외국 와인

CHENIN BLANC - 남아프리카
Drostdy-Hof Chenin Blanc Western Cape WO는 남아프리카 지역의 Chenin Blanc 포도로 생산된 우아하고 세련된 화이트 와인입니다. 밝은 플래티넘 옐로 색상과 멜론, 레몬그라스, 자몽, 금귤의 향을 지닌 이 와인은 신선하고 가벼운 맛을 제공하며, 뚜렷한 드라이한 느낌과 점토질 토양에서 비롯된 전형적인 미네랄 뉘앙스를 지니고 있습니다.

Emotions Minérales는 유명한 협동조합 La Chablisienne에서 생산한 일반 명칭의 부르고뉴 화이트 와인입니다. 샤블리 AOC 지역 바로 바깥에 위치한 샤르도네 포도밭에서 생산됩니다. 스테인리스 스틸 탱크에서 양조하며, 스테인리스 스틸 탱크와 작은 오크 배럴에서 효모와 함께 6개월간 숙성합니다.

이 와인은 프랑스 최고의 와인 협동조합인 La Chablisienne에서 생산됩니다. La Chablisienne는 1920년대 부르고뉴에서 Abbé Balitrand의 지도 아래 설립되었습니다. 각 구획의 개성을 최대한 살리기 위해, 각 포도 재배자는 양조 전 과정을 직접 관리할 수 있으며, 협동조합은 숙성과 정제 과정을 마무리하고 마케팅과 판매를 담당합니다.

이 고급 샤르도네를 위해 40년 된 포도나무에서 수확한 포도를 사용하며, 전형적인 놀라운 샤블리의 토양인 키머리지 석회암과 더 많은 해양 화석이 포함된 토양에서 재배됩니다. 이 토양은 와인을 복합적이고 미네랄감 있으며 풍부하게 만듭니다.

이 황금빛 와인을 잔에 따르면, 코에서는 녹색 사과, 허브 향, 부싯돌의 힌트, 그리고 배경에 은은한 흰 꽃 향이 느껴집니다. 약간의 향신료 느낌도 있습니다. 한 모금 마시면 이 와인이 충분한 깊이를 지녔음을 알 수 있습니다. 풍부하고 구조감이 있지만, 신선함이 있어 균형이 잘 잡혀 있습니다. 바탕에는 미네랄감이 있으며 우아하고 깊이 있습니다.

La Chablisienne의 Chablis Premier Cru “Fourchaume”는 풍요로운 부르고뉴의 중심에서 탄생합니다. 이 와이너리는 협력과 시너지의 산물입니다. 그 역사는 1923년으로 거슬러 올라가며, 당시 Abbé Balitrand가 이끄는 한 무리의 포도 재배자들이 그 시기의 경제적 어려움에 맞서기 위해 힘을 합치기로 결정했습니다. 1950년대까지는 조합원들의 포도가 La Chablisienne에 전달되었고, La Chablisienne는 원료를 가공해 시중에 내놓을 최종 제품을 만들어냈습니다. 시간이 흐르며 생산 방식은 변화했고, 그때부터 수확물은 발효되지 않은 주스 형태로 전달되어 독특하고 모방할 수 없는 생산 스타일이 만들어졌습니다. 포도 재배자들 간의 필수적인 상호작용 또한 이 과정을 완성합니다. 오늘날 이 와이너리는 최종 병입에 이르기까지의 모든 다양한 단계에서 계속해서 발전하는 것을 목표로 하고 있습니다.

La Chablisienne의 Chablis Premier Cru “Fourchaume” 포도밭은 프랑스에서 가장 오래된 포도밭들 중 하나입니다. 토양 속에 풍부하게 쌓인 exogyra virgula, 즉 화석화된 굴의 퇴적물은 와인에서 느껴지는 독특하고 특별한 개성을 부여합니다. 또한 Serein 강의 존재는 토양의 미네랄과 영양분을 풍부하게 하는 데 기여하며, 이는 포도나무의 무성한 성장에 도움이 됩니다. 포도밭의 남향 노출은 줄 사이로 일정한 햇빛을 보장합니다. 포도 수확은 수작업으로 이루어지며, 양조장에서는 알코올 발효와 젖산 발효 전에 머스트를 차갑게 침전시킨 뒤 스테인리스 스틸과 오크통에서 발효합니다. 이후 12개월간 오크에서 숙성합니다.

