메인 요리

뼈가 있는 고마블링 등심(원산지: 독일)

양파와 파슬리와 함께

마늘, 오일, 식초, 로즈마리와 약간의 고추를 넣어 조린 양고기

토마토, 고추, 후추, 로마 민트, 페코리노 로마노 Deroma와 함께

송아지 가슴살을 저온에서 24시간 조리했습니다. 토마토, 양파, 올리브와 함께 다시 볶았습니다.

(항생제 사용 없이 방목 사육) 마늘, 오일, 화이트 와인, 허브와 올리브를 넣어 조림으로 조리한 요리.

저온 조리 후 그릴에 구운 소고기 안심. 비테르보 지역에서 반야생 상태로 사육한 돼지의 라드로 덮음 선별

저온에서 조리한 소고기 안심에 데미글라스와 혼합 버섯(치오디니, 오레키오네, 이끼버섯, Shiitake, 포르치니)을 곁들인 요리

포르치니 버섯 C.B.T., 마늘, 올리브 오일, 파슬리.
음성 온도 급속 냉각 처리를 거친 제품입니다.

페로 제도의 프리미엄 염장 대구를 불린 것, 문어 마요네즈와 시트로네트.

태평양산 황다랑어 신선한 참치
**관능적 특성을 그대로 유지하고 유해 미생물로 인한 오염 가능성을 제거하기 위해, 신선한 생선은 현행 규정에 따라 영하 온도에서 급속 냉동 처리 과정을 거칩니다.

그릴에 구운 (크기 600-800g.)
**관능적 특성을 그대로 유지하고 유해 미생물로 인한 오염 가능성을 제거하기 위해, 신선한 생선은 현행 규정에 따라 영하 온도에서 급속 냉동 처리 과정을 거칩니다.

대서양 지역의 신선한 황새치
**관능적 특성을 그대로 유지하고 유해 미생물로 인한 감염 가능성을 제거하기 위해, 신선한 생선은 현행 규정에 따라 영하 온도에서 급속 냉동 처리를 거칩니다.

그릴에 구운 (크기 600-800g.)
**관능적 특성을 그대로 유지하고 유해 미생물로 인한 오염 가능성을 제거하기 위해, 신선한 생선은 현행 규정에 따라 영하 온도에서 급속 냉동 처리 과정을 거칩니다.

그릴에 구운 (크기 1,000-1,500g)
**관능적 특성을 그대로 유지하고 유해 미생물에 의한 오염 가능성을 제거하기 위해, 신선한 생선은 현행 규정에 따라 영하 온도에서 급속 냉동 처리 과정을 거칩니다.

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