Τοσκάνη

Vernaccia di San Gimignano 100% d.o.c.g.
η οινοποίηση και η παλαίωση πραγματοποιούνται αποκλειστικά σε ανοξείδωτο ατσάλι. Το αποτέλεσμα είναι ένα φρέσκο και ανάλαφρο κρασί, που στη μύτη παρουσιάζει φρουτώδεις νότες, καλά ενσωματωμένες με τα τυπικά ορυκτά αρώματα της ποικιλίας. Η γεύση είναι ευχάριστη, με καλή πολυπλοκότητα, και διαθέτει εξαιρετική ισορροπία ανάμεσα στην οξύτητα, τη δομή και τη διάρκεια, όπου οι ανθικές νότες εναλλάσσονται με τις εσπεριδοειδείς, αναδεικνύοντας έτσι τα πιο αυθεντικά και λαμπερά χαρακτηριστικά του τύπου.
Μια επίγευση με άρωμα αμυγδάλου του προσδίδει ένα ελαφρώς πικρό τελείωμα. Ένα κρασί με εξαιρετική ευκολία στην κατανάλωση.
Εκχύλιση των φλοιών στο πιεστήριο και απαλό πάτημα των σταφυλιών, στατική ψυχρή απολάσπωση του μούστου, αλκοολική ζύμωση σε ελεγχόμενη θερμοκρασία 16°C σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα.
Κουνέλια και δολοφονικά σκυλιά συνοδεύουν το κρασί, τυπικό παράδειγμα των drôlerie, των παράξενων μορφών που εμφανίζονται και διακοσμούν τα περιθώρια και τα αρχικά των μεσαιωνικών εικονογραφημένων χειρογράφων της γοτθικής εποχής. Ακίνδυνα ζωάκια που μεταμορφώνονται σε κυνηγούς, πολεμιστές, ακόμη και δήμιους και βασανιστές, κρατώντας λόγχες, τσεκούρια και σπαθιά με τη δεξιοτεχνία ιπποτών. Ένας ανάποδος κόσμος πολύ της μόδας μεταξύ του 13ου και του 16ου αιώνα, ένας φόρος τιμής στην ειρωνεία των μοναχών αντιγραφέων.

Το Bolgheri Vermentino της Tenuta Guado al Tasso της Antinori είναι ένα φρουτώδες και αλμυρό λευκό κρασί, που γεννιέται σε μια ονομασία διάσημη σε όλο τον κόσμο για τα μεγάλα ερυθρά που παράγονται με τις περίφημες ποικιλίες Bordeaux. Στην πραγματικότητα, το Vermentino κατοικεί ανέκαθεν σε αυτές τις γαίες. Από τους Colli di Luni έως τη Maremma, ολόκληρη η τοσκανική ακτή είναι ιδιαίτερα κατάλληλη για την καλλιέργεια αυτής της ποικιλίας με μεσογειακό προφίλ. Η Antinori προτείνει μια ερμηνεία με έντονα τοπικό, ηλιόλουστο και θαλασσινό χαρακτήρα, που ταιριάζει πολύ καλά με τη θαλασσινή κουζίνα.
Το Vermentino Bolgheri της Antinori γεννιέται στην τοσκανική κτήση Guado al Tasso. Η ιδιοκτησία βρίσκεται στην Άνω Maremma, σε μια υπέροχη παράκτια περιοχή που περιβάλλεται από τους απαλούς λόφους του αμφιθεάτρου του Bolgheri, οι οποίοι προστατεύουν την περιοχή από τους βορειοανατολικούς ανέμους. Το κλίμα είναι ήπιο, μετριοπαθές και πάντα πολύ αεριζόμενο χάρη στη σταθερή παρουσία των θαλάσσιων αύρων. Οι ηλιόλουστες εκθέσεις των αμπελώνων ευνοούν την τέλεια ωρίμανση των σταφυλιών με ιδιαίτερα πλούσια αρωματικά προφίλ. Τα εδάφη είναι αλλουβιακής φύσης, με σύσταση κυρίως ιλύος-αμμώδη. Τα σταφύλια Vermentino προέρχονται από διάφορους αμπελώνες της κτήσης και, με την άφιξή τους στο οινοποιείο, πιέζονται απαλά και οινοποιούνται ξεχωριστά ανά τεμάχιο. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα σε θερμοκρασία περίπου 16 °C. Οι καλύτερες παρτίδες στη συνέχεια αναμειγνύονται και ωριμάζουν για μερικούς μήνες σε χάλυβα πριν από την εμφιάλωση.
Το κρασί Bolgheri Vermentino που παράγεται στην Tenuta Guado al Tasso της Antinori είναι μια νεανική και φρέσκια εκδοχή του πιο χαρακτηριστικού λευκού της τοσκανικής ακτής. Μια ετικέτα με κλασικό προφίλ, που αναδεικνύει τις καλύτερες ιδιότητες μιας ποικιλίας που εκφράζεται στο καλύτερό της στις παράκτιες, ηλιόλουστες και ανεμώδεις περιοχές. Στην όψη παρουσιάζεται με ανοιχτό, λαμπερό αχυροκίτρινο χρώμα. Στη μύτη είναι κομψό και έντονο, με αρώματα λευκών λουλουδιών, αρωματικών βοτάνων της μεσογειακής μακίας, αρώματα φλούδας εσπεριδοειδών και τραγανού λευκόσαρκου φρούτου. Ρευστό και φρουτώδες, προσφέρει μια αλμυρή γουλιά με ευχάριστα πλούσιο και εκφραστικό φρούτο, με φρέσκο, αρμονικό και μεταλλικό τελείωμα.
Χρώμα
Λαμπερό αχυροκίτρινο
Άρωμα
Έντονο και εκλεπτυσμένο, με ευχάριστες ανθικές νότες, εσπεριδοειδή και ελαφρά αρωματικά βότανα τυπικά της ποικιλίας
Γεύση
Φρέσκια και φρουτώδης, με ευχάριστη ορυκτότητα που της προσδίδει αλμυρότητα και επίμονη διάρκεια

