Antipasti

tomatinhos datterini mistos, umami de datterini vermelhos e azeite virgem extra Flaminio

Beringela, tomate, azeite extra virgem, aipo, cebola, passas, alcaparras, azeitonas verdes, vinagre, pinhões.

funghi porcini C.B.T., alho, azeite e salsa.
Produto submetido a abate de temperatura negativa.

ricotta de búfala campana com decocção de mel, pólen e nozes

burrata de Putignano e crudo de Amatrice

Burrata de Putignano acompanhada pelas Anchoas do Mar Cantábrico série Ouro Codesa

sella de San Venanzo, pigna do Monte Peglia, lonzino, guanciale, salame brado,
salamino de javali

cozido a vácuo a baixa temperatura

especialidade Romana com pele de porco cozida a vácuo por 12 horas, tomate e feijões cannellini

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