Lazio

Bellone i.g.t.
Le cépage Bellone a une bonne vigueur et résiste bien
aux périodes de sécheresse, garantissant qualité et
equilibre. Le grappillon a une forme conique-cylindrique
et des baies sphériques avec une peau très épaisse de couleur
g jaune doré. La brise marine constante
contribue à atteindre la pleine maturité,
d'où une excellente concentration en sucres et une
acidité élevée qui contribuent à exalter la forte
minéralité. La récolte a lieu fin septembre.
La vinification se déroule en deux phases : macération
sur les peaux pour favoriser l'extraction des arômes,
qui restituent ainsi les caractéristiques
pédoclimatiques du territoire anziate. Après la
pression douce, suit la fermentation
spontanée avec des levures indigènes, qui se prolonge pendant
environ 10/12 jours à une température de 18/20° C.
Couleur jaune intense avec des reflets dorés.
Vin solaire avec des senteurs de fruits exotiques bien
mûrs, comme la mangue et la papaye, contrastant avec
une acidité consistante qui rend ce vin
apte à de longs affinements en bouteille.
En bouche, il est très ample, riche et persistant,
avec de légères nuances florales et épicées.
Il se distingue par sa prononcée salinité et
minéralité. Finale très longue et persistante.

Bellone 100% avec passage en anfora i.g.t.
UVAGGIO E VINIFICAZIONE
Bellone 100%.
La macération se fait à température ambiante (18°-20°C), dans des tonneaux (fûts de 400 litres)
mis debout et ouverts en haut, afin d'obtenir une forte extraction des peaux. La
fermentation alcoolique au contact des peaux à température ambiante dure environ deux jours,
depuis laquelle a lieu le pressage doux.
Grâce à des levures indigènes, la fermentation alcoolique dure environ deux semaines dans
des tonneaux, où le Bellone reste ensuite au contact des lies nobles pendant environ deux ans, sans
fermentation malolactique.
À la fin de cette période, un passage en "Anfora" est prévu où le Bellone pourra "respirer"
récupérant, très lentement, de petites portions d'oxygène, qui lui redonneront un équilibre
parfait.
Après avoir été clarifié par la levure, il est mis en bouteille, où il vieillit pendant au moins six
mois.
ESAME ORGANOLETTICO
Couleur jaune paille soutenue, brillante, tendant vers l'or. Le nez est intense et persistant, avec
notes de fleurs jaunes et arômes méditerranéens, pêche et fruits exotiques. En bouche, il est plein, central et
persistant, grâce à la bonne sapidité et à une minéralité prononcée ; on perçoit des senteurs mentholées
et résineuses dues à l'évolution du tanin.
C'est un vin complexe mais en même temps d'excellente buvabilité, destiné à une grande longévité.

Blend de Viognier et Chardonnay (deux tiers - un tiers)
À l'arrivée à la cave, les raisins subissent un pressage doux suivi d'un éclaircissement naturel du moût à une température de 12-13° C. afin d'éviter d'appauvrir la structure.
Lorsque le moût atteint une température d'environ 18° C., il est placé, en séparant les variétés, dans des "tonneaux" (fûts de 500 litres en grande partie en acacia).
Une petite fraction de Chardonnay est placée dans des "barriques" de chêne non toasté.
Dans le fût, se déroulent à la fois la fermentation alcoolique et la fermentation malolactique.
Pendant cette période allant de la mi-septembre à fin mars, des "bâtonnages" périodiques (mise en circulation des lies nobles déposées au fond) ont lieu.
S'ensuit une période d'affinage en bouteille de 6 à 12 mois.
EXAMEN ORGANOLEPTIQUE
Couleur jaune avec des reflets dorés ; au nez, il est élégant, complexe, avec une dominance de fleurs jaunes, d'acacia et de genêt.
En bouche, il se distingue par sa trace saline et minérale très persistante qui s'adoucit en finale.

