Vins étrangers

Douro Tinto
Portugal
C'est une combinaison élégante de fruits rouges et de notes de chêne bien intégrées, avec une acidité vive qui procure un palais frais et une excellente structure à ce vin. Il a une couleur grenat intense avec des reflets violacés, des arômes intenses de cerise rouge avec des notes de basilic doux et de poivre blanc.

Merlot 77%, Cabernet Sauvignon 19%, Cabernet Franc 3%, Malbec 1%
Le Château La Croix St. Vincent est né dans des vignobles situés dans la partie sud du plateau de Pomerol.
Il est principalement produit à partir de raisins Merlot et de raisins Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon et Malbec, récoltés et sélectionnés entièrement à la main. Après une fermentation traditionnelle en acier pendant 14-16 semaines à température contrôlée, le vin vieillit pendant 11-15 mois en fûts de chêne partiellement neufs, avant d'être mis sur le marché.
Il présente une couleur rouge rubis intense. Au nez, il s'ouvre avec des arômes élégants de fruits à baies rouges. En bouche, il est complexe et doux, avec des tanins mûrs.

région du Carso - Slovénie
Le Terrano de Vina Cotar est un vin rouge agile et tendu comme une corde de violon. Comme mordre un fruit rouge croquant, il allie son caractère sauvage à une texture, une fraîcheur et un tannin léger. Une boisson dangereuse !
Quand en hiver vous êtes chez vous devant la chaleur de votre cheminée à préparer des châtaignes et que la première neige tombe dehors, il est temps d'ouvrir un beau Terrano, qui rendra votre après-midi encore plus relaxant.

Vitigni

Malbec, Corvina.

Notes de dégustation

Aspetto rouge rubis intense.
Ofatto cerise mûre et épices douces.
Palato riche et intense de cerise et de fruits des bois, bonne persistance et tanins doux.
Rouge d’une richesse aromatique inédite, produit dans le domaine biologique Masi Tupungato à Mendoza, en Argentine. Vin moderne au style anticonformiste, qui impressionne par son intensité fruitée et sa légère épicé. Tire sa nature forte et généreuse du cépage local Malbec, tandis que la Corvina Veronese, légèrement séchée, lui confère le style agréable et cordial des vins vénitiens.

Pinot noir de Californie
California Pinot Noir Private Selection.
C'est dans la zone la plus au nord de la Central Coast californienne que naît le Pinot Noir signé Robert Mondavi Private Selection. Le climat plus continental de la région s'est en effet révélé extraordinairement adapté à accueillir cette célèbre variété française qui, au fil des décennies, a su s'adapter très bien à cette zone particulière de la Californie. Ainsi naît un rouge particulièrement dynamique, riche en facettes, capable d'évoluer magnifiquement en bouteille avec le passage des années.
Affinage : Réservoir en acier inoxydable, chêne français
Couleur : Rouge rubis clair.
Arômes : Au nez, on perçoit initialement des notes florales de rose, puis des tonalités résolument fruitées qui rappellent des souvenirs de fraises, cerises et framboises.

Goût : En bouche, il est cohérent avec le nez, et se révèle harmonieux, doux et d'une excellente longueur.

Rioja - Espagne
Le Calzadas de Aradón est un vin rouge de haute qualité produit avec un assemblage de Tempranillo (80%), Garnacha (10%) et Graciano (10%). Avec sa couleur rubis élégante et profonde, il offre un bouquet intense et complexe avec des notes de fruits rouges, des touches minérales et des arômes d'encens et de réglisse. En bouche, il se présente doux avec une longue finale, enrichie par la fraîcheur et le goût fruité des variétés Graciano et Garnacha.

Clarendelle Médoc Rouge Clarence Dillon est un vin rouge au goût long et enveloppant qui évoque la personnalité, bien définie, des vignobles de Bordeaux, Médoc. Produit à partir de raisins Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et Merlot, c'est un Médoc AOC riche en arômes et en senteurs du terroir local : un verre volumineux et au caractère robuste.

