Σικελία

ΚΑΤΗΓΟΡΙΟΠΟΙΗΣΗ: Doc Etna Bianco
ΠΟΙΚΙΛΙΑ: Carricante και Grecanico
ΓΕΥΣΤΙΚΕΣ ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ:
Κρυστάλλινο αχυροκίτρινο χρώμα, λαμπερό και ελκυστικό, με χρυσαφένιες ανταύγειες που αναδεικνύουν τη φρεσκάδα του. Στη μύτη ξεχωρίζει μια αρωματική πολυπλοκότητα με έντονες ανθικές νότες, συνοδευόμενες από νύξεις λευκών φρούτων, όπως μήλο και ροδάκινο, και διακριτικές εσπεριδοειδείς αποχρώσεις που θυμίζουν λεμόνι και γκρέιπφρουτ. Μπορούν επίσης να γίνουν αντιληπτές μεταλλικές νύξεις, τυπικές του ηφαιστειακού terroir της Αίτνας. Στον ουρανίσκο, το κρασί είναι φρέσκο και ζωηρό, με τέλεια ισορροπία ανάμεσα στην οξύτητα και τη δομή. Παρουσιάζει καθαρές ανθικές νότες που ακολουθούνται από τόνους ώριμων φρούτων, με μακρύ και αλμυρό τελείωμα που αναδεικνύει τη μεταλλικότητα, καθιστώντας το ιδανικό για συνδυασμό με πιάτα με ψάρι, οστρακοειδή και καλοκαιρινές σαλάτες.

Ονομασία.
Etna D.O.C. Λευκό
Carricante 100% d.o.c. 12.5%
Στο Βουνό.
Επιλογή σταφυλιών από αμπελώνες που βρίσκονται στις ανατολικές και νότιες πλαγιές της Αίτνας, ιδιαίτερα κατάλληλες λόγω του μεγάλου υψομέτρου (από 700 έως 950 μ. υ.δ.μ.) και της άφθονης ηλιοφάνειας.

Στον Αμπελώνα.
Carricante σε καθαρότητα. Αυτόχθονη λευκή ποικιλία του ηφαιστείου της Αίτνας. Η ράγα είναι μεσαίου μεγέθους με πολύ κηρώδη φλούδα, κιτρινοπράσινου χρώματος. Τα τσαμπιά είναι μεσαίου μήκους και μέτρια αραιά. Τα εδάφη είναι αμμώδη, ηφαιστειακά, πλούσια σε μέταλλα, με υποόξινη αντίδραση. Τα φυτά, ηλικίας από 20 έως 60 ετών, καλλιεργούνται τόσο με το παραδοσιακό δενδρώδες σύστημα όσο και σε γραμμική υποστήριξη, με πυκνότητα φύτευσης από 6.000 έως 7.000 πρέμνα ανά εκτάριο και αποδόσεις 7.000 – 8.000 kg/ha. Το ορεινό και υψηλό λοφώδες κλίμα είναι υγρό και βροχερό στην ψυχρότερη εποχή, με έντονο αερισμό και σημαντικές θερμοκρασιακές διακυμάνσεις.

Στο Οινοποιείο.
Τα σταφύλια συλλέγονται με το χέρι μετά την πρώτη δεκαήμερη περίοδο του Οκτωβρίου, αποβοστρυχώνονται και πιέζονται με απαλή έκθλιψη. Η ζύμωση διαρκεί περίπου 15 ημέρες σε ελεγχόμενη θερμοκρασία περίπου 18°C σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα, χρησιμοποιώντας συγκεκριμένες επιλεγμένες αυτόχθονες ζύμες μετά από μακρά πειραματική διαδικασία στον αμπελώνα και στο οινοποιείο. Το κρασί αφήνεται να ωριμάσει στη δεξαμενή πάνω στις λεπτές οινολάσπες για μερικούς μήνες πριν εμφιαλωθεί. Παλαίωση στη φιάλη για περίπου 2-3 μήνες.

