Piemonte

Tipología: Langhe D.O.C. Riesling
Variedad: Riesling Renano
Altitud: aproximadamente 500/570 m.s.n.m.
Exposición: Sudeste – Suroeste
Edad media de los viñedos: 15 años
Terreno: Limoso, calcáreo y muy pedregoso
Periodo de vendimia: Inicio de Octubre
Vinificación
La uva se recoge manualmente en cajas, seguida de un estrujado y un prensado suave. La fermentación alcohólica se lleva a cabo en tanques de acero verticales a aproximadamente 16 °C, para luego bajar aún más la temperatura impidiendo el posible desarrollo de la fermentación malo-láctica. El vino se embotella a finales de la primavera. Gracias a la baja temperatura de fermentación, las levaduras bloquean su actividad fermentativa dejando un residuo azucarado de aproximadamente 5 / 6 gramos por litro, lo que ayuda a la expresión varietal del Riesling.
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Degustación
A la vista se presenta amarillo pajizo con reflejos verdosos. El aroma es afrutado y finamente tropical en las fases jóvenes, con matices hacia un ligero vegetal que se transforma, en las fases evolutivas posteriores en botella, en mineral y en notas hidrocarburadas típicas de esta variedad. En boca la entrada es plena, con una buena salinidad y una buena dulzura de fruta, que termina larga, fresca y persistente.

Tipología: Langhe D.O.C. Chardonnay
Variedad: Chardonnay
Altitud: aproximadamente 500 m.s.l.m.
Exposición: Este
Edad media de los viñedos: 20 años
Terreno: Medio arcilloso, tendente al calcáreo
Periodo de vendimia: Mediados de Septiembre
Vinificación
La uva se recoge manualmente en cajas, seguida de un estrujado y prensado suave. La fermentación alcohólica del mosto flor se lleva a cabo en tanques de acero verticales a temperatura controlada de aproximadamente 18°C. En acero también se realiza parcialmente la fermentación malo-láctica. Periodo de afinamiento de aproximadamente 6 meses en acero. El embotellado se realiza a finales de primavera para luego ser comercializado después de algunos meses.
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Degustación
El vino presenta un color amarillo pálido y un aroma afrutado, con matices de corteza de pan. En boca, la sensación de plenitud y armonía se amplía con la acidez que aporta frescura y longitud retro-gustativa.

Erbaluce de Caluso d.o.c.g.

Vitigno: Arneis 100%
Zona de producción: Roero, Municipio de Canale y Vezza d’Alba
El Arneis, variedad exclusiva de las empinadas colinas del Roero, es junto con el Nebbiolo el artífice de la notoriedad de nuestro territorio. Para exaltar el prestigio que esta variedad merece, a partir de 2004 se presenta una selección exclusiva de Roero Arneis, con la clara intención de ofrecer una oportunidad adicional para apreciar plenamente las características y potencialidades de esta gran variedad.

Las uvas provienen de dos viñedos seleccionados por su terroir arenoso y la elevada altitud: de los suelos suaves y arenosos del cru Tanone, en el municipio de Vezza d’Alba, y del cru Renesio Incisa en Canale, en la célebre colina que dio origen a la uva Arneis a finales del ’400. Se dice que precisamente en Renesio se diferenció esta uva blanca, llamada en un primer momento “Nebbiolo blanco” por la forma del racimo y por el tamaño de las bayas similar al Nebbiolo.

En este tipo de suelo particularmente arenoso, el Arneis expresa todo su potencial de aroma y elegancia. El Cecu tiene aromas intensos de frutas tropicales y fascina el paladar con la refinada sapidez de un gusto persistente destinado a mejorar en los años venideros gracias a su complejidad y plenitud.

Hemos querido dedicar esta selección al abuelo Francesco Carbone, mejor conocido como “Cecu d’la Biunda”: una persona amable y gentil, gran apasionado del Arneis cuando aún no era conocido más allá de las fronteras regionales.

