール度数の高いワインです。厳格な選別とバリックでの24ヶ月の熟成が、この赤ワインの神聖さを称えています。

コーリのネロ・ブーノの純粋さ
アポリデは、モンティ・レピーニのふもとにある静かなバルコニー、チルチェオとティレニア海を見渡すテヌータ・ディ・ニンファのクリュから生まれます。ここでは、ネロ・ブーノのブドウ畑が太陽光の力と、テヌータ・ニンファを横切るフランチジェナの静けさを吸収します。アポリデは、ネロ・ブーノのブドウのみから得られ、バリックでの巧妙な熟成を経たワインです。アポリデは、自らのルーツを超えたワインであり、魅力的な香りと複雑なボディを持つコスモポリタンなワインです。これは起源のないワインであり、自然のすべての要素を内包しています。

モンテプルチアーノ - チェザネーゼ
トゥファリッチョは、テヌータ・カポレモーレの七つの丘の一つであるトゥファリッチョの丘にちなんで名付けられました。トゥファリッチョは火山性の土壌が特徴で、柔らかな丘陵が広がっています。トゥファリッチョは、100年以上にわたりコリの地域のブドウ畑の美しさを形作ってきたカルピネティ家の忍耐を物語っています。赤ワインのトゥファリッチョは、モンテプルチアーノとチェザネーゼのブドウから作られたヴィンテージワインで、深いルビーレッドの色合いを持ち、神秘的なキャラクターを持っています。熟した赤い果物の直接的でシンプルな豊かな抱擁の中で感覚を広げます。

ロッソ・ディ・コリ
カポレモーレ・ロッソは、コリのネロ・ブーノの独自性、モンテプルチアーノの頑丈さ、そしてチェザネーゼの優雅さのタッチから生まれたアルケミーです。カポレモーレ・ロッソを開けることは、ベリーと赤い果物の香りを嗅ぎ、夕焼けの前にあるカポレモーレ・テヌータの七つの丘を眺めながら、柔らかく、ほぼ噛みごたえのある、純粋でバランスの取れたワインを味わうことを意味します。カポレモーレ・ロッソは、12ヶ月間熟成されるバリックのキャラクターを内包しています。

ブドウ: モンテプルチアーノ

ブドウは、成熟度と季節の進行に対する私たちの感覚に基づいて適切だと考える時期に収穫されます。

醸造所での作業は、除梗と自然発酵の開始を含みます。糖発酵が終わった後、プレスと約24/36時間後の重い澱の除去が行われます。この最初の清澄化の後、細かい澱の香りと味の進行に応じてさらに清澄化が行われます。細かい澱の上に滞在している間、約半分はトノーで熟成され、これをスチール容器と交互に使用します。最終的な清澄化は、通常、収穫から約24ヶ月後に行われる瓶詰めの前に行われます。

ワインの移動ごとに、必要に応じて小さな量の亜硫酸塩が追加され、注意深く頻繁なラボ分析でパラメータを監視します。

Cesanese di Olevano Romano Riserva d.o.c.
は私たちの企業のセレクションで、約1ヘクタールのCesanese di Affileのブドウ畑から来ています。1953年に植えられ、壁に修正されたアルベレッロで栽培されています。このブドウ畑は、1本の木から自然に4〜6房のブドウを生産します。収穫は、成熟が最適に達したときに手作業で行われます。房は慎重に選別され、不完全なブドウはすぐに廃棄されます。
ブドウはコンクリートで発酵されます。発酵は自然で、マセレーションは約15日間続きます。その後、ワインは大きな樽に移され、最初の12ヶ月間はその細かい沈殿物の上で休息します。2年目の熟成はコンクリートで行われます。ボトリング後、Cirsiumは私たちのワイナリーで少なくとも1年間熟成されます。