La Chablisienne의 Chablis Premier Cru “Fourchaume”의 색은 강렬하고 빛나는 반사광을 지닌 황금빛 노란색입니다. 향에서는 잘 익은 노란 과육의 과일 향, 버터리한 뉘앙스, 그리고 이를 균형 있게 받쳐주는 미네랄 향이 느껴집니다. 입안에서는 바닐라와 캐러멜의 기분 좋은 향이 어우러져 섬세하면서도 감싸 안는 듯하고 유려하며, 긴 미네랄 피니시가 잔마다 다시 마시고 싶게 만듭니다

Domaine Noella Morantin의 Sauvignon Stella Maris는 신선하고 생기 넘치며 짭짤한 화이트 와인입니다. 입안에서는 아삭하고 역동적이며, 짠맛과 이국적인 과일 및 시트러스의 뉘앙스가 어우러진 긴장감이 돋보입니다. 날카롭고 마시기 좋으며, 여운이 매우 길게 이어집니다.

포도: 100% Koshu



이 와인은 일본 고유의 와인용 포도인 Koshu로 만들어졌으며, 그 기원은 1186년 야마나시현 가쓰나마에서 야생 상태로 발견된 데까지 거슬러 올라갑니다. Koshu 포도는 배수가 좋은 자갈과 점토질 토양을 가진 야마나시현 이와사케 지역에서 재배됩니다. 일본에서 재배되는 모든 와인용 포도의 40% 이상이 Koshu 품종입니다. Chateau Mercian은 1870년에 설립된 일본에서 가장 오래된 와이너리입니다.



14일간 오크통에서 발효되었으며, 이후 4개월간 오크 숙성을 거쳤습니다.



카보스와 유자의 감귤 향에 흰 꽃, 바닐라, 아몬드, 헤이즐넛의 노트가 어우러집니다. 상쾌한 산미가 균형을 이루며, 풍부한 과일 풍미와 농축된 감귤 오일의 맛이 느껴집니다.

말바지아 이스트리아나, 자연 발효. 스테인리스 스틸에서 6개월 숙성.
유기농 및 바이오다이내믹 인증
향: 건초, 신선한 풀, 배, 바다 소금기, 바위, 흰 꽃의 노트
맛: 입안에서 부드럽게 시작하며, 미네랄감이 있고, 감칠맛이 있으며 길게 이어지는 마무리와 허브 향의 여운
외관: 황금빛 반사가 도는 옅은 밀짚색


우리는 슬로베니아 비파스카 돌리나의 아지도브슈치나 근처 플라니나에 위치해 있으며, 이곳에서는 주로 소비뇽, 카베르네, 말바지아 이스트리아나, 리볼라가 재배되고, 그 외에도 젤렌과 피넬라처럼 소수만이 계속 생산하는 토착 품종도 있습니다.
비파스카의 토양은 편암, 사암, 이회암, 기반암이 풍부하며, 이러한 요소들은 와인에 뛰어난 미네랄 표현, 수직감, 긴장감을 부여합니다.

이곳에서 즈마고슬라브 페트리치는 2005년 Guerila를 설립하며, 토착 품종을 희생시키고 외래 품종의 대규모 사용으로 점점 더 기울어지는 문화적 뿌리에 맞선 ‘게릴라’적 발상과, 자국 테루아의 고유한 특성을 살리기보다 해외 시장 판매를 목표로 하는 집약적이고 개입적인 관행의 관습적 농업에 맞선 자신의 생산 철학을 세웠습니다.
따라서 생산은 젤렌, 피넬라, 레불라, 말바지자 같은 잊혀진 토착 품종의 사용에 집중하며, 포도밭에서는 첫날부터 바이오다이내믹 방식으로, 양조장에서는 아황산과 여과를 최소한으로 사용해 작업하고, 숙성 측면에서 많은 실험을 거듭합니다.

스타일적으로 Guerila의 와인은 정교하고 깨끗하며, 비파스카와 같은 테루아의 특징인 미네랄감, 과실의 아삭함, 감칠맛을 가장 잘 드러냅니다.