69% Sauvignon Blanc, 22% Vermentino, 5% Viognier, 4% Verdicchio
Το Poggio alle Gazze dell’Ornellaia οφείλει το κομψό μεσογειακό του στυλ στο μοναδικό μικροκλίμα του κτήματος. Αυτό το αυθεντικό δώρο της φύσης επιτρέπει την παραγωγή ενός κρασιού, που προέρχεται κυρίως από σταφύλια Sauvignon Blanc, το οποίο διαθέτει πλούσια δομή και ώριμες φρουτώδεις νότες συνδυασμένες σε ένα στυλ μεγάλης κομψότητας.
Τα σταφύλια τρυγήθηκαν με το χέρι σε κιβώτια των 15 κιλών τις πρώτες πρωινές ώρες και αμέσως ψύχθηκαν κατά την άφιξή τους στο οινοποιείο, ώστε να διατηρηθεί ανέπαφο όλο το αρωματικό τους δυναμικό. Μετά από προσεκτική επιλογή, ολόκληρα τα τσαμπιά υποβλήθηκαν σε αργή και απαλή πίεση με μέγιστη προσοχή στην προστασία από την οξείδωση. Μετά από στατική απολάσπωση περίπου 12 ωρών, οι γλεύκοι τοποθετήθηκαν κατά 25% σε νέα barrique, κατά 25% σε χρησιμοποιημένα barrique και κατά 50% σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα και τσιμέντο. Η αλκοολική ζύμωση πραγματοποιήθηκε σε θερμοκρασίες που δεν ξεπέρασαν τους 22°C. Δεν πραγματοποιήθηκε μηλογαλακτική ζύμωση. Η ωρίμανση παρατάθηκε για 6 μήνες πάνω στις οινολάσπες με batonnage σε τακτά διαστήματα καθ’ όλη τη διάρκεια της περιόδου. Πριν από την εμφιάλωση πραγματοποιήθηκε το blend των διαφόρων παρτίδων και μια ελαφριά διαύγαση. Στη συνέχεια το κρασί υποβλήθηκε σε περαιτέρω παλαίωση στη φιάλη για 12 μήνες πριν από τη διάθεσή του στην αγορά.

Βερμεντίνο της Μαρρέμα i.g.t.

Ansonica 100% i.g.t.
Χρυσοκίτρινο, στη μύτη εκφράζει έντονες και βαθιές νότες από ζαχαρωμένα φρούτα, εσπεριδοειδή, αποξηραμένα άνθη και υδρογονάνθρακες. Ένα αρωματικό προφίλ σίγουρης γοητείας που οδηγεί σε μια σύνθετη, μακρά γευστική δοκιμή, με μεγάλη αρμονία. Μια ελαφριά αλμυρή επίγευση καθορίζει τον χαρακτήρα του έως ένα τελείωμα με εξαιρετική διάρκεια.

IGT ΤΟΣΚΑΝΑ ΛΕΥΚΟ 13%
ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ
90% Chardonnay – 10% Roussanne
ΩΡΙΜΑΝΣΗ
6 μήνες σε ανοξείδωτο χάλυβα και στη συνέχεια 3 μήνες στη φιάλη
ΠΑΡΑΓΩΓΗ
7.000 φιάλες
Αφού διακόψαμε το 1990 τη φύτευση λευκών ποικιλιών, τα τελευταία χρόνια επαναλάβαμε την παραγωγή κλώνων Chardonnay και Roussanne και γεννήθηκε η νέα ετικέτα του Ambrae.

