Lazio

Montepulciano en pureza i.g.t.
Situado en una colina a tramos recorrida por franjas de grava, el viñedo “Colle Rosso” comprende 2 hectáreas de Montepulciano d’Abruzzo. La densidad de plantación es de 5000 plantas por hectárea. El sistema de cultivo es guyot.
VINIFICAZIONE: Larga maceración en las pieles a una temperatura de 25°C. Durante la fermentación alcohólica se realizan diariamente 2 “delestage” para favorecer al máximo la extracción de las pieles. Fermentación maloláctica en acero.
MATURAZIONE: En barricas de roble durante doce meses
AFFINAMENTO: En botella durante doce meses
COLORE: Rojo granate con reflejos rubí
PROFUMO: Gran impacto olfativo, intensos aromas de fruta roja (grosella negra y mora) con notas de regaliz
SAPORE: Vino de gran consistencia, cálido, rico en taninos y sales minerales

Civitella d’Agliano
Merlot 80%, Montepulciano 20% I.G.T.
Situado en una colina a tramos recorrida por franjas de grava, el viñedo “Colle Rosso” comprende 4 hectáreas de Merlot y 2 de Montepulciano d’Abruzzo. La densidad de plantación varía de 7000 a 5000 plantas por hectárea según las variedades y las condiciones del suelo. El sistema de cultivo es Guyot.
VINIFICAZIONE: La fermentación alcohólica se lleva a cabo en cisternas de acero a una temperatura de 28°C. Durante el período de maceración se suceden remontados y bazuqueos varias veces al día. Fermentación maloláctica en acero.
MATURAZIONE: En acero durante seis meses
AFFINAMENTO: En botella durante dos meses
COLORE: Rojo rubí
PROFUMO: Notas vegetales evidentes de tabaco y menta acompañadas al final por matices de regaliz, pimienta y café tostado
SAPORE: Vino robusto con una acentuada salinidad, taninos elegantes, buena persistencia en conjunto

CENNI STORICI
A differenza de la variedad Merlot ya presente en el Agro Pontino, el Cabernet Sauvignon y el
Petit Verdot representan los primeros indicios tangibles de la actividad de experimentación vitícola,
iniciada en 1985, que ha demostrado su positivo adaptación al microclima pontino.
"Madreselva" toma su nombre de una planta trepadora silvestre de porte sinuoso con flores
formadas por racimos de campanillas multicolores, que llenan de perfumes el sotobosque de la
plaga pontina.
UVAGGIO E VINIFICAZIONE
Es un ensamblaje en partes iguales de Merlot, Cabernet-Sauvignon y Petit Verdot.
Las uvas que componen el Madreselva se recogen en plena maduración, pero en épocas
diferentes.
Las de Merlot maduran a mediados de septiembre, mientras que las uvas de Cabernet Sauvignon y Petit
Verdot son bastante tardías.
La vinificación en rojo de cada variedad del blend tiene un procedimiento diferente, como
descrito en las fichas de los vinos varietales, que preceden.
Terminada la fermentación, los vinos se colocan en pequeños barriles de roble durante 18-20 meses,
durante los cuales se suceden los necesarios trasiegos. Sigue el ensamblaje en las proporciones
mencionadas.
El afinamiento en botella dura 8-12 meses.
ESAME ORGANOLETTICO
Rojo rubí luminoso de intensa concentración; el bouquet tiene tonos muy maduros de guindas y
de picotas en confitura, sobre un fondo balsámico.
En boca es de notable equilibrio y persistencia, con taninos aterciopelados y retorno sobre las notas frutales
e balsámicas.