Malvazija는 편암 토양의 약 20년 된 포도밭에서 나온 말바지아 이스트리아나입니다.
복합적이고 신선하며 미네랄감과 감칠맛, 아삭함이 있는 와인으로, 비파스카 토양 특유의 구조감이 말바지아의 풍성함과 훌륭한 균형을 이루어, 햇살 같은 깊이와 우아함을 지닌 한 잔을 만들어냅니다.

Ribolla Gialla, 자연 발효. 전체 물량의 절반 이상은 스테인리스에서 12개월 숙성하고, 나머지는 작은 오크통에서 6개월 숙성합니다.
비인증 유기농.
주요 향: 복숭아, 허브 향, 건과일.

모젤의 전형적인 와인처럼, 카비넷 와인은 단맛과 산미 사이의 매혹적인 균형을 지니고 있습니다.

15세기에. 19세기에는 이 위치에 석회 가마가 있었으며, 이것이 현재 이 포도밭 이름의 유래가 되었습니다. 현재 포도밭의 면적은 약 5헥타르입니다. 이 중 1.1헥타르는 Bassermann-Jordan 와이너리에 속합니다. 포도밭은 남쪽으로 약간 경사진 지형이며, 북쪽은 여러 개의 사암 벽으로 둘러싸여 있습니다. 손으로 선별한 포도는 가장 오래된 포도나무에서 수확됩니다. 이 포도는 부드럽게 압착되었고, 머스트는 하룻밤 동안 침전되었습니다. 발효는 60%는 오크통에서, 40%는 스테인리스 탱크에서 진행되었으며, 포도밭 자체의 효모를 사용했습니다. 병입은 7월 초에 이루어졌으며, 그때까지 와인은 효모와 함께 숙성되어 더욱 깊이와 복합성을 더했습니다. 향에서는 잘 익은 복숭아와 살구를 포함한 노란 과일의 아로마가 드러납니다. Deidesheimer KALKOFEN GG 2022는 우아한 환원향을 보여주며, 와인에 추가적인 복합성과 깊이를 부여합니다. 이 섬세한 환원향은 은은하고 스모키한 뉘앙스를 더해 과일 향에 구조와 입체감을 부여합니다. 입안에서는 밀도감 있고 농축된 인상을 주며, 이 훌륭한 포도밭의 복합성과 깊이를 강조하는 인상적인 강도를 보여줍니다. 석회 가마 특유의 이 와인은 적고 분필 같은 미네랄감을 드러냅니다. 이 미네랄감은 와인에 거의 짭짤하게 느껴지는 신선함과, 다른 와인들과 구별되는 뚜렷한 개성을 부여합니다.

Château Suduiraut Vieilles Vignes Grand Vin Blanc Sec는 Sauternes의 Premier Cru로 분류된 저희의 명성 높은 떼루아에서 탄생했습니다.
이 와인은 평균 수령 45년의 포도나무에서 나온 Sémillon과 Sauvignon Blanc의 정밀한 구획 선별을 통해 만들어지며, 이 두 품종의 우아함과 농축미를 온전히 드러내도록 특별히 선별되었습니다.
이로써 저희 떼루아의 힘을 완벽하게 보여줍니다.

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빈티지

기상 조건
• 2월까지 비교적 비가 많고 추운 겨울이 이어졌고, 이후 더 온화한 기온으로 돌아왔습니다.
• 4월 1일과 2일: 심한 서리 현상이 포도밭을 강타해 수확량의 40% 손실이 발생했습니다.
• 5월/6월: 빠른 개화와 생육 단계의 가속화된 진행.
• 6월 중순: 첫 번째 강한 폭염.
• 6월 말: 구획에 따라 포도밭의 5%에서 30%가량이 일부 우박을 동반한 뇌우의 영향을 받음.
• 덥고 건조한 여름, 높은 기온.
• 7월 말: 비교적 빠른 착색.
• 8월 중순: 포도나무에 도움이 되는 몇 차례의 비.

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수확
드라이 화이트 와인의 수확은 8월 18일에 매우 이르게 시작되어, 저희의 이전 기록을 경신했습니다. 포도는 매우 좋은 상태였고 산도 수준도 매우 훌륭했습니다.
저희는 각 구획의 향미 성숙도를 따라가며 최대한 정밀하게 수확 시기를 맞추었고, 떼루아에 따라 Sémillon과 Sauvignon Blanc을 번갈아 수확했습니다.
Château Suduiraut Vieilles Vignes Grand Vin Blanc Sec의 경우, 약 45년 된 포도나무가 있는 구획은 8월 22일부터 9월 2일 사이에 수확되었습니다.
포도는 풍부하고 농축되어 있었으며, 두꺼운 껍질은 이 빈티지의 햇살 가득한 성격을 보여줍니다.
품질은 탁월하며, 과일 향과 꽃 향의 완벽한 균형, 풍부한 맛, 그리고 섬세한 마무리 산미를 지니고 있습니다.
다양한 기후 현상으로 인해 수확량은 상당히 낮았습니다.

