Lazio

Bellone i.g.t.
La variedad Bellone tiene buena vigorosidad y resiste bien
a los períodos de sequía, garantizando calidad y
equilibrio. El racimo tiene forma cónica-cilíndrica
y granos esféricos con piel muy gruesa de color
gualdo dorado. La constante brisa marina
contribuye a alcanzar la plena maduración,
donde una excelente concentración azucarada y alta
acidez contribuyen a resaltar la fuerte
mineralidad. La cosecha se realiza a finales de septiembre.
La vinificación se lleva a cabo en dos fases: maceración
con las pieles para favorecer la extracción de los aromas,
que así restituyen las características
pedoclimáticas del territorio anziate. Después de la
prensado suave, sigue la fermentación
espontánea con levaduras autóctonas, que se prolonga por
aproximadamente 10/12 días a una temperatura de 18/20° C.
Color amarillo intenso con reflejos dorados.
Vino solar con aromas de fruta exótica bien
madura, como mango y papaya, contrastados por
una consistente acidez que hace que este vino
sea adecuado para largos afinamientos en botella.
En boca resulta muy amplio, rico y persistente,
con ligeras matices florales y especiadas.
Se distingue por su pronunciada salinidad y
mineralidad. Retrogusto muy largo y persistente.

Bellone 100% con passaggio in anfora i.g.t.
UVAGGIO E VINIFICAZIONE
Bellone 100%.
La maceración ocurre a temperatura ambiente (18°-20°C.), en tonneaux (barricas de 400 litros)
puestos de pie y abiertos en la parte superior, para poder obtener una fuerte extracción de las pieles. La
fermentación alcohólica en contacto con las pieles a temperatura ambiente dura aproximadamente dos días,
después de lo cual tiene lugar la prensado suave.
Gracias a levaduras indígenas, la fermentación alcohólica tiene una duración de aproximadamente dos semanas en
tonneaux, donde luego el Bellone permanece en contacto con las lías nobles durante aproximadamente dos años, sin
realización de la maloláctica.
Al final de este período, se prevé un paso en "Anfora" donde el Bellone podrá "respirar"
recuperando, muy lentamente, pequeñas porciones de oxígeno, que le devolverán un equilibrio
perfecto.
Después de ser clarificado por la levadura, se embotella, donde se afina durante al menos seis
meses.
ESAME ORGANOLETTICO
Color amarillo pajizo intenso, brillante, tendiendo al dorado. La nariz es intensa y persistente, con
notas de flores amarillas y aromas mediterráneos, durazno y frutas exóticas. En boca es pleno, central y
persistente, gracias a la buena sapidez y pronunciada mineralidad; se perciben matices mentolados
y resinosos debido a la evolución del tanino.
Es un vino complejo pero a la vez de excelente trago, destinado a una gran longevidad.

Mezcla de Viognier y Chardonnay (dos tercios - un tercio)
Al llegar a la bodega, las uvas se someten a una prensado suave, seguido de un
clarificado natural del mosto a una temperatura de 12-13° C. para evitar empobrecer la
estructura.
Cuando el mosto alcanza una temperatura de aproximadamente 18° C., se coloca, separando las variedades,
en "tonneaux" (barricas de 500 litros en su mayoría de acacia).
Una pequeña fracción de Chardonnay se coloca en "barriques" de roble sin tostar.
En la barrica se llevan a cabo tanto la fermentación alcohólica como la maloláctica.
Durante este período que va desde mediados de septiembre hasta finales de marzo, se suceden periódicamente
"'bâtonnage" (movimiento de las lías nobles depositadas en el fondo).
Sigue un período de afinamiento en botella de 6-12 meses.
EXAMEN ORGANOLEPTICO
Color amarillo con reflejos dorados; en nariz es elegante, complejo, con predominancia de flores amarillas,
de acacia y de genista.
En boca se distingue por su traza salina y mineral muy persistente que se suaviza
en el final.

