ENTREMESES
Ensalada Caprese con Burrata de Putignano
€ 12.00
tomatitos datterini mixtos, umami de datterini rojos y aceite de oliva virgen extra Flaminio
Caponata Siciliana
€ 10.00
Calabacines, berenjenas, pimientos, tomate y cebolla, aceitunas y alcaparras
funghi Porcini
€ 19.00
Setas porcini CBT, ajo, aceite y perejil. Producto sometido a abatimiento a temperatura negativa.
Ricota y Abbamele
€ 8.00
Ricotta de búfala de Campania con decocción de miel y polen
Jamón crudo y burrata de Apulia
€ 15.00
burrata de Putignano y jamón crudo de Amatrice
Burrata, Anchoas y Umami
€ 18.00
Burrata de Putignano acompañada de las Anchoas del Mar Cantábrico serie Oro Codesa
Aperitivo ternano
€ 13.00
Silla de San Venanzo, piña de Monte Peglia, lomo, tocino, salami de monte, salami de jabalí
Pulpo en hummus de garbanzos con romero
€ 15.00
cocinado al vacío a baja temperatura
Fagioli “co’ le cotiche” CBT
€ 10.00
specialidad romana con pieles cocidas al vacío durante 12 horas, tomate y frijoles cannellini
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