CENNI STORICI
El vitigno proviene de Burdeos, donde se utiliza tradicionalmente como componente
menor del ensamblaje de Merlot y Cabernet-Sauvignon.
El Petit Verdot es una variedad tardía que ha encontrado en Agro Pontino condiciones ideales, tales como
gran luminosidad, persistente brisa marina y suelos cálidos que permiten la plena
maduración de las uvas, permitiendo así ofrecerlo también en pureza, una verdadera rareza a nivel
nacional.
UVAGGIO E VINIFICAZIONE
Petit Verdot en pureza, de uvas muy maduras.
La vinificación en rojo se realiza en parte con sombrero sumergido para la extracción de los
taninos más suaves y en parte con remontados para obtener una buena extracción del color.
La fermentación se prolonga con sombrero sumergido durante 15 días a una temperatura variable
entre 26-28°C.
Durante las primeras fases de maceración se realizan "délestage"* con el fin de hacer los taninos
más suaves y el color más estable.
Después del desfangado comienza la fermentación maloláctica conducida parte en inox y parte en madera.
Afinamiento en barricas durante 8-12 meses y durante 6 meses en botella.
*Délestage: Técnica de vinificación en rojo que prevé el desfangado parcial del mosto en
fermentación. Consiste en trasvasar a otro recipiente parte del mosto en fermentación con
posterior reintegración desde arriba del mismo en el vinificador de partida, con el objetivo de
oxigenar el vino en fermentación y de dispersar la orujo de manera homogénea en el
recipiente, facilitando así una mejor cesión de antocianos (color) y polifenoles (taninos) de las
pieles al mosto.
ESAME ORGANOLETTICO
Color rubí violáceo; aromas intensos y persistentes de pequeños frutos rojos, de cereza y vegetales,
como mirto y enebro.
Bella redondez en boca, debida a taninos suaves y aterciopelados, con estructura elegante.
Final con notas de pimienta blanca y especias.

UVAGGIO E VINIFICAZIONE
Tempranillo 100%.
Ottenuto da uve che hanno raggiunto un grado di maturazione piuttosto avanzato, talvolta con
leggero appassimento en planta.
La vinificazione ha inizio con una macerazione a freddo per due giorni a 10° C., al fine di
favorire una maggior estrazione degli aromi dalle bucce.
Fermentazione spontanea e molto lenta che parte da 16 ° C. fino ai 24° C. per una durata di
circa 15/18 giorni, con cappello sommerso e delestages* periodici per ossigenare i lieviti.
Una ulteriore fase di macerazione avviene sulle bucce, post fermentazione, per altri 12/15
giorni, per estrarre la maggior quantità possibile di tannini, visto che è una varietà con tannini
tendenzialmente molto dulces y nunca en exceso.
Affinamento in tonneau di ciliegio solo per una piccola frazione che varia dal 15 al 20% del
totale, a seconda dell'annata, mentre la rimanente parte viene conservata in serbatoi di acciaio
inox.
*Délestage: Tecnica di vinificazione in rosso che prevede la svinatura parziale del mosto in
fermentazione. Consiste nel travasare in altro serbatoio parte del mosto in fermentazione con
successiva reintroduzione dall'alto dello stesso nel vinificatore di partenza, con lo scopo di
ossigenare il vino in fermentazione e di disperdere la vinaccia in maniera omogenea nel
serbatoio, facilitando così una migliore cessione di antociani (colore) e polifenoli (tannini) dalle
bucce al mosto.
ESAME ORGANOLETTICO
Colore molto intenso con sentori fruttati di lampone, ribes nero e aromi di sottobosco, avvolti
da una nota dolce di marasca matura.
Al gusto è ricco e molto concentrato con note speziate e fruttate, esaltate da una consistente
presenza di tannini molto dulces.
Al retrogusto lungo e persistente, si adatta bene a lunghi affinamenti in bottiglia.
CENNI STORICI
Il Tempranillo è un vitigno di origine spagnola coltivato nella Ribera del Duero e in Rioja.
Varietà che si è adattata molto bene al clima mediterraneo ventilato ed ai terreni freschi e
profondi, come quelli di Casale del Giglio, nella zona denominata "Valle" (anticamente "Riserva
Bottacci"), dove il nostro "Tempranijo" ha trovato ambientazione ideale.
Queste condizioni ottimali consentono di raggiungere una maturazione fenolica completa e un
grande equilibrio corpo - frutto.