bianco de Cori de uvas de cultivo biológico d.o.c.
“Capolemole” de Marco Carpineti es un blanco proveniente de las campañas de Cori, en la provincia de Latina. Precisamente en estas zonas, al pie de los Monti Lepini, se ha desarrollado la viticultura durante cientos de años, gracias a condiciones ambientales favorables. Marco Carpineti es actualmente uno de los más fervientes defensores de variedades autóctonas que casi habían desaparecido en el territorio laziale. Y el Bellone es quizás la variedad de uva blanca más importante y extendida en la región. En la bodega se siguen principios que no violan ni perturban el ecosistema, de acuerdo con la práctica de certificación biológica.
Marco Carpineti “Capolemole” es un blanco obtenido de uvas Bellone. Los viñedos se encuentran entre 250 y 350 metros sobre el nivel del mar, en suelos volcánicos en terrenos permeables y de buena estructura. Aquí las oscilaciones térmicas son bastante relevantes, haciendo que el ambiente pedoclimático sea muy favorable para las vides. Los métodos de fertilización son estiércol, preparados biodinámicos y abono verde. La cosecha se realiza en septiembre, las uvas enteras sufren una prensado suave, mientras que la fermentación ocurre en tanques de acero a temperatura controlada. También el envejecimiento se lleva a cabo en acero durante algunos meses, dentro de espacios en la bodega que, año tras año, acogen tecnologías modernas.
“Capolemole” Bianco de Marco Carpineti brilla en la copa con su amarillo pajizo luminoso. En nariz llegan reconfortantes aromas reconocibles: flores blancas, refrescante fruta fresca y cítricos con notas exóticas que dan un toque extra. En boca es muy fresco, con un buen equilibrio total, de fácil y vivaz trago. La salinidad y mineralidad hacen de este blanco un excelente compañero para las noches de verano, refrescante y versátil en la cocina. Un vino sin excesos, que hace de la tranquilidad y la simplicidad sus caballos de batalla: parece que se pueden escuchar los pasos lentos pero alegres de los peregrinos en el antiguo camino que, aún hoy, flanquea la bodega.
Color Amarillo pajizo luminoso
Aroma Inmediato y agradable, de flores blancas, fruta fresca y cítricos, con delicadas matices exóticas
Sabor Fresco, salino, ágil y equilibrado, con persistencia mineral

Greco de uvas de cultivo biológico i.g.t.
El “Moro” de Marco Carpineti es una realidad siempre comprometida con la valorización del antiguo territorio de Cori y de sus viticultores autóctonos. Entre ellos destaca el Greco Moro, muy probablemente emparentado con el Greco Bianco presente sobre todo en Calabria. Se trata de una variedad casi completamente abandonada, que ha sido recuperada y valorizada con pasión y amor por la historia de un gran terroir de nuestro vino. El resultado es sorprendente por la personalidad y calidad del vino. Intenso y elegante, se presenta como un verdadero descubrimiento absolutamente para probar.
El blanco “Moro” nace en una de las realidades más originales del territorio del Lazio. La bodega de Marco Carpineti se encuentra en la zona de Cori, en el bajo Lazio, en un área donde la vid habita desde la época de los antiguos romanos. Los viñedos de la finca se encuentran en las zonas colinas de Capolemole, Pezzi di Ninfa y Valli San Pietro y están caracterizados por la presencia de preciosos suelos de origen volcánico. La conducción agronómica de las viñas sigue los principios de la agricultura biológica, utilizando también prácticas de la biodinámica, en pleno respeto del medio ambiente natural. Los racimos de Greco Moro se vendimian a las temperaturas frescas de las primeras horas de la mañana y después de una breve maceración en frío, se prensan de manera suave. El mosto flor fermenta en tinajas de acero inoxidable a temperatura controlada durante aproximadamente una docena de días. El vino reposa durante algunos meses en cubas de acero y se afina durante 12 meses en botella antes de su comercialización.
El vino “Moro” de Marco Carpineti es un blanco raro y muy interesante, dedicado a los apasionados de las variedades autóctonas, siempre en busca de novedades. Una botella que trasciende el gusto de probar una uva del pasado, para entrar en el número de las propuestas más interesantes del panorama del centro de Italia. Se presenta con un vestido de color amarillo pálido con luminosos reflejos verdosos. El bouquet es intenso y fragante con aromas de melocotón maduro, cáscara de cítricos, de fruta de pulpa blanca, de almendra fresca, matices vegetales de hierbas medicinales, hierbas aromáticas de la maquia mediterránea y suaves especias. En boca es de cuerpo medio, con un sabor salino y una fruta armoniosa y crujiente, que se extiende hacia un final de gran frescura mineral.
Color Amarillo pálido con reflejos verdosos
Aroma Decidido, articulado, recuerda notas de melocotón, almendra, heno y matices vegetales
Sabor Fresco, seco, mineral, salino y armonioso

