Ξένα Κρασιά

CHENIN BLANC - Νότια Αφρική
το Drostdy-Hof Chenin Blanc Western Cape WO είναι ένα κομψό και εκλεπτυσμένο λευκό κρασί που παράγεται από σταφύλια Chenin Blanc στην περιοχή της Νότιας Αφρικής. Με το λαμπερό πλατινοκίτρινο χρώμα του και το μπουκέτο από πεπόνι, λεμονόχορτο, γκρέιπφρουτ και κουμκουάτ, προσφέρει μια φρέσκια και ελαφριά γεύση, με έντονη ξηρή νότα και μεταλλικές αποχρώσεις τυπικές των αργιλωδών εδαφών.

Το Emotions Minérales είναι ένα λευκό κρασί της γενικής ονομασίας Βουργουνδία, που παράγεται από τη γνωστή συνεταιριστική οινοποιία La Chablisienne. Προέρχεται από αμπελώνες Chardonnay που βρίσκονται λίγο έξω από τη ζώνη της ονομασίας Chablis. Οινοποίηση σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα. Ωρίμανση για 6 μήνες πάνω στις οινολάσπες σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα και μικρά δρύινα βαρέλια.

Αυτό το κρασί προέρχεται από τον καλύτερο οινοποιητικό συνεταιρισμό της Γαλλίας, τη La Chablisienne, που ιδρύθηκε τη δεκαετία του 1920 στη Βουργουνδία, υπό την καθοδήγηση του Abbé Balitrand. Για να διασφαλιστεί η μέγιστη έκφραση των διαφορετικών αμπελοτεμαχίων, κάθε αμπελουργός μπορεί να διατηρεί τον έλεγχο σε ολόκληρη τη φάση της οινοποίησης, ενώ ο συνεταιρισμός παρεμβαίνει για να ολοκληρώσει τη διαδικασία παλαίωσης και ωρίμανσης και αναλαμβάνει το μάρκετινγκ και την εμπορική διάθεση.

Για αυτό το πολυτελές Chardonnay, συλλέγονται σταφύλια από αμπέλια 40 ετών, φυτεμένα στο χαρακτηριστικό εντυπωσιακό έδαφος του Chablis - ασβεστόλιθος Kimmeridge με περισσότερα θαλάσσια απολιθώματα, που κάνει τα κρασιά σύνθετα, μεταλλικά και πλούσια.

Όταν σερβίρετε αυτό το κρασί με τη χρυσαφένια απόχρωση στο ποτήρι, η μύτη αντιλαμβάνεται νότες από πράσινα μήλα, αρωματικά βότανα, μια πινελιά πυρόλιθου και μερικά λευκά άνθη στο βάθος. Υπάρχει επίσης μια υπόνοια μπαχαρικών. Πιείτε μια γουλιά και θα διαπιστώσετε ότι έχει ουσία: είναι πλούσιο και δομημένο, αλλά έχει μια φρεσκάδα που το κάνει καλά ισορροπημένο. Έχει μια υποβόσκουσα ορυκτότητα και είναι κομψό και βαθύ.

Το Chablis Premier Cru “Fourchaume” της La Chablisienne γεννιέται στην καρδιά της καταπράσινης Βουργουνδίας. Το οινοποιείο είναι το αποτέλεσμα μιας συνεργατικής και συλλογικής προσπάθειας: η ιστορία του ξεκινά το 1923, όταν μια ομάδα αμπελουργών με επικεφαλής τον Abbé Balitrand αποφάσισε να ενώσει τις δυνάμεις της για να αντιμετωπίσει τις οικονομικές δυσκολίες της εποχής. Μέχρι τη δεκαετία του ’50, τα σταφύλια των μελών παραδίδονταν στη La Chablisienne, η οποία αναλάμβανε να μετατρέψει την πρώτη ύλη και να δώσει ζωή στο τελικό προϊόν που θα έβγαινε στην αγορά. Με το πέρασμα του χρόνου, το παραγωγικό στυλ άλλαξε και από εκείνη τη στιγμή ο τρύγος παραδιδόταν με τη μορφή μη ζυμωμένου χυμού, δημιουργώντας έτσι ένα μοναδικό και αμίμητο στυλ παραγωγής· την εικόνα συμπληρώνει και η απαραίτητη αλληλεπίδραση μεταξύ των αμπελουργών. Σήμερα το οινοποιείο θέτει ως στόχο να συνεχίσει να βελτιώνεται σε όλα τα διαφορετικά στάδια που οδηγούν στο τελικό μπουκάλι.

