Pratos principais
Porcini Arrostiti
€ 19.00
funghi porcini C.B.T., alho, azeite e salsa.
Produto submetido a abate de temperatura negativa.
Pollo alla Cacciatora
€ 14.00
(allevado ao ar livre sem uso de antibióticos) cozinhado em molho com alho, azeite, vinho branco, vinagre, ervas e azeitonas.
Filetto C.B.T. in crosta di lardo de Mangalitza
€ 23.00
Filete de vaca (orig. Polónia) cozinhado a baixa temperatura e grelhado. Coberto com toucinho de porcos criados em semi-selvagem na região de Viterbo seleção doce
Filete CBT com cogumelos selvagens
€ 35.00
Filetto cozido a baixa temperatura com demi-glace e cogumelos mistos (chiodini, orecchione, fungo de musgo, Shiitake, porcini)
(non bollito?) alla Picchiapò
€ 15.00
punta de peito de vitela cozida 24 h a baixa temperatura. Repassada com tomate, cebola e azeitonas.
Coratella d'abbacchio
€ 15.00
com cebola e salsa
Trippa alla Romana
€ 15.00
with tomato, chili, pepper, Roman mint and Roman pecorino Deroma
Baccalà Premium ai ferri
€ 18.00
ammollado premium das Ilhas Faroé, maionese de Polvo e citronette.
Trancio di Tonno
€ 8.00
por 100 gramas
atum fresco de barbatanas amarelas pescado do Oceano Pacífico
**Para manter inalteradas as características organolépticas e eliminar possíveis contágios de organismos nocivos, o peixe fresco é submetido a um ciclo de abate rápido a temperatura negativa de acordo com a legislação em vigor.
Spigola/Branzino
€ 5.50
por 100 gramas
grelhado
**Para manter inalteradas as características organolépticas e eliminar possíveis contágios de organismos nocivos, o peixe fresco é submetido a um ciclo de abate rápido a temperatura negativa de acordo com a legislação em vigor.
Pesca Espada grelhado
€ 8.00
por 100 gramas
Pesca Espada fresca da zona Atlântico
**Para manter inalteradas as características organolépticas e eliminar possíveis contágios de organismos nocivos, o peixe fresco é submetido a um ciclo de abate rápido a temperatura negativa de acordo com a legislação em vigor.
Orata
€ 5.50
por 100 gramas
ai ferri
**Per manter a inalteradas as características organolépticas e eliminar possíveis contágios de organismos nocivos, o peixe fresco é submetido a um ciclo de abate rápido a temperatura negativa de acordo com a legislação em vigor.
Rombo chiodado
€ 6.00
por 100 gramas
na grelha
**Para manter inalteradas as características organolépticas e eliminar possíveis contágios de organismos nocivos, o peixe fresco é submetido a um ciclo de abate rápido a temperatura negativa de acordo com a legislação em vigor.
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