Piémont

VARIÉTÉ : Nebbiolo
ALTITUDE : environ 370/400 m.s.l.m. EXPOSITION : Sud Est – Sud Ouest
ÂGE MOYEN DES VIGNES : 15 ans SOL : Argileux et calcaire
PÉRIODE DE VENDANGE : Fin Septembre
VINIFICATION
Le raisin, récolté manuellement, est vinifié en acier. Après le désherbage et le foulage, le moût subit la fermentation alcoolique pendant 4-5 jours en contact avec les peaux, à une température d'environ 25°C, pour extraire la couleur et un léger tanin. La fermentation se termine en l'absence de peaux, toujours dans des cuves en acier inox, où elle effectue également la fermentation malo-lactique. Avec quelques soutirages, le vin complète l'affinage, toujours dans des réservoirs en acier inox, pendant une période d'environ 6 mois. La courte macération a pour but d'apporter de la fraîcheur au vin et d'exalter les arômes primaires du cépage.
DÉGUSTATION
Le vin se présente d'une couleur rouge rubis brillant de moyenne intensité. Au nez, on perçoit clairement des arômes de fruits frais, cerise, avec des notes florales de violette. En bouche, l'entrée est pleine, chaude, avec des tanins enveloppants et une légère astringence qui nettoie agréablement la bouche, avec un retour persistant de sensations rétro-olfactives. Les accords gastronomiques vont des antipasti chauds, aux plats principaux et seconds légers.

VARIÉTÉ : Barbera
ALTITUDE : environ 300/400 m.s.l.m. EXPOSITION : Sud Est
ÂGE MOYEN DES VIGNES : 18 ans SOL : Marnoso
PÉRIODE DE VENDANGE : Début Octobre
VINIFICATION
Le raisin est récolté à la main dans des caisses pour être ensuite égrappé et foulé. La fermentation alcoolique se déroule dans des cuves en acier verticales pendant environ 7/8 jours en contact avec les peaux, à une température d'environ 25°C. Suit le soutirage et la fin de la fermentation alcoolique, avec une fermentation malo-lactique ultérieure toujours dans des cuves en acier inox. La mise en bouteille se fait au printemps pour être commercialisée en été.
DÉGUSTATION
Le vin se présente d'une couleur rouge rubis avec des reflets violacés ; au nez, se distingue un parfum de fruits frais, de prune et de mûre. L'entrée en bouche est agréablement fraîche et veloutée, avec une bonne persistance gustative et rétro-olfactive. Les accords idéaux peuvent être : charcuteries, tartes salées, plats de pâtes et plats principaux de structure modérée.

Variété › Grignolino
Alcool › 14,5%
Caractéristiques › Couleur rubis clair, tendant vers le typique orangé des grignolins. Au nez, on perçoit des parfums de rose sauvage, de poivre blanc et de fruits rouges frais. Le palais est élégamment minéral, frais et agréablement tannique.
Rénommément complexe à vinifier, le Grignolino est le cépage Monferrino par excellence, son caractère fier, rebelle et têtu reflète fidèlement l'âme de notre peuple.

Même le nom même de la variété est controversé, certains pensent qu'il dérive de “grignole” qui signifie pépins (il en a plus que la norme), d'autres de “grignè” qui signifie rire.

Les vignobles de notre .G sont situés dans 3 communes : Ozzano, Rosignano et Treville, chacune caractérisée par des conditions pédoclimatiques différentes qui s'expriment dans une plus grande complexité et richesse aromatique du vin. À parfaite maturité, le raisin est récolté à la main dans de petites caisses et ensuite sélectionné.

La fermentation se fait grâce à des levures indigènes dans des cuves en acier avec des macérations moyennes de 5 à 7 jours, suivies de la fermentation malolactique.