Οι αμπελώνες του Chablis Premier Cru “Fourchaume” της La Chablisienne συγκαταλέγονται στους αρχαιότερους της Γαλλίας. Τα ιζήματα στο έδαφος από μεγάλες ποσότητες exogyra virgula, δηλαδή απολιθωμένων στρειδιών, χαρίζουν τον μοναδικό και ιδιαίτερο χαρακτήρα που συναντάται στα κρασιά. Σημαντική είναι επίσης η παρουσία του ποταμού Serein, ο οποίος συμβάλλει στην παρουσία μετάλλων και θρεπτικών συστατικών στο έδαφος, χρήσιμων για την πλούσια ανάπτυξη των φυτών· ιδανική είναι και η νότια έκθεση των αμπελώνων, που εξασφαλίζει σταθερή ηλιακή ακτινοβολία ανάμεσα στις σειρές. Ο τρύγος των σταφυλιών γίνεται με το χέρι· στο οινοποιείο ο μούστος αφήνεται να κατακαθίσει σε χαμηλή θερμοκρασία πριν από την αλκοολική και τη μηλογαλακτική ζύμωση σε ανοξείδωτο χάλυβα και σε βαρέλι. Ωριμάζει για 12 μήνες σε ξύλο.

Το χρώμα του Chablis Premier Cru “Fourchaume” της La Chablisienne είναι χρυσοκίτρινο με έντονες και λαμπερές ανταύγειες. Τα αρώματα θυμίζουν ώριμα φρούτα με κίτρινη σάρκα, βουτυρώδεις και μεταλλικές νότες που ισορροπούν το σύνολο· στο στόμα είναι λεπτό, αγκαλιαστικό και βελούδινο χάρη στις ευχάριστες νύξεις βανίλιας και καραμέλας, σε συνδυασμό με ένα μακρύ μεταλλικό τελείωμα που σε καλεί ξανά και ξανά σε κάθε ποτήρι

Το Sauvignon Stella Maris του Domaine Noella Morantin είναι ένα φρέσκο, ζωηρό και αλμυρό λευκό κρασί. Στο στόμα είναι τραγανό και δυναμικό και παίζει πάνω στην ένταση με αλμυρότητα και εξωτικές, εσπεριδοειδείς αποχρώσεις. Κοφτερό, με μεγάλη ευκολία στην κατανάλωση και με εξαιρετικά μακρά επίγευση.

Σταφύλι: 100% Koshu



Αυτό το κρασί παράγεται από το Koshu, την αυτόχθονη οινοποιήσιμη ποικιλία σταφυλιού της Ιαπωνίας, οι απαρχές της οποίας ανάγονται στο 1186, όταν ανακαλύφθηκε αυτοφυές στο Katsunama, στην επαρχία Yamanashi. Τα σταφύλια Koshu καλλιεργούνται στην περιοχή Iwasake της επαρχίας Yamanashi, όπου τα εδάφη είναι χαλικώδη και αργιλώδη με καλή αποστράγγιση. Πάνω από το 40% όλων των οινοποιήσιμων σταφυλιών που καλλιεργούνται στην Ιαπωνία είναι της ποικιλίας Koshu. Το Chateau Mercian είναι η παλαιότερη οινοποιία της Ιαπωνίας, που ιδρύθηκε το 1870.



Ζυμώθηκε σε βαρέλι για 14 ημέρες και στη συνέχεια παλαιώθηκε για 4 μήνες σε δρύινο βαρέλι.



Εσπεριδοειδή αρώματα kabosu και yuzu με νότες λευκών λουλουδιών, βανίλιας, αμυγδάλου και φουντουκιού. Με δροσιστική, ισορροπημένη οξύτητα, πλούσιες γεύσεις φρούτων και συμπυκνωμένο έλαιο εσπεριδοειδών.

Malvasia Ιστριανή, αυθόρμητη ζύμωση. Ωρίμανση σε ανοξείδωτο ατσάλι για 6 μήνες.
Βιολογικό και βιοδυναμικό πιστοποιημένο
Μύτη: νότες από σανό, φρέσκο χορτάρι, αχλάδι, αλμύρα, πέτρα και λευκά άνθη
Στόμα: απαλό στην είσοδο, ορυκτό, αλμυρό και τεντωμένο στη διάρκεια, με βοτανικό τελείωμα
Όψη: Αχυροκίτρινο με χρυσαφένιες ανταύγειες


Βρισκόμαστε στο Planina κοντά στο Ajdovš?ina, στην Vipaska Dolina της Σλοβενίας, όπου κυρίως καλλιεργούνται Sauvignon, Cabernet, Malvasia Istriana και Ribolla, καθώς και αυτόχθονες ποικιλίες που λίγοι συνεχίζουν να παράγουν, όπως το Zelen και το Pinela.
Τα εδάφη της Vipaska είναι πλούσια σε σχιστόλιθο, ψαμμίτη, μάργες και ζωντανό βράχο, στοιχεία ικανά να προσδώσουν στα παραγόμενα κρασιά εξαιρετική ορυκτότητα, κάθετη δομή και ένταση.

