ENTREMESES
Amatrice Jamón y Buffalo dop
€ 15.00
mozzarella de búfala de Capua y jamón crudo de Amatrice
Bufala, Anchoas y Umami
€ 18.00
Búfala campana d.o.p acompañada de la Anchoa del Mar Cantábrico serie Oro Codesa, Umami y tierra de pimiento rojo y berenjena y el pan guttiau.
Ricota y Abbamele
€ 8.00
Ricotta de búfala de Campania con decocción de miel y polen
Aperitivo ternano
€ 13.00
Silla de San Venanzo, piña de Monte Peglia, lomo, tocino, salami de monte, salami de jabalí
Sabores lácteos
€ 18.00
mozzarella y ricotta de búfala Campana, burrata de Putignano. Con mermeladas y compotas de la casa, umami de tomates datterini, semillas de girasol, lino y calabaza.
Sautè de Mejillones de Arborea
€ 13.00
Tamaño pequeño
al ajo, con aceite, perejil y un poco de guindilla.
Pulpo en hummus de garbanzos con romero
€ 15.00
cocinado al vacío a baja temperatura
Pan tostado y Porchetta CBT
€ 8.00
el pan Roscioli de via dei Chiavari y nuestra porchetta CBT cocinada las 24 horas
Fagioli “co’ le cotiche” CBT
€ 10.00
specialidad romana con pieles cocidas al vacío durante 12 horas, tomate y frijoles cannellini
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