Cépage : nebbiolo 100%
Mention géographique ajoutée : rombone
Emplacement géographique des vignobles : splendides vignobles dans la zone de Treiso, localité Rombone.
Type de sol : vignobles collinaires exposés au sud - sud-ouest, composés de marnes gris blanchâtres avec des couches argilo-sableuses.
Rendement raisin par hectare : 70 q.li avec rendement raisin/vin de 65%
Degré alcoolique minimum : 13% vol.
Système de culture : contre-espalier avec rangées espacées de 2 mètres. Taille Guyot en arc. Enherbement contrôlé, sans utilisation de désherbants, herbicides et desséchants.
Période de récolte : dernière quinzaine de septembre.
Vinification : les raisins sont récoltés à la main avec un choix rigoureux des grappes dans le vignoble, et avant les phases d'égrappage - foulage. Fermentation avec macération pendant une période de 10 à 15 jours, réalisée par des levures indigènes. La fermentation malolactique se déroule entre l'hiver et le printemps suivant.
Affinage et vieillissement : en récipients en acier inoxydable avec passage ultérieur en fûts de chêne de capacité moyenne et grande pendant au moins 18 mois. Mis en bouteille, il affine pendant au moins 12 mois avant d'être mis sur le marché.
Caractéristiques du vin : couleur rouge rubis avec de légers reflets orangés, brillant. Parfums délicats, intenses et gentils. Souvenirs de rose fanée, épices douces et petits fruits. Au goût sec, doux presque velouté, grande finesse, harmonie et élégance.
Durée de vie moyenne du vin : peut être consommé dès la deuxième année après la vendange. C'est néanmoins un vin très longévif qui, même après
8 à 10 ans de vieillissement en bouteille, continue d'exprimer ses grandes qualités et sa noble austérité.

Vitigno: nebbiolo 100%
ColloCazione geografiCa dei Vigneti: vigneti de moyenne colline exposés au soleil du matin et du soir dans la commune de La Morra, localité Santa Maria. altitude 250/300 mt. s.l.m.
tipologia del terreno: terrains riches en marnes avec présence d'argile et de sable. riches en humus et sels minéraux.
reSa uVa per ettaro: 80 q.li avec une production de vin de 65% gradazione alColiCa MiniMa: 12,5 – 13% vol.
SiSteMa di alleVaMento: rangs contre-espaliers espacés de 2 mètres. taille système guyot à archet. enherbement contrôlé, sans utilisation de désherbants, herbicides et dessiccants.
epoCa di raCColta: deuxième quinzaine de septembre
VinifiCazione: vendange à la main avec une sélection rigoureuse des raisins. foulage, éraflage, et fermentation alcoolique avec macération pendant 8 – 10 jours par des levures indigènes. la fermentation malolactique se déroule entre l'automne et le printemps suivant.
affinaMento e inVeCChiaMento: en cuves d'acier et/ou fûts de chêne de capacité moyenne à grande, selon le type de millésime pour une période ne dépassant pas 12 mois. Affinage en bouteille pendant au moins 12 mois.
CaratteriStiChe del Vino: couleur rouge rubis brillant. arômes encore floraux et fruités qui rappellent la douceur du Nebbiolo. Saveur sèche, savoureuse avec des souvenirs de fruits et de fleurs fanées. Excellente structure, bon équilibre et longue persistance aromatique.
Vita Media del Vino: comme tous les vins dérivés du nebbiolo, il est très longévif. pour le déguster dans toute sa agréable fragrance, il est conseillé de le consommer dans ses premières années de vie.

