Type: Langhe D.O.C. Riesling
Variété: Riesling Renano
Altitude: environ 500/570 m.s.l.m.
Exposition: Sud Est – Sud Ouest
Âge moyen des vignobles: 15 ans
Terre: Limoso, calcaire et très pierreux
Période de vendange: Début Octobre
Vinification
Le raisin est récolté manuellement dans des caisses, suivi d'un foulage et d'un pressage doux. La fermentation alcoolique se déroule dans des cuves en acier verticales à environ 16 °C, puis la température est abaissée pour empêcher le développement éventuel de la fermentation malo-lactique. Le vin est mis en bouteille à la fin du printemps. Grâce à la basse température de fermentation, les levures bloquent leur activité fermentaire laissant un résidu sucré d'environ 5 / 6 grammes par litre, ce qui aide à l'expression variétale du Riesling.
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Dégustation
À la vue, il se présente jaune paille avec des reflets verdâtres. Le parfum est fruité et finement tropical dans les phases juvéniles, avec des nuances vers un léger végétal qui se transforme, dans les phases évolutives ultérieures en bouteille, en minéral et en notes hydrocarbonées typiques de ce cépage. En bouche, l'entrée est pleine, avec une belle salinité et une belle douceur de fruit, qui se termine longue, fraîche et persistante.

Type: Langhe D.O.C. Chardonnay
Variété: Chardonnay
Altitude: environ 500 m.s.l.m.
Exposition: Est
Âge moyen des vignobles: 20 ans
Terre: Sol moyen, tendant vers calcaire
Période de vendange: Mi-Septembre
Vinification
Le raisin est récolté manuellement dans des caisses, suivi d'un foulage et d'un pressurage doux. La fermentation alcoolique du moût fleur se fait dans des cuves en acier verticales à température contrôlée d'environ 18°C. La fermentation malo-lactique se déroule également partiellement en acier. Période d'affinage d'environ 6 mois en acier. L'embouteillage a lieu à la fin du printemps pour être commercialisé après quelques mois.
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Dégustation
Le vin présente une couleur jaune paille et un arôme fruité, avec des nuances de croûte de pain. En bouche, la sensation de plénitude et d'harmonie est amplifiée par l'acidité qui apporte fraîcheur et longueur en rétro-goût.

Erbaluce de Caluso d.o.c.g.

Nom : Roero Arneis
• Type de vin : Blanc sec
• Nom du vignoble : San Michele, Renesio, Tanone, Vallupera, Bastia, Colla
• Emplacement et exposition géographique : Commune de Vezza d’Alba et
Canale. Les terrains ont différentes expositions
• Sol : calcaire sablonneux, argileux
• Cépage : Arneis 100%
• Rendement par hectare : 100 quintaux de raisin
• Méthode de culture : contre-échelle à Guyot avec tête à fruit de 7-9
bourgeons
• Date de vendange : première décade de septembre. La vendange est
faite à la main dans des caisses en plastique perforées de 20 kg.
• Méthode de vinification : foulage et pressurage doux du raisin.
Fermentation alcoolique à température contrôlée pendant environ 20 jours
• Maturation : le vin est conservé, sur lies, en cuves inox jusqu’au
moment de la mise en bouteille
• Couleur : jaune paille
• Parfum : floral et fruité
• Saveur : notes de fruits blancs et agrumes, notes sapides et fraîcheur

Le Derthona Vigneti Massa est un blanc iconique et représentatif, produit par ce qui est le véritable pionnier du Timorasso en Italie. Il n'y a pas beaucoup de cas où l'idée d'un cépage coïncide presque entièrement avec un vigneron, et quand cela se produit, cela signifie que l'on a affaire à un véritable drapeau, capable de revaloriser et de relancer un territoire, tout comme dans le cas de Walter Massa avec le Timorasso et les Colli Tortonesi. Istrion et profond connaisseur de vigne et de territoire, Walter a pris en main dans les années 70 les rênes de la cave familiale, décidant cependant de donner un tournant radical à la viticulture locale, privilégiant les variétés locales, limitant les rendements et minimisant les traitements dans la vigne, mais surtout en devinant les énormes potentialités du Timorasso et en l'érigeant en cépage à baies blanches prince local. Les vins, qui vont des rouges profonds et territoriaux aux blancs à longue portée, sont de véritables morceaux d'histoire du vin italien, incontournables dans la cave de tout passionné.

Le vin Derthona tire son nom de l'un des crus les plus célèbres dédiés au Timorasso, et le vin de Walter est justement une expression en pureté du cépage éponyme. Dans la vigne, comme déjà mentionné, on pratique le moindre interventionnisme possible, et en cave, on procède de manière cohérente, avec des fermentations alcooliques qui se déroulent spontanément et un affinage du liquide sur les lies fines.

Le Derthona Vigneti Massa se présente dans le verre avec une robe jaune paille de moyenne intensité. Nez large et riche, où se dessinent nettement des rappels au miel d'acacia, à la pierre à fusil, et aux fleurs blanches, dessinant un profil qui entrelace charnu et bouffées minérales. La gorgée est remplissante et dotée d'une tactile crémeuse, parfaitement équilibrée entre sa richesse matérielle et la composante saline qui prolonge considérablement la persistance du vin. Drapeau incontesté.

Couleur Jaune paille de moyenne intensité

Parfum Amplitude aromatique de fleurs d'acacia et de tilleul, avec des sensations agrumées

Goût Sensations chaudes, avec un bon niveau d'alcool équilibré par une fraîcheur minérale notable ; long et persistant

Vitigno : Cortese
Le Filagnotti de Cascina degli Ulivi est un vin blanc macéré avec une entrée fraîche et tranchante. Il se distingue par sa typique minéralité ferreuse, donnée par le sol, parfaitement contrebalancée par la richesse. Salé, fin et très long, avec une grande prédisposition à l'âge. Un vin, comme le disait Stefano Bellotti, “capable de trouver l’équilibre entre des concepts opposés.”