Ce second vin du prestigieux Château Cos d’Estournel provient des vignes les plus jeunes de la propriété. Par le passé, cette production était destinée au Château de Marbuzet mais en 1994, les caves de Cos décident d'inaugurer la production d'un second vin. Les jeunes vignes, âgées de 5 à 20 ans, sont cultivées avec le même soin que les vignes plus anciennes. Puissant, enveloppant, intensément aromatique et extrêmement persistant en bouche : Les Pagodes de Cos est un vin d'une grande élégance. Nous vous conseillons de le déguster après deux/trois ans de vieillissement pour apprécier toute sa grandeur.

Maceration de 3 semaines en grappes entières - Levures indigènes - Élevage de 8 mois en fût de 30 hl

Silver Heights - Est Helan Mountain - Regione Ningxia
Cabernet Sauvignon Biodynamique.
Silver Heights représente un nouvel horizon pour le monde du vin. Il s'agit en effet d'un domaine chinois situé dans la région de Ningxia. Ses origines remontent à 1997, lorsque Gao Lin a commencé à cultiver la vigne dans ces terres, qui présentaient des conditions pédoclimatiques particulièrement favorables à la viticulture. L'année suivante, il a entrepris une série de voyages en France et en Allemagne pour étudier et élargir ses connaissances sur les nouvelles tendances et techniques pratiquées en Europe. Sa fille a perfectionné sa préparation technique avec des études œnologiques à Bordeaux, où elle a également travaillé au Château Calon Ségur, avant de compléter ses connaissances par une série de visites dans les principales régions viticoles de la vieille Europe, avant de revenir chez elle avec un précieux bagage d'expériences.

La nouvelle génération a consolidé l'entreprise, la faisant devenir l'un des domaines haut de gamme les plus importants du pays. Elle s'est rapidement fait remarquer dans le paysage chinois grâce à un bagage de connaissances provenant des meilleurs domaines européens. Aujourd'hui, la propriété s'étend sur environ cinquante hectares, cultivés selon les principes de la biodynamie. Un choix basé sur le respect de l'environnement, qui permet l'utilisation uniquement de substances naturelles. Dans les vignes, on utilise du soufre, du cuivre, du corne- fumier, du corne-silice et d'autres préparations à base d'infusions d'herbes, qui rendent les plantes plus fortes et résistantes face aux maladies. Tous les travaux d'inter-rang et la coupe des herbes sont effectués mécaniquement, favorisant la pratique du sursemis pour rendre les sols plus fertiles de manière absolument naturelle et sans fertilisation.
Évidemment, la même philosophie de production s'applique à la cave, avec une attention et un respect absolus des matières premières, pour valoriser au maximum les arômes variétaux des raisins et le caractère du terroir. Les vinifications sont réalisées avec des fermentations spontanées et l'utilisation de levures indigènes. Les affinements reprennent la grande tradition française, tant pour les blancs, souvent inspirés par la grande école de Bourgogne, que pour les rouges, qui se réfèrent aux modèles bordelais à base de Cabernet Sauvignon et Merlot.

Silver Heights - Est Helan Mountain - Regione Ningxia
croisement entre Cab.Sauvignon et Granache Biodynamique

Carmenère biologique
Le Carmenere de la cave Las Condes est le joyau de la production, obtenu à partir de raisins Carmenere cultivés avec soin dans les vignobles de la vallée du Maule, au cœur du Chili. Cette région, protégée par les Andes et proche de l'océan Pacifique, offre un environnement unique qui favorise la production de vins de qualité supérieure.
Le Chili offre une variété infinie de conditions idéales pour la production viticole. Les caractéristiques géologiques, l'altitude et le climat uniques se combinent pour créer un environnement unique pour la viticulture. La cave Las Condes, fondée à la fin des années 90, exploite ces variables uniques pour produire des vins d'excellence.

Avec 600 hectares de terrain, Las Condes est l'une des plus grandes caves du Chili. La prise de conscience de l'environnement est fondamentale, et depuis 2012, l'entreprise a adopté la culture biologique pour tous ses vignobles.

Les parcelles, différentes par latitude, climat, altitude et géologie, offrent une gamme diversifiée de terroirs. Les zones les plus fraîches, comme Casablanca, sont dédiées à la culture des blancs, tandis que les régions plus tempérées, comme Colchagua, sont idéales pour les variétés rouges, comme le Carmenère.