Vitigno: Dolcetto 100%
ColloCazione geografiCa Dei Vigneti: Commune de Serralunga d’alba, localité Collaretto et commune de La Morra. Suri? exposés au sud.
tipologia Del terreno: marnes calcaires pas très profondes alternées à des couches de sable mélangé à de l'argile. Sol riche en microéléments, sels d'oxyde de magnésium et de manganèse.
reSa uVa per ettaro: 70 q.li par hectare avec un rendement en vin de 70%. graDazione alColiCa MiniMa: 12% vol.
Dans certaines années particulières, il atteint la gradation de 13% vol.
SiSteMa Di alleVaMento: rangées disposées en contre-espalier espacées de 2 mètres. taille système guyot à archet. enherbement contrôlé, sans l’utilisation de désherbants, herbicides et dessicants.
epoCa Di raCColta: vers la mi-septembre.
VinifiCazione: vendange à la main avec une sélection rigoureuse des raisins. Égrappage, foulage et fermentation alcoolique subséquente dans des cuves thermo-conditionnées, à une température de 25°. Svinatura après 7/9 jours. induction immédiate de la fermentation malolactique dans des récipients en acier inoxydable et en ciment.
affinaMento e inVeCChiaMento: afin de maintenir le fruité caractéristique du vin Dolcetto, il est conservé dans des récipients en acier inoxydable jusqu'au printemps. Après la mise en bouteille, il repose quelques mois avant d'être commercialisé.
CaratteriStiChe Del Vino: magnifique couleur rouge rubis intense, avec de légers reflets violacés. Arôme frais, floral et fruité avec des souvenirs de cerise marasca et de pêche de vigne. Vin de bonne structure avec un goût sec, savoureux, doux et harmonieux. agréablement amandé.
Vita MeDia Del Vino: consommé jeune, il conserve toutes ses caractéristiques de vin frais et fruité. peut être bu avec une grande satisfaction même après deux ou trois ans de maturation.

Denominazione: Nizza Docg Uva: 100% Barbera
Zona de production:
Les raisins proviennent d'une parcelle d'environ un hectare située dans la commune de Nizza Monferrato, dont les vignes atteignent un âge moyen de 50 ans et représentent la meilleure sélection du cépage Barbera
Récolte: mi-septembre Vinification:
le raisin est récolté manuellement dans le vignoble et soigneusement déposé dans des caisses pour le transport à la cave, foulé
et mis à fermenter à température contrôlée avec
une macération d'environ 15 jours. À la séparation du vin, celui-ci est mis à vieillir dans de petites barriques en bois pendant environ 18-24 mois. Le vin est ensuite laissé reposer pendant environ 6 mois dans une cuve en acier. À ce stade, on peut procéder à la mise en bouteille. Après un affinage supplémentaire en bouteille d'au moins 6 mois en cave à une température de 20° C, le vin est enfin prêt à être dégusté.
Degré Alcoolique: 15 % Profil Sensoriel:
Couleur: Arôme: Goût:
rouge rubis intense avec des reflets violacés qui tendent à devenir légèrement orangés avec le temps
Net et élégant avec des notes de fruits rouges, cerise mûre et développement ultérieur de notes épicées
Structuré, ample et velouté avec un équilibre harmonieux entre fraîcheur et douceur

