con mozzarella di bufala Campana d.o.p. da 125 grammi, pomodorini datterini misti, umami di datterini rossi ed olio evo Flaminio

Setas porcini CBT, ajo, aceite y perejil. Producto sometido a abatimiento a temperatura negativa.

Búfala campana d.o.p acompañada de la Anchoa del Mar Cantábrico serie Oro Codesa, Umami y tierra de pimiento rojo y berenjena y el pan guttiau.

Calabacines, berenjenas, pimientos, tomate y cebolla, aceitunas y alcaparras

Ricotta de búfala de Campania con decocción de miel y polen

burrata de Putignano y jamón crudo de Amatrice

Silla de San Venanzo, piña de Monte Peglia, lomo, tocino, salami de monte, salami de jabalí

mozzarella y ricotta de búfala Campana, burrata de Putignano. Con mermeladas y compotas de la casa, umami de tomates datterini, semillas de girasol, lino y calabaza.

al ajo, con aceite, perejil y un poco de guindilla.

specialidad romana con pieles cocidas al vacío durante 12 horas, tomate y frijoles cannellini

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