Κοιλάδα της Αόστα

Ποικιλίες:
Fumin 100%

Οινοποίηση:
Σε ανοξείδωτη δεξαμενή με απορραγισμένα σταφύλια, χωρίς προσθήκη επιλεγμένων ζυμών, εκχύλιση με τις φλούδες για 20/30 ημέρες με τρεις αναδεύσεις την ημέρα σε ελεγχόμενη θερμοκρασία

Ωρίμανση:
Σε γαλλικά barrique για 12/15 μήνες, και μερικούς μήνες στη φιάλη

Εμφιάλωση:
Δεκέμβριος/Ιανουάριος

Χρώμα:
Έντονο ρουμπινί κόκκινο

Άρωμα:
Φρουτώδεις νότες, ιδιαίτερα βύσσινο, με όχι πολύ έντονες πικάντικες νότες και μια πολυπλοκότητα υπορόφου

Γεύση:
Ξηρό, τανικό αλλά όχι επιθετικό, με απαλές και μακριές τανίνες

Παραγόμενες φιάλες:
2500

Ποικιλίες:
Petit Rouge 95%, 5% μείγμα άλλων ερυθρών ποικιλιών

Οινοποίηση:
Με απορραγισμένα σταφύλια, εκχύλιση με τις φλούδες για 8/10 ημέρες με τρία ανακυκλώματα την ημέρα σε ελεγχόμενη θερμοκρασία 28/30 C°

Ωρίμανση:
Σε ανοξείδωτο χάλυβα

Εμφιάλωση:
Μάιος/Ιούνιος

Χρώμα:
Έντονο ρουμπινί κόκκινο

Άρωμα:
Ανθικό, με χαρακτηριστικές νότες των ποικιλιών προέλευσης

Γεύση:
Με γεύσεις από μούρα, βατόμουρο και σμέουρο, απαλές τανίνες, καλή φρεσκάδα

Παραγόμενες φιάλες:
17000/18000

Ποικιλίες:
Gamay 100%

Οινοποίηση:
Με απορραγισμένα σταφύλια, εκχύλιση με τις φλούδες για 5-6 ημέρες με τρία ανακυκλώματα την ημέρα σε ελεγχόμενη θερμοκρασία 27/28 C°

Ωρίμανση:
Σε ανοξείδωτο χάλυβα

Εμφιάλωση:
Μάιος/Ιούνιος

Χρώμα:
Λαμπερό ρουμπινί-γρανατένιο κόκκινο

Άρωμα:
Ανθικό, σύνθετο μπουκέτο

Γεύση:
Καλή φρεσκάδα, τανίνες ήδη καλά εξελιγμένες, πολύ επίμονες

Παραγόμενες φιάλες:
15000/16000

Ποικιλίες:
Pinot Noir 100%

Οινοποίηση:
70% με απορραγισμένα σταφύλια και 30% ολόκληρα τσαμπιά, εκχύλιση με τις φλούδες για 8/10 ημέρες με τρία ανακατέματα την ημέρα σε ελεγχόμενη θερμοκρασία 28/30 C°

Ωρίμανση:
σε barrique για 8 μήνες, 2-3 μήνες στη φιάλη

Εμφιάλωση:
Μάιος/Ιούνιος

Χρώμα:
Ρουμπινί κόκκινο με τάση προς το γκρενά

Άρωμα:
Πολύπλοκο και επίμονο με νότες από μούρα του δάσους

Γεύση:
Ισορροπημένο στο στόμα, απαλό με ξηρή γεύση, καλή αλκοολικότητα, ελαφρώς τανικό

Φιάλες που παρήχθησαν:
1700/1800

Αφήστε μας μια κριτική

Σου αρέσει μέχρι τώρα;