外国葡萄酒

CHENIN BLANC - 南非
Drostdy-Hof Chenin Blanc Western Cape WO 是一款优雅而精致的白葡萄酒，采用南非地区的 Chenin Blanc 葡萄酿造。它具有明亮的铂金黄色和蜜瓜、香茅、葡萄柚和金桔的香气，提供清新轻盈的口感，带有明显的干燥感和典型于粘土土壤的矿物质风味。

Emotions Minérales 是一款来自博尔戈尼亚通用名称的白葡萄酒，由著名的合作社 La Chablisienne 生产。它来自位于 Chablis 产区稍外的 Chardonnay 葡萄园。采用不锈钢桶发酵。在不锈钢桶和小橡木桶中在酵母上熟成 6 个月。

这款酒来自法国最好的葡萄酒合作社，La Chablisienne，成立于20世纪20年代，位于勃艮第，在Abbé Balitrand的指导下。为了确保不同地块的最大表现，每位葡萄种植者可以控制整个酿酒过程，而合作社则介入以完成陈酿和熟成过程，并负责市场营销和销售。

对于这款奢华的霞多丽，葡萄来自40年树龄的葡萄藤，种植在典型的奇布利惊人土壤上——含有更多海洋化石的基梅里奇石灰岩，这使得葡萄酒复杂、矿物质丰富。

当将这款金色的酒倒入酒杯时，鼻子会捕捉到青苹果、香草、少许火石和一些白花的气息。还有一丝香料的暗示。喝一口，您会发现它的实质：它丰富而结构化，但又有一种使其平衡的清新感。它有底蕴的矿物质，优雅而深邃。

La Chablisienne 的 Chablis Premier Cru “Fourchaume” 诞生于繁荣的勃艮第心脏地带。酒庄是协作和合作的成果：它的历史始于 1923 年，当时一群由 Abbé Balitrand 领导的葡萄种植者决定联合力量以应对当时的经济困难。直到 50 年代，成员的葡萄被交给 La Chablisienne 进行原料转化，最终产品投入市场。随着时间的推移，生产风格发生了变化，从那时起，收获的葡萄以未发酵的果汁形式交付，从而创造出独特且无可模仿的生产风格；葡萄种植者之间不可或缺的互动也完善了这一过程。如今，酒庄的目标是继续在所有不同阶段不断改进，直至最终瓶装。

La Chablisienne 的 Chablis Premier Cru “Fourchaume” 的葡萄园是法国最古老的葡萄园之一。土壤中大量的 exogyra virgula 沉积物，即化石牡蛎，赋予了葡萄酒独特而特殊的特征。Serein 河的存在也很重要，它有助于土壤中矿物质和营养物质的存在，有利于植物的茂盛生长；葡萄园朝南的完美朝向确保了阳光在行间的持续照射。葡萄的收获是手工进行的；在酒庄，果汁在发酵前进行冷沉淀，然后在不锈钢和桶中进行酒精发酵和苹果酸发酵。酒在木桶中熟成 12 个月。

La Chablisienne 的 Chablis Premier Cru “Fourchaume” 的颜色是金黄色，带有强烈而明亮的反射。香气是成熟的黄肉水果、奶油和矿物质的气息相平衡；在口感上，酒体细腻、圆润且柔和，愉悦的香草和焦糖的气息交织在一起，伴随着悠长的矿物质余味，令人一杯接一杯地回味。

在收获后，在名为《Les Belle Dame》的葡萄园中，使用法国橡木桶发酵，持续约10个月，并进行持续的搅拌。这是对土地及其土壤的真实写照。矿物质和果味，因香气的复杂性和持久性而令人陶醉。这是一款来自卢瓦尔河的大白葡萄酒。
品鉴笔记

颜色为明亮的稻草黄色，香气非常优雅，带有金雀花、成熟水果和柑橘的气息。口感矿物质丰富，饱满而平衡，突出黑醋栗和橙皮的香气。余味非常悠长和持久。

Domaine Noella Morantin 的 Sauvignon Stella Maris 是一款清新、强劲且鲜美的白葡萄酒。口感脆爽而充满活力，展现出咸味与异国情调和柑橘的层次感。锋利，饮用感极佳，回味悠长。

