Σικελία

ΤΑΞΙΝΟΜΗΣΗ: Doc Etna Rosso
ΠΟΙΚΙΛΙΑ: Nerello Mascalese
ΓΕΥΣΤΙΚΕΣ ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ:
βαθύ ρουμπινί κόκκινο χρώμα, λαμπερό και με ιώδεις ανταύγειες, που αναδεικνύουν τη φρεσκάδα του κρασιού. Στη μύτη, προσφέρει ένα σύνθετο και αγκαλιαστικό αρωματικό μπουκέτο, με έντονα αρώματα ζουμερών σμέουρων και κόκκινων πορτοκαλιών, εμπλουτισμένα με διακριτικές νότες λευκών λουλουδιών, κίτρινου μήλου και τροπικών φρούτων. Οι τυπικές μεταλλικές αποχρώσεις του terroir της Αίτνας ενσωματώνονται άψογα, καθιστώντας την οσφρητική εμπειρία μοναδική. Στο στόμα, αποκαλύπτεται κομψό και καλά δομημένο, με μια ζωντανή φρεσκάδα που ισορροπεί τις απαλές και βελούδινες τανίνες. Οι γεύσεις κόκκινων φρούτων δένουν αρμονικά με νότες φουντουκιού και βανίλιας, προερχόμενες από την παλαίωση σε βαρέλια καστανιάς. Η επίγευση είναι μακριά και επίμονη, με ένα διακριτικό μεταλλικό τελείωμα.

Ονομασία.
Etna D.O.C. Rosso
Στη Μοντάνια.
Από επιλεγμένα σταφύλια από αμπελώνες που βρίσκονται στις βόρειες, νοτιοανατολικές και νοτιοδυτικές πλαγιές της Αίτνας.

Στον Αμπελώνα.
Συνδυασμός Nerello Mascalese (περ. 80-85%) και Nerello Cappuccio (περ. 15-20%). Τα εδάφη είναι αμμώδη, ηφαιστειακά, πλούσια σε μέταλλα, με ελαφρώς όξινη αντίδραση. Τα κλήματα, ηλικίας από 10 έως 60 ετών, καλλιεργούνται τόσο με το παραδοσιακό δενδρώδες σύστημα όσο και με γραμμική υποστήριξη, με πυκνότητα φύτευσης από 6.000 έως 8.000 πρέμνα ανά εκτάριο και αποδόσεις 7.000–8.000 κιλά/ha. Τα υψόμετρα κυμαίνονται από 450 έως 900 μ. πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας, με ορεινό και ημιορεινό κλίμα, υγρό και βροχερό στην ψυχρότερη περίοδο, με έντονο αερισμό και σημαντικές θερμοκρασιακές διακυμάνσεις.

Στο Οινοποιείο.
Οι δύο ποικιλίες οινοποιούνται ξεχωριστά. Μετά την απορραγιστική διαδικασία, και οι δύο ζυμώνονται σε ανοξείδωτες δεξαμενές σε ελεγχόμενη θερμοκρασία, με εκχύλιση περίπου 15 ημερών, με τη βοήθεια επιλεγμένων αυτόχθονων ζυμών που έχει απομονώσει η εταιρεία έπειτα από μακρά πειραματική διαδικασία. Περίπου το 80% του Nerello Mascalese ωριμάζει σε ανοξείδωτο χάλυβα και το 20% σε barrique δεύτερης-τρίτης χρήσης από γαλλική δρυ για περίπου 8-10 μήνες. Το Nerello Cappuccio ωριμάζει μόνο σε ανοξείδωτο χάλυβα. Το κρασί παλαιώνει στη φιάλη για περίπου 3 μήνες.

Στο Ποτήρι.
Στην όψη εμφανίζεται με ανοιχτό ρουμπινί κόκκινο χρώμα. Στη μύτη είναι αιθέριο, έντονο, με νότες ώριμων φρούτων. Στον ουρανίσκο είναι ξηρό, ορυκτό, με ευχάριστη οξύτητα και αλμυρότητα, επίμονο και αρμονικό.

