Vallée d'Aoste

Vitigni:
Fumin 100%

Vinification:
En acier avec des raisins égrappés, sans ajout de levures sélectionnées, macération avec les peaux pendant 20/30 jours avec trois remontages par jour à température contrôlée

Affinage:
En barriques françaises pendant 12/15 mois, quelques mois en bouteille

Mise en bouteille:
décembre/janvier

Couleur:
Rouge rubis intense

Arôme:
Notes fruitées, la griottes en particulier, avec des notes épicées pas trop évidentes et une complexité de sous-bois

Saveur:
Sec tannique mais pas agressif avec des tanins doux et longs

Bouteilles produites:
2500

Vitigni:
Petit Rouge 95%, 5% mélange d'autres variétés à baies rouges

Vinification:
Avec des raisins égrappés, macération avec les peaux pendant 8/10 jours avec trois remontages par jour à température contrôlée 28/30 C°

Affinamento:
En acier

Imbottigliamento:
Mai/Juin

Colore:
Rouge rubis intense

Profumo:
Floral, avec des notes caractéristiques des cépages d'origine

Sapore:
De fruits des bois, mûre et framboise, tanins doux, bonne fraîcheur

Bottiglie prodotte:
17000/18000

Vitigni:
Gamay 100%

Vinificazione:
Con uve diraspate, macerazione con les peaux pendant 5-6 jours avec trois remontages par jour à température contrôlée 27/28 C°

Affinamento:
En acier

Imbottigliamento:
mai/juin

Colore:
Rouge grenat brillant

Profumo:
Floral, bouquet complexe

Sapore:
Bonne fraîcheur, tanins déjà bien évolués, très persistants

Bottiglie prodotte:
15000/16000

Vitigni:
Pinot Noir 100%

Vinificazione:
70% avec des raisins égrappés et 30% en grappes entières, macération avec les peaux pendant 8/10 jours avec trois remontages par jour à température contrôlée 28/30 C°

Affinamento:
en barrique pendant 8 mois, 2-3 mois en bouteille

Imbottigliamento:
Mai/Juin

Colore:
Rouge rubis tirant sur le grenat

Profumo:
Complexe et persistant avec des notes de fruits des bois

Sapore:
Équilibré en bouche, doux avec un goût sec, bonne alcoolité, légèrement tannique

Bottiglie prodotte:
1700/1800

DES MINES AU VERRE :
Le Blanc de Morgex et de La Salle de la Cave Mont Blanc est un vin blanc Valle d'Aosta DOP qui naît du vieux cépage Prié Blanc, cultivé sur des sols sablonneux et gravels aux pieds du Mont Blanc. Ce vin, vinifié en blanc et élevé dans les Mines de Magnétite de Cogne, exprime la pureté et la minéralité d'un terroir unique.

Cépage : Prié Blanc 100%.

Élevage : 12 mois dans les anciennes Mines de Magnétite de Cogne.

Notes de dégustation : Jaune paille avec des reflets verdâtres, au nez il s'ouvre avec des arômes de fleurs de montagne, d'agrumes, d'herbes aromatiques et une note minérale prononcée. En bouche, il est frais, savoureux et bien structuré, avec une finale persistante.


Pourquoi le choisir : Un vin de montagne au caractère authentique et à l'histoire fascinante, expression d'un territoire préservé.

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