Grechetto de Civitella d’Agliano. Indicación Geográfica Típica 100% Grechetto
El viñedo “Poggio della Costa”, situado en el municipio de Civitella d’Agliano, tiene una superficie de siete hectáreas, está expuesto al este a una altitud de 140 metros. El terreno es arcilloso de mediana textura.
VINIFICACIÓN: Prensado suave, clarificación preventiva de los mostos a baja temperatura, fermentación a temperatura controlada.
MATURACIÓN: En acero inoxidable durante seis meses
AFINAMIENTO: En botella durante dos meses
Se beneficia de algunos años de envejecimiento.
COLOR: Amarillo pálido intenso
AROMA: Presenta un impacto aromático muy agradable, amplio y afrutado, con una perfecta correspondencia nariz-boca.
SABOR: Caliente, fresco y persistente, final largo y ligeramente tánico

Grechetto di Civitella d’Agliano. Indicazione Geografica Tipica 100% Grechetto
All’assemblaggio finale del “Latour a Civitella” contribuiscono le migliori uve dei 5 vigneti di grechetto presenti in azienda. Il clone “Poggio della Costa”, reimpiantato in diversi appezzamenti, fornisce storicamente l’apporto maggiore.
VINIFICAZIONE: Pressatura soffice, defecazione preventiva dei mosti a bassa temperatura. Inizio fermentazione in acciaio inox, fine fermentazione in carati di rovere posti nelle antiche grotte di tufo dell’azienda .
MATURAZIONE: In carati di rovere per nove mesi
AFFINAMENTO: In bottiglia per sei mesi
Si giova di alcuni anni di invecchiamento.
COLORE: Giallo dorato intenso
PROFUMO: Impatto olfattivo elegante, complesso, con sentori di frutta bianca, agrumi, burro fuso e nocciola
SAPORE: Vino decisamente di corpo, morbido e piacevolmente fresco con finale persistente di frutta e vaniglia

Trebbiano frizzante i.g.t. biológico
El vino base es de uvas trebbiano, a las que se les añade una pequeña cantidad de mosto fresco siempre de uvas trebbiano. Embotellado y tapado con tapa de corona. Dejado fermentar en botella durante aproximadamente 12 meses. Después de esta fase de re-fermentación en botella se realiza el degüelle a mano

Uvas: Grechetto y Malvasía Puntinata más o menos al 50%
Las uvas se recogen juntas cuando consideramos oportuno en función de la maduración y nuestra sensibilidad sobre el desarrollo estacional.
El proceso en bodega incluye el despalillado y el reposo sobre las pieles durante aproximadamente 24 horas. A continuación, se realiza la prensado y se inicia la fermentación que ocurre de forma espontánea. Una vez finalizada la fermentación de los azúcares, se eliminan las lías pesadas y el vino se deja reposar sobre las lías más finas hasta que estas tengan algo bueno que liberar. La clarificación precede al embotellado que, por norma, se realiza aproximadamente a los 8/9 meses de la cosecha.
Cada movimiento del vino incluye, si es necesario, la adición de pequeñas dosis de sulfitos manteniendo un control sobre los parámetros con análisis de laboratorio atentos y frecuentes.