生産地域: アプリリア
土壌: 火山性の土壌で、鉱物成分が豊富です。
その特性は、ブドウ栽培に最も適しています。
品種: メルロ 100%.
栽培システム: コルドーネ・スペロナート、
シモニット＆シルクの剪定方法に従っています。
収量: 70 qli/Ha.
醸造: アプリリアのメルロは長い歴史があり、
非常に長いため、真の自生品種と見なされています。
1066年からDOCとなっています。
このワインを生産するブドウは、海の風に最もさらされる地域で栽培されており、
そのためオッシディアーナは、メルロの丸みと赤い果実が、
大きな塩味とエレガントに感じられるタンニンから活力を得るワインです。
手摘みの後、果汁はその皮と接触したステンレス製の容器で発酵します。
発酵の終わりにワインから分離されたポンカは、
柔らかく圧搾されます。
熟成: ステンレス。ボトリング後、ワインは少なくとも6ヶ月間、
私たちのワイナリーで休ませます。
香りのプロファイル: 熟した赤い果実、森の下草、
スパイス（黒胡椒、カカオなど）。
生産されたボトル: 3000。

生産地域：アプリリア
土壌：鉱物成分が豊富な火山性土壌。
その特性は、ぶどう栽培に最も適しています。
品種：メルロ 60%、カベルネ・ソーヴィニヨン 30%、モンテプルチアーノ 10%
栽培システム：
コルドーネ・スペロナート、
シモニット＆シルクの剪定方法に従っています。
収量：70 qli/Ha。
醸造：スぺローネは私たちの最初のワインで、
2012年に生産されました：常に目標は、
私たちの3つのブドウ品種の特性が、
私たちの地域と相乗効果を生み出し、
エレガントで表現力豊かなワインを作ることでした。
完熟したブドウは、除梗され、27℃で発酵させられます。
マセレーションは、
アルコール発酵とマロ・ラクティック発酵の間、
発酵の全期間続きます。
プレスはソフトプレスを行います。
熟成：一部はスチールで、もう一部は
使用済みトノーで熟成されます。
香りのプロファイル：鼻に小さな赤い果実、トースト、
タバコの香りがあり、包み込むような飲み口ですが、
侵襲的ではありません。
生産本数：2700本。

ピノ・ネロ 100% i.g.t.
「マゴーネ」ブドウ畑は、約1ヘクタールの東にわずかに傾斜した区画で、表面には多くの丸い石がある貧しい土壌です。これは、会社の最も古いブドウ畑で、1962年に植えられ、1980年にピノ・ネロが接ぎ木されました。
VINIFICAZIONE: ステンレス鋼の容器での長いマセレーション、木でのアルコール発酵の終了。
MATURAZIONE: 12ヶ月間オークの樽で
AFFINAMENTO: 6ヶ月間ボトルで
COLORE: 生き生きとしたルビーレッド
PROFUMO: ラズベリー、アマレナ、森の香りを伴う非常に典型的で品種特有の香り
SAPORE: 温かく調和がとれたしっかりとしたタンニンを持つ
これは熟成ワインです。

サンジョヴェーゼ i.g.t.

VITIGNO 50% モンテプルチアーノ 50% チェザネーゼ
CLASSE Roma DOP ロッソ
ZONA 所有の農場 ネットゥーノ、ローマ
CEPPI 1ヘクタールあたり5,000本
TERRENO フランコ砂質、ネットゥーノ沿岸に典型的なマッコ石の骨格
RESA 約80 q.li
VINIFICAZIONE 25°で15日間の皮のマセレーション
AFFINAMENTO ステンレス + バリック

VITIGNO 50% モンテプルチアーノ 50% チェザネーゼ
CLASSE DOP ローマロッソリザーヴァ
ZONA 所有の農場 ネットゥーノ、ローマ
CEPPI 1ヘクタールあたり5,000
TERRENO サンディーで骨格の豊かなマッコ石が存在するネットゥーノ沿岸全域
RESA 最大70 q.li
VINIFICAZIONE 100% 新しいバリックで
AFFINAMENTO バリックとボトル
GRADAZIONE 14.00%から14.50%の間で変動
VENDEMMIA 9月の第3週