Εδώ ο Zmagoslav Petri? αποφασίζει να ιδρύσει τη Guerila το 2005, βασίζοντας το παραγωγικό του όραμα σε μια ιδέα «ανταρτοπόλεμου» απέναντι στην πολιτισμική ριζοβολία που στρέφεται ολοένα και περισσότερο στη μαζική χρήση αλλόχθονων ποικιλιών εις βάρος των αυτόχθονων, και απέναντι σε μια εντατική, παρεμβατική και συμβατική γεωργία που στοχεύει στην εμπορική διάθεση προς την ξένη αγορά αντί για την ανάδειξη των ιδιαιτεροτήτων του δικού του terroir.
Η παραγωγή επικεντρώνεται επομένως στη χρήση αυτόχθονων και ξεχασμένων ποικιλιών όπως το Zelen, το Pinela, το Rebula και το Malvazija, δουλεύοντας στο αμπέλι από την πρώτη μέρα με βιοδυναμικές πρακτικές και στο οινοποιείο με ελάχιστη χρήση θειώδους και φιλτραρίσματος, πειραματιζόμενοι πολύ ως προς την ωρίμανση.

Στυλιστικά, τα κρασιά της Guerila είναι ακριβή και καθαρά, εκφράζοντας με τον καλύτερο τρόπο τα χαρακτηριστικά ενός terroir όπως της Vipaska: ορυκτότητα, τραγανότητα του φρούτου και αλμυρότητα.

Η Malvazija είναι μια Malvasia Istriana από αμπέλια περίπου 20 ετών σε σχιστολιθικά εδάφη.
Πολύπλοκο, φρέσκο, ορυκτό, αλμυρό και τραγανό κρασί, όπου η τυπική υφή των εδαφών της Vipaska βρίσκει εξαιρετική ισορροπία με τη γενναιοδωρία της Malvazija, δημιουργώντας ένα ποτήρι ηλιόλουστο, βαθύ και ευγενικό.

Ribolla Gialla, αυθόρμητη ζύμωση. Πάνω από το μισό του όγκου ωριμάζει σε ανοξείδωτο ατσάλι για 12 μήνες, ενώ το υπόλοιπο μέρος σε μικρά ξύλινα βαρέλια για 6 μήνες.
Μη πιστοποιημένο βιολογικό.
Κύριες νότες: ροδάκινο, φυτικές νότες, ξηροί καρποί.

Όπως τα τυπικά κρασιά της Μοζέλας, τα κρασιά Kabinett έχουν μια γοητευτική ισορροπία ανάμεσα στη γλυκύτητα και την οξύτητα.

Στον 15ο αιώνα. Τον 19ο αιώνα σε αυτή τη θέση υπήρχε ένας ασβεστοκάμινος, από τον οποίο προέρχεται το σημερινό όνομα της τοποθεσίας. Ο σημερινός αμπελώνας εκτείνεται σε περίπου 5 εκτάρια. Από αυτά, 1,1 εκτάρια ανήκουν στο οινοποιείο Bassermann-Jordan. Ο αμπελώνας έχει ελαφρά κλίση προς νότο και στα βόρεια οριοθετείται από διάφορους τοίχους από ψαμμίτη. Τα επιλεγμένα με το χέρι σταφύλια προέρχονται από τα παλαιότερα αμπέλια. Αυτά πιέστηκαν απαλά και ο μούστος καθιζάνει κατά τη διάρκεια της νύχτας. Η ζύμωση πραγματοποιήθηκε κατά 60% σε βαρέλια και κατά 40% σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα, με τις γηγενείς ζύμες του αμπελώνα. Η εμφιάλωση έγινε στις αρχές Ιουλίου, μέχρι τότε το κρασί παρέμεινε με τις οινολάσπες για να αποκτήσει ακόμη μεγαλύτερο βάθος και πολυπλοκότητα. Στη μύτη, το κρασί αποκαλύπτει άρωμα κίτρινων φρούτων, όπως ώριμο ροδάκινο και βερίκοκο. Το Deidesheimer KALKOFEN GG 2022 παρουσιάζει μια κομψή αναγωγή που προσδίδει στο κρασί επιπλέον πολυπλοκότητα και βάθος. Αυτή η εκλεπτυσμένη αναγωγή προσθέτει μια διακριτική, καπνιστή νότα, η οποία χαρίζει δομή και αποχρώσεις στα αρώματα των φρούτων. Στον ουρανίσκο, το κρασί εμφανίζεται πυκνό και συμπυκνωμένο, με εντυπωσιακή ένταση που υπογραμμίζει την πολυπλοκότητα και το βάθος αυτού του μεγάλου κρασιού. Τυπικό του ασβεστοκάμινου, το κρασί αποκαλύπτεται με χαμηλή, κιμωλώδη ορυκτότητα. Αυτή η ορυκτότητα χαρίζει στο κρασί μια σχεδόν αλμυρή φρεσκάδα και έναν ξεχωριστό χαρακτήρα που το διαφοροποιεί από άλλα κρασιά.