Nerello Mascalese 100% D.O.C. 14,5% vol.
Ονομασία.
Etna D.O.C. Rosso

Στο βουνό.
Αμπελώνας στην Contrada Cavaliere, νοτιοδυτική πλαγιά της Αίτνας, εντός της επικράτειας του Δήμου Santa Maria di Licodia (CT). Περιοχή ιδιαίτερα κατάλληλη λόγω του μεγάλου υψομέτρου (900 μ. πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας) και της άφθονης φωτεινότητας.

Στον αμπελώνα.
Nerello Mascalese σε καθαρότητα. Το έδαφος είναι ηφαιστειακό, αμμώδες, πλούσιο σε μέταλλα και σε πετρώδη στοιχεία, με εξαιρετική αποστραγγιστική ικανότητα και ελαφρώς υποόξινη αντίδραση. Τα κλήματα, περίπου 50 ετών, είναι διαμορφωμένα σε γραμμικό σύστημα, με πυκνότητα φύτευσης περίπου 6.500 πρέμνων ανά εκτάριο και απόδοση 6.000 κιλά/ha. Το κλίμα είναι ορεινό, με λίγες βροχοπτώσεις, έντονο αερισμό και πολύ σημαντικές θερμοκρασιακές διακυμάνσεις.

Στο οινοποιείο.
Τα σταφύλια συλλέγονται περίπου στα μέσα Οκτωβρίου. Ζύμωση σε ανοξείδωτη δεξαμενή σε ελεγχόμενη θερμοκρασία με εκχύλιση περίπου 21 ημερών, χρησιμοποιώντας έναν ειδικό επιλεγμένο αυτόχθονο ζυμομύκητα που έχει επιλεγεί στον αμπελώνα από την εταιρεία μετά από μακρά πειραματική διαδικασία. Το κρασί ωριμάζει σε γαλλικά δρύινα tonneaux για 12 μήνες και στη συνέχεια σε ανοξείδωτο χάλυβα πριν εμφιαλωθεί για επιπλέον παλαίωση 10 μηνών.

Στο ποτήρι.
Στην όψη εμφανίζεται με ρουμπινί κόκκινο χρώμα. Στη μύτη είναι αιθέριο, πικάντικο, με νότες κόκκινων φρούτων. Στον ουρανίσκο είναι ξηρό, γεμάτο, τανικό, επίμονο, αρμονικό.

ΤΑΞΙΝΟΜΗΣΗ: DOC Etna Rosso
ΠΟΙΚΙΛΙΑ: 100% Nerello Mascalese
ΓΕΥΣΤΙΚΕΣ ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ:
Παρουσιάζεται με ένα φρέσκο μπουκέτο που ανοίγει τον δρόμο σε εσπεριδοειδείς νότες από φλούδα γκρέιπφρουτ και φρουτώδεις νότες μαύρου φραγκοστάφυλου. Στο κέντρο του αρωματικού του προφίλ,
βρίσκουμε τη γλυκύτητα του ροδάκινου αμπελιού, συνοδευόμενη από ένα φάσμα κόκκινων φρούτων όπως φράουλες και σμέουρα, μαζί με μια διακριτική αίσθηση άνθους πορτοκαλιάς που προσθέτει φρεσκάδα και πολυπλοκότητα. Στο τελείωμα, διακρίνονται κομψές νότες βανίλιας και μια ελαφριά γλυκύτητα που αγκαλιάζει τον
ουρανίσκο. Το κρασί ξεχωρίζει για την πολυπλοκότητά του και για τον αρμονικό συνδυασμό πλούσιων και λαμπερών σκούρων φρούτων, ισορροπημένο με μια πινελιά οξύτητας και φρεσκάδας. Μια γοητευτική επιλογή για όσους αναζητούν μια συναρπαστική και εκλεπτυσμένη αισθητηριακή εμπειρία.