blanc de Cori issu de raisins cultivés biologiquement d.o.c.
« Capolemole » de Marco Carpineti est un blanc provenant des campagnes de Cori, dans la province de Latina. C'est précisément dans ces zones, au pied des Monts Lépins, que la viticulture s'est développée depuis des centaines d'années, bénéficiant de conditions environnementales favorables. Marco Carpineti est actuellement l'un des plus fervents défenseurs des cépages autochtones qui avaient presque disparu dans le territoire du Latium. Et le Bellone est peut-être le cépage à baies blanches le plus important et le plus répandu dans la région. En cave, on suit des principes qui ne violent ni ne perturbent l'écosystème, selon la pratique de la certification biologique.
Marco Carpineti « Capolemole » est un blanc obtenu à partir de raisins Bellone. Les vignobles se situent entre 250 et 350 mètres au-dessus du niveau de la mer, sur des sols volcaniques perméables et de bonne structure. Ici, les variations thermiques sont assez importantes, rendant l'environnement pédoclimatique très favorable aux vignes. Les méthodes de fertilisation sont le fumier, les préparations biodynamiques et l'engrais vert. La récolte a lieu en septembre, les grains entiers subissent un pressurage doux, tandis que la fermentation se déroule dans des cuves en acier à température contrôlée. L'affinage se fait également en acier pendant quelques mois, dans des espaces en cave qui, année après année, accueillent des technologies modernes.
« Capolemole » Blanc de Marco Carpineti brille dans le verre avec son jaune paille lumineux. Au nez, des arômes rassurants et reconnaissables arrivent : fleurs blanches, fruits frais rafraîchissants et agrumes avec des notes exotiques pour donner une touche supplémentaire. En bouche, il est très frais, avec un bon équilibre total, facile à boire et vif. Sa sapidité et sa minéralité font de ce blanc un excellent compagnon pour les soirées d'été, désaltérant et polyvalent en cuisine. Un vin sans excès, qui fait de la tranquillité et de la simplicité ses atouts : on dirait entendre les pas lents mais joyeux des pèlerins sur l'ancienne voie qui, encore aujourd'hui, longe la cave.
Couleur Jaune paille lumineux
Parfum Immédiat et agréable, de fleurs blanches, fruits frais et agrumes, avec de délicates nuances exotiques
Goût Frais, savoureux, léger et équilibré, avec une persistance minérale

Greco provenant de raisins cultivés biologiquement i.g.t.
Le “Moro” de Marco Carpineti est une réalité toujours engagée dans la valorisation de l'ancien territoire de Cori et de ses cépages autochtones. Parmi ceux-ci, le Greco Moro se distingue, très probablement lié au Greco Bianco présent surtout en Calabre. Il s'agit d'une variété presque complètement abandonnée, qui a été récupérée et valorisée avec passion et amour pour l'histoire d'un grand terroir de notre vin. Le résultat est surprenant par la personnalité et la qualité du vin. Intense et élégant, il se présente comme une véritable découverte absolument à essayer.
Le blanc “Moro” naît dans l'une des réalités les plus originales du territoire du Lazio. La cave de Marco Carpineti se trouve dans la zone de Cori, dans le bas Lazio, dans une région où la vigne réside depuis l'époque des anciens Romains. Les vignobles de la propriété se situent dans les zones vallonnées de Capolemole, Pezzi di Ninfa et Valli San Pietro et sont caractérisés par la présence de précieux sols d'origine volcanique. La conduite agronomique des vignes suit les principes de l'agriculture biologique, avec utilisation également de pratiques de biodynamie, dans le plein respect de l'environnement naturel. Les grappes de Greco Moro sont vendangées aux températures fraîches des premières heures du matin et après une brève macération à froid, elles sont pressées doucement. Le moût fleur fermente dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée pendant environ une douzaine de jours. Le vin repose pendant quelques mois dans des cuves en acier et s'affine pendant 12 mois en bouteille avant sa mise en vente.
Le vin “Moro” de Marco Carpineti est un blanc rare et très intéressant, dédié aux passionnés de cépages autochtones, toujours à la recherche de nouveautés. Une bouteille qui transcende le goût de déguster un raisin du passé, pour entrer dans le cadre des propositions les plus intéressantes du panorama du centre de l'Italie. Il se présente avec une robe de couleur jaune paille clair avec des reflets verdâtres. Le bouquet est intense et parfumé avec des arômes de pêche mûre, de zeste d'agrumes, de fruits à chair blanche, d'amande fraîche, des notes végétales d'herbes médicinales, des herbes aromatiques de la maquis méditerranéen et des épices douces. En bouche, il est de corps moyen, avec un goût savoureux et un fruit harmonieux et croquant, qui s'étend vers une finale de grande fraîcheur minérale.
Couleur Jaune paille avec des reflets verdâtres
Parfum Déterminé, articulé, rappelle des notes de pêche, d'amande, de foin et des notes végétales
Goût Frais, sec, minéral, savoureux et harmonieux

