Antipasti

burrata de Putignano e crudo de Amatrice

Burrata de Putignano acompanhada pelas Anchoas do Mar Cantábrico série Ouro Codesa

cozido a vácuo a baixa temperatura

sella de San Venanzo, pigna do Monte Peglia, lonzino, guanciale, salame brado,
salamino de javali

o crudo de Amatrice com o melão nacional

com mozzarella de búfala Campana d.o.p. de 125 gramas, tomatinhos datterini mistos, umami de datterini vermelhos e azeite evo Flaminio

Beringela, tomate, azeite extra virgem, aipo, cebola, passas, alcaparras, azeitonas verdes, vinagre, pinhões.

funghi porcini C.B.T., alho, azeite e salsa.
Produto submetido a abate de temperatura negativa.

com alho, azeite, salsa e um pouco de malagueta. Com croutons de pão.

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