ΤΑΞΙΝΟΜΗΣΗ: IGP Terre Siciliane Rosso
ΠΟΙΚΙΛΙΑ: 100% Nerrello Cappuccio
ΓΕΥΣΤΙΚΕΣ ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ:
έντονο ρουμπινί κόκκινο χρώμα. Στη μύτη, προσφέρει μια ευχάριστη αρωματική πολυπλοκότητα, με χαρακτηριστικά αρώματα μαύρου κερασιού και άγριων μούρων, εμπλουτισμένα με πικάντικες νότες που αναδεικνύουν το μπουκέτο του. Αυτά τα φρουτώδη αρώματα ισορροπούνται καλά από ελαφρώς φυτικές νότες, κάνοντας την οσφρητική εμπειρία ενδιαφέρουσα και ζωντανή. Στο στόμα, το La Fata Galanti παρουσιάζεται ζεστό και απαλό, με κομψή και αρμονική δομή. Οι τανίνες είναι καλά ενσωματωμένες και προσδίδουν μια μεταξένια αίσθηση, ενώ ο ουρανίσκος αγκαλιάζεται από φρουτώδεις γεύσεις και μπαχαρικά, κάνοντας κάθε γουλιά μια πραγματική απόλαυση. Η επίγευση είναι επίμονη και ευχάριστη, προσκαλώντας σε μια νέα δοκιμή. Αυτό το κρασί είναι ιδανικό για να συνοδεύσει πιάτα με κρέας και παλαιωμένα τυριά, αποτελώντας εξαιρετική επιλογή για ειδικές περιστάσεις.

Παράδοση, ιστορικότητα. Μια εξαιρετική ερμηνεία της ερυθρόρραγης ποικιλίας-πρίγκιπα της Σικελίας, με τυπικά μεσογειακό χαρακτήρα. Το αποτέλεσμα μιας εργασίας ακριβείας, προσανατολισμένης στην αναζήτηση της καλύτερης έκφρασης της ποικιλίας, μέσα από προσεκτική και κοντινή αμπελουργία, με στόχο τη μεγιστοποίηση του οινολογικού δυναμικού των αμπελώνων. Μετά τον χειρωνακτικό τρύγο, απαραίτητο για τη διαφύλαξη της ακεραιότητας των ραγών, και την επακόλουθη ζύμωση σε ελεγχόμενη θερμοκρασία, το κρασί ωριμάζει πρώτα σε ανοξείδωτο χάλυβα (4 μήνες), έπειτα σε γαλλικά δρύινα barrique για 8/10 μήνες, με επιπλέον 6 μήνες στη φιάλη σε οριζόντια θέση. Το Nero d'Avola της σειράς “La Selezione” αφηγείται τη Σικελία του κρασιού, μέσα από τα αλάνθαστα αρώματα δασικών φρούτων και μαρασκίνο, αναμεμειγμένα με πικάντικες νότες. Η γεμάτη γουλιά, με καλή ένταση και διάρκεια, και το απαλό, αγκαλιαστικό σώμα, το καθιστούν κρασί απόλυτης φινέτσας.
COLORE
Έντονο ρουμπινί κόκκινο με ιώδεις ανταύγειες

NASO
Πλούσιο και κομψό μπουκέτο. Διακρίνονται μεταλλικές νότες και αρώματα δασικών φρούτων, ενσωματωμένα με διακριτικά αρώματα μαρασκίνο.

PALATO
Ντελικάτο, με μαλακές και καλά ισορροπημένες τανίνες. Η επίγευση είναι φρουτώδης, αρμονική και επίμονη.