Grechetto de Civitella d’Agliano. Indication Géographique Typique 100% Grechetto
Le vignoble “Poggio della Costa”, situé dans la commune de Civitella d’Agliano, a une superficie de sept hectares, est exposé à l'est à une altitude de 140 mètres. Le sol est argileux de texture moyenne.
VINIFICATION : Pressurage doux, débourbage préventif des moûts à basse température, fermentation à température contrôlée.
MATURATION : En acier inoxydable pendant six mois
AFFINAGE : En bouteille pendant deux mois
Il bénéficie de quelques années de vieillissement.
COULEUR : Jaune paille intense
ARÔME : Présente un impact aromatique très agréable, large et fruité, avec une parfaite correspondance nez-bouche.
SAVEUR : Chaud, frais et persistant, finale longue et légèrement tannique

Grechetto de Civitella d’Agliano. Indication Géographique Typique 100% Grechetto
À l’assemblage final du “Latour à Civitella” contribuent les meilleures raisins des 5 vignobles de grechetto présents dans l’entreprise. Le clone “Poggio della Costa”, replanté dans différents parcelles, fournit historiquement l’apport majeur.
VINIFICATION : Pressurage doux, débourbage préventif des moûts à basse température. Début de fermentation en acier inoxydable, fin de fermentation en fûts de chêne placés dans les anciennes grottes de tuf de l’entreprise.
MATURATION : En fûts de chêne pendant neuf mois
AFFINAGE : En bouteille pendant six mois
Il bénéficie de quelques années de vieillissement.
COULEUR : Jaune doré intense
ARÔME : Impact olfactif élégant, complexe, avec des notes de fruits blancs, agrumes, beurre fondu et noisette
SAVEUR : Vin décidément corsé, doux et agréablement frais avec une finale persistante de fruits et de vanille

Trebbiano pétillant i.g.t. biologique
Le vin de base est à partir de raisins trebbiano, auquel une petite quantité de moût frais toujours de raisins trebbiano est ajoutée. Mis en bouteille et bouché avec un bouchon à couronne. Laissez fermenter en bouteille pendant environ 12 mois. Après cette phase de re-fermentation en bouteille, le dégorgement est effectué à la main

Uves : Grechetto et Malvasia Puntinata plus ou moins à 50%
Les uves sont récoltées ensemble lorsque nous le jugeons opportun en fonction de la maturation et de notre sensibilité à l'évolution saisonnière.
Le travail en cave prévoit le déraçage et un séjour sur les peaux pendant environ 24 heures. Suit le pressage et le démarrage de la fermentation qui se fait spontanément. Une fois la fermentation des sucres terminée, les lies lourdes sont éliminées et le vin est laissé reposer sur les lies plus fines jusqu'à ce qu'elles aient quelque chose de bon à libérer. La clarification précède la mise en bouteille qui, en règle générale, a lieu environ 8/9 mois après la vendange.
Chaque manipulation du vin prévoit, si nécessaire, l'ajout de petites doses de sulfites en surveillant les paramètres avec des analyses de laboratoire attentives et fréquentes.

