サルデーニャ

ヌラグス・ディ・カリャリ d.o.c.
ペルラスは、100% ヌラグスから作られた原産地呼称ワインの白ワインです。淡い麦わら色で緑がかった反射を持ち、香りは新鮮で優雅にフルーティーです。口に含むと、繊細で心地よい酸味の表現があります。

官能的特徴
色: 薄い麦わら色、わずかに緑がかった反射。
香り: 強い花の香り、新鮮でフルーティ。
味: 強く持続的、酸味があり、最後に繊細で特徴的な苦味がある。
ブドウ品種
100% ヴェルメンティーノ。
生産地域
ワイナリー周辺の地域で、中程度の土壌が特徴で、古第三紀の粘土石灰岩から成り、平均的な丘陵地形、亜乾燥気候。
生産技術
最も適した区画を慎重に選んだ後、ブドウは除梗・破砕され、その後、柔らかい圧搾が行われます。得られた果汁は、静的冷却沈殿によって澄まされ、清澄な部分には選ばれた酵母が接種されます。発酵は約14日間、14-16°Cの温度で行われます。発酵が終わると、ワインは約45日間、自身の澱と接触したままにされ、収穫の翌春に瓶詰めされて新鮮さを保ちます。
熟成
理想的な保存条件下で、瓶詰め日から約2年間のさらなる熟成を耐えることができます。

ナスコ・ディ・カリアリ 100% d.o.c.

官能特性
色: 黄色の麦わら色。
香り: エレガントで複雑、甘いスパイス、干し花、心地よいトーストした果物の香りのノート。
味: 満ちていて持続的、心地よい塩味と繊細なアーモンドのフィニッシュ。
ブドウ品種
100% ナスコ。
生産地域
カンティーナ周辺の地域、ミオセニック起源の粘土石灰土で構成された中程度の土壌、平均的な丘陵地形、亜乾燥気候。
生産技術
一晩の冷浸漬の後、モストは低温で12時間休ませて優しく澄ませます。選択された酵母を用いて清浄部分に接種し、約14日間14°Cで発酵させます。発酵後の移し替えが、瓶詰め前の全期間にわたって貴重な澱と接触して熟成する期間の始まりとなります。
熟成
収穫から1年後から飲むことが推奨されますが、その構造は長期間の熟成を可能にします。

テロワールと原産地:
ロマンジア、IGTビアンコ。
市町:
センノリ。
クリュ:
バッデ・ニゴロス。
ブドウ畑:
デットリ・ビアンコ。
栽培:
アルベレッロ。
醸造:
自然。私たちは、自然が自らのために使用する原則、プロセス、方法に従ってブドウ畑で作業します。酵母やその他の添加物、補助剤を加えずに、コンクリートで発酵・熟成されます。化学的なパラメーターは調整されていません。濾過されず、清澄されず、木で熟成されていません。
熟成:
コンクリートとガラスで7ヶ月。

これは1980年に初めて生産された、会社のアイコンワインです。Capicheraが最も愛するVermentinoのブドウから、国際的な大白ワインと対抗できるワインを得るという直感から生まれました。これらのブドウの最高の房は、その選ばれた土地で栽培され、ユニークでアイデンティティのある、エレガントで強い個性を持つワインに変わります。
Capicheraという名前は、ラテン語のcaput erat「それは首都だった」から来ており、家族の土地の古い名前です。

サルデーニャのヴェルメンティーノ スペリオーレ d.o.c.g.
「ヴィニャ・ダルティ」はガッルーラ方言で「他の人のブドウ畑」を意味します。この名前は、所有する新しい設備の生産的成熟期に至るまで、栽培されているブドウ畑からのブドウを指しています。1994年に初めてワイン醸造され、非常に香り高く、ミネラル感があり、濃厚なこのヴィニャ・ダルティは、スチールタンクでのみ醸造されたガッルーラのヴェルメンティーノの表現です。

サルデーニャのワイン、Capichera Vendemmia Tardiva は、Capichera が手がける白ワインで、ヴェルメンティーノにひと工夫を加えています。ブドウは遅摘みで収穫され、各房が糖分と香り成分を十分に蓄えた段階で摘み取られるため、最終的な製品により複雑さがもたらされます。そのためこのワイナリーは、この品種を通常のクラシックなスタイルとは異なる表情で表現し、より高い表現力へと引き上げています。さらにこのラベルには明確な土地性があり、香りには島の風景を特徴づける地中海性低木林（マッキア・メディテッラネア）を思わせるニュアンスが感じられ、一口ごとにガッルーラの世界へと私たちを誘います。

この Capichera Vendemmia Tardiva Capichera は、地域で最も広く栽培されている品種のひとつであるヴェルメンティーノを100%使用して造られます。ブドウ樹はアルツァケーナ近郊の区画で育ち、収穫は遅摘みで行われ、品質的に完璧な房だけが選別されます。果粒を圧搾して得られた果汁は、16〜18度に管理されたステンレスタンクで4週間発酵します。その後ワインはオークのバリック樽へ移され、合計4か月熟成され、熟成後に瓶詰めされて市場に出されます。

Capichera Vendemmia Tardiva Capichera は、麦わら色の外観を示し、縁にはやや金色がかったニュアンスが見られます。香りの幅広さが魅力的で、花の香りがラベンダーのニュアンスや地中海性低木林を思わせる香りと交互に現れます。口当たりは温かみがあり、ふくよかで丸みのある一口が、ミネラル感と柑橘系の味わいへとつながります。余韻は長く、やさしく包み込むように続きます

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