Les cépages cultivés par Veramonte englobent à la fois les variétés internationales classiques et celles autochtones, comme le Carmenère, qui reflète l'authenticité et la tradition du Chili.

Le Carmenere de la cave Las Condes est le joyau de la production, obtenu à partir de raisins Carmenere cultivés avec soin dans les vignobles de la vallée du Maule, au cœur du Chili. Cette région, protégée par les Andes et proche de l'océan Pacifique, offre un environnement unique qui favorise la production de vins de qualité supérieure.

Vinification Artisanale : La vendange manuelle a lieu lorsque les raisins atteignent leur parfaite maturité. La vinification se fait en cuves d'acier à température contrôlée, où le raisin macère pendant au moins deux semaines. Le vin vieillit ensuite pendant au moins douze mois en barriques de chêne français. Après l'assemblage et la mise en bouteille, le vin repose en cave avant d'être prêt pour le marché.

Expérience Sensorielle : D'une couleur rouge rubis fascinante, le Carmenere Las Condes offre au nez des arômes délicats de fruits rouges, comme la cerise, la myrtille et la mûre, accompagnés de notes d'épices douces et de touches de cuir. En bouche, il est bien structuré, harmonieux et frais, avec des tanins veloutés parfaitement intégrés. La longue et persistante finale laisse une empreinte inoubliable.

Gamay et Pinot noir, fermentation spontanée. Affinage pendant environ 6 mois en acier.
Biologique non certifié.
Nez : frais, végétal, fruité et avec des notes d'herbes médicinales et de zeste d'agrumes
Bouche : croquante, juteuse et légère. Entrée fruitée et finale herbacée
Vue : Rouge rubis avec des reflets violacés


Nous sommes à Cesset dans l'Appellation de Saint-Pourcain, dans la zone nord de l'Auvergne, où les sols deviennent moins volcaniques et avec une plus grande présence d'argile, de limon et de calcaire. Dans cette zone, on évolue géologiquement et stylistiquement (au niveau vitivinicole) vers une matrice propre de la plus proche Bourgogne, avec laquelle elle partage les principaux cépages cultivés : Pinot noir, Gamay et Chardonnay, à l'exception du Tressallier qui est le seul cépage autochtone à baies blanches.


Ici, Brian Barbara, fils de Denis Barbara (propriétaire et fondateur du Domaine Grosbot-Barbara) prend en gestion en 2020 un Domaine originaire de la fin des années 1800 et ensuite abandonné au début des années 2000, fondant le “Domaine Clos de Breuilly” où il décide de produire des vins simples, propres et transparents, mettant en avant la véritable âme d'une région riche en histoire et en tradition.

Le Cerf Volant Rouge est un assemblage de Pinot Noir et de Gamay provenant de jeunes vignes d'environ 20 ans situées dans deux parcelles différentes à Breux et à Les Burliers.
Un vin énergique, juteux, croquant et amusant, simple et libre malgré la précision millimétrique qui caractérise la main de Brian. Le pinot noir apporte élégance, épice et végétalité, tandis que le gamay confère du jus, du fruit et de la franchise.

Château Pichon Baron 2016, 2nd Grand Cru Classé en 1855
AOC Pauillac, Deuxième Grand Cru Classé, Bordeaux, France
Notre Grand Vin Château Pichon Baron 2nd Grand Cru Classé en 1855 est issu des plus vieilles vignes du
terroir historique de son domaine.
Cet authentique Pauillac offre une découverte sensorielle intense de fruits noirs et de notes épicées. Château
Pichon Baron reflète une élégance, une puissance et une longueur en bouche exceptionnelle.
Il se bonifie année après année et peut vieillir plus de 40 ans en cave.
LE MILLÉSIME
CONDITIONS MÉTÉOROLOGIQUES
Le millésime 2016 se caractérise par des conditions météorologiques contrastées : un hiver froid et pluvieux,
un printemps humide et un été chaud et sec. Un bel été indien a favorisé la bonne maturité des raisins.
La floraison s'est déroulée dans d'excellentes conditions. A partir de mi-juillet, les températures se sont
rapprochées de la moyenne, les pluies ont été rares jusqu'à la véraison. Ces conditions restrictives ont
favorisé l'épaississement des pellicules et la concentration en polyphénols. La récolte s'est présentée sous les
meilleurs auspices, sans pression sanitaire : un rendement raisonnable, des conditions climatiques idéales,
une qualité remarquable. L'équilibre des constituants polyphénoliques a donné naissance à des tanins
puissants mais polis, d'une forte personnalité. Nous avons effectué des sélections parcellaires rigoureuses et
nous avons favorisé des extractions douces, adaptées à chaque terroir.
Les températures ont été régulées à 27-29°C. Les durées de macération étaient comprises entre 19 et 27
jours. Les écoulages se sont terminés fin novembre.
VENDANGES
Les vendanges de Château Pichon Baron se sont déroulées du 3 au 18 octobre, avec les merlots du plateau
du 3 au 5 octobre, suivis par les cabernets-sauvignons précoces sur graves profondes des grands terroirs
récoltés du 10 au 18 octobre.
LE VIN
ASSEMBLAGE
Cabernet sauvignon 85%, Merlot 15%
ÉLEVAGE
80 % en barriques neuves, 20 % en barriques d'un vin pendant 18 mois