Trebbiano i.g.t. biológico
Las uvas se recogen cuando consideramos oportuno en función de la maduración y nuestra sensibilidad sobre el desarrollo estacional.
El proceso en bodega incluye el despalillado y el reposo sobre las pieles durante aproximadamente 24 horas. Luego sigue la prensado y el inicio de la fermentación que ocurre de forma espontánea. Una vez finalizada la fermentación de los azúcares, se eliminan las lías pesadas y el vino se deja reposar sobre las lías más finas hasta que estas tengan algo bueno que liberar. La clarificación precede al embotellado que, por norma, se realiza aproximadamente 8/9 meses después de la cosecha.
Cada movimiento del vino incluye, si es necesario, la adición de pequeñas dosis de sulfitos, vigilando los parámetros con análisis de laboratorio atentos y frecuentes.

70% Trebbian Verde 30% Ottonese
Botte Ventidue nace de una intuición de Letizia y del estudio constante de nuestro territorio. Es un blend de uvas provenientes de dos viñedos plantados en épocas diferentes y cultivados de manera tradicional. Está compuesto por el 70% de Trebbian Verde y 30% de Ottonese, dos variedades de uva blanca autóctonas del territorio de Olevano Romano. Las uvas se vendimian manualmente, al alcanzar la maduración óptima y se vinifican para resaltar su reconocibilidad y la adhesión al contexto en el que operamos
Después de la prensa-despalillado, el mosto fermenta espontáneamente en una gran barrica, donde madura durante 11 meses en contacto con los sedimentos gruesos. Es precisamente de esta misma barrica, marcada con el número 22, de donde el vino toma su nombre. Antes del embotellado, el vino se trasiega a un tanque de cemento, donde permanecerá durante aproximadamente un mes. Botte Ventidue madura en botella en nuestra bodega durante aproximadamente tres meses antes de ser comercializado.

UVAGGIO Y VINIFICACIÓN
100% Petit Manseng de uvas bien maduras que, sin embargo, conservan un excelente nivel de acidez que
garantiza la máxima expresión varietal.
Vinificación en blanco con breve maceración en frío (7-8° C.) durante 10-12 horas.
Prensado muy lento y suave, en el máximo respeto de la fruta, seguido de decantación
estática natural del mosto a 14-16° C.
Inicio espontáneo de la fermentación (para resaltar las características varietales y aromáticas)
con inoculación de levaduras al segundo día de fermentación.
Después de 10 días, finalizada la fermentación (realizada a 18-20° C.) el nuevo vino es trasegado y
enfriado para evitar la fermentación maloláctica.
Embotellado hacia marzo/abril, después de una larga permanencia sobre las lías
EXAMEN ORGANOLEPTICO
Color amarillo pajizo brillante, aroma muy intenso, aromático y especiado: fresco y afrutado.
muy mineral, sabroso, de excelente estructura.

Annata: 2023
Formato: 75 cl
Paese: Italia
Regione: Lazio
Vitigni: Vitigni: Passerina, Trebbiano giallo, Malvasia del Lazio
Suolo: Argilloso vulcanico
Estensione del vigneto:

fiano, greco, falanghina.
Pandataria Il Vino del Confino Isola de Ventotene 2021 es un vino excepcional producido por Candidaterra. Este vino de alta calidad se elabora con uvas cultivadas en la Isla de Ventotene, una de las Islas Pontinas en Italia. Con una combinación única de terroir y métodos de vinificación tradicionales, el Pandataria ofrece una experiencia sensorial única. Presenta un color brillante y un bouquet aromático complejo con notas de fruta madura, especias y una ligera mineralidad. En boca, revela un sabor envolvente y armonioso con una agradable frescura.

Trebbiano, Ogni Blanc 100%
Denominación: IGP Lazio Trebbiano
Zona de producción: Lazio, Aprilia, Lanuvio
Coupage: Trebbiano Ugni Blanc 100 %
Alcohol: 13,50 %
Color: Amarillo pajizo.
Aroma: Fresco, con notas herbáceas y flores blancas.

Sabor: Seco, carismático, amaderado y con una discreta salinidad.