CENNI STORICI
El nombre "Mater Matuta" proviene de la antigua deidad itálica, diosa de la aurora, protectora de la vida
naciente y de la fertilidad.
El culto de esta deidad era muy difundido en Italia Central y se le dedicó el famoso templo
de la antigua ciudad de "Satricum", cerca de Le Ferriere (Latina).
UVAGGIO E VINIFICAZIONE
Syrah (85%) y Petit Verdot (15%)*,
Las uvas para ambas variedades se recogen en excelente estado de maduración, a veces
ligera pasificación para el Syrah.
La vinificación prevé para las dos variedades técnicas diferentes.
El Syrah fermenta con levaduras indígenas según la técnica del sombrero sumergido durante un período
de 18-20 días, durante los cuales se realizan periódicos "délestage" especialmente en las fases iniciales.
El Syrah confiere así al Mater Matuta complejidad y carácter, con taninos dulces y aromas
intensos de guinda y especias.
Para el Petit Verdot, en cambio, la vinificación se realiza mediante el uso de pisadores que permiten la
máxima extracción de taninos y sustancias polifenólicas.
Así nace un Petit Verdot de gran cuerpo y estructura que se presta bien a largos
envejecimientos.
Después de una cuidadosa separación, donde la manipulación de las orujos se realiza solo por gravedad, los vinos
se colocan por separado en barricas nuevas durante 22-24 meses.
Sigue un ulterior afinamiento de 10-12 meses en botella.
*(porcentajes indicativos, variables en función de la añada)
ESAME ORGANOLETTICO
Rubí oscuro, densísimo; en nariz destacan notas balsámicas, luego café oscuro en granos, violeta y
guinda madura.
Surge, finalmente, una fuerte especiación de cilantro, nuez moscada y canela.
Boca que envuelve y seduce gracias a una trama tánica perfecta y a una frescura bien integrada.
Final frutal y persistente.

Cesanese di Affile d.o.p.
Cesanese: Su etimología deriva de “Cesae”, el lugar de los árboles cortados, donde los antiguos y ricos colonos se dedicaron al cuidado de espléndidos viñedos con características únicas.

Cesanese del Piglio superiore afinado en barricas de roble esloveno.
Los viñedos cultivados en cordón espolón sobre un suelo arcilloso-calcáreo están plantados en pie recto para favorecer el drenaje de las aguas y se cultivan aplicando las prácticas agrícolas más respetuosas con la biodiversidad y la naturaleza. El nuevo viñedo plantado en 2020, en pleno confinamiento, comenzará este año (2022) a dar los primeros frutos.

Montepulciano y Nero buono de Cori
El ditirambo era un canto coral de la Antigua Grecia declamado por las Baccantes, sacerdotisas de Dionisio, deidad vinculada sobre todo a la planta de la vid, a la vendimia y al vino. De hecho, el ditirambo era acompañado de vino y de representaciones escénicas consideradas la primera forma de la tragedia griega antigua, según Aristóteles. Dithyrambus es una verdadera dedicación a Dionisio, nacido en el cru de Colle Paolino en la Tenuta Capolemole de uvas de Nero Buono y Montepulciano, es un vino cálido, persistente, alcohólico. El extremo rigor en la selección y veinticuatro meses de afinamiento en barrica celebran la sacralidad de este vino tinto.

Nero buono di Cori en pureza
Apolide nace de la cru de Tenuta di Ninfa, un tranquilo balcón a los pies de los Monti Lepini, que mira hacia el Circeo y el Mar Tirreno, abierto a los vientos y con amplias oscilaciones térmicas. Aquí las viñas de Nero Buono absorben la fuerza de la luz solar y los silencios de la Via Francigena que atraviesa Tenuta Ninfa. Apolide es un vino obtenido únicamente de las uvas de Nero Buono, con un hábil afinamiento en barrica. Apolide es un vino que va más allá de sus raíces, un vino cosmopolita, con un aroma intrigante y un cuerpo complejo. Es un vino sin origen porque encierra en sí cada elemento natural.

Montepulciano - Cesanese
Tufaliccio toma su nombre del colle Tufaliccio, uno de los siete colinas de la Tenuta Capolemole, rico en toba, caracterizado por un terreno volcánico y suaves pendientes. El Tufaliccio narra la paciencia de la familia Carpineti que, desde hace más de un siglo, ha moldeado la belleza de los viñedos del territorio de Cori. El vino tinto Tufaliccio es un vino de añada compuesto por uvas Montepulciano y Cesanese, de carácter intenso, con un rojo rubí profundo, impenetrable. Amplía los sentidos en un generoso abrazo directo y simple de fruta roja madura.

Rosso di cori
El Capolemole Rosso es la alquimia nacida de la originalidad del Nero Buono di Cori, de la robustez del Montepulciano y del toque de elegancia del Cesanese. Abrir un Capolemole Rosso significa oler los frutos del bosque y la fruta roja y mirar las siete colinas de la Tenuta Capolemole frente a un atardecer bermellón, mientras se saborea un vino suave, casi masticable, genuino, equilibrado. Capolemole Rosso contiene en sí el carácter de las barricas en las que se afina durante doce meses.

Uvas: Montepulciano

Las uvas se recogen cuando consideramos oportuno en función de la maduración y nuestra sensibilidad sobre el desarrollo estacional.