类型：干白浸渍（橙酒）
葡萄品种：长相思 80%，琼瑶浆 10%，雷司令 10%。
产区：宁夏，中国。
酿造与陈酿：葡萄去梗后轻柔压榨。控温发酵，陈酿12个月，其中70%在传统陶罐中，30%在法国橡木桶中。
搭配：非常适合搭配辛辣和辣味菜肴。
酒精度：11.5%

贺兰山东麓 - 宁夏地区 - 中国
霞多丽、雷司令、维欧尼 11.5% 生物动力法

银色高地代表了葡萄酒世界的新视野。事实上，这是一家位于宁夏地区的中国酒庄。其起源可以追溯到1997年，当时高林开始在这些土地上种植葡萄，这里的土壤和气候条件特别有利于葡萄种植。次年，他开始了一系列前往法国和德国的旅行，以研究和扩展他对欧洲新趋势和新技术的了解。他的女儿在波尔多通过葡萄酒学的学习提高了技术准备，并在卡隆世家酒庄工作，然后通过访问旧欧洲的主要葡萄酒产区来完善她的知识，最后带着宝贵的经验回到家乡。

新一代巩固了公司，使其成为该国最重要的高端酒庄之一。凭借来自欧洲最佳酒庄的知识，她迅速在中国崭露头角。如今，酒庄的总面积约为五十公顷，按照生物动力学原则进行种植。这是一种基于尊重环境的选择，只允许使用天然物质。在葡萄园中使用硫磺铜、牛角粪、牛角硅和其他基于草药浸剂的制剂，使植物在面对疾病时更强壮、更有抵抗力。所有的行间作业和草的修剪都是机械进行的，促进了绿肥的实践，以绝对自然的方式使土壤更加肥沃而无需施肥。

显然，同样的生产理念也适用于酒窖，绝对关注和尊重原材料，以最大限度地提升葡萄的品种香气和风土的特性。酿造采用自然发酵和本地酵母。陈酿继承了法国的伟大传统，无论是白葡萄酒，通常受到勃艮第伟大学派的启发，还是红葡萄酒，它们则借鉴了以赤霞珠和梅洛为基础的波尔多模式。

葡萄：100% Koshu



这款酒是由Koshu酿成的，Koshu是日本的本土葡萄品种，其起源可以追溯到1186年，当时在山梨县的胜沼被发现为野生状态。Koshu葡萄在山梨县的岩崎地区种植，那里土壤为砾石和粘土，排水良好。在日本种植的所有葡萄中，超过40%是Koshu品种。Chateau Mercian是日本最古老的酒庄，成立于1870年。



在桶中发酵14天后，酒还在橡木桶中熟成了4个月。



柑橘类的kabosu和yuzu香气，伴有白花、香草、杏仁和榛子的气息。酒体平衡的清新酸度，丰富的水果风味和浓缩的柑橘油。

马尔瓦齐亚伊斯特里亚，天然发酵。 在不锈钢中熟成6个月。
有机和生物动力认证
鼻子：干草、新鲜草、梨、海盐、岩石和白色花朵的气息
口感：入口柔和，矿物质，咸味，延续紧致，收尾草本
外观：稻草黄色，带金色反射


我们位于斯洛文尼亚的Vipaska Dolina附近的Ajdovš?ina的Planina，主要种植的葡萄品种有苏维翁、赤霞珠、马尔瓦齐亚伊斯特里亚和里博拉，以及一些继续生产的本土葡萄品种，如Zelen和Pinela。
Vipaska的土壤富含页岩、砂岩、泥岩和活岩，这些元素能够赋予所生产的葡萄酒极大的矿物表现力、垂直性和张力。

在这里，Zmagoslav Petri?决定于2005年创立Guerila，基于“游击”理念，反对日益文化根植于大量使用外来葡萄品种而忽视本土品种，以及反对以商业化为目的的密集、干预和常规农业，而不是强调自身土壤的独特性。
因此，生产重点放在使用本土和被遗忘的葡萄品种，如Zelen、Pinela、Rebula和Malvazija，从第一天起就在葡萄园中采用生物动力法，在酒窖中尽量减少二氧化硫和过滤，进行大量的熟成实验。

在风格上，Guerila的葡萄酒表现出精确和干净，最佳地表达了Vipaska的土壤特征：矿物质、果实的脆感和咸味。

Malvazija是一种来自约20年老藤的马尔瓦齐亚伊斯特里亚，生长在页岩土壤上。
复杂、新鲜、矿物质、咸味和脆感的葡萄酒，其中Vipaska土壤的典型结构与Malvazija的慷慨形成了良好的平衡，创造出一种阳光明媚、深邃而温和的酒杯。