À partir de la vendange 1997, l'une des plus intéressantes de la décennie, la Monchiero Carbone a commencé la production du Roero Riserva “Printi”. Le message que cette sélection renferme est celui d'un produit qui peut se mesurer aux rouges piémontais les plus structurés, capable de traverser en toute tranquillité des périodes de vieillissement décidément longues sans toutefois renoncer à l'élégance typique des Nebbiolos cultivés sur les collines du Roero.
Les raisins proviennent des sols argilo-calcaires de la colline Frailin, dans la mention géographique canalese Srü. L'exposition plein ouest permet au raisin de profiter des journées estivales chaudes et sèches et de capter également le dernier rayon de soleil des couchers de soleil d'automne, désormais tièdes mais indispensables à la maturation complète, qui pour le Nebbiolo n'est atteinte qu'à une époque tardive : les raisins sont en effet récoltés vers la mi-octobre.
La macération avec les peaux est toujours longue et lente pour permettre au moût de s'enrichir de toutes les composantes naturelles renfermées dans le grain. Après le pressurage, le vin est mis en petits fûts de différents passages, où il termine la fermentation malolactique et où il reste pendant au moins 22-24 mois. Une autre année de maturation dans le calme de nos anciennes caves après la mise en bouteille prépare le produit à son lancement. Fruité et ample au nez, plein et long en bouche où la perception gustative est néanmoins dominée par l'élégance des tanins roerins, il s'améliore encore avec une longue période de conservation en bouteille.
Cépage : Nebbiolo 100%
Zone de production : Roero, commune de Canale
Exposition : ouest
Altitude : 250 mètres
Rendement par hectare : 50 quintaux
Superficie : 3 hectares
Taux d'alcool : 13,5-14,0%
Acidité : 5,0-5,5 g/l
Format disponible : bouteille (0,750L), Magnum (1,5L), Jeroboam (3L),
Balthazar (12L) Première année : 1997
Profil sensoriel
Couleur : robe rubis brillante d'une grande intensité.
Nez : la phase olfactive est intense, très profonde, avec une forte facette
aromatique : après un premier impact éthéré, se manifestent les senteurs de framboise et de mûre, rendues plus complexes par un fond d'épices douces (cannelle, cacao) et de bois nobles.
Goût : bouche de grand caractère qui s'exprime sur la densité tannique et le magnifique équilibre alcool/tannins ; après une entrée pleine, presque mastiquable, les tanins doux et séraphiques se déploient progressivement, offrant une finale longue et harmonieuse.

DENOMINATION: Barolo Docg
CÉPAGE: Nebbiolo
PÉRIODE DE LA RÉCOLTE: septembre
RÉCOLTE: sélection dans le vignoble des raisins les plus sains
et mûrs récoltés à la main en caisses de 20 Kg
VINIFICATION: macération en contact avec les peaux avec de brèves et
délicates remontées
ÉLEVAGE: 36 mois en grande cuve et barriques, suivi par
elevage en bouteille
MALOLACTIQUE: complètement réalisée
COULEUR: grenat intense
AU NEZ: arômes de violette, cerise et réglisse
EN BOUCHE: élégant, harmonieux et équilibré

DÉNOMINATION: Nizza Docg
CÉPAGE: Barbera
PREMIÈRE ANNÉE PRODUITE: 1984
ZONE DE PRODUCTION: communes d'Agliano Terme, Castelnuovo
Calcea, Nizza Monferrato et Vinchio
EXPOSITION: sud-sud est
TYPE DE SOL: marne argilo-calcaire, le squelette du sol
révèle des présences de gypse, de conglomérats ferreux et une modeste quantité
de carbonate de calcium
ALTITUDE DES VIGNES: 200 m s.l.m.
MODE DE CULTURE: Guyot
PÉRIODE DE RÉCOLTE: septembre
RÉCOLTE: sélection dans le vignoble des raisins les plus sains
et mûrs récoltés à la main dans des caisses de 20 Kg
VINIFICATION: macération en contact avec les peaux avec de brèves et
délicates remontées
AFFINAGE: 14 mois en barriques
COULEUR: rouge rubis intense
AU NEZ: caractéristique fruit rouge, agréable note de fève de cacao et
délicates sensations balsamiques comme l'eucalyptus
EN BOUCHE: riche en pulpe, longue persistance et finale en harmonie avec
les élégantes sensations olfactives

DENOMINATION: Barbera d’Asti Docg
VARIÉTÉ: Barbera
ZONE DE PRODUCTION: sud astigiano
EXPOSITION: sud - sud est - sud ovest
TYPE DE SOL: marne argileuse calcaire avec prédominance de limon
ALTITUDE DES VIGNES: 200 - 250 m s.l.m.
MODE DE CULTURE: Guyot
PÉRIODE DE RÉCOLTE: septembre
RÉCOLTE: sélection dans le vignoble des raisins les plus sains et mûrs
récoltés à la main
VINIFICATION: macération en contact avec les peaux avec de brèves et
délicates remontées
MALOLACTIQUE: effectuée
ÉLEVAGE: cuves en acier
COULEUR: rouge rubis brillant
AU NEZ: fruits rouges, amarena, notes florales de violette
EN BOUCHE: juteux et frais

Vin élégant et opulent, avec une structure nettement supérieure à la moyenne des autres barbera, mais avec une grande acidité qui le rend frais et facile à boire, tout en garantissant en même temps un potentiel de vieillissement considérable.