El trabajo en la bodega incluye la despalillado y el inicio de la fermentación que ocurre espontáneamente. Una vez finalizada la fermentación alcohólica, se procede a la prensado y la eliminación de las lías pesadas después de aproximadamente 24/36 horas. Después de esta primera clarificación, se realizan otras según la evolución olfativa y gustativa de las lías finas. Durante la permanencia sobre las lías finas, una parte, aproximadamente la mitad, se afina en tonneaux alternando estos con contenedores de acero. La clarificación final precede al embotellado que generalmente ocurre alrededor de 24 meses después de la cosecha.

Cada movimiento del vino incluye la adición de pequeñas dosis de sulfitos, si es necesario, vigilando los parámetros con análisis de laboratorio atentos y frecuentes.

Cesanese di Olevano Romano Riserva d.o.c.
es nuestra selección empresarial, proveniente de un viñedo de Cesanese di Affile de aproximadamente 1 hectárea, plantado en 1953 y cultivado en vaso modificado en pared. Esta viña produce naturalmente de 4 a 6 racimos por cepa. La cosecha manual se realiza cuando la maduración ha alcanzado el óptimo. Los racimos son cuidadosamente seleccionados y cualquier grano imperfecto es inmediatamente descartado.
Las uvas se fermentan en cemento. La fermentación es espontánea y la maceración dura aproximadamente 15 días. Después, el vino se trasiega a una gran barrica, donde reposa sobre sus lías finas durante los primeros 12 meses. El segundo año de envejecimiento se lleva a cabo en cemento. Después del embotellado, Cirsium se afina en nuestra bodega durante al menos 1 año.

Zona de producción: Aprilia
Terreno: suelo de naturaleza volcánica, rico en contenidos minerales.
Sus características son de las más adecuadas para la viticultura.
Variedad: Merlot 100%.
Sistema de cultivo: cordón speronado, siguiendo el
método de poda simonit & sirch.
Rendimiento: 70 qli/Ha.
Vinificación: El Merlot en Aprilia tiene una larga historia, tan larga
que se considera una verdadera variedad autóctona
tanto que se convirtió en una DOC desde 1066.
Las uvas que producen este
vino se cultivan en las zonas más expuestas a los vientos del mar
esto hace que Ossidiana sea un vino donde las redondeces y los frutos
rojos del merlot toman impulso de una gran salinidad y un
tanino que se siente con elegancia. Después de la cosecha manual
El mosto fermenta en recipientes de acero inoxidable en contacto con sus
pieles. Las orujos luego, separados del vino al final de la fermentación
sufren una prensado suave
afinamiento: acero. Una vez embotellado, el vino reposa en nuestras
bodegas durante al menos 6 meses
Perfil aromático: fruta roja madura, sotobosque, especias
como la pimienta, cacao.
Botellas producidas: 3000.

Zona de producción: Aprilia
Terreno: suelo de naturaleza volcánica, rico en contenidos minerales.
Sus características son de las más adecuadas para la viticultura.
Variedad: Merlot 60%, Cabernet Sauvignon 30%, Montepulciano 10%
Sistema de cultivo:
cordón esperonado, siguiendo el
método de poda simonit&sirch.
Rendimiento: 70 qli/Ha.
Vinificación: Sperone fue nuestro primer vino producido en
2012: El objetivo siempre ha sido crear un vino donde
las características varietales de nuestras tres variedades trabajen en
sinergia con nuestro territorio, obteniendo un vino elegante y
expresivo de nuestra zona. Las
uvas, cosechadas en plena maduración, son despalilladas y fermentadas a 27 °C.
La maceración continúa durante toda
la duración de la fermentación
alcohólica y de la fermentación Malo-Láctica, la separación prevé
una prensado suave.
Afinamiento: una parte afinada en acero y otra
en tonneaux usados.
Perfil aromático: en nariz notas de pequeños frutos rojos, tostados
y tabaco anticipan una degustación envolvente pero no invasiva.
Botellas producidas: 2700.

Pinot Nero 100% i.g.t.
El viñedo “Magone” es una parcela de aproximadamente 1 hectárea ligeramente inclinada hacia el este, el terreno pobre con muchas piedras redondas en la superficie. Es el viñedo más antiguo de la empresa; plantado en 1962, fue injertado con Pinot Nero en 1980.
VINIFICACIÓN: Larga maceración sobre las pieles en contenedores de acero inoxidable, fermentación alcohólica final en madera.
MATURACIÓN: En barricas de roble durante doce meses
AFINAMIENTO: En botella durante seis meses
COLOR: Rojo rubí vivo
AROMA: Fuertemente típico y varietal con notas de frambuesa, guinda y sotobosque
SABOR: Cálido y armónico con una marcada tannicidad
Es un vino de envejecimiento.

