토스카나

Vernaccia di San Gimignano 100% d.o.c.g.
압착기에서의 껍질 침용과 포도의 부드러운 압착, 냉각 상태에서의 정적 침전, 16°C의 온도 제어 하에 스테인리스 스틸 탱크에서의 알코올 발효가 이루어집니다. 그 결과 신선하고 우아한 와인이 탄생하며, 향에서는 과일 향이 느껴지고 품종 특유의 미네랄 향과 잘 어우러집니다. 맛은 기분 좋고 복합성이 뛰어나며, 산도, 구조감, 지속성 사이의 훌륭한 균형을 갖추고 있습니다. 꽃 향과 감귤 향이 번갈아 나타나며, 이 품종의 가장 진정성 있고 빛나는 특징을 더욱 돋보이게 합니다.
아몬드 향이 감도는 여운은 약간의 쌉싸름한 마무리를 더해줍니다. 매우 마시기 좋은 와인입니다.
압착기에서의 껍질 침용과 포도의 부드러운 압착, 냉각 상태에서의 정적 침전, 16°C의 온도 제어 하에 스테인리스 스틸 탱크에서의 알코올 발효가 이루어집니다.
토끼와 살인견이 이 와인과 함께합니다. 이는 고딕 시대의 채색 필사본 가장자리와 이니셜에 등장해 장식하던 기괴한 인물들, 즉 드롤러리(drolerie)의 전형적인 예입니다. 무해한 작은 동물들이 사냥꾼, 전사, 심지어 사형집행인과 고문자로 변해 창, 도끼, 검을 기사처럼 능숙하게 휘두릅니다. 13세기부터 16세기 사이에 큰 인기를 끌었던, 세상이 거꾸로 뒤집힌 듯한 세계이며, 필사 수도사들의 유머에 바치는 헌사입니다.

Antinori의 Tenuta Guado al Tasso에서 생산된 Bolgheri Vermentino는 과실감과 짭짤한 풍미가 돋보이는 화이트 와인으로, 유명한 보르도 품종으로 빚은 위대한 레드 와인으로 전 세계에 이름난 산지에서 탄생합니다. 사실 Vermentino는 이 땅에서 예로부터 자라온 품종입니다. Colli di Luni에서 Maremma에 이르기까지 토스카나 해안 전역은 지중해적 개성을 지닌 이 품종 재배에 매우 적합합니다. Antinori는 해안의 햇살과 바다의 기운이 느껴지는, 지역성을 잘 살린 해석을 선보이며, 해산물 요리와 매우 잘 어울립니다.
Antinori의 Vermentino Bolgheri는 토스카나의 Guado al Tasso 부지에서 탄생합니다. 이 소유지는 Alta Maremma에 위치하며, 볼게리 원형극장처럼 둘러싼 완만한 언덕에 감싸인 아름다운 해안 지역으로, 북동풍으로부터 이 지역을 보호합니다. 기후는 온화하고 부드러우며, 바닷바람이 끊임없이 불어 항상 매우 통풍이 잘 됩니다. 포도밭의 햇볕이 잘 드는 노출은 특히 풍부한 향미를 지닌 포도의 완벽한 숙성을 돕습니다. 토양은 충적 기원의 성격을 띠며, 주로 실트-사질 성분으로 이루어져 있습니다. Vermentino 포도는 부지 내 여러 포도밭에서 수확되며, 양조장에 도착하면 부드럽게 압착되어 구획별로 따로 양조됩니다. 발효는 약 16 °C의 스테인리스 스틸 탱크에서 이루어집니다. 이후 가장 좋은 배치는 블렌딩되어 병입 전까지 스테인리스에서 몇 달간 숙성됩니다.
Tenuta Guado al Tasso에서 Antinori가 생산한 Bolgheri Vermentino는 토스카나 해안의 가장 전형적인 화이트 와인을 젊고 신선하게 표현한 버전입니다. 클래식한 개성을 지닌 이 와인은 해안 지역의 햇살과 바람 속에서 가장 잘 드러나는 품종의 장점을 극대화합니다. 시각적으로는 밝고 빛나는 연한 볏짚색을 띱니다. 향에서는 우아하고 강렬하며, 흰 꽃, 지중해 관목지의 향긋한 허브, 감귤 껍질의 아로마, 그리고 흰 과육의 향긋한 과일 향이 느껴집니다. 부드럽게 흐르듯 마시기 좋고 과실감이 풍부하며, 짭짤한 맛과 기분 좋게 풍부하고 표현력 있는 과실미를 선사하고, 마무리는 신선하고 조화로우며 미네랄감이 돋보입니다.
Colore
빛나는 볏짚색
Profumo
강렬하고 섬세하며, 기분 좋은 꽃향기, 감귤류 향, 그리고 품종 특유의 은은한 허브 향이 느껴짐
Gusto
신선하고 과실감이 있으며, 기분 좋은 미네랄감이 짭짤함과 여운을 더해줌

69% 소비뇽 블랑, 22% 베르멘티노, 5% 비오니에, 4% 베르디키오
Poggio alle Gazze dell’Ornellaia는 부지의 독특한 미기후 덕분에 우아한 지중해풍 스타일을 지니고 있습니다. 자연이 선사한 이 진정한 선물은 주로 소비뇽 블랑 포도로 만든 와인을 생산할 수 있게 해주며, 풍성한 구조와 성숙한 과실 향이 조화를 이루는 매우 우아한 스타일을 자랑합니다.
포도는 이른 아침에 15kg 상자에 손수 수확되었고, 와이너리에 도착하자마자 즉시 냉각되어 향미 잠재력이 온전히 보존되었습니다. 세심한 선별 후, 송이째로 산화로부터의 보호에 최대한 주의를 기울이며 천천히 부드럽게 압착했습니다. 약 12시간의 정적 침전 후, 머스트는 25%는 새 배럴, 25%는 사용한 배럴, 그리고 스테인리스 탱크와 콘크리트 탱크(50%)에 담겼습니다. 알코올 발효는 22°C를 넘지 않는 온도에서 진행되었습니다. 말로락틱 발효는 실시하지 않았습니다. 숙성은 전 기간 동안 정기적인 바토나주와 함께 6개월간 리에(효모 찌꺼기) 위에서 이어졌습니다. 병입 전에는 여러 로트의 블렌딩과 가벼운 정제가 이루어졌습니다. 이후 와인은 시장 출시 전 추가로 12개월간 병 숙성을 거쳤습니다.