VINIFICAZIONE
Ωριμάζει για 4 μήνες σε ανοξείδωτο χάλυβα και 8-10 μήνες σε γαλλικά δρύινα barrique, στη φιάλη σε οριζόντια θέση για τουλάχιστον 6 μήνες

Ένα κόκκινο κρασί με ταυτότητα και γοητεία, στην κορυφή της ποιοτικής πυραμίδας των Tenute Orestiadi. Το αποτέλεσμα μιας σχολαστικής δουλειάς – ανάλυσης και πειραματισμού – που πραγματοποιήθηκε στην Valle del Belìce, με στόχο να αποδοθεί ξανά αξία και κύρος σε μία από τις «λειψανο-ποικιλίες» της σικελικής αμπελουργικής παράδοσης: το Perricone. Τα σταφύλια, τρυγημένα με το χέρι και σε μικρά κιβώτια στα τέλη Αυγούστου, μεταφέρονται στο οινοποιείο και στη συνέχεια απορραγίζονται, ώστε να διατηρηθεί όσο το δυνατόν καλύτερα η ακεραιότητα της φλούδας. Μετά τη ζύμωση σε ελεγχόμενη θερμοκρασία, το προϊόν ωριμάζει για 8 μήνες σε ανοξείδωτο χάλυβα, με επιπλέον 10 μήνες σε φιάλη ξαπλωμένη. Με έντονο ιώδες-κόκκινο χρώμα, όπως οι χαρακτηριστικές αποχρώσεις των χρυσαφένιων εδαφών όπου μεγαλώνουν τα αμπέλια, το Perricone των Tenute Orestiadi ξεχωρίζει για ένα αρωματικό μπουκέτο κόκκινων φρούτων, σε συνδυασμό με πικάντικες νότες. Ένα κρασί έξω από τα συνηθισμένα, ικανό να εκφράσει εξαιρετική κομψότητα στον ουρανίσκο, με ένα μεγαλοπρεπές και επίμονο τελείωμα.
COLORE
Έντονο και λαμπερό μωβ.

NASO
Φρέσκο και ανθικό. Αρωματικό μπουκέτο κόκκινων φρούτων, με νύξεις μπαχαρικών και μεσογειακής μακίας.

PALATO
Απαλό, κομψό και φρουτώδες, με πυκνές αισθήσεις μούρων. Μεγαλοπρεπές και επίμονο τελείωμα.

VINIFICAZIONE
Ωριμάζει για περίπου 8 μήνες σε ανοξείδωτο χάλυβα και ολοκληρώνει την παλαίωση για τουλάχιστον 10 μήνες σε φιάλη ξαπλωμένη

“SALINA ROSSO” IGP SALINA
Από τα σταφύλια μας Nerello που καλλιεργούνται στο νησί της Σαλίνα (τοποθεσία Malfa και Porri), γεννιέται αυτό το κόκκινο κρασί με ρουμπινί χρώμα. Το επίμονο άρωμα θυμίζει τα αγριόχορτα του αγρού, χαρακτηριστικά της μεσογειακής μακίας, ενώ στη γεύση ξεχωρίζουν νότες μαύρου κερασιού και άγριας μουριάς. Το Salina Rosso είναι ένα έντονο και απόλυτα ισορροπημένο κρασί που αντέχει αρκετά χρόνια παλαίωσης. Συνοδεύει πολύ καλά πιάτα με κρέας και τυριά με έντονη γεύση.
Σταφύλια Nerello Cappuccio 50% και Nerello Mascalese 50% Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη
Ζώνη παραγωγής: Capo Faro - Salina, Αιολικά Νησιά
Ο τρύγος πραγματοποιείται μεταξύ της δεύτερης και της τρίτης δεκαήμερης περιόδου του Σεπτεμβρίου. Η ωρίμανση ξεκινά σε μεγάλα βαρέλια για 6 μήνες και στη συνέχεια συνεχίζεται για άλλους
6 μήνες σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα με ελεγχόμενη θερμοκρασία.