Sangiovese i.g.t.

VITIGNO 50% Montepulciano 50% Cesanese
CLASSE Roma DOP Rosso
ZONA Azienda de propiedad Nettuno, Roma
CEPPI 5.000 por hectárea
TERRENO Franco arenoso con esqueletos de macco, típica piedra presente en la costa Nettunense
RESA Aproximadamente 80 q.li
VINIFICAZIONE 15 días de maceración sobre las pieles a temperatura de 25°
AFFINAMENTO Acero + barrica

VITIGNO 50% Montepulciano 50% Cesanese
CLASSE DOP Roma Rosso Riserva
ZONA Azienda de propiedad Nettuno, Roma
CEPPI 5.000 por hectárea
TERRENO Arenoso rico en esqueleto macco piedra mineral presente en toda la costa Nettunense
RESA Máximo 70 q.li
VINIFICAZIONE 100% en Barricas nuevas
AFFINAMENTO Barricas y botella
GRADAZIONE Varía del 14,00% al 14,50%
VENDEMMIA Tercera década de Septiembre

Ensalada clásica con lechuga romana, crutones y aderezo César.

Un vino tinto, ecológico, vinificado y afinado en acero. El Syrah Prodigo tiene un bouquet muy expresivo de flores rojas secas, incienso, especias y pimienta negra y un sabor moderadamente estructurado y envolvente, dotado de buena frescura.

Denominación
Lazio IGP Tinto
Variedad
Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Syrah y Merlot
Zona de producción
La Ferriere
Envejecimiento
En acero
Es un vino tinto orgánico obtenido de viñedos internacionales de cuerpo medio y con un carácter profundo y mediterráneo. Un vino "tutti frutti", de hecho, emana aromas de frutos del bosque, guindas, quina, hierbas silvestres y raíces. El sorbo es coherente, esbelto, suave y fresco, con taninos vivos y agradables al final.

Cesanese del Piglio superiore reserva d.o.c.g. 15% Biológico

Cesanese del Piglio d.o.c.g.
afinamiento exclusivamente en acero. Biológico

Anagni rojo
(Cesanese de Affile, Cabernet, Merlot) 14.5% orgánico

Olivella negra del Frusinate i.g.t. 12.5% orgánico

Montepulciano y Petit Verdot

Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Alicante

Aleatico 100% i.g.t.
Vinificación: maceración a temperatura controlada con permanencia en las pieles durante aproximadamente 10 días, con tres remontados manuales diarios.
Fermentación alcohólica: completamente en acero durante aproximadamente 8 meses
Afinamiento: en botella
Primera añada de producción: 2013

Características de degustación:

A la vista: color violáceo con fondo granate.
En nariz: floral, afrutado con notas de fragancia y dulzura.
En boca: sabor suave, cálido y aterciopelado, larga persistencia y ligera nota tánica en el final.

La fiesta comienza por los ojos: las tonalidades violáceas que rodean el granate ya brindan alegría, y eso es solo el presagio de lo que sucederá una vez que se lleve la copa a la nariz.
La aromaticidad de los perfumes se une elegantemente con la suavidad aterciopelada, aunque fresca, que obliga a la boca a sonreír.

Cesenese Nero 100% i.g.p. 14%
De uvas Cesenese negro en pureza, variedad autóctona de nuestra colina de la cual se habían perdido completamente las pistas. La cosecha se realiza a finales de octubre, el vino se somete a una larga maceración en las pieles, posteriormente se afina en barricas grandes de 20 Hl durante 12 meses y luego se embotella. El resultado es un vino luminoso y mineral, con notas de regaliz y frutos rojos, que con la edad tiende a perder color y enriquecerse con aromas de sándalo y especias.

Violone 100% Biológico
Las uvas se recogen a mano y se someten a despalillado. A continuación, se realiza la maceración con las pieles durante 10 días a temperatura controlada..
La maduración se lleva a cabo durante un año en barricas de roble de tamaño medio, un año en acero y seis meses en botella.

uva Serpe 100% i.g.t.. 13.5 %
CENNI STORICI
Es la identidad y la síntesis de nuestro territorio, históricamente definido como L’Ager Caecubum, tierra vocada a la viticultura, cuyo vino era descrito por los antiguos poetas latinos como el mejor en la Antigua Roma.

