Pratos principais

costelas de cordeiro grelhadas

cozido a vácuo a baixa temperatura com o nosso molho tonnato caseiro com anchovas, alcaparras, mostarda de Dijon e cucunci (flores de alcaparra)

lombata com osso de alta marmoreio (orig. Alemanha)

com cebola e salsa

with tomato, chili, pepper, Roman mint and Roman pecorino Deroma

punta de peito de vitela cozida 24 h a baixa temperatura. Repassada com tomate, cebola e azeitonas.

(allevado ao ar livre sem uso de antibióticos) cozinhado em molho com alho, azeite, vinho branco, vinagre, ervas e azeitonas.

Filete de vaca (orig. Polónia) cozinhado a baixa temperatura e grelhado. Coberto com toucinho de porcos criados em semi-selvagem na região de Viterbo seleção doce

Filetto cozido a baixa temperatura com demi-glace e cogumelos mistos (chiodini, orecchione, fungo de musgo, Shiitake, porcini)

funghi porcini C.B.T., alho, azeite e salsa.
Produto submetido a abate de temperatura negativa.

ammollado premium das Ilhas Faroé, maionese de Polvo e citronette.

atum fresco de barbatanas amarelas pescado do Oceano Pacífico
**Para manter inalteradas as características organolépticas e eliminar possíveis contágios de organismos nocivos, o peixe fresco é submetido a um ciclo de abate rápido a temperatura negativa de acordo com a legislação em vigor.

grelhado
**Para manter inalteradas as características organolépticas e eliminar possíveis contágios de organismos nocivos, o peixe fresco é submetido a um ciclo de abate rápido a temperatura negativa de acordo com a legislação em vigor.

Pesca Espada fresca da zona Atlântico
**Para manter inalteradas as características organolépticas e eliminar possíveis contágios de organismos nocivos, o peixe fresco é submetido a um ciclo de abate rápido a temperatura negativa de acordo com a legislação em vigor.

ai ferri
**Per manter a inalteradas as características organolépticas e eliminar possíveis contágios de organismos nocivos, o peixe fresco é submetido a um ciclo de abate rápido a temperatura negativa de acordo com a legislação em vigor.

na grelha
**Para manter inalteradas as características organolépticas e eliminar possíveis contágios de organismos nocivos, o peixe fresco é submetido a um ciclo de abate rápido a temperatura negativa de acordo com a legislação em vigor.

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