Στο Ποτήρι.
Στην όψη, εμφανίζεται με αχυροκίτρινο χρώμα με πράσινες αποχρώσεις. Στη μύτη είναι έντονο, λεπτό, με νότες μήλου. Στον ουρανίσκο είναι ξηρό, ορυκτό, με ευχάριστη οξύτητα, αλμυρότητα και αρωματική επίμονη επίγευση.

ΠΟΙΚΙΛΙΑ
Grillo
ΧΡΩΜΑ Λαμπερό και έντονο αχυροκίτρινο
ΜΥΤΗ Φρουτώδης και ανθώδης. Χαρακτηρίζεται από ένα σύνθετο μπουκέτο, με νότες πράσινου τσαγιού, σανού και άνθους πορτοκαλιάς.
ΣΤΟΜΑ Με καλή δομή, αλμυρό, καλά ισορροπημένο. Διακρίνονται νότες από κόρα ψωμιού και ένα ορυκτό τελείωμα.
ΟιΝΟΠΟΙΗΣΗ Ωρίμανση για 3 μήνες σε ανοξείδωτη δεξαμενή και τουλάχιστον 4 μήνες στη φιάλη
Φρεσκάδα, γραμμικότητα. Ένα Grillo από λόφο, καλλιεργημένο στη λευκή γη των πιο εντυπωσιακών ακρωτηρίων της Valle del Belìce, που εκφράζει πλήρως τις ιδιαιτερότητες του terroir προέλευσης. Το αποτέλεσμα μιας εργασίας ακριβείας, στην αναζήτηση της καλύτερης έκφρασης της ποικιλίας, μέσα από μια προσεκτική και κοντινή αμπελουργία, με στόχο τη μεγιστοποίηση του οινολογικού δυναμικού των αμπελώνων. Τα σταφύλια, που συλλέγονται με το χέρι στην τελευταία δεκαήμερη περίοδο του Αυγούστου, επεξεργάζονται στο οινοποιείο με απαλό πιεστήριο· η ζύμωση σε θερμοελεγχόμενη θερμοκρασία εγγυάται την καλύτερη ποιότητα του γλεύκους πρώτης πίεσης. Ένα εκλεκτικό και κάθετο κρασί, με βαθύ μπουκέτο, με νότες πράσινου τσαγιού, σανού, άνθους πορτοκαλιάς· η γουλιά κλείνει με μακρύ, ελαφρώς ορυκτό τελείωμα.

Catarratto d.o.c.
Ορίστε το Catarratto των Tenute Orestiadi. Από την κοιλάδα του Belice, με τα μεθυστικά αρώματα θαλασσινής αύρας και κίτρινων λουλουδιών, ένα Catarratto σε καθαρή μορφή έτοιμο να σας χαρίσει την όμορφη αίσθηση της θάλασσας, των διακοπών και του ψητού ψαριού. Στο ποτήρι λάμπει με το φωτεινό αχυροκίτρινο χρώμα του. Επιπλέον, στη μύτη αναδύει φρουτώδεις και ανθικές αισθήσεις με νότες μεσογειακής μακίας, λευκόσαρκων φρούτων, ροδάκινου, αμυγδάλων και άνθους πορτοκαλιάς. Τέλος, στον ουρανίσκο δείχνει μεγάλη κομψότητα και εξαιρετική ισορροπία ανάμεσα στη φρεσκάδα και τη γλυκύτητα.
Βρισκόμαστε σε ένα νησί πλούσιο σε ιστορία, πολιτισμό και παράδοση, σταυροδρόμι λαών με διαφορετικά ήθη, έθιμα και γλώσσες. Όλα αυτά έχουν εμπλουτίσει την όμορφη Σικελία, καθιστώντας την σήμερα έναν περιζήτητο προορισμό για τουρίστες από όλο τον κόσμο. Τα Tenute Orestiadi αποτελούν μια σημαντική πραγματικότητα της Κοιλάδας του Belice, μιας περιοχής διάσημης και δυστυχώς γνωστής για τον σεισμό του 1968 που ισοπέδωσε ολόκληρες κοινότητες. Αυτές σήμερα έχουν ξαναχτιστεί χάρη στη δουλειά, τη δέσμευση και το πάθος πολλών ανδρών και γυναικών, πρώτος μεταξύ όλων ο Γερουσιαστής Ludovico Corrao, επικεφαλής του Ιδρύματος Orestiadi και δήμαρχος της Gibellina μέχρι τη δεκαετία του '80, ο οποίος κατάφερε να δημιουργήσει ένα πραγματικό υπαίθριο μουσείο

