Sardegna

Nuragus di Cagliari d.o.c.
Perlas est un vin blanc à Appellation d'Origine Contrôlée, obtenu à partir de raisins 100% Nuragus. Vin de couleur paille clair avec des reflets verdâtres, au parfum frais et délicatement fruité. En bouche, il se présente délicat, avec une agréable expression acidulée.

CARACTÉRISTIQUES ORGANOLEPTIQUES
Couleur : jaune paille clair, avec de légers reflets verdâtres.
Arôme : floral intense, frais et fruité.
Goût : intense et persistant, acidulé, avec une délicate et caractéristique veine amère en finale.
CÉPAGES
100% Vermentino.
ZONE DE PRODUCTION
Territoire entourant la cave, caractérisé par des sols de texture moyenne composés de calcaires argileux d'origine miocène, position colline moyenne, climat sub-aride.
TECHNOLOGIE DE PRODUCTION
Après un choix attentif des parcelles les plus adaptées, les raisins subissent un égrappage suivi d'un pressurage doux. Le moût obtenu est clarifié par décantation statique à froid et la fraction propre est inoculée avec des levures sélectionnées. La fermentation est conduite à des températures de 14-16°C pendant environ quatorze jours. Une fois la fermentation terminée, le vin reste en contact avec ses lies fines pendant environ 45 jours et est mis en bouteille au printemps suivant la vendange pour conserver intactes ses caractéristiques de fraîcheur.
VIEILLISSEMENT
Dans des conditions idéales de conservation, il supporte une période supplémentaire de vieillissement d'environ 2 ans à partir de la date de mise en bouteille.

Nasco de Cagliari 100% d.o.c.

CARACTÉRISTIQUES ORGANOLEPTIQUES
Couleur : jaune paille.
Arôme : élégant et complexe avec des notes d'épices douces, de fleurs séchées et de plaisants rappels de fruits grillés.
Saveur : pleine et persistante, avec une agréable salinité et une finale délicatement amandée.
CÉPAGES
100% Nasco.
ZONE DE PRODUCTION
Territoire entourant la Cave, caractérisé par des sols de texture moyenne composés de calcaires argileux d'origine miocène, exposition colline moyenne, climat sub-aride.
TECHNOLOGIE DE PRODUCTION
Après une macération à froid sur les peaux pendant une nuit, le moût est laissé reposer pendant 12 heures à basse température pour pouvoir le clarifier délicatement. Inoculation avec des levures sélectionnées de la partie propre et fermentation à 14°C pendant environ 14 jours. Un soutirage après la fermentation donne le coup d'envoi à la période d'affinage au contact des lies nobles pendant toute la période précédant la mise en bouteille.
VIEILLISSEMENT
Il est préférable de le boire à partir d'un an après la vendange, mais sa structure permet de longs périodes d'affinage.

Terroir et Dénomination:
Romangia, Igt Blanc.
Commune:
Sennori.
Cru:
Badde Nigolosu.
Vigne:
Dettori Blanc.
Élevage:
Alberello.
Vinification:
Naturelle. Dans la vigne, nous travaillons en suivant les principes, les processus et les méthodes que la Nature utilise pour elle-même. Vinifié et élevé en Béton sans ajout de levures ni d'autres additifs et auxiliaires. Aucun paramètre chimique n'a été ajusté. Non filtré, non clarifié, non affiné en bois.
Affinage:
7 mois en Béton et Verre.

C'est le vin icône de l'entreprise, produit pour la première fois en 1980. Il naît de l'intuition de pouvoir obtenir, à partir des raisins de Vermentino, les plus appréciés de Capichera, un vin capable de rivaliser avec les grands blancs internationaux. Les meilleurs grappes de ces raisins, cultivés dans sa terre d'élection, sont transformées en un vin unique et identitaire, élégant et à la forte personnalité.
Le nom Capichera, du latin caput erat “était la capitale”, est l'ancien nom de la propriété familiale.

Vermentino de Sardaigne supérieur d.o.c.g.
Vign’angena dans le dialecte gallurien signifie vigne d’autrui. Le nom fait référence aux raisins provenant de vignobles en exploitation, avec lesquels ce vin a été produit dans les toutes premières années jusqu'à la maturité productive des nouveaux établissements de propriété. Vinifié pour la première fois en 1994, très parfumé, minéral, intense, le Vign’angena est l’expression du Vermentino de Gallura vinifié exclusivement en cuves d’acier.

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