외국 와인

도우루 레드 와인
포르투갈
붉은 과일과 잘 통합된 오크 향이 우아하게 어우러지며, 생기 있는 산미가 이 와인에 신선한 입맛과 뛰어난 골격을 더해줍니다. 짙은 가넷 색에 보랏빛 반사가 있으며, 달콤한 바질과 흰 후추의 뉘앙스가 느껴지는 강렬한 붉은 체리 향이 특징입니다.

메를로 77%, 카베르네 소비뇽 19%, 카베르네 프랑 3%, 말벡 1%
Château La Croix St. Vincent는 Pomerol 고원의 남쪽 지역에 위치한 포도밭에서 탄생합니다.
주로 메를로 포도와 카베르네 프랑, 카베르네 소비뇽, 말벡 포도로 생산되며, 이 포도들은 전부 손으로 수확하고 선별합니다. 온도 조절이 가능한 스테인리스 스틸 탱크에서 14~16주간 전통 방식으로 발효한 후, 와인은 부분적으로 새 오크통에서 11~15개월간 숙성된 뒤 출시됩니다.
짙은 루비 레드 색을 띠며, 향에서는 붉은 베리류 과일의 우아한 아로마가 느껴집니다. 입안에서는 복합적이고 부드러우며, 잘 익은 탄닌이 인상적입니다.

카르스트 지역 - 슬로베니아
Vina Cotar의 Terrano는 바이올린 줄