마렘마 I.G.T. 베르멘티노

Ansonica 100% i.g.t.
황금빛 노란색으로, 코에서는 설탕에 절인 과일, 감귤류, 말린 꽃, 그리고 탄화수소의 강렬하고 깊은 향이 느껴집니다. 분명한 매력을 지닌 향미 프로필은 복합적이고 길며 매우 조화로운 시음으로 이어집니다. 은은한 짠맛의 여운이 이 와인의 특징을 그려내며, 훌륭한 지속성을 지닌 마무리로 이어집니다.

IGT 토스카나 비앙코 13%
포도 품종
90% Chardonnay – 10% Roussanne
숙성
스테인리스 스틸에서 6개월 후 병에서 3개월
생산량
7,000병
1990년에 화이트 품종의 재배를 중단한 후, 최근 몇 년 동안 Chardonnay와 Roussanne 클론의 생산을 재개했으며, 그 결과 Ambrae의 새로운 라벨이 탄생했습니다.

매우 흥미로운 와인으로, 70년이 넘은 포도나무에서 수확한 트레비아노 포도로 만든 안토니오 카밀로의 프로카니코입니다. 색은 아름다운 호박빛 노란색으로, 잔 안에서 진하고 밀도감 있게 느껴집니다. 향에서는 지중해성 관목지의 노트, 말린 로즈마리, 타임, 그리고 설탕에 절인 노란 과일, 파인애플, 노란 복숭아의 향이 떠오릅니다. 입안에서는 부드러움과 신선함이 조화롭게 어우러지며, 섬세하게 맞물려 귀하고 기분 좋은 균형을 이루어 이 와인을 다양한 복합적인 생선 요리에 완벽하게 어울리게 합니다. 섬세함, 풍부한 맛과 향, 그리고 긴 여운이 더 우아하고 지역성을 드러내는 마무리를 정의하며, 동시에 어느 정도의 엄격함과 깊이도 느껴집니다. 향신료를 곁들인 흰살 육류와의 페어링에도 훌륭합니다!

이 와인을 탄생시키는 Azienda의 포도밭은 매우 작은 규모이며, 포도는 최적의 숙성에 도달한 뒤 발효부터 숙성까지 별도로 처리됩니다. 이 품종들이 함께 어우러져 미네랄감과 신선함이 풍부하고 놀라울 만큼 생동감 있는, 완벽하게 균형 잡힌 슈퍼 투스칸을 만들어냅니다.
Castello Romitorio의 첫 Chardonnay 포도밭은 1990년대 초에 심어졌습니다. 처음 선택된 구획은 Chardonnay에 이상적이지 않은 것으로 드러났고, 이에 Chia 가문은 포도밭을 농장의 다른 경사면으로 옮기기로 결정했습니다. 오늘날 북서쪽을 향한 이 작은 포도밭은 주로 Galestro로 이루어진 토양 속에서 뿌리가 뻗어 나갈 수 있는 이상적인 환경을 찾았습니다.
Trebbiano는 2021 빈티지부터 블렌드에 포함되었으며, 이는 Loc. Case Sparse(Scansano)에 위치한 가장 오래된 Trebbiano Toscano(또는 Procanico) 포도밭 중 하나를 인수한 이후의 결과입니다. 이 품종은 Maremma의 전형적인 품종이며, 다양한 기후와 온도에 쉽게 적응하는 매우 다재다능한 품종 중 하나로 여겨집니다. 그럼에도 불구하고 완벽한 테루아에서 재배되면 Procanico는 세계 최고의 화이트 와인에 결코 뒤지지 않는 균형과 우아함에 도달할 수 있습니다.
머스트는 짧은 시간 동안 껍질과 함께 침용되며, 이어서 부드러운 압착을 거친 뒤 추가 냉각 과정을 거칩니다. 자연 침전 후 액체는 발효 과정을 시작합니다. 그 결과 탄생한 와인은 침전물 위에서 숙성되며, 이후 온도 조절이 되는 셀러 안에서 병 숙성 기간을 거칩니다.

“Pomino로 가는 길에서 저는 매번 토스카나의 이 독특한 한 구석을 발견할 때마다 감동합니다. 언덕과 사이프러스 나무는 갑자기 가파른 비탈로 바뀌고, 여름에는 더 시원한 기온과 겨울에는 눈이 내리며, 1855년부터 이곳에 심어진 샤르도네 포도밭을 둘러싼 웅장한 전나무 숲과 수령이 오래된 세쿼이아가 펼쳐집니다. 해발 700미터에서 1973년 크뤼 Benefizio가 탄생했습니다.”

Pomino Bianco DOC
토스카나에서 화이트 와인 생산에 가장 적합한 지역 중 하나로, 해발 700미터에 이르는 고도에서 재배된
샤르도네와 피노 비앙코의 블렌드로, 뛰어난 우아함과 세련미를 지닌 와인입니다.

리뷰 남기기

만족하셨나요?