VITIGNO E ZONA DI PRODUZIONE
100% Serpe. Selección de los mejores racimos, las uvas provienen de las parcelas de Itri, terrenos compuestos de tierra roja, arcilloso calcáreos, pobres en materia orgánica y ricos en minerales situados a unos 300 m.s.n.m. sobre el terreno.

CARATTERI ORGANOLETTICI
De color rojo rubí intenso; bouquet amplio en el que destacan notas de especias que se fusionan con notas de violeta, ciruela e incienso. En boca recuerda a la guinda en aguardiente con matices de pimienta e incienso, tanino muy elegante y equilibrado.

Cannaiola di Marta d.o.c. 13 %
El Canaiolo Nero es una de las variedades de uva más antiguas que se han cultivado, difundida sobre todo en Toscana pero también en las cercanas Marcas y Umbría, parece que fue traída a nuestro territorio por la obra de algún religioso de paso o por viajeros y ha encontrado aquí las condiciones pedoclimáticas ideales para exaltar sus virtudes.

Nuestro viñedo que produce la Cannaiola en el municipio de Capodimonte, una terraza sobre el lago y sobre la maravillosa isla Bisentina, es en parte aún el que se plantó a finales de los años 60 por el querido abuelo Tancredi Ortenzi, censado como patrimonio genético autóctono Arsial, corazón palpitante y tipicidad de nuestra Cannaiola.
DESCRIPCIÓN

Color rojo rubí, en nariz aromático y persistente, con notas de rosa, violeta, cereza silvestre y mora de zarza. En boca amable con matices dulces y un retrogusto amargo, modulados por la frescura y la salinidad.

Raspato Nero o Olivella di Esperia 13 % sin sulfatos añadidos ?
El vino producido por los viñedos de la Tenuta es el fruto de un largo trabajo de investigación y de afinamiento que duró 10 años. De color rojo rubí intenso, con notas olfativas florales y frutales con matices de frutos rojos y hierbas aromáticas. En boca presenta una buena alcoholidad y una estructura equilibrada entre notas ácidas, tanicidad y salinidad. Agradable de beber.
La Tenuta
En la localidad de Badia di Esperia, a los pies de los montes Aurunci se encuentra la Tenuta Colli di Creta en terrenos predominantemente colinos caracterizados por una casi constante presencia de viento.

Olivella de Esperia 14.5 %
Hesperum de Vigne Toniche es el fruto interesante de la vinificación del Olivello de Esperia, una variedad rara bien distinta de la más conocida Olivella negra laziale, identificada gracias a los estudios ampelográficos realizados por los viveros Rauscedo a solicitud de la familia Vallone. No se conocen historia y origen, los estudios están aún en curso. Vigne Toniche debe su nombre a la romana ""via di Vigne Toniche"" cuyos restos arqueológicos emergen en el área de Esperia; la pequeña empresa familiar de 4 generaciones se dedica al cultivo de la vid, del olivo, del azafrán y a la producción de miel. Estamos a unos 370m de altitud, a lo largo de las laderas de los montes Aurunci (detrás de los cuales está el mar de Formia), los terrenos son en su mayoría de matriz calcárea y el clima es muy saludable, seco y ventilado. El Olivello se cosecha entre finales de septiembre y mediados de octubre; la vinificación se lleva a cabo en acero inoxidable y el envejecimiento en acero y botella.

Olivella de Esperia 14.5 %
Hesperum de Vigne Toniche es el fruto interesante de la vinificación del Olivello de Esperia, una variedad rara bien distinta de la más conocida Olivella negra laziale, identificada gracias a los estudios ampelográficos realizados por los viveros Rauscedo a solicitud de la familia Vallone. No se conocen historia y origen, los estudios están aún en curso. Vigne Toniche debe su nombre a la romana ""via de Vigne Toniche"" cuyos hallazgos arqueológicos emergen en el área de Esperia; la pequeña empresa familiar de 4 generaciones se dedica al cultivo de la vid, del olivo, del azafrán y a la producción de miel. Estamos a unos 370m de altitud, a lo largo de las laderas de los montes Aurunci (detrás de los cuales está el mar de Formia), los terrenos son mayormente de matriz calcárea y el clima es muy saludable, seco y ventilado. El Olivello se cosecha entre finales de septiembre y mediados de octubre; la vinificación se realiza en acero inoxidable y el envejecimiento en acero y botella.

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