Το Château Suduiraut Vieilles Vignes Grand Vin Blanc Sec γεννιέται από το prestigioso terroir μας, ταξινομημένο ως Premier Cru του Sauternes.
Αυτό το κρασί προέρχεται από μια ακριβή επιλογή τεμαχίων Sémillon και Sauvignon Blanc, με αμπέλια ηλικίας κατά μέσο όρο 45 ετών, ειδικά επιλεγμένα για να εκφράσουν όλη την κομψότητα και τη συμπύκνωση αυτών των δύο ποικιλιών.
Έτσι αντιπροσωπεύει τέλεια τη δύναμη του terroir μας.

?

Η ΣΟΔΕΙΑ

ΚΑΙΡΙΚΕΣ ΣΥΝΘΗΚΕΣ
• Χειμώνας μέτρια βροχερός και ψυχρός έως τον Φεβρουάριο, έπειτα επιστροφή σε πιο ήπιες θερμοκρασίες.
• 1 και 2 Απριλίου: ένα επεισόδιο έντονων παγετών έπληξε τον αμπελώνα, προκαλώντας απώλεια 40% της σοδειάς.
• Μάιος/Ιούνιος: γρήγορη άνθηση και επιταχυνόμενη διαδοχή των φαινολογικών σταδίων.
• Μέσα Ιουνίου: πρώτο κύμα έντονης ζέστης.
• Τέλος Ιουνίου: από 5% έως 30% του αμπελώνα επλήγη από καταιγίδες με λίγη χαλαζόπτωση, ανάλογα με τα τεμάχια.
• Ζεστό, ξηρό καλοκαίρι, με υψηλές θερμοκρασίες.
• Τέλος Ιουλίου: σχετικά γρήγορη αλλαγή χρώματος των σταφυλιών.
• Μέσα Αυγούστου: κάποιες ευεργετικές βροχές για τα αμπέλια.

?

ΤΡΥΓΟΣ
Ο τρύγος για τα ξηρά λευκά ξεκίνησε πρόωρα στις 18 Αυγούστου, σπάζοντας κάθε προηγούμενο ρεκόρ μας. Τα σταφύλια ήταν σε άριστη κατάσταση, με πολύ καλό επίπεδο οξύτητας.
Παρακολουθήσαμε την αρωματική ωρίμανση κάθε τεμαχίου για να τρυγήσουμε με τη μέγιστη ακρίβεια, εναλλάσσοντας Sémillon και Sauvignon Blanc ανάλογα με το terroir.
Για το Château Suduiraut Vieilles Vignes Grand Vin Blanc Sec, τα τεμάχια με αμπέλια περίπου 45 ετών συλλέχθηκαν μεταξύ 22 Αυγούστου και 2 Σεπτεμβρίου.
Τα σταφύλια ήταν πλούσια, συμπυκνωμένα, με παχιές φλούδες, σημάδι του ηλιόλουστου χαρακτήρα της χρονιάς.
Η ποιότητα είναι εξαιρετική, με τέλεια ισορροπία ανάμεσα σε φρουτώδη και ανθικά αρώματα, γευστικό πλούτο και μια λεπτή τελική οξύτητα.
Η απόδοση ήταν αρκετά χαμηλή λόγω των διαφόρων καιρικών φαινομένων.

?

ΟιΝΟΠΟΙΗΣΗ
• Εκχύλιση με τις φλούδες μόνο για το Sauvignon Blanc, με διάρκεια που ποικίλλει ανάλογα με τη συγκομιδή: από 2 έως 12 ώρες.
• Απαλή και παρατεταμένη πνευματική πίεση: περίπου 2 ώρες και 30 λεπτά.
• Ψυχρή διαύγαση στους 10°C.
• Ζύμωση σε barrique, με 30% νέο ξύλο, σε ελεγχόμενη θερμοκρασία μεταξύ 17 και 22°C.
• Καμία μηλογαλακτική ζύμωση.