Perfil sensorial
Color: amarillo pajizo intenso y brillante.
Olfato: el vino tiene una gran intensidad olfativa. Muestra un conjunto de gran profundidad que se desarrolla lentamente hacia sensaciones de importante frescura aromática, que van desde la piña hasta la grosella blanca.
Gusto: la entrada en el paladar es bastante marcada por una espléndida frescura gustativa que gradualmente muestra su verdadero carácter potente y envolvente. Su desarrollo es muy creciente y termina con un final rico y muy persistente, que ve el triunfo de la sapidez.

El Derthona Vigneti Massa es un blanco icónico y representativo, producido por lo que es el verdadero pionero del Timorasso en Italia. No son muchos los casos en los que se hace coincidir la idea de una variedad de uva casi enteramente con un viticultor, y cuando esto ocurre significa que se tiene que tratar con una verdadera bandera, capaz de revalorizar y relanzar un territorio, justo como en el caso de Walter Massa con el Timorasso y los Colli Tortonesi. Istrión y profundo conocedor de viña y territorio, Walter tomó en los años 70 las riendas de la bodega familiar, decidiendo sin embargo dar un giro radical a la viticultura local, privilegiando las variedades locales, limitando los rendimientos y minimizando los tratamientos en la viña, pero sobre todo intuyendo las enormes potencialidades del Timorasso y erigiéndolo como la variedad de uva blanca principal local. Los vinos, que van desde rojos profundos y territoriales hasta blancos de larga duración, son verdaderas piezas de la historia del vino italiano, imprescindibles en la bodega de cualquier aficionado.

El vino Derthona toma su nombre de uno de los cru más célebres dedicados al Timorasso, y el vino de Walter es precisamente una expresión en pureza de la variedad homónima. En la viña, como ya se ha mencionado, se practica el menor intervencionismo posible, y en la bodega se procede de manera coherente, con fermentaciones alcohólicas que ocurren espontáneamente y afinamiento del líquido sobre las lías finas.

El Derthona Vigneti Massa se presenta en la copa con un vestido amarillo pajizo de media intensidad. Nariz amplia y rica, donde se destacan claramente recuerdos de miel de acacia, de pedernal y de flores blancas, dibujando un perfil que entrelaza carnosidad y soplos minerales. El sorbo es llenador y dotado de una textura cremosa, perfectamente equilibrado entre su riqueza material y la componente salina que alarga notablemente la persistencia del vino. Bandera indiscutible.

Color Amarillo pajizo de media intensidad

Aroma Amplitud aromática de flores de acacia y tilo, con sensaciones cítricas

Sabor Sensaciones cálidas, con un buen nivel alcohólico equilibrado por una notable frescura mineral; largo y persistente

Brut Chardonnay Método Charmat

Alta Langa brut de Canelli d.o.c.g.
Método clásico 40 meses sobre lías

Denominación: Piemonte DOC
Añada: 2021
Dosificación: Seca
Variedad: Sauvignon
Región: Piemonte (IT), Canelli (AT)
Aging: Acero
Temperatura de servicio: 6/8°C
Grado alcohólico: 14,5% vol.

La Azienda Agricola Ghione, de gestión familiar, está situada en la histórica finca llamada Cà d' Gioto.
Su larga experiencia como viticultores y la particular búsqueda de la calidad han llevado siempre a una producción de vino atenta a la tradición, al medio ambiente y a las necesidades del cliente. Los vinos producidos se caracterizan por bouquet intensos y estructuras ricas y equilibradas en el paladar.

Vitigno: Cortese
El Filagnotti de Cascina degli Ulivi es un vino blanco macerado con una entrada fresca y cortante. Se distingue por su típica mineralidad ferrosa, dada por el suelo, perfectamente equilibrada con la untuosidad. Sabroso, fino y larguísimo, con una gran predisposición para el envejecimiento. Un vino, como decía Stefano Bellotti, “capaz de encontrar el equilibrio entre conceptos opuestos.”