Trebbiano i.g.t. biologique
Les raisins sont récoltés lorsque nous le jugeons opportun en fonction de la maturation et de notre sensibilité à l'évolution saisonnière.
Le travail en cave prévoit le déraçage et un séjour sur les peaux pendant environ 24 heures. Suit le pressurage et le début de la fermentation qui se déroule spontanément. Une fois la fermentation des sucres terminée, les lies lourdes sont éliminées et le vin est laissé reposer sur les lies fines jusqu'à ce qu'elles aient quelque chose de bon à libérer. La clarification précède la mise en bouteille qui, en règle générale, a lieu environ 8/9 mois après la vendange.
Chaque manipulation du vin prévoit, si nécessaire, l'ajout de petites doses de sulfite en surveillant les paramètres avec des analyses de laboratoire attentives et fréquentes.

70% Trebbian Verde 30% Ottonese
Botte Ventidue naît d'une intuition de Letizia et de l'étude constante de notre territoire. C'est un assemblage de raisins provenant de deux vignobles plantés à des époques différentes et cultivés de manière traditionnelle. Il est constitué à 70% de Trebbian Verde et 30% d'Ottonese, deux cépages à baies blanches autochtones du territoire d'Olevano Romano. Les raisins sont récoltés manuellement, à la maturité optimale, et vinifiés pour en exalter la reconnaissance et l'adhésion au contexte dans lequel nous opérons.
Après le foulage et le pressurage, le moût fermente spontanément en grande cuve, où il vieillit pendant 11 mois au contact des dépôts grossiers. C'est précisément de cette même cuve, marquée du numéro 22, que le vin tire son nom. Avant la mise en bouteille, le vin est transféré dans une cuve en béton, où il restera pendant environ un mois. Botte Ventidue vieillit en bouteille dans notre cave pendant environ trois mois avant d'être mis en vente.

UVAGGIO E VINIFICAZIONE
100% Petit Manseng da uve ben mature che, però, conservano un ottimo tenore di acidità che
garantisce la massima espressione varietale.
Vinificazione en blanc avec une courte macération à froid (7-8° C.) pendant 10-12 heures.
Pression très lente et douce, dans le plus grand respect du fruit, suivie d'une décantation
statique naturelle du moût à 14-16° C.
Démarrage spontané de la fermentation (pour exalter les caractéristiques variétales et aromatiques)
avec inoculation de levures le deuxième jour de fermentation.
Après 10 jours, une fois la fermentation terminée (réalisée à 18-20° C.), le nouveau vin est transféré et
refroidi pour éviter la fermentation malolactique.
Mise en bouteille vers mars/avril, après une longue période sur les lies.
ESAME ORGANOLETTICO
Couleur jaune pâle brillante, parfum très intense, aromatique et épicé : austo frais.
très minéral, savoureux, d'excellente structure.

Année : 2023
Format : 75 cl
Pays : Italie
Région : Lazio
Cépages : Cépages : Passerina, Trebbiano giallo, Malvasia del Lazio
Sol : Argile volcanique
Extension du vignoble :

fiano, greco, falanghina.
Pandataria Le Vin du Confino Isola di Ventotene 2021 est un vin exceptionnel produit par Candidaterra. Ce vin précieux est élaboré à partir de raisins cultivés sur l'Isola di Ventotene, l'une des îles pontines en Italie. Avec une combinaison unique de terroir et de méthodes de vinification traditionnelles, le Pandataria offre une expérience sensorielle unique. Il présente une couleur brillante et un bouquet aromatique complexe avec des notes de fruits mûrs, d'épices et une légère minéralité. En bouche, il révèle une saveur enveloppante et harmonieuse avec une agréable fraîcheur.

Trebbiano, Ogni Blanc 100%
Denominazione: IGP Lazio Trebbiano
Zone de production: Lazio, Aprilia, Lanuvio
Assemblage: Trebbiano Ugni Blanc 100 %
Alcool: 13,50 %
Couleur: Jaune paille.
Arôme: Frais, avec des notes herbacées et de fleurs blanches.

Goût: Sec, charismatique, boisé et doté d'une discrète salinité.

Le Sauvignon de l'Azienda Agricola Artico est produit dans les vignobles entre Aprilia et les Colli Lanuvini à partir du cépage Sauvignon Blanc. À la vue, il se présente avec une couleur jaune paille aux reflets verdâtres, tandis qu'au nez, il est délicat avec une prédominance de notes florales et herbacées. En bouche, il est frais et savoureux, avec une légère minéralité et une finale agréablement acide.