El Sauvignon de la Azienda Agricola Artico se produce en los viñedos entre Aprilia y los Colli Lanuvini de la variedad Sauvignon Blanc. A la vista se presenta con un color amarillo pálido con matices verdosos, mientras que en nariz es delicado con predominancia de notas florales y herbáceas. En boca es fresco y sabroso, con una ligera mineralidad y un final agradablemente ácido.

Stardust nace en 2016 con el deseo de experimentar un blend de todas nuestras uvas blancas, convirtiéndose en el transcurso de la obra en un homenaje al desaparecido David Bowie. Se obtiene en un 70% de uvas Sauvignon en ligera sobremaduración y el 30% restante de un coupage de Trebbiano y Malvasia Puntinata, típico corte de los Castelli Romani.

Orvieto D.O.C.
Grechetto 50%, Procanico 40%, Sauvignon 10%
El vino Tragugnano se produce seleccionando año tras año las mejores uvas de Grechetto, Procanico y Sauvignon. Normalmente, son los viñedos de mayor edad y con la mejor exposición los que aportan más. Los vinos derivados de cada variedad permanecen separados hasta el momento del ensamblaje.
Ensamblado a partir de las mejores uvas seleccionadas en los viñedos que mejor han respondido a las condiciones climáticas de la añada. Soporta muy bien, obteniendo un notable beneficio, algunos años de envejecimiento.
De un amarillo pálido con reflejos dorados naturales, hasta la siguiente cosecha expresa aromas dulces y cálidos de la flor de mostaza silvestre y vainilla. Al madurar se incorporan aromas más punzantes de menta silvestre, salvia, tomillo y resinas. Seco pero suave, complejo y persistente.
Tiene una marcada personalidad y su suavidad envuelve los alimentos realzando su sabor

Frascati Superiore biológico
Uno de los vinos con mayor historia y tradición del Lazio, así como una de las excelencias en el panorama de los grandes blancos italianos. Las uvas provienen de viñedos cultivados en régimen de agricultura biológica. La cosecha es ligeramente tardía, y se eligen solo los mejores racimos para iniciar la vinificación en blanco. Color amarillo pajizo dorado. Perfil olfativo intenso y persistente, con aromas frutales. En boca denota buena estructura, un cuerpo pleno, bien equilibrado y balanceado
El corte es realmente rico: Malvasía Puntinata del Lazio 50%, Malvasía de Candia 20%, Bellone 20% y por último un 10% de Grechetto. No falta nada en este Racemo Bianco, Frascati Superiore DOCG propuesto por L'Olivella. Un toque de aromaticidad, dado por las Malvasías, un poco de frescura, con el Bellone y un toque de mineralidad con el Grechetto. La mezcla funciona realmente bien. Y para hacer todo aún más interesante, una cosecha ligeramente tardía que garantiza una mayor concentración de azúcares en las uvas. Más azúcar se traduce en mayor alcohol y, por lo tanto, mayor estructura.

Greco 100% en Pureza
Gradación Alcohólica
13% vol. mínimo
Color
Amarillo dorado
Olor
Aroma intenso y persistente con notas afrutadas
Sabor
Elegante, seco y armonioso

VITIGNO 100% Cacchione
CLASSE Cacchione DOP Nettuno Bianco
ZONA Azienda de propiedad Nettuno, Roma
CEPPI 5.000 por hectárea
TERRENO Arenoso rico en esqueleto macco piedra mineral presente en toda la costa Nettunense
RESA Máximo 70 q.li
VINIFICAZIONE Ligero appassimento de la uva en la planta fermentación en parte en acero a temperatura controlada y en parte en Barrique
AFFINAMENTO Acero
GRADAZIONE Según el año de producción, varía del 13,50% al 14%
VENDEMMIA Tercera década de Septiembre

Nzù, es decir, ser una sola cosa. Es el significado en el dialecto romano de Cori del magnífico vino biodinámico en ánfora de Marco Carpineti obtenido de uvas de Bellone. Las uvas de Bellone se fermentan de manera natural y se afinan en ánfora, para expresar un color amarillo pálido, brillante con tenues matices naranjas, con el olor de las flores de campo de los siete colinas de la Tenuta Capolemole. El Nzù Bellone de la línea Marco Carpineti es un explícito llamado a la agricultura de la Roma antigua, luminoso en la copa, recoge el viaje entre los viñedos cultivados en agricultura biodinámica en las suaves colinas de Cori. Así, el Nzù Bellone es símbolo de la familia Carpineti que expresa en la unión con el territorio, la naturaleza y la comunidad el horizonte del futuro.