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양조
• Sauvignon Blanc에만 껍질 침용을 실시했으며, 수확 시기에 따라 2시간에서 12시간까지 달랐습니다.
• 부드럽고 긴 공압식 압착: 약 2시간 30분.
• 10°C에서 저온 청징.
• 30%의 새 오크를 사용한 배럴 발효, 17~22°C의 온도에서 제어.
• 말로락틱 발효 없음.

명칭
Goriška Brda ZGP
포도 품종
50% Ribolla Gialla
25% Malvasia
25% Sauvignonasse
(tocai friulano)
생산 지역
Goriška Brda
양조
수작업으로 상자에 수확한 후
최고의 포도만 선별하여
14일간 침용을 진행하고 이어서
토착 효모로 자연 발효를 진행합니다
숙성
500리터 사용 오크통에서 3년

수확 후, 포도밭 «le Belle Dame»에서 프랑스산 오크통에서 발효되며, 약 10개월 동안 지속적인 바토나주를 거칩니다. 이는 이 지역과 그 토양을 그대로 담아낸 한 장의 사진과도 같습니다. 미네랄감과 과실미가 어우러져 향의 복합성과 긴 여운으로 매혹시키는 루아르의 위대한 화이트 와인입니다.
시음 노트

색은 밝은 밀짚색이며, 향에서는 금작화, 잘 익은 과일, 감귤류의 노트가 느껴지는 매우 우아한 와인입니다. 입안에서는 미네랄감이 두드러지고 풍부하며 균형이 좋고, 블랙커런트와 오렌지 껍질의 뉘앙스가 돋보입니다. 피니시는 매우 길고 여운이 오래 남습니다.

모젤 강변 베렌의 리슬링 슈페트레제

오스트리아 - 바인피어텔 - 벨름-괴츠도르프
그뤼너 벨트리너 50%, 리슬링 25%, 옐로우 무스카텔러 25%


생산 지역: 슈타인탈 지역의 포도밭
토양: 석회질 사암
수확: 수작업
양조: 그뤼너 벨트리너와 옐로우 무스카텔러 포도는 각각 송이째 통째로 압착하고, 리슬링은 줄기를 제거한 뒤 24시간 침용하며, 스테인리스 스틸과 오크통에서 진행
숙성: 스테인리스 스틸과 오크통에서 9개월, 효모 찌꺼기와 함께 바토나주 실시
색상: 화이트
맛: 구조감이 있으면서도 가벼움
알코올 도수: 11.5% vol

오스트리아 - 바인피어텔 - 뢰시츠
100% 그뤼너 펠트리너
생산 지역: 뢰시츠, 바인피어텔(오스트리아), 해발 280-340m
토양: 화강암이 풍부한 황토 및 암석 토양
수확: 수작업
양조: 스테인리스 스틸에서 알코올 발효
숙성: 스테인리스 스틸에서 미세한 찌꺼기와 함께 2개월 숙성
색상: 밝은 노란색
향: 선명하고 과일 향이 풍부하며, 흰 과일의 뉘앙스와 흰 후추의 힌트가 어우러짐
맛: 가볍고 신선하며 섬세하고, 은은한 시트러스 향이 느껴짐
알코올 도수: 12,5% vol


생산 지역: 슈타인탈 지역의 포도밭
토양: 석회질 사암
수확: 수작업
양조: 그뤼너 펠트리너와 겔버 무스카텔러 포도는 각각 송이째 통째로 압착하고, 리슬링은 줄기를 제거한 뒤 24시간 침용하며, 스테인리스 스틸과 오크통에서 진행
숙성: 스테인리스 스틸과 오크통에서 효모와 함께 바토나주를 하며 9개월 숙성
색상: 흰색
맛: 구조감이 있으면서도 가벼움
알코올 도수: 11,5% vol

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