mozzarella de búfala de Capua e presunto cru de Amatrice

Bufala campana D.O.P acompanhada pelas Anchoas do Mar Cantábrico série Ouro Codesa, Umami e terra de pimento vermelho e beringela e o pão guttiau.

ricotta de búfala campana com decocção de mel, pólen e nozes

sella de San Venanzo, pigna do Monte Peglia, lonzino, guanciale, salame brado,
salamino de javali

mozzarella e ricotta de bufala Campana, burrata de Putignano. Com compotas e compotas da casa, umami de tomatinhos datterini, sementes de girassol, linhaça e abóbora.

ao alho, com azeite, salsa e pouco pimenta.

cozido a vácuo a baixa temperatura

o pão Roscioli da via dei Chiavari e a nossa porchetta CBT cozida por 24 horas

especialidade Romana com pele de porco cozida a vácuo por 12 horas, tomate e feijões cannellini

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