Guarniciones
Ensalada Caprese con Burrata de Putignano
€ 12.00
tomatitos datterini mixtos, umami de datterini rojos y aceite de oliva virgen extra Flaminio
Producto típico
Vignarola
€ 10.00
Con fave, guanciale di San Venanzo, piselli, cebollas frescas, alcachofas, lechuga, menta, vino blanco
Caponata Siciliana
€ 10.00
Calabacines, berenjenas, pimientos, tomate y cebolla, aceitunas y alcaparras
funghi Porcini
€ 19.00
Setas porcini CBT, ajo, aceite y perejil. Producto sometido a abatimiento a temperatura negativa.
Fagioli “co’ le cotiche” CBT
€ 10.00
specialidad romana con pieles cocidas al vacío durante 12 horas, tomate y frijoles cannellini
Achicoria “arrastrada”
€ 7.00
salteados en una sartén con ajo, aceite y guindilla
patatas asadas
€ 6.00
al horno con ajo, aceite y romero
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