Antipasti

mozzarella de búfala Campana DOP, com tomate de salada, umami de tomate-cereja vermelho e azeite virgem extra Flaminio

freselle com azeite de oliva, com stracciata pugliese e tomates secos, com azeite virgem extra Flaminio

com ricotta romana, batatas, ovos, limão, orégãos, noz-moscada, Parmigiano Reggiano 30 meses, farinha de amêndoa, bacalhau, açafrão

cozido a vácuo a baixa temperatura

sella de San Venanzo, pigna do Monte Peglia, lonzino, guanciale, salame brado,
salamino de javali

mozzarella de búfala de Capua e presunto cru de Amatrice

Bufala campana D.O.P acompanhada pelas Anchoas do Mar Cantábrico série Ouro Codesa, Umami e terra de pimento vermelho e beringela e o pão guttiau.

mozzarella e ricotta de bufala Campana, burrata de Putignano. Com compotas e compotas da casa, umami de tomatinhos datterini, sementes de girassol, linhaça e abóbora.

funghi porcini C.B.T., alho, azeite e salsa.
Produto submetido a abate de temperatura negativa.

ricotta de búfala campana com decocção de mel, pólen e nozes

especialidade Romana com pele de porco cozida a vácuo por 12 horas, tomate e feijões cannellini

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