Ταξινόμηση
Οίνος Salina Bianco IGP
Ποικιλία Inzolia 50%, Catarratto 50%
Ζώνη παραγωγής Capo Faro, Salina – Σικελία
Έδαφος Ηφαιστειακό
Σύστημα καλλιέργειας Ανάστροφο αμφίπλευρο σύρμα
Χρώμα Αχυροκίτρινο, με πρασινωπές ανταύγειες.
Άρωμα Καλή ένταση με νότες ώριμων φρούτων (ροδάκινο), ακολουθούμενες από ανθικές νύξεις του νησιού όπου γεννιέται.
Γεύση Φρέσκο, με καλή αλμύρα προς το ζουμερό, φρουτώδες.

Ταξινόμηση Λευκός Οίνος Secca del Capo IGP Salina
Ποικιλία Malvasia 100%
Περιοχή παραγωγής Capo Faro, Salina – Σικελία
Έδαφος Ηφαιστειακό
Σύστημα καλλιέργειας Alberello, Controspalliera – Κλάδεμα Guyo
Χρώμα Αχυροκίτρινο, με χρυσαφένιες ανταύγειες.
Άρωμα Ανθώδες με νότες εξωτικών φρούτων και εσπεριδοειδών.
Γεύση Φρέσκο, αρμονικό και κομψά απαλό

ΤΑΞΙΝΟΜΗΣΗ: IGP Terre Siciliane
ΠΟΙΚΙΛΙΑ: Nerello Mascalese 100%
ΓΕΥΣΤΙΚΕΣ ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ:
λευκό κρασί από Nerello Mascalese, χαρακτηρίζεται από μια γοητευτική αρωματική πολυπλοκότητα. Στη μύτη αναδύονται νότες κίτρινων μπαχαρικών, ώριμων φρούτων και διακριτικές νότες γλυκόριζας, μέντας και φαρμακευτικών βοτάνων. Η Notturna παρουσιάζει μια εκπληκτική φρεσκάδα και μια ευρύτητα που της προσδίδει όμορφη δομή. Η αλμύρα είναι έντονα παρούσα, χαρίζοντας ισορροπία στον ουρανίσκο. Οι φρουτώδεις νότες συνοδεύονται από εκείνες των αρωματικών βοτάνων, δημιουργώντας μια εκλεπτυσμένη γευστική αρμονία. Αυτό το κρασί ξεχωρίζει για την ισορροπία του και τη μεγάλη αλμύρα του, προσφέροντας μια αξέχαστη αισθητηριακή εμπειρία.