品種: アフィレのチェザネーゼ、一般的なチェザネーゼ
マリア・エルネスタ・ベリュッチのチェザネーゼ・デル・ピリオ・ラファエルは、フレッシュで真摯、そして非常に独創的な赤ワインです。果物、花、スパイスのニュアンスの中で、口の中で軽やかに動き、極めて容易に味覚を魅了する、まるで噛みつきたくなるようなワインです。まさに発酵したぶどうの絞り汁: 冷やして飲むべきです！

赤ワインで、オーガニックで、スチールで発酵・熟成されています。シラー・プロディゴは、ドライレッドフラワー、香、スパイス、黒胡椒の非常に表現力豊かなブーケを持ち、適度に構造化され、包み込むような味わいで、良好なフレッシュさを備えています。

名称
ラツィオ IGP ロッソ
品種
カベルネ・ソーヴィニヨン、プティ・ヴェルド、シラー、メルロ
生産地域
ラ・フェッリエレ
熟成
スチールタンク
これは、中程度のボディと深く地中海的なキャラクターを持つ国際的なブドウ品種から得られた有機赤ワインです。「トゥッティ・フルッティ」のワインであり、実際にベリー、サワーチェリー、キナ、野生のハーブ、根の香りを放ちます。口当たりは一貫しており、スリムで、柔らかく新鮮で、閉じる際には活気に満ちた心地よいタンニンがあります。

チェザネーゼ・デル・ピリオ上級リザーブ d.o.c.g. 15% 有機栽培

チェザネーゼ・デル・ピリオ d.o.c.g.
ステンレス鋼のみで熟成。オーガニック

アナーニ・ロッソ
（チェザネーゼ・ディ・アフィレ、カベルネ、メルロ）14.5% オーガニック

フルジナーテ産のオリヴェッラ・ネーラ i.g.t. 12.5% 有機栽培

モンテプルチアーノとプティ・ヴェルド

サンジョヴェーゼ、カベルネ・ソーヴィニヨン、アリカンテ

アレアティコ 100% i.g.t.
醸造: 温度管理されたマセレーションで約10日間、毎日3回の手動ルーヴァージュを行います。
アルコール発酵: 約8ヶ月間、全てステンレスで行います。
熟成: ボトル内で
初年度の生産: 2013

テイスティングの特徴:

外観: 紫色でガーネットの底色。
香り: 花のようで、果実味があり、香ばしさと甘さのノート。
味わい: 柔らかく、温かく、ベルベットのような味わい、長い余韻と軽いタンニンのノートがフィニッシュにあります。

目から始まるお祝い: ガーネットを囲む紫のニュアンスがすでに喜びを与え、グラスを鼻に持っていったときに起こることの前提です。
香りのアロマは、柔らかくベルベットのような口当たりと優雅に調和し、口を笑顔にさせる新鮮さを持っています。

Cesenese Nero 100% i.g.p. 14%
Da uve Cesenese nero in purezza, vitigno autoctono della nostra collina e del quale erano state completamente perse le tracce. La vendemmia avviene a fine ottobre, il vino è sottoposto ad una lunga macerazione sulle bucce, successivamente viene affinato in botti grandi da 20 Hl per 12 mesi e poi imbottigliato. Ne risulta un vino luminoso e minerale, dalle note di liquirizia e frutti rossi, che con l’età tende a perdere colore e arricchirsi di aromi di sandalo e spezie

Violone 100% オーガニック
ブドウは手摘みされ、除梗されます。その後、10日間の温度管理されたマセレーションが行われます。
熟成は中型のオーク樽で1年、ステンレスで1年、ボトルで6ヶ月行われます。

uva Serpe 100% i.g.t.. 13.5 %
CENNI STORICI
È l’identità e la sintesi del nostro territorio, storicamente definito come L’Ager Caecubum, terra vocata alla viticoltura, il cui vino veniva descritto dagli antichi poeti latini come il migliore nell’Antica Roma.

VITIGNO E ZONA DI PRODUZIONE
100% Serpe. Selezione dei migliori grappoli, le uve provengono dalle parcelle di Itri, terreni composti da terra rossa, argilloso calcarei, poveri di sostanza organica e ricchi di minerali posti a circa 300s.l.m su terreno.

