Vins fortifiés et vins doux
Ludum Marco Carpineti
€ 6.00
Passito de Belline biologique du Lazio
Moscato di Canelli Moncalvina Coppo d.o.c.g.
€ 6.00
Ratafia Praesidium
€ 4.50
à base de vin Montepulciano d’Abruzzo et cerises Amarelle de Raiano
Barolo Chinato Terre del Barolo
€ 6.00
Aleatico de Gradoli
€ 4.00
Passito di Pantelleria Ben Ryé Donnafugata
€ 9.40
au verre
VIN SANTO DI MONTEPULCIANO Poliziano
€ 12.00
Denominazione d'Origine Contrôlée
Vino traditionnel de nos familles offert en guise de bienvenue aux invités. Le Vin Santo di Montepulciano a une couleur ambre foncé et des nuances dorées, peu transparent. Au nez, il est très intense, avec des notes de miel, de vanille et un fond de caramel. En bouche, il est doux et velouté, moelleux et dense. Un équilibre raffiné donné par l'interaction harmonieuse des sucres, de l'acidité et des arômes volatils, un vin de méditation.
UVAGGI
Malvasia 90-95%, le reste Grechetto.
INVECCHIAMENTO
la pressage des raisins a lieu fin janvier avec des pressoirs manuels traditionnels, après que ceux-ci ont été laissés à sécher sur des cannicci, sous le toit, pendant environ 4 mois.
Affinage : Le moût est ensuite mis dans de petites barriques, appelées caratelli, avec la mère (précieux “ingrédient” que chaque entreprise conserve jalousement), pendant un minimum de 7 ans.
PRODUZIONE
2.000 bouteilles
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