ENTREMESES

mozzarella de búfala campana DOP, con tomate ensalada, umami de tomates cherry rojos y aceite de oliva virgen extra Flaminio

freselle con aceite de oliva, con stracciata pugliese y tomates secos, con aceite de oliva virgen extra Flaminio

con ricotta romana, patatas, huevos, limón, orégano, nuez moscada, Parmigiano Reggiano 30 meses, harina de almendras, bacalao, azafrán

cocinado al vacío a baja temperatura

Silla de San Venanzo, piña de Monte Peglia, lomo, tocino, salami de monte, salami de jabalí

mozzarella de búfala de Capua y jamón crudo de Amatrice

Búfala campana d.o.p acompañada de la Anchoa del Mar Cantábrico serie Oro Codesa, Umami y tierra de pimiento rojo y berenjena y el pan guttiau.

mozzarella y ricotta de búfala Campana, burrata de Putignano. Con mermeladas y compotas de la casa, umami de tomates datterini, semillas de girasol, lino y calabaza.

Setas porcini CBT, ajo, aceite y perejil. Producto sometido a abatimiento a temperatura negativa.

Ricotta de búfala de Campania con decocción de miel y polen

specialidad romana con pieles cocidas al vacío durante 12 horas, tomate y frijoles cannellini

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