Ονομασία
Goriška Brda ZGP
Ποικιλία
50% Ribolla Gialla
25% Malvasia
25% Sauvignonasse
(tocai friulano)
Ζώνη Παραγωγής
Goriška Brda
Οινοποίηση
Μετά τη χειρωνακτική συγκομιδή σε κιβώτια με
επιλογή των καλύτερων σταφυλιών, ακολουθεί
εκχύλιση για 14 ημέρες και στη συνέχεια
αυθόρμητη ζύμωση με γηγενείς ζύμες
Παλαίωση
3 χρόνια σε χρησιμοποιημένα βαρέλια 500 l

Μετά τη συγκομιδή, στον αμπελώνα «le Belle Dame», ζυμώνει σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, όπου παραμένει για περίπου 10 μήνες, υποβαλλόμενο σε συνεχή battonage. Είναι η φωτογραφία του τόπου και του εδάφους του. Ορυκτό και φρουτώδες, μαγεύει με την πολυπλοκότητα των αρωμάτων και τη διάρκεια. Ένα σπουδαίο λευκό της Λίγηρα.
ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ ΓΕΥΣΙΓΝΩΣΙΑΣ

Το χρώμα είναι λαμπερό αχυροκίτρινο, στη μύτη είναι πολύ κομψό με νότες από σπάρτο, ώριμα φρούτα και εσπεριδοειδή. Στο στόμα είναι ορυκτό, γεμάτο και ισορροπημένο, ξεχωρίζει για τα αρώματα μαύρου φραγκοστάφυλου και φλούδας πορτοκαλιού. Το τελείωμα είναι πολύ μακρύ και επίμονο.

Riesling spätlese Wehlen an der Mosel

Αυστρία - Weinviertel - Velm-Götzendorf
50% Grüner Veltliner, 25% Riesling, 25% Gelber Muskateller


Ζώνη παραγωγής: αμπελώνας στην περιοχή Steinthal
Έδαφος: ασβεστολιθικός ψαμμίτης
Τρύγος: χειρωνακτικός
Οινοποίηση: τα σταφύλια Grüner Veltliner και Gelber Muskateller πιέζονται ολόκληρα σε ξεχωριστές παρτίδες, ενώ τα σταφύλια Riesling απορραγίζονται και εκχυλίζονται για 24 ώρες, σε ανοξείδωτες δεξαμενές και δρύινα βαρέλια
Ωρίμανση: 9 μήνες σε ανοξείδωτες δεξαμενές και δρύινα βαρέλια, με τις οινολάσπες και batonnage
Χρώμα: λευκό
Γεύση: δομημένο και ελαφρύ
Αλκοολικός βαθμός: 11,5% vol

Αυστρία - Weinviertel - Röschitz
100% Grüner Veltliner
Ζώνη παραγωγής: Röschitz, Weinviertel (Αυστρία), 280-340 μ. υ.δ.
Έδαφος: λόες και πετρώδη εδάφη πλούσια σε γρανίτη
Τρύγος: χειρωνακτικός
Οινοποίηση: αλκοολική ζύμωση σε ανοξείδωτο χάλυβα
Ωρίμανση: 2 μήνες στις λεπτές οινολάσπες σε ανοξείδωτο χάλυβα
Χρώμα: λαμπερό κίτρινο
Άρωμα: καθαρό και φρουτώδες, με νότες λευκών φρούτων και αποχρώσεις λευκού πιπεριού
Γεύση: ελαφριά, φρέσκια και λεπτή, με διακριτικά αρώματα εσπεριδοειδών
Αλκοολικός βαθμός: 12,5% vol


Ζώνη παραγωγής: αμπελώνας στην περιοχή Steinthal
Έδαφος: ασβεστιούχος ψαμμίτης
Τρύγος: χειρωνακτικός
Οινοποίηση: τα σταφύλια Grüner Veltliner και Gelber Muskateller πιέζονται ολόκληρα ξεχωριστά, ενώ τα σταφύλια Riesling απορραγίζονται και εκχυλίζονται για 24 ώρες, σε ανοξείδωτο χάλυβα και δρύινα βαρέλια
Ωρίμανση: 9 μήνες σε ανοξείδωτο χάλυβα και δρύινα βαρέλια, με τις οινολάσπες και batonnage
Χρώμα: λευκό
Γεύση: δομημένη και ελαφριά
Αλκοολικός βαθμός: 11,5% vol

Αφήστε μας μια κριτική

Σου αρέσει μέχρι τώρα;