Ένα πολύ ενδιαφέρον κρασί, παραγόμενο από σταφύλια Trebbiano από αμπέλια ηλικίας άνω των εβδομήντα ετών, αυτό το Procanico του Antonio Camillo. Το χρώμα είναι ένα υπέροχο κεχριμπαρένιο κίτρινο, πυκνό και συνεκτικό στο ποτήρι. Τα αρώματα θυμίζουν νότες της μεσογειακής μακίας, αποξηραμένο δεντρολίβανο, θυμάρι, αλλά και νότες από ζαχαρωμένα κίτρινα φρούτα, ανανά και κίτρινο ροδάκινο. Στον ουρανίσκο, χορεύουν η απαλότητα και η φρεσκάδα, μπλέκοντας επιδέξια και προσδίδοντας μια πολύτιμη και ευχάριστη ισορροπία που κάνει αυτό το κρασί ιδανικό για διάφορα πιο σύνθετα πιάτα με βάση το ψάρι. Η φινέτσα, η γευστική και αρωματική ένταση και η επίγευση καθορίζουν ένα πιο κομψό και terroir-driven τελείωμα, αλλά και ένα τελείωμα με μια ορισμένη αυστηρότητα και βάθος. Εξαιρετικό επίσης σε συνδυασμό με καρυκευμένα λευκά κρέατα!

Τα αμπέλια της κτήσης που δίνουν ζωή σε αυτό το κρασί είναι εξαιρετικά μικρής έκτασης· τα σταφύλια ωριμάζουν μέχρι το βέλτιστο σημείο και στη συνέχεια επεξεργάζονται ξεχωριστά, από τη ζύμωση έως την παλαίωση. Αυτές οι ποικιλίες, ενωμένες μαζί, δημιουργούν ένα Super Tuscan απόλυτα ισορροπημένο, πλούσιο σε ορυκτότητα και φρεσκάδα, εκπληκτικά ζωντανό.
Το πρώτο αμπέλι Chardonnay στο Castello Romitorio φυτεύτηκε στις αρχές της δεκαετίας του ’90. Το αρχικά επιλεγμένο αγροτεμάχιο αποδείχθηκε ότι δεν ήταν ιδανικό για το Chardonnay, γι’ αυτό η οικογένεια Chia αποφάσισε να μεταφέρει το αμπέλι σε μια άλλη πλευρά της κτήσης. Σήμερα, αυτό το μικροσκοπικό αμπέλι με βορειοδυτικό προσανατολισμό έχει βρει το ιδανικό του περιβάλλον, όπου οι ρίζες μπορούν να απλωθούν σε εδάφη που αποτελούνται κυρίως από Galestro.
Το Trebbiano προστέθηκε στο blend με τη σοδειά του 2021, έπειτα από την απόκτηση ενός από τα παλαιότερα αμπέλια Trebbiano Toscano (ή Procanico), που βρίσκεται στη Loc. Case Sparse (Scansano). Αυτή η ποικιλία είναι χαρακτηριστική της Maremma και θεωρείται μία από τις πιο ευέλικτες, καθώς προσαρμόζεται εύκολα σε διαφορετικά κλίματα και θερμοκρασίες. Παρ’ όλα αυτά, όταν καλλιεργείται στο ιδανικό terroir, το Procanico μπορεί να επιτύχει μια ισορροπία και μια κομψότητα που δεν έχει τίποτα να ζηλέψει από τα καλύτερα λευκά κρασιά παγκοσμίως.
Ο μούστος εκχυλίζεται με τις φλούδες για σύντομο χρονικό διάστημα, ακολουθεί ήπια πίεση και στη συνέχεια υφίσταται περαιτέρω ψύξη. Μετά τη φυσική καθίζηση, το υγρό ξεκινά τη διαδικασία της ζύμωσης. Το κρασί που προκύπτει ωριμάζει πάνω στις οινολάσπες και ακολουθεί περίοδος παλαίωσης στη φιάλη μέσα στο κελάρι, σε ελεγχόμενες θερμοκρασίες.

«Στον δρόμο για το Pomino συγκινούμαι κάθε φορά που ανακαλύπτω αυτή τη μοναδική γωνιά της Τοσκάνης: λόφοι και κυπαρίσσια δίνουν ξαφνικά τη θέση τους σε απότομες πλαγιές, πιο δροσερές θερμοκρασίες το καλοκαίρι και χιόνι τον χειμώνα, υπέροχα δάση από έλατα και αιωνόβιες σεκόγιες που περιβάλλουν τους αμπελώνες Chardonnay, φυτεμένους εδώ ήδη από το 1855. Σε υψόμετρο 700 μέτρων γεννιέται το 1973 το Cru Benefizio.»

Pomino Bianco DOC
Από μία από τις πιο κατάλληλες περιοχές της Τοσκάνης για την παραγωγή λευκών κρασιών, σε υψόμετρα που φτάνουν τα 700 μέτρα, ένα
χαρμάνι Chardonnay και Pinot Bianco με μεγάλη κομψότητα και φινέτσα.

Αφήστε μας μια κριτική

Σου αρέσει μέχρι τώρα;