Pratos principais

receita romana com tomate, alho, pimenta, hortelã.
**Produto preparado e congelado e conservado a temperatura de acordo com a normativa 852/2004  e 853/2004.

cozido a vácuo a baixa temperatura com o nosso molho tonnato caseiro com anchovas, alcaparras, mostarda de Dijon e cucunci (flores de alcaparra)

Filetto cozido a baixa temperatura com demi-glace e cogumelos mistos (chiodini, orecchione, fungo de musgo, Shiitake, porcini)

spinacino, lattughino, valeriana, germogli, radicchio trevigiano, sesamo, barbabietola, mandorle sablè, melone, salsa Teriyaki, oliko EVO Flaminio.

Filete de vaca (orig. Polónia) cozinhado a baixa temperatura e grelhado. Coberto com toucinho de porcos criados em semi-selvagem na região de Viterbo seleção doce

costelas de cordeiro grelhadas

(allevado ao ar livre sem uso de antibióticos) cozinhado em molho com alho, azeite, vinho branco, vinagre, ervas e azeitonas.

punta de peito de vitela cozida 24 h a baixa temperatura. Repassada com tomate, cebola e azeitonas.

com cebola e salsa

with tomato, chili, pepper, Roman mint and Roman pecorino Deroma

ammollado premium das Ilhas Faroé, maionese de Polvo e citronette.

atum fresco de barbatanas amarelas pescado do Oceano Pacífico
**Para manter inalteradas as características organolépticas e eliminar possíveis contágios de organismos nocivos, o peixe fresco é submetido a um ciclo de abate rápido a temperatura negativa de acordo com a legislação em vigor.

grelhado
**Para manter inalteradas as características organolépticas e eliminar possíveis contágios de organismos nocivos, o peixe fresco é submetido a um ciclo de abate rápido a temperatura negativa de acordo com a legislação em vigor.

Pesca Espada fresca da zona Atlântico
**Para manter inalteradas as características organolépticas e eliminar possíveis contágios de organismos nocivos, o peixe fresco é submetido a um ciclo de abate rápido a temperatura negativa de acordo com a legislação em vigor.

na grelha
**Para manter inalteradas as características organolépticas e eliminar possíveis contágios de organismos nocivos, o peixe fresco é submetido a um ciclo de abate rápido a temperatura negativa de acordo com a legislação em vigor.

ai ferri
**Per manter a inalteradas as características organolépticas e eliminar possíveis contágios de organismos nocivos, o peixe fresco é submetido a um ciclo de abate rápido a temperatura negativa de acordo com a legislação em vigor.

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