Denominación
Lazio IGP Malvasia Puntinata
Variedad
Malvasia Puntinata
Zona de producción
Doganella di Ninfa
Afinamiento
Batonnage en acero durante 6 meses a temperatura controlada
Este vino biológico tiene un color pajizo con matices dorados, y presenta aromas típicos de jazmín, ortiga, pera, almendra fresca y una ligera nota de miel. En boca, se distingue por su personalidad y frescura, y se caracteriza por una delicadeza y equilibrio que lo hacen muy agradable. El final es persistente con notas de almendra.

Passerina del Frusinate i.g.t. 13% orgánico

Vermentino

Aleatico 100% i.g.t. 13.5%

El aleatico, nuestra variedad de elección, se presenta en esta inusual forma: un blanco original, muy particular, sensaciones de rosa en botón en la nariz invitan a la degustación.
A modo de demostración de las cualidades eclécticas y de las enormes potencialidades de esta fantástica variedad autóctona.
La elevada acidez en las uvas permite preservar la frescura y la longevidad.
En nariz: cítricos y flores blancas con marcadas notas aromáticas forman un bouquet que introduce a un mundo raro.
En boca: fresco, mineral, casi salado.

Riesling Renano i.g.p. 12.5% Biológico
Coherentes a nuestro espíritu de investigación, en la parcela que rodea nuestra bodega, hemos plantado un pequeño viñedo de Riesling Renano. Una variedad extraordinaria que ama la altitud y las tierras pedregosas. Un largo afinamiento en botella tiende a hacer emerger los aromas terciarios típicos del Riesling que se acompañan de notas cítricas y de fruta de pulpa blanca.
Un vino para saborear con platos complejos a base de pescado
La gran mayoría de nuestros viñedos se extienden por las colinas situadas entre la cuenca reatina y el Monte Terminillo en la fracción de Castelfranco, la altitud está comprendida entre los 610 y 650 mt s.n.m. con exposición al sur para las variedades tardías mientras que al suroeste para las variedades tempranas.
El terroir es muy diversificado y, dependiendo de las zonas, se puede encontrar un terreno rico en arcilla y materia orgánica o un suelo limoso, calcáreo y rico en minerales.
Según la tipología de los terrenos se han plantado específicamente diferentes variedades.
En estos viñedos de montaña, mantenidos y cuidados como jardines, cada fila es expresión del profundo respeto por la naturaleza y del contacto continuo del hombre con la tierra.

La mayoría de los trabajos en el viñedo se realizan a mano, en régimen biológico. Por lo tanto, evitamos el uso de productos sistémicos y herbicidas.
Las extraordinarias pendientes, la latitud, la ventilación constante y diaria, permiten mantener un tenor de humedad muy bajo, garantizando la salubridad de la planta y de las uvas.

Para aumentar la fertilidad del suelo no utilizamos fertilizantes químicos, sino que practicamos el abono verde: sembramos entre las filas una mezcla de hierbas a base de gramíneas y leguminosas dejando que crezcan hasta la floración. Así aportamos nutrientes al suelo y favorecemos la presencia de abejas y mariquitas que actúan, respectivamente, como polinizadores y antagonistas de los parásitos.

La excelencia se concreta así en cada paso de la cadena, desde el viñedo a la mesa.

Gewurztraminer i.g.p. 15% Vino naranja biológico
Unplugged como las versiones acústicas de las canciones, nuestro vino naranja nace con el espíritu de desnudar una variedad de uva, con la voluntad de valorar el patrimonio de los terpenos de la uva. Un vino directo, sincero y fuera de lo común.

Solo 1000 botellas producidas.

Lazio i.g.p.
Petit Manseng naranja

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