Stardust est né en 2016 avec le désir d'expérimenter un mélange de tous nos raisins blancs, devenant en cours de route un hommage à l'illustre David Bowie. Il est obtenu à 70 % à partir de raisins Sauvignon légèrement surmaturés et pour les 30 % restants à partir d'un assemblage de Trebbiano et de Malvasia Puntinata, un mélange typique des Castelli Romani.

Orvieto D.O.C.
Grechetto 50%, Procanico 40%, Sauvignon 10%
Le vin Tragugnano est produit en sélectionnant chaque année les meilleures raisins de Grechetto, Procanico et Sauvignon. En général, ce sont les vignobles les plus âgés et avec la meilleure exposition qui apportent la plus grande contribution. Les vins issus de chaque cépage restent séparés jusqu'au moment de l'assemblage.
Assemblé à partir des meilleures raisins sélectionnés dans les vignobles qui ont le mieux répondu aux conditions climatiques de l'année. Il supporte très bien, en tirant un bénéfice considérable, quelques années de vieillissement.
D'une couleur jaune paille avec des reflets dorés naturels, jusqu'à la vendange suivante, il exprime des arômes doux et chauds de fleur de moutarde sauvage et de vanille. En mûrissant, s'ajoutent des arômes plus piquants de menthe sauvage, de sauge, de thym et de résines. Sec mais doux, complexe et persistant.
Il a une personnalité marquée et sa douceur enveloppe les aliments en exaltant leur goût

Frascati Superiore biologique
Un des vins avec la plus grande histoire et tradition du Lazio, ainsi qu'une des excellences dans le panorama des grands blancs italiens. Les raisins proviennent de vignobles cultivés en agriculture biologique. La vendange est légèrement tardive, et seuls les meilleurs grappes sont sélectionnées pour la vinification en blanc. Couleur jaune paille doré. Profil olfactif intense et persistant, avec des arômes fruités. En bouche, il dénote une bonne structure, un corps plein, bien équilibré et harmonieux
Le mélange est vraiment riche : Malvasia Puntinata du Lazio 50%, Malvasia di Candia 20%, Bellone 20% et enfin un 10% de Grechetto. Il ne manque vraiment rien dans ce Racemo Bianco, Frascati Superiore DOCG proposé par L'Olivella. Une pointe d'aromaticité, donnée par les Malvasies, un peu de fraîcheur, avec le Bellone et une touche de minéralité avec le Grechetto. Le mélange fonctionne vraiment bien. Et pour rendre le tout encore plus intéressant, une vendange légèrement tardive qui garantit une plus grande concentration en sucre dans les raisins. Plus de sucre se traduit par plus d'alcool et donc plus de structure.

Greco 100% en Purezza
Gradation Alcoolique
13% vol. minimum
Couleur
Jaune doré
Odeur
Parfum intense et persistant avec des notes fruitées
Saveur
Élégant, sec et harmonieux

VITIGNO 100% Cacchione
CLASSE Cacchione DOP Nettuno Bianco
ZONA Azienda de propriété Nettuno, Roma
CEPPI 5.000 par hectare
TERRENO Sableux riche en squelette macco pierre minérale présente sur toute la côte Nettunense
RESA Maximum 70 q.li
VINIFICAZIONE Légère apassimento de l’uva sur la plante fermentation en partie en acier à température contrôlée et en partie en Barrique
AFFINAMENTO Acier
GRADAZIONE Selon l’année de production, varie de 13,50% à 14%
VENDEMMIA Troisième décennie de Septembre

Nzù, c'est-à-dire être une seule chose. C'est la signification dans le dialecte roman de Cori du magnifique vin biodynamique en amphore de Marco Carpineti obtenu à partir de raisins de Bellone. Les raisins de Bellone sont fermentés naturellement et affinés en amphore, pour exprimer une couleur jaune paille, brillante avec de légères nuances orange, avec l'odeur des fleurs des champs des sept collines de la Tenuta Capolemole. Le Nzù Bellone de la ligne Marco Carpineti est un appel explicite à l'agriculture de la Rome antique, lumineux dans le verre, il recueille le voyage à travers les vignes cultivées en agriculture biodynamique sur les douces collines de Cori. Ainsi, le Nzù Bellone est le symbole de la famille Carpineti qui exprime dans l'union avec le territoire, la nature et la communauté l'horizon de l'avenir.