ΤΑΞΙΝΟΜΗΣΗ TERRE SICILIANE IGT
ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ FRAPPATO 70% NERO D’AVOLA 30%
ΥΨΟΜΕΤΡΟ 280 μ. πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας
ΕΔΑΦΟΣ Μέσης σύστασης. Προέρχεται από υποαπεννινικές άμμους ασβεστολιθικής φύσης
ΓΕΩΡΓΙΑ Βιολογική, χωρίς καμία χημική παρέμβαση
ΣΥΣΤΗΜΑ ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΑΣ Guyot και κορδόνι με σπιρούνια
ΜΕΣΗ ΗΛΙΚΙΑ ΤΩΝ ΑΜΠΕΛΩΝ 15 χρόνια
ΠΥΚΝΟΤΗΤΑ ΦΥΤΕΥΣΗΣ 6.000 κλήματα ανά εκτάριο
ΠΕΡΙΟΔΟΣ ΤΡΥΓΟΥ Τελευταία εβδομάδα του Σεπτεμβρίου, πρώτη δεκαήμερη περίοδος του Οκτωβρίου
ΖΥΜΩΣΗ Με γηγενείς ζύμες, εκχύλιση 15 ημερών με τις φλούδες
ΩΡΙΜΑΝΣΗ 6 μήνες σε δεξαμενές τσιμέντου, 1 μήνας στη φιάλη, χωρίς φιλτράρισμα

Το Frappato γεννήθηκε από το κοριτσίστικο όνειρό μου να φτιάξω ένα κρασί που να έχει τη γεύση της γης που καλλιεργώ, του αέρα που αναπνέω και των ίδιων μου των σκέψεων. Είναι ξινό, αιματώδες και κομψό. Είναι η Vittoria και τα βουνά Iblei. Είναι το κρασί που μου μοιάζει περισσότερο, θαρραλέο, πρωτότυπο και επαναστατικό. Αλλά όχι μόνο αυτό. Έχει αγροτικές ρίζες, γι’ αυτό αγαπά τις ρίζες του και το παρελθόν που κουβαλά μέσα του· αλλά, ταυτόχρονα, είναι ικανό να παλεύει για να βελτιωθεί. Γνωρίζει τη φινέτσα χωρίς ποτέ να ξεχνά τον εαυτό του.
ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ TERRE SICILIANE IGT
ΠΟΙΚΙΛΙΑ FRAPPATO DI VITTORIA
ΥΨΟΜΕΤΡΟ 280 μ. πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας
ΕΔΑΦΟΣ Μέσης σύστασης. Προέρχεται από υποαπεννινικές άμμους ασβεστολιθικής φύσης
ΓΕΩΡΓΙΑ Βιολογική, χωρίς χημικές παρεμβάσεις
ΣΥΣΤΗΜΑ ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΑΣ Guyot και αμπελόδεντρο
ΜΕΣΗ ΗΛΙΚΙΑ ΤΩΝ ΦΥΤΩΝ 40 χρόνια
ΠΥΚΝΟΤΗΤΑ ΦΥΤΕΥΣΗΣ 6.000 πρέμνα ανά εκτάριο
ΠΕΡΙΟΔΟΣ ΤΟΥ ΤΡΥΓΟΥ Πρώτη δεκαήμερη περίοδος του Οκτωβρίου
ΖΥΜΩΣΗ Με γηγενείς ζύμες, εκχύλιση 30 ημερών με τις φλούδες
ΩΡΙΜΑΝΣΗ 14 μήνες σε δρύινα βαρέλια από σλαβονική δρυ 25 hl, 1 μήνας στη φιάλη, χωρίς φιλτράρισμα