Ribolla Gialla，天然发酵。超过一半的酒液在不锈钢中熟成12个月，其余部分在小木桶中熟成6个月。
未认证的有机产品。
关键香气：桃子，草本气息，干果。

作为摩泽尔的典型葡萄酒，Kabinett葡萄酒在甜度和酸度之间具有迷人的平衡。

在15世纪。在19世纪，这个地方有一个石灰窑，这也导致了现在这个地方的名字。现在的葡萄园大约有5公顷。其中，1.1公顷属于Bassermann-Jordan酒庄。葡萄园微微向南倾斜，北面被几堵砂岩墙所围绕。手工挑选的葡萄来自最古老的葡萄园。这些葡萄经过轻压，果汁在夜间沉淀。发酵60%在橡木桶中进行，40%在钢罐中进行，使用的是酒庄自有的酵母。灌装发生在七月初，在此之前，酒一直与酵母接触，以赋予其更深的深度和复杂性。在鼻子上，酒散发出黄色水果的香气，包括成熟的桃子和杏子。Deidesheimer KALKOFEN GG 2022展现出优雅的还原性，为酒增添了复杂性和深度。这种细腻的还原性带来了一种微妙的烟熏味，为水果香气增添了结构和层次。在口感上，酒体浓郁而集中，令人印象深刻的强度突显了这款伟大葡萄酒的复杂性和深度。典型的石灰窑风格，酒展现出稀少而粉状的矿物质。这种矿物质赋予酒几乎咸的清新感和独特的个性，使其与其他葡萄酒区分开来。

Château Suduiraut Vieilles Vignes Grand Vin Blanc Sec 产自我们被评为 Premier Cru 的 Sauternes 的著名 terroir。
这款酒是由精确挑选的 Sémillon 和 Sauvignon Blanc 的葡萄园酿成，葡萄树平均年龄为 45 年，特别选择以展现这两种葡萄品种的优雅和浓郁。
因此，它完美地代表了我们 terroir 的力量。

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年份

气象条件
• 冬季适度降雨和寒冷，直到 2 月，随后气温回暖。
• 4 月 1 日和 2 日：一次严重的霜冻事件袭击了葡萄园，造成 40% 的收成损失。
• 5 月/6 月：快速开花和加速的物候阶段。
• 6 月中旬：第一次强烈的热浪。
• 6 月底：5% 到 30% 的葡萄园受到雷阵雨和一些冰雹的影响，具体取决于葡萄园。
• 炎热干燥的夏季，气温较高。
• 7 月底：相对快速的变色。
• 8 月中旬：一些对葡萄有益的降雨。

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收获
干白葡萄酒的收获于 8 月 18 日提前开始，打破了我们之前的记录。葡萄状况极佳，酸度水平非常好。
我们跟踪每个葡萄园的香气成熟，以最大精确度进行收获，根据 terroir 交替选择 Sémillon 和 Sauvignon Blanc。
对于 Château Suduiraut Vieilles Vignes Grand Vin Blanc Sec，约 45 年的葡萄树在 8 月 22 日至 9 月 2 日之间收获。
葡萄丰富、浓郁，果皮厚，是年份阳光特征的标志。
质量极为出色，果香和花香、口感丰富以及细腻的最终酸度之间完美平衡。
由于各种气候事件，产量相对较低。

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酿造
• 仅对 Sauvignon Blanc 进行果皮浸泡，持续时间根据收获而异：从 2 到 12 小时。
• 温和而长时间的气压榨汁：约 2 小时 30 分钟。
• 10°C 冷澄清。
• 在橡木桶中发酵，30% 为新木，温控在 17 到 22°C 之间。
• 没有苹果酸发酵。

名称
戈里什卡·布尔达 ZGP
葡萄品种
50% Ribolla Gialla
25% Malvasia
25% Sauvignonasse
（托卡伊·弗留拉诺）
生产区域
戈里什卡·布尔达
酿造
在手工采摘后，选择最好的葡萄，进行
14天的浸渍，随后进行自发发酵，使用本土酵母
陈酿
在500升的旧桶中陈酿3年

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