Les Tourelles de Longueville 2019, Pauillac
AOC Pauillac, Bordeaux, France

Les Tourelles de Longueville est l'un des deux seconds vins du domaine. Il tire son nom des caractéristiques tours du château et incarne tout le charme du lieu.
Les raisins qui composent l'assemblage de ce vin proviennent principalement de la parcelle Sainte Anne, plantée principalement de Merlot, ce qui confère au vin une personnalité distinctive.
Les Tourelles invite à une expérience placée sous le signe de la gourmandise, du charme, de la rondeur et de la volupté.
Ce vin représente une porte d'entrée dans l'esprit du domaine Pichon Baron. Il peut être apprécié jeune ou vieillir en cave pendant plus de 15 ans.

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LE MILLÉSIME

CONDITIONS MÉTÉOROLOGIQUES
Le millésime 2019 a été caractérisé par un printemps et un début juin pluvieux, suivis d'un été chaud et sec. Les températures fraîches au printemps ont limité l'agressivité du mildiou et les conditions climatiques favorables ont créé un environnement exempt de pression cryptogamique.
Le réchauffement rapide du sol à la fin de l'hiver a permis un bourgeonnement régulier et homogène, suivi d'une croissance lente. Cependant, ces conditions fraîches printanières n'ont pas favorisé la floraison, entraînant une coulure (chute des fleurs) modérée, sauf dans les terroirs les plus précoces.
La dernière décade de juin a apporté des conditions estivales chaudes et sèches, avec quelques pluies entre fin juillet et début août. Le soleil et la chaleur ont stimulé le développement des arômes fruités dans les Cabernet et l'accumulation de polyphénols dans les peaux.
Le stress hydrique pendant la maturation a accéléré l'accumulation de sucres, la dégradation des acides et augmenté le potentiel phénolique des baies. Les tanins ont également bénéficié de ces conditions.
L'invitation a commencé entre le 4 et le 5 août dans les vignobles précoces et s'est terminée rapidement à la mi-août de manière homogène.
Les conditions chaudes et sèches ont conduit à une richesse exceptionnelle des raisins à la mi-septembre, tandis que les premières pluies fin septembre ont rendu les peaux plus fragiles et ont accéléré les vendanges.
Cette humidité, bienvenue et nécessaire, a stabilisé la concentration des sucres et nous a permis de poursuivre la récolte plus sereinement. 2019 a été caractérisé par des degrés alcooliques élevés et une faible acidité totale (peu d'acide malique).

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LA VENDANGE
La vendange s'est déroulée du 18 septembre au 11 octobre:
• du 18 septembre au 1er octobre pour les Merlot
• du 30 septembre au 11 octobre pour les Cabernet Sauvignon
• il 1er octobre pour les Cabernet Franc
• il 4 octobre pour les Petit Verdot

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LE VIN

ASSEMBLAGE
68% Merlot, 19% Cabernet Sauvignon, 8% Cabernet Franc, 5% Petit Verdot

AFFINAGE
12 mois: 70% en barrique d'un vin, 30% en barrique neuve

okaj macéré sur la peau, non filtré, à fermentation spontanée

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