CARATTERI ORGANOLETTICI
Di colore rosso rubino intenso; bouquet ampio in cui spiccano sentori di spezie che si fondono a note di viola, prugna ed incenso. In bocca richiama la marasca sotto spirito con sfumature di pepe ed incenso, tannino molto elegante ed equilibrato.

カンナイオラ・ディ・マルタ D.O.C. 13 %
カナイオロ・ネロは、栽培されている最も古いブドウ品種の一つで、特にトスカーナで広く栽培されていますが、近隣のマルケやウンブリアでも見られます。おそらく、通りすがりの宗教者や旅行者によって私たちの地域に持ち込まれ、ここでその特性を引き立てる理想的な土壌と気候条件を見つけたのでしょう。

私たちのブドウ畑は、カポディモンテの町でカンナイオラを生産しており、湖と素晴らしいビセンティーナ島を見渡すテラスに位置しています。1960年代末に愛される祖父タンクリディ・オルテンツィによって植えられたものの一部は、アーシャルの自生遺伝資源として登録されており、私たちのカンナイオラの心臓部と特性を形成しています。
説明

ルビーレッドの色合い、香りはアロマティックで持続的、バラ、紫、野生のチェリー、ブラックベリーの独特の香りがあります。口に含むと、甘さのある柔らかさとほろ苦い後味があり、新鮮さと塩味によって調和されています。

ラスポート・ネロまたはオリヴェッラ・ディ・エスペリア 13 % 無添加亜硫酸塩？
テヌータのブドウ畑で生産されたワインは、10年間の長い研究と熟成の成果です。濃いルビー色で、花や果物の香りがあり、赤い果物やハーブの香りが感じられます。味わいは良好なアルコール感と、酸味、タンニン、塩味のバランスの取れた構造を持っています。飲みやすいです。
テヌータ
エスペリアのバディア地区に位置し、アウルンチ山のふもとに広がるテヌータ・コッリ・ディ・クレータは、ほぼ常に風が吹く丘陵地帯の土壌にあります。

Olivella di Esperia 14.5 %
Hesperum di Vigne Tonicheは、Olivello di Esperiaの醸造の興味深い成果であり、これはより知られたラツィオのOlivella neraとは明確に区別される珍しいブドウ品種です。これは、Vallone家の依頼によりRauscedoの苗木業者によって行われたブドウ品種研究によって特定されました。その歴史と起源は知られておらず、研究は現在も進行中です。Vigne Tonicheは、Esperia地域で発見された考古学的遺物に由来するローマの「""via di Vigne Toniche""」にちなんで名付けられました。4世代にわたる家族経営の小さな企業は、ブドウ、オリーブ、サフランの栽培と蜂蜜の生産に専念しています。私たちは約370mの高度に位置し、Aurunci山脈の斜面に沿っており（その背後にはFormiaの海があります）、土壌は主に石灰質で、気候は非常に健康的で乾燥しており、風通しが良いです。Olivelloは9月末から10月中旬の間に収穫され、醸造はステンレス鋼で行われ、熟成はステンレス鋼と瓶で行われます。

Olivella di Esperia 14.5 %
Hesperum di Vigne Tonicheは、Olivello di Esperiaの醸造の興味深い成果であり、これはより有名なOlivella nera lazialeとは明確に区別される希少なブドウ品種です。これは、Vallone家の依頼によりRauscedoの苗圃によって行われたブドウ品種研究によって特定されました。その歴史や起源は知られておらず、研究は現在も進行中です。Vigne Tonicheは、Esperia地域で発見された考古学的遺物に由来するローマの「Vigne Tonicheの道」という名前にちなんでいます。4世代にわたる家族経営の小さな企業は、ブドウ、オリーブ、サフランの栽培と蜂蜜の生産に従事しています。私たちは約370mの高度にあり、Aurunci山の斜面に位置しており（その背後にはFormiaの海があります）、土壌は主に石灰質で、気候は非常に健康的で、乾燥して風通しが良いです。Olivelloは9月末から10月中旬に収穫され、醸造はステンレス鋼で行われ、熟成はステンレス鋼と瓶で行われます。

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