Denomination
Lazio IGP Malvasia Puntinata
Variety
Malvasia Puntinata
Production area
Doganella di Ninfa
Aging
Batonnage in acier pour 6 mois à température contrôlée
Ce vin biologique a une couleur paille avec des nuances d'or, et présente des arômes typiques de jasmin, d'ortie, de poire, d'amande fraîche et une légère note de miel. En bouche, il se distingue par sa personnalité et sa fraîcheur, et est caractérisé par une délicatesse et un équilibre qui le rendent très agréable. La finale est persistante avec des notes d'amande.

Passerina du Frusinate i.g.t. 13% biologique

Vermentino

Aleatico 100% i.g.t. 13.5%

L’aleatico, notre cépage de prédilection, se présente dans cette tenue insolite : un blanc original, très particulier, des sensations de rose en bouton au nez incitent à la dégustation.
À preuve des qualités éclectiques et des énormes potentialités de ce fantastique cépage autochtone.
L’acidité élevée dans les raisins permet de préserver la fraîcheur et la longévité.
Au nez : agrumes et fleurs blanches avec des notes aromatiques prononcées forment un bouquet qui introduit à un monde rare.
En bouche : frais, minéral, presque salé.

Riesling Renano i.g.p. 12.5% Biologique
Coherents à notre esprit de recherche, dans la parcelle qui entoure notre cave, nous avons planté un petit vignoble de Riesling Renano. Une variété extraordinaire qui aime l'altitude et les terres caillouteuses. Un long vieillissement en bouteille tend à faire émerger les arômes tertiaires typiques du Riesling qui s'accompagnent de notes agrumes et de fruits à chair blanche.
Un vin à savourer avec des plats complexes à base de poisson
La grande majorité de nos vignobles s'étend sur les collines situées entre la cuvette reatine et le Mont Terminillo dans la fraction de Castelfranco, l'altitude varie entre 610 et 650 m d'altitude avec une exposition au sud pour les cépages tardifs tandis qu'au sud-ouest pour les cépages précoces.
Le terroir est très diversifié et, selon les zones, on peut trouver un sol riche en argile et en matière organique ou un sol limoneux, calcaire et riche en minéraux.
En fonction des types de sols, différents cépages ont été spécialement plantés.
Dans ces vignobles de montagne, entretenus et soignés comme des jardins, chaque rangée est l'expression du profond respect pour la nature et du contact continu de l'homme avec la terre.

La plupart des travaux dans le vignoble sont effectués à la main, en mode biologique. Nous évitons donc l'utilisation de produits systémiques et de désherbants.
Les pentes extraordinaires, la latitude, la ventilation constante et quotidienne, permettent de maintenir un taux d'humidité très bas, garantissant la santé de la plante et des raisins.

Pour augmenter la fertilité du sol, nous n'utilisons pas d'engrais chimiques, mais nous pratiquons le couvert végétal : nous semons entre les rangées un mélange de plantes fourragères à base de graminées et de légumineuses, les laissant pousser jusqu'à la floraison. Nous apportons ainsi des nutriments au sol et favorisons la présence d'abeilles et de coccinelles qui agissent, respectivement, comme pollinisateurs et antagonistes des parasites.

L'excellence se concrétise ainsi à chaque étape de la chaîne, de la vigne à la table.

Gewurztraminer i.g.p. 15% Vin orange biologique
Unplugged comme les versions acoustiques des chansons, notre vin orange naît avec l'esprit de mettre à nu un cépage, avec la volonté de valoriser le patrimoine des terpènes du raisin. Un vin droit, franc et hors des sentiers battus.

Seulement 1000 bouteilles produites.

Lazio i.g.p.
Petit Manseng orange

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