Σικελία i.g.t.
MOSCATO DI ALESSANDRIA 60% ALBANELLO 40%

Το όνομα ενός δρόμου, για ένα κρασί που είναι ένα ταξίδι. Το ταξίδι των αγροτών που ήδη πριν από τρεις χιλιάδες χρόνια ξεκινούσαν από τα χωράφια με τις αμφορείς, και έπειτα τα βαρέλια, και μέσα τους τον καρπό της δουλειάς τους, τον κόπο, τη χαρά, ακόμη και τη μυρωδιά της γης. Το ταξίδι των γεωργών, ακόμη και σήμερα καθ’ οδόν προς το αμπέλι τους, ανάμεσα σε συναντήσεις και λόγια που ανταλλάσσονται, κάτω από τον καθαρό ουρανό των Ιβλέων.
ΚΑΤΑΤΑΞΗ TERRE SICILIANE IGT
ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ MOSCATO DI ALESSANDRIA 60% ALBANELLO 40%
ΥΨΟΜΕΤΡΟ 280 μ. πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας
ΕΔΑΦΟΣ Μέσης σύστασης. Προέρχεται από υποαπεννινικές άμμους ασβεστολιθικής φύσης
ΓΕΩΡΓΙΑ Βιολογική, χωρίς καμία χημική παρέμβαση
ΣΥΣΤΗΜΑ ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΑΣ Guyot
ΜΕΣΗ ΗΛΙΚΙΑ ΤΩΝ ΦΥΤΩΝ 15 χρόνια
ΠΥΚΝΟΤΗΤΑ ΦΥΤΕΥΣΗΣ 6.000 πρέμνα ανά εκτάριο
ΠΕΡΙΟΔΟΣ ΤΡΥΓΟΥ Τελευταία εβδομάδα του Σεπτεμβρίου
ΖΥΜΩΣΗ Με γηγενείς ζύμες, εκχύλιση 15 ημερών με τις φλούδες
ΩΡΙΜΑΝΣΗ 6 μήνες σε δεξαμενές τσιμέντου, 1 μήνας στη φιάλη, χωρίς φιλτράρισμα

Το πρώτο μας λευκό κρασί ήταν ένα «orange wine», ζυμωμένο με τις φλούδες για παρατεταμένο χρονικό διάστημα. Μου άρεσε η απτική του αίσθηση και η πυκνότητά του, αλλά μου έλειπε η φινέτσα και η ακρίβεια των κλασικών γαλλικών λευκών κρασιών, για παράδειγμα εκείνων του Λίγηρα. Με τη σοδειά του 2015 άλλαξα την τεχνική οινοποίησης για να επιδιώξω την καθαρότητα και τις γεύσεις της Αίτνας· αυτό οδήγησε στη διατήρηση της επαφής με τις φλούδες για σύντομο χρονικό διάστημα και στην ωρίμανση των κρασιών για περισσότερο χρόνο στο πιο δροσερό μέρος του κελαριού πριν από την εμφιάλωση. Η κομψότητα, η καθαρότητα και η πυκνότητα που επιτυγχάνονται έτσι καθιστούν αυτό το κρασί κατάλληλο να συνοδεύει μια ευρεία ποικιλία πιάτων και διαφορετικών κουζινών, από ψάρι έως λευκό κρέας.
Περιοχή: Αίτνα, βόρεια κοιλάδα
Τοποθεσία: δήμοι Randazzo και Castiglione di Sicilia
Αμπελώνες: Calderara, Crasà και Picciolo
Έκθεση: Βόρεια
Ποικιλία: Grecanico Dorato 50%, Carricante 50%
Μέση ηλικία των αμπελιών: 30+ έτη
Οινοποίηση: Αποβοστρύχωση και ελαφρύ πάτημα με απαλό πιεστήριο
Ζύμωση: εκχύλιση με τις φλούδες και μόνο γηγενείς ζύμες για περίπου 3 ημέρες
Ωρίμανση: Σε ουδέτερες δεξαμενές από υαλοβάμβακα από 1500 έως 4500 λίτρα για περίπου 16 μήνες
Διαύγαση: Όχι
Φιλτράρισμα: Πριν από την εμφιάλωση με φυσίγγια PP 0,8 micron
Θειώδη: Οι τιμές μπορεί να κυμαίνονται από 15 έως 50 mg/l, με ή χωρίς προσθήκη, ανάλογα με την ποιότητα των σταφυλιών και τη σταθερότητα του κρασιού
Ετήσια παραγωγή: 10.000 φιάλες
Πρώτη σοδειά: 2004
Ονομασία: DOP Sicilia ή IGP Terre Siciliane Bianco

Αφήστε μας μια κριτική

Σου αρέσει μέχρι τώρα;