Το Siccagno είναι το Nero d’Avola μου, γεννημένο από εκείνο το συμπυκνωμένο σταφύλι που ακριβώς ονομάζεται Siccagna. Το Nero που αφηγείται τόσο πολύ τη Σικελία, που είναι άγριο, αλλά και φρέσκο και κομψό, με γεύση κόκκινων φρούτων. Που έχει κάτι το ευγενές και αριστοκρατικό, αλλά και μελαγχολικό σαν ποιητής ή φιλόσοφος. Που είναι παθιασμένο, γεμάτο ανθρώπινη ζεστασιά και αντιθέσεις. Το Nero που είναι το σταφύλι των πατέρων μας και ενώνει τη Σικελία από άκρη σε άκρη και καλύτερα από οτιδήποτε άλλο αποτυπώνει εδώ και αιώνες το πνεύμα της. Ένα κρασί που αγαπώ βαθιά, και που από την πρώτη χρονιά είναι πάντα μαζί μου.
ΚΑΤΗΓΟΡΙΟΠΟΙΗΣΗ TERRE SICILIANE IGT
ΠΟΙΚΙΛΙΑ NERO D’AVOLA
ΥΨΟΜΕΤΡΟ 280 μ. πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας
ΕΔΑΦΟΣ Μέσης σύστασης. Προέρχεται από υποαπεννινικές άμμους ασβεστολιθικής φύσης
ΓΕΩΡΓΙΑ Βιολογική, χωρίς καμία χημική παρέμβαση
ΣΥΣΤΗΜΑ ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΑΣ Guyot και δενδρύλλιο
ΜΕΣΗ ΗΛΙΚΙΑ ΤΩΝ ΦΥΤΩΝ 35 χρόνια
ΠΥΚΝΟΤΗΤΑ ΦΥΤΕΥΣΗΣ 6.000 πρέμνα ανά εκτάριο
ΕΠΟΧΗ ΤΟΥ ΤΡΥΓΟΥ Πρώτη δεκαήμερη περίοδος του Οκτωβρίου
ΖΥΜΩΣΗ Με γηγενείς ζύμες, εκχύλιση 25 ημερών με τις φλούδες
ΩΡΙΜΑΝΣΗ 22 μήνες σε δρύινα βαρέλια από σλαβονική δρυ 25 hl, 2 μήνες στη φιάλη, χωρίς φιλτράρισμα

Το Grotte Alte είναι ένας τόπος: οι ασβεστολιθικές βραχώδεις πλαγιές πάνω στις οποίες στηρίζεται η Vittoria. Αλλά είναι και ένα κρασί, το δικό μου Cerasuolo di Vittoria, από σταφύλια Frappato και Nero d’Avola. Είναι ένα μεσογειακό κρασί που διατηρεί τη νοστιμιά της θάλασσας και όλο τον αέρα και τις θερμοκρασιακές διακυμάνσεις των Monti Iblei. Είναι αρμονικό και έχει γνωρίσει μακρά παλαίωση. Ίσως είναι το πιο φιλόδοξο από τα κρασιά μου.
ΤΑΞΙΝΟΜΗΣΗ
Cerasuolo di Vittoria DOCG classico
ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ
Nero D’Avola 50% Frappato di Vittoria 50%
ΥΨΟΜΕΤΡΟ
280 M S.L.M
ΕΔΑΦΟΣ
Μέσης σύστασης. Προέρχεται από καφέ άμμους και υποαπεννινικό πέτρωμα ασβεστολιθικής φύσης
ΓΕΩΡΓΙΑ
Βιοδυναμική, βιολογική πιστοποίηση, καμία χημική παρέμβαση
ΣΥΣΤΗΜΑ ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΑΣ
Guyot και alberello
ΜΕΣΗ ΗΛΙΚΙΑ ΤΩΝ ΦΥΤΩΝ
40 χρόνια
ΠΥΚΝΟΤΗΤΑ ΦΥΤΕΥΣΗΣ
6.000 πρέμνα ανά εκτάριο
ΠΕΡΙΟΔΟΣ ΤΡΥΓΟΥ
Πρώτη δεκαετία του Οκτωβρίου

ΖΥΜΩΣΗ
Σε τσιμεντένιες δεξαμενές με γηγενείς ζύμες,
εκχύλιση 30 ημερών με τις φλούδες
ΩΡΙΜΑΝΣΗ
48 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια των 50 HL,
4 μήνες στη φιάλη

Αφήστε μας μια κριτική

Σου αρέσει μέχρι τώρα;