DENOMINACIÓN: Gavi Docg
VARIEDAD DE UVA: Cortese
EXPOSICIÓN: sur - sureste - suroeste
TIPO DE SUELO: marga calcárea
ALTITUD DE LOS VIÑEDOS: 320 m s.n.m.
FORMA DE CULTIVO: Guyot
PERÍODO DE LA COSECHA: Septiembre
COSECHA: selección en el viñedo de las uvas más sanas
y maduras recogidas a mano en cajas de 20 Kg
VINIFICACIÓN: prensado suave y fermentación en tanques de
acero
COLOR: amarillo pajizo brillante, con reflejos luminosos
EN NARIZ: sensaciones de fruta madura, melocotón blanco con final de
corteza de cítricos, notas minerales.
EN BOCA: sensaciones envolventes dulces, equilibradas por notas vegetales,
coco, bayas de vainilla y cáscara de nuez. Final cítrico de limón y
cidra.

DENOMINACIÓN: Piemonte Chardonnay Doc
VARIEDAD: 100% Chardonnay
EXPOSICIÓN: sur-sureste
TIPO DE SUELO: marga arcilloso-calcárea con predominancia de limo
ALTITUD: 200 m s.n.m.
FORMA DE CULTIVO: Guyot
PERÍODO DE VENDIMIA: septiembre
VENDIMIA: selección en viñedo de las uvas más sanas
y maduras recogidas a mano en cajas de 20 Kg
VINIFICACIÓN: prensado suave y fermentación en barrica
MALOLÁCTICA: parcialmente realizada
AFINAMIENTO: en barrica sobre las lías con frecuentes batonnages
COLOR: amarillo pajizo brillante
EN NARIZ: fruta exótica como mango y plátano, frescas sensaciones
vegetales de pimiento verde.
EN BOCA: excelente estructura equilibrada por una vena ácida fresca y
nítida.

El vino blanco Nascetta de Novello “Anas-Cetta” es un homenaje que Elvio Cogno hace al terroir piemontés, en particular al municipio de Novello. Precisamente esta zona es la única en la que se cultiva la antigua variedad de Nascetta, una uva en la que la bodega cree firmemente, tanto que la produce desde 1994, con la intención de devolverla a la fama entre las jóvenes generaciones de aficionados. Una botella que impresiona por su salinidad y frescura, y que tiene un alma casi “mediterránea”, realmente original dentro de las Langhe. Una vez que la pruebes, te convertirás en sus primeros embajadores.

LAnas-Cetta es una Nascetta de Novello que tiene su origen en el uso de una variedad de uva blanca autóctona de la zona de Alba, poco cultivada hoy en día, la Nascetta. Las plantas de esta variedad, cuya edad ronda los 15 años, crecen en un viñedo de propiedad de la bodega Elvio Cogno situado a unos 350 metros sobre el nivel del mar. Las uvas, cuidadosamente seleccionadas durante la fase de la vendimia, que comienza a finales de septiembre, fermentan espontáneamente en acero, gracias a la presencia de levaduras autóctonas, a una temperatura controlada. Siempre en acero se lleva a cabo la fase de maduración, que dura 6 meses, período en el que el vino permanece en contacto con sus propias levaduras.

La Nascetta de Novello “Anas-cetta” se desarrolla en la copa con un color típicamente pajizo, caracterizado por ligeras vetas que tienden al dorado en el borde. La nariz es interesante, y se mueve en agradables notas cítricas, principalmente de bergamota, enriquecidas con toques minerales y sensaciones que recuerdan a las hierbas aromáticas. En boca es de cuerpo ligero, armonioso, con un sorbo salino y agradablemente fresco. Un producto fácil de beber, de excelente calidad, con el que la bodega Elvio Cogno demuestra que también sabe hacer cuando se enfrenta a la producción de vinos blancos.

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