100% Nebbiolo
Transmet qualité, excellence et élégance. Le Barolo Bussia DOCG, produit par l'entreprise Poderi Aldo Conterno, après une macération sur les peaux de 25-30 jours, vieillit dans de grands fûts de chêne de Slavonie pendant 26 mois. Il est obligatoire de l'attendre au moins un an, mais il garantit des améliorations certaines pour la prochaine décennie au moins.
NOTES DE DÉGUSTATION

Rouge grenat à la vue. Fruits rouges, épices douces et fleurs ; puis aussi des notes de sous-bois : le bouquet olfactif est sensuel et raffiné. Tout aussi fin et élégant est le palais, où les tanins sont soyeux et s'intègrent dans une trame sans aspérités. De corps et rond, il a une finale agréable et savoureuse.

Nebbiolo 100%
Parmi les trois crus de Bussia que les Poderi Aldo Conterno vinifient séparément, celui connu sous le nom de "Colonnello" est certainement le plus facile à lire, le plus composé et probablement le moins austère. Un merveilleux Barolo de Monforte qui mûrit dans de grands fûts de chêne de Slavonie pendant 28 mois et qui se distingue dans le verre par sa buvabilité. Élégant, suave, gracieux, c'est le Barolo classique capable de mettre d'accord même les palais les plus exigeants. Un Barolo pour tomber amoureux du Barolo.
NOTES DE DÉGUSTATION

Couleur rouge rubis intense. Nez expressif sur des arômes de réglisse, tabac, herbes aromatiques, petits fruits rouges et épices, avec des rappels balsamiques et éthérés. Bouche austère, ample, minérale. Se développe avec progression, se stratifiant gorgée après gorgée. Finale explosive, sur des notes de violette et de cuir.

Le Barolo Ravera d'Elvio Cogno naît dans des vignobles situés dans le terroir de la Ravera, dans la commune de Novello.
Il est produit exclusivement avec des raisins Nebbiolo, récoltés à la main pendant le mois d'octobre. La fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée pendant 30 jours. Ensuite, le vin vieillit en barriques pendant 24 mois, et encore 6 mois en bouteille.
Il se caractérise par une couleur rouge grenat intense. Au nez, il s'ouvre avec un élégant bouquet de rose sauvage, enrichi de notes épicées agréables de menthe, de café et de réglisse. En bouche, il est plein, rond, d'une grande structure et avec un excellent équilibre.

Le Gattinara di Travaglini est l'une des expressions les plus authentiques et célèbres de Nebbiolo de ce type. Il est vinifié en cuves d'acier et affiné en fûts de chêne de différentes tailles pendant presque 28 mois. Intense, minéral, épicé au nez. Corsé, élégant et agréablement tannique en bouche
Des arômes élégants et intenses d'épices douces, d'herbes de montagne, de petits fruits rouges (fraise des bois, cerise, framboises) et des retours minéraux
Goût
Puissant, bien structuré, avec un tannin bien sculpté et persistant en finale

Cépages : Barbera, Dolcetto

Sol : Argile rouge ferrugineuse et calcaire

Extension du vignoble : 2 ha
Type de plantation : Guyot et Cordon éperonné
Densité de pieds par ha : 5 000

Âge moyen du vignoble : 60 ans
Rendement moyen par ha : 25 hl
Vinification et élevage : Égrappage de 80 % des grappes, fermentation spontanée à chapeau immergé, macération sur les peaux pendant 7 jours en fûts de chêne de 25 hl et 32 hl. Élevage dans les mêmes contenants.
Soufre total : 18 mg/l
Bouteilles produites : 6 000
Le Mat du Raisin de Cascina degli Ulivi est un vin rouge issu des grappes des vignes les plus jeunes (qui ont tout de même 60 ans !) des vignobles d'où proviennent Mounbé et Nibiò. Aussi appelé U Guaio, un nouveau vin très buvable, croquant et gourmand.

