外国ワイン

CHENIN BLANC - 南アフリカ
ドロスティ・ホフ・シェニン・ブラン・ウェスタン・ケープWOは、南アフリカの地域でシェニン・ブランのブドウを使用して作られたエレガントで洗練された白ワインです。明るいプラチナイエローの色合いと、メロン、シトロネラ、グレープフルーツ、クムクワットのブーケを持ち、フレッシュで軽やかな味わいを提供し、しっかりとしたドライなノートと粘土質の土壌に典型的なミネラルのニュアンスを持っています。

エモーション・ミネラルは、著名な協同組合ラ・シャブリジエンヌによって生産された、一般的なブルゴーニュの白ワインです。シャブリの地域の外にあるシャルドネのブドウ畑から来ています。ステンレススチールタンクで発酵し、ステンレススチールと小さなオーク樽で6ヶ月間、酵母の上で熟成されます。

このワインは、フランスの最高のワイン協同組合であるラ・シャブリジエンヌから来ています。1920年代にブルゴーニュで、アベ・バリトランの指導の下に設立されました。さまざまな区画の最大限の表現を保証するために、各ワイン生産者はワイン醸造の全過程を管理でき、協同組合は熟成と仕上げのプロセスを完了し、マーケティングと販売を担当します。

この高級シャルドネのために、40年の古いブドウの木から収穫されたブドウが、シャブリの典型的な驚くべき土壌 - キンメリッジ石灰岩と多くの海洋化石が植えられた場所から集められ、ワインは複雑でミネラル感があり、豊かです。

この金色のワインをグラスに注ぐと、鼻には青リンゴ、ハーブ、火打石のタッチ、そして背景にいくつかの白い花の香りが感じられます。スパイスのヒントもあります。一口飲むと、しっかりとしたボディを持っていることがわかります：リッチで構造的ですが、バランスの取れた新鮮さがあります。基盤にはミネラリティがあり、エレガントで深みがあります。

ラ・シャブリジエンヌのシャブリ・プルミエ・クリュ「フォルショーム」は、豊かなブルゴーニュの中心で生まれました。このワイナリーは、協力と相乗効果の成果です。その歴史は1923年に始まり、アベ・バリトランに導かれたワイン生産者のグループが、当時の経済的困難に立ち向かうために力を合わせることを決定しました。1950年代まで、メンバーのブドウはラ・シャブリジエンヌに届けられ、原材料を加工して市場に出す最終製品を生み出していました。時が経つにつれ、生産スタイルは変化し、その時から収穫物は発酵していないジュースの形で届けられ、ユニークで模倣不可能な生産スタイルが生まれました。ワイン生産者間の不可欠な相互作用もこのプロセスを補完しています。今日、ワイナリーは最終ボトルに至るまでのさまざまな段階での改善を目指しています。

ラ・シャブリジエンヌのシャブリ・プルミエ・クリュ「フォルショーム」のブドウ畑は、フランスで最も古いものの一つです。土壌中の大量のエクソギラ・ヴァージュラ、つまり化石化したカキの堆積物が、ワインに見られる独特の特徴を与えています。また、セレイン川の存在も重要で、土壌のミネラルや栄養素の供給に寄与し、植物の豊かな成長を助けています。ブドウ畑は南向きに完璧に配置されており、列間に常に太陽光が当たります。ブドウの収穫は手作業で行われ、ワイナリーでは、アルコール発酵とマロラクティック発酵の前に、冷却してデキャンタージュされます。12ヶ月間木樽で熟成されます。

ラ・シャブリジエンヌのシャブリ・プルミエ・クリュ「フォルショーム」の色は、濃く輝く金色です。香りは熟した黄色い果物、バターのようなノート、ミネラルがバランスを取っています。口に含むと、バニラやキャラメルの心地よい香りが広がり、滑らかで包み込むような味わいを持ち、長いミネラルのフィニッシュが続きます。

収穫後、{{le Belle Dame}}のブドウ畑でフレンチオークの樽で発酵し、約10ヶ月間、継続的なバトナージュを受けます。これは、その土地と土壌の写真です。ミネラル感とフルーティーさがあり、香りの複雑さと持続性で魅了します。ロワールの偉大な白ワインです。
テイスティングノート

色は輝く麦わら色で、香りは非常にエレガントで、ジャスミン、熟した果物、柑橘類のノートがあります。口に含むとミネラル感があり、フルボディでバランスが取れており、ブラックカラントとオレンジの皮の香りが際立ちます。フィニッシュは非常に長く持続します。

ドメーヌ・ノエラ・モランタンのソーヴィニヨン・ステラ・マリスは、フレッシュで力強く、塩味のある白ワインです。口当たりはパリッとしていてダイナミックで、塩味とエキゾチックで柑橘系のニュアンスが緊張感を持って交わります。鋭く、非常に飲みやすく、長い余韻を持っています。