DENOMINATION: Gavi Docg
VARIÉTÉ: Cortese
EXPOSITION: sud - sud est - sud ouest
TYPE DE SOL: marne calcaire
ALTITUDE DES VIGNES: 320 m s.l.m.
MODE DE CULTURE: Guyot
PÉRIODE DE RÉCOLTE: Septembre
RÉCOLTE: sélection dans le vignoble des raisins les plus sains
et mûrs récoltés à la main dans des caisses de 20 Kg
VINIFICATION: pressurage doux et fermentation en cuves de
acier
COULEUR: jaune paille brillant, avec des reflets lumineux
AU NEZ: sensations de fruits mûrs, pêche blanche avec une finale de
zeste d'agrumes, notes minérales.
EN BOUCHE: sensations enveloppantes douces, équilibrées par des notes végétales,
coco, baies de vanille et coque de noix. Finale agrumée de citron et
cédrat.

DENOMINATION: Piemonte Chardonnay Doc
VARIÉTÉ: 100% Chardonnay
EXPOSITION: sud-sud est
TYPE DE SOL: marne argilloso-calcarea avec prévalence de limon
ALTITUDE DES VIGNES: 200 m s.l.m.
FORME DE CULTURE: Guyot
PÉRIODE DE RÉCOLTE: septembre
RÉCOLTE: sélection dans le vignoble des raisins les plus sains
et mûrs récoltés à la main dans des caisses de 20 Kg
VINIFICATION: pressurage doux et fermentation en barrique
MALOLACTIQUE: partiellement effectuée
AFFINAGE: en barrique sur les lies avec fréquents batonnages
COULEUR: jaune paille brillant
AU NEZ: fruits exotiques comme la mangue et la banane, sensations fraîches
végétales de poivron vert.
EN BOUCHE: excellente structure équilibrée par une acidité fraîche et
marquée.

Le vin blanc Nascetta de Novello “Anas-Cetta” est un hommage qu'Elvio Cogno rend au terroir piémontais, en particulier à la commune de Novello. En effet, cette zone est restée la seule où l'on cultive l'ancien cépage de la Nascetta, un raisin auquel le domaine croit fermement, au point de le produire depuis 1994, avec l'intention de le remettre au goût du jour parmi les jeunes générations de passionnés. Une bouteille qui impressionne par sa sapidité et sa fraîcheur, et qui a une âme presque “méditerranéenne”, vraiment originale au sein des Langhe. Une fois goûtée, vous en deviendrez les premiers ambassadeurs.

L'Anas-Cetta est une Nascetta de Novello qui provient de l'utilisation d'un cépage à baies blanches autochtone de l'albese, peu cultivé de nos jours, la Nascetta. Les plants de cette variété, dont l'âge est d'environ 15 ans, poussent dans un vignoble appartenant à la cave Elvio Cogno situé à environ 350 mètres au-dessus du niveau de la mer. Les raisins, soigneusement sélectionnés lors de la vendange, qui commence fin septembre, fermentent spontanément en acier, grâce à la présence de levures indigènes, à une température contrôlée. Toujours en acier se déroule ensuite la phase de maturation, d'une durée de 6 mois, période durant laquelle le vin reste en contact avec ses propres levures.

La Nascetta de Novello “Anas-cetta” se développe dans le verre avec une couleur typiquement paille, caractérisée par de légères nuances dorées sur le bord. Le nez est intéressant, et se déplace sur de plaisantes notes agrumes, principalement de bergamote, rehaussées par des touches minérales et des sensations qui rappellent les herbes aromatiques. En bouche, il est léger, harmonieux, avec une gorgée savoureuse et agréablement fraîche. Un produit désaltérant, de très bonne facture, avec lequel la cave Elvio Cogno prouve qu'elle sait également faire lorsqu'elle s'attaque à la production de vins blancs.

Brut 2021
COMPOSITION DE LA CUVÉE : 100% Pinot Noir

TECHNIQUES DE PRODUCTION : Sélection dans le vignoble des raisins les plus sains et mûrs récoltés à la main en caisses de 20 Kg. Vinification par pressurage doux et fermentation en acier à température contrôlée. Affinage de 30 mois en bouteille au contact des levures.

NOTES DE DÉGUSTATION : Couleur jaune paille doré avec des reflets verdâtres – Perlage fin – Au nez intense, parfumé, avec des arômes frais de pomme suivis de notes caractéristiques de pain et de levure. En bouche sec, frais et délicat

Nom : Roero Arneis Camestrì
• Type de vin : Blanc sec
• Nom du vignoble : Camestrì
• Emplacement et exposition géographique : commune de Vezzà d’Alba. Le sol
est exposé Sud/Est
• Sol : calcaire sablonneux, avec une pente de 30%
• Cépage : Arneis 100%
• Rendement par hectare : 90 quintaux de raisin
• Méthode de culture : contre-échelle à Guyot avec un bourgeon fruitier de 7-9
bourgeons
• Date de vendange : première décade de septembre. La vendange est
réalisée à la main dans des cagettes en plastique perforées de 20 kg.
• Méthode de vinification : foulage et pressurage doux du raisin.
Fermentation alcoolique à température contrôlée pendant environ 20 jours
• Maturation : Le vin est conservé, sur lies, en cuves inox jusqu’au
moment de la mise en bouteille.
• Couleur : jaune paille
• Parfum : intense, floral et fruité
• Saveur : notes de fruits blancs, notes sapides et minérales, fraîcheur

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