Quand vous vous sentez désespérément inutiles et bons à rien, Le Mat du Raisin de Cascina degli Ulivi est le vin qu'il vous faut. Il vous fera comprendre que c'est des grands malheurs que naissent les meilleures choses.

50% Barbera, 50% Dolcetto
Le Semplicemente vin rouge est une bouteille quotidienne de grande rusticité, carte de visite de Stefano Bellotti. Stefano Bellotti est l'une des figures les plus déterminantes dans le monde du vin artisanal, étant un fervent défenseur d'une approche non interventionniste depuis des temps immémoriaux. Véritable pionnier de la biodynamie, cela fait depuis 1984 que Stefano cultive à Novi Ligure des variétés locales telles que Cortese, Dolcetto et Barbera, accompagnées de quelques cépages internationaux comme Sauvignon et Gewurztraminer. D'un hectare de départ aux 22 d'aujourd'hui, avec une seule croyance : produire des liquides qui restituent le raisin et le territoire, sans aucun compromis.

Le vin Semplicemente Rosso est l'expression la plus immédiate parmi les rouges de Stefano, et est composé de raisins rouges provenant de vignes jeunes, d'environ 20 ans. L'approche suit totalement les préceptes de la biodynamie, et, après une récolte manuelle du raisin, on procède à l'égrappage et à la macération d'environ 30 jours dans des conteneurs en acier inoxydable, avec une fermentation qui se fait rigoureusement avec des levures indigènes. La malolactique se fait toujours dans des conteneurs en acier inoxydable avec un affinage sur lies fines qui dure environ 3 mois. Légère filtration avant la mise en bouteille et aucune addition de dioxyde de soufre.

Le Bellotti Semplicemente Vino Rosso se présente dans le verre avec une couleur rubis d'une grande intensité, peu pénétrable. Nez immédiatement expressif et "campagnard", extrêmement rustique bien que rehaussé par la vinosité. Terre, fruits frais, volatilité perceptible avec des notes d'émail. Puis encore quelques suggestions épicées, ainsi que cuir et sous-bois. La gorgée est fluide, entraînée par la fraîcheur et une pulpe bien intégrée, facile dans son originalité

(85% Nebbiolo, 10% Merlot, 5% Cabernet Sauvignon) 14.5%
Quattro lettere, Gaja, sinonimo nel mondo di eccellenza italiana. In omaggio a Barbaresco, terra di incursioni Saracene, un vino da uve Nebbiolo, Barbera e Merlot.
Al naso compaiono intensi aromi di frutta rouge matura e di fruits des bois, tra cui la cerise, l’amarena, le cassis et la framboise, note florales de rose et d'autres fleurs séchées, sentori herbacei et légèrement épicés de poivre en sottofondo.

Représente l’ennesse preuve de compétence du vigneron Walter Massa, qui d'un côté est reconnu sans conteste comme le “Père du Timorasso”, et de l'autre a eu le mérite indéniable de redonner prestige et éclat à tous les plus anciens cépages autochtones de la région du tortonese. “L'Avvelenata”, simplement “Vin Rouge” et ne répondant pas aux dénominations bureaucratiques, est la démonstration pratique de tout ce que représente Walter Massa et ce que sont les “Vigneti Massa”. Obtenu à partir de raisins qui, trop souvent, ont été considérés comme inadaptés pour produire des vins de certain niveau, c'est un Rouge qui prouve exactement le contraire. Pour ceux qui aiment les vins du paysan, c'est un Rouge comme ceux que l'on faisait autrefois, capable en même temps de s'établir sur des standards de qualité très élevés. C'est un vin à aimer dans tous ses aspects.

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