タイプ: 白ワイン（オレンジワイン）
ブドウ品種: ソーヴィニヨン・ブラン 80%、ゲヴュルツトラミネール 10%、リースリング 10%
地域: 中国、寧夏
醸造と熟成: ブドウは除梗され、優しく圧搾されます。温度管理された発酵を行い、12ヶ月間熟成します。そのうち70%は伝統的な陶器のアンフォラで、30%はフランス産オーク樽で熟成されます。
ペアリング: スパイシーで辛い料理に最適です。
アルコール度数: 11.5%

エスト・ヘラン・マウンテン - 寧夏地域 - 中国
シャルドネ、リースリング、ヴィオニエ 11.5% ビオディナミック

シルバー・ハイツはワインの世界に新たな地平を開く存在です。これは、寧夏地域に位置する中国のワイナリーです。その起源は1997年に遡り、ガオ・リンがこの地でブドウ栽培を始めました。この地は、特にブドウ栽培に適した土壌と気候条件を備えていました。翌年、彼はフランスとドイツを訪れ、新しいトレンドや技術を学び、知識を広げました。彼の娘はボルドーで醸造学を学び、シャトー・カロン・セギュールで働き、その後、旧ヨーロッパの主要なワイン地域を訪れ、貴重な経験を積んで帰国しました。

新しい世代はこのワイナリーを強化し、中国で最も重要な高級ワイナリーの一つにしました。ヨーロッパの最高のドメーヌから得た知識を活かし、中国のワインシーンで急速に注目を集めました。現在、所有地は約50ヘクタールに及び、ビオディナミックの原則に従って栽培されています。環境への配慮に基づく選択で、自然の物質のみを使用します。畑では硫黄銅、牛角堆肥、牛角シリカ、ハーブの煎じ薬を基にした他の調合物を使用し、植物を病気に対して強くし、抵抗力を高めます。畝間の作業や草刈りはすべて機械的に行われ、緑肥の実践を促進し、土壌を自然に肥沃にし、肥料を使用しません。

もちろん、同じ生産哲学がワイナリーにも適用され、原材料に対する絶対的な注意と尊重があり、ブドウの品種の香りとテロワールの特徴を最大限に引き出します。醸造は自然発酵と土着酵母の使用で行われます。熟成はフランスの偉大な伝統を引き継ぎ、白ワインはしばしばブルゴーニュの偉大な学校に触発され、赤ワインはカベルネ・ソーヴィニヨンとメルローを基にしたボルドーのモデルに倣っています。

ブドウ: 100% コシュ



このワインは、日本の固有のブドウであるコシュから作られています。その起源は1186年に遡り、山梨県の勝沼で野生の状態で発見されました。コシュのブドウは、山梨県の岩崎地区で栽培されており、土壌は砂利と粘土で良好な排水性があります。日本で栽培されているすべてのワイン用ブドウの40%以上がコシュ品種です。シャトー・メルシャンは、日本で最も古いワイナリーで、1870年に設立されました。



14日間樽で発酵させた後、ワインは4ヶ月間オークで熟成されました。



カボスやユズの柑橘系の香りに、白い花、バニラ、アーモンド、ヘーゼルナッツのノートが感じられます。バランスの取れた爽やかな酸味、豊かな果実の味わい、濃縮された柑橘系のオイルが特徴です。

マルヴァジア・イストリアーナ、自然発酵。6ヶ月間のスチールでの熟成。
有機栽培および認証されたバイオダイナミック
香り: 干し草、新鮮な草、梨、塩気、岩、白い花のノート
味わい: 入り口は柔らかく、ミネラル感があり、塩味があり、引き延ばしで緊張感があり、閉じると草のような味わい
外観: 黄金色の反射を持つ淡い黄色


私たちはスロベニアのヴィパスカ・ドリナのアイドヴシナ近くのプラニナに位置しており、主に栽培されているブドウはソーヴィニヨン、カベルネ、マルヴァジア・イストリアーナ、リボッラ、そして少数の生産者が続けている自生品種のゼレンとピネラです。
ヴィパスカの土壌は、スレート、砂岩、泥岩、生きた岩が豊富で、これらの要素は生産されるワインに非常に大きなミネラル表現、垂直性、緊張感を与えます。

ここでズマゴスラフ・ペトリッチは2005年にゲリラを設立することを決定し、文化的な根付きを「ゲリラ」的なアイデアに基づいて、外来品種の大量使用に対抗し、自生品種を重視し、集中的で介入的な従来型農業に反対し、海外市場向けの商業化ではなく、自分のテロワールの特性を評価することに焦点を当てています。
したがって、生産はゼレン、ピネラ、レブーラ、マルヴァジアなどの自生品種や忘れられた品種の使用に焦点を当て、最初の日からバイオダイナミックでブドウ畑で作業し、ワイナリーでは最小限の亜硫酸塩とフィルタリングを使用し、熟成に関して多くの実験を行っています。

スタイル的に、ゲリラのワインは正確でクリーンであり、ヴィパスカのようなテロワールの特性を最大限に表現しています: ミネラル感、果実のシャキシャキ感、塩味。

マルヴァジアは約20年のブドウの木からのマルヴァジア・イストリアーナです。
複雑で新鮮、ミネラル感があり、塩味があり、シャキシャキしたワインで、ヴィパスカの土壌の典型的な構造がマルヴァジアの豊かさと大きなバランスを見つけ、太陽のような、深く、優しいグラスを生み出します。

リボッラ・ジャッラ、自然発酵。全体の半分は12ヶ月間スチールで熟成され、残りの部分は6ヶ月間小さな木で熟成されます。
認証されていない有機。
主な香り: 桃、ハーブのノート、ドライフルーツ。

モーゼルの典型的なワインとして、カビネットワインは甘さと酸味の魅力的なバランスを持っています。

15世紀に、19世紀にこの場所には石灰の炉があり、現在の名前の由来となっています。現在のブドウ畑は約5ヘクタールで、そのうち1.1ヘクタールはバッセマン・ヨルダンのワイナリーに属しています。ブドウ畑は南にわずかに傾斜しており、北側は複数の砂岩の壁で囲まれています。手摘みされた選りすぐりのブドウは、最も古いブドウ畑から来ています。これらは丁寧にプレスされ、果汁は一晩静置されました。発酵は60%が樽で、40%がステンレスタンクで行われ、ブドウの自家製酵母が使用されました。充填は7月初めに行われ、それまでワインは酵母の上で熟成され、さらに深みと複雑さを与えられました。香りには、熟した桃やアプリコットなどの黄色い果実のアロマが現れます。デイデスハイマー・カルコーフェンGG 2022は、ワインにさらなる複雑さと深みを与えるエレガントな還元を示しています。この繊細な還元は、果実のアロマに構造とニュアンスを与える微妙でスモーキーなノートをもたらします。口に含むと、ワインは濃厚で集中しており、この素晴らしい植物の複雑さと深みを強調する印象的な強度を持っています。石灰の炉に典型的なこのワインは、ミネラリティが乏しくチョークのような特性を示します。このミネラリティは、ワインにほぼ塩味のある新鮮さと、他のワインとは一線を画す独特のキャラクターを与えます。

シャトー・スディラのヴィエイユ・ヴィーニュ グラン ヴァン ブラン セックは、私たちの名高いテロワールであるソーテルヌのプルミエ・クリュに由来します。
このワインは、平均45年の古木からなるセミヨンとソーヴィニヨン・ブランの特定の区画を厳選して作られ、これら2つのブドウ品種の優雅さと濃縮感を表現するために特別に選ばれています。
このワインは私たちのテロワールの力を完璧に表しています。

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年

気象条件
• 2月までの穏やかに雨の降る寒い冬、その後はより温暖な気温に戻りました。
• 4月1日と2日：厳しい霜のエピソードがブドウ畑を襲い、収穫の40%を失いました。
• 5月/6月：急速な開花とフェノロジー段階の加速した継続。
• 6月中旬：初めての強い暑さの波。
• 6月末：区画によって異なるが、5%から30%のブドウ畑が雷雨と雹に襲われました。
• 暑く乾燥した夏、高温。
• 7月末：比較的早い色づき。
• 8月中旬：ブドウにとって有益な雨。

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収穫
白ワインの収穫は8月18日に早く始まり、私たちの過去の記録を破りました。ブドウは素晴らしい状態で、酸度も非常に良好でした。
私たちは、テロワールに応じてセミヨンとソーヴィニヨン・ブランを交互に収穫するために、各区画の香りの成熟を追跡しました。
シャトー・スディラのヴィエイユ・ヴィーニュ グラン ヴァン ブラン セックのために、約45年の古木の区画は8月22日から9月2日の間に収穫されました。
ブドウは豊かで濃縮されており、厚い皮を持ち、年の太陽の特徴を示しています。
品質は卓越しており、果実と花の香り、味わいの豊かさ、そして繊細な酸味の完璧なバランスを持っています。
収穫量は様々な気候イベントの影響でかなり低かったです。

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醸造
• ソーヴィニヨン・ブランのみの皮の上でのマセレーション、収穫に応じて2時間から12時間の変動。
• 約2時間30分の穏やかで長い圧搾。
• 10°Cでの冷却清澄。
• バリックでの発酵、新しい木材30%、17°Cから22°Cの間での温度管理。
• マロラクティック発酵なし。

名称
ゴリシュカ・ブルダ ZGP
品種
50% リボッラ・ジャッラ
25% マルヴァジア
25% ソーヴィニヨンナッセ
（トカイ・フリウラーノ）
生産地域
ゴリシュカ・ブルダ
醸造
手摘みで収穫した後、選別された最高のブドウを使用し、14日間のマセレーションを行い、その後、自然発酵が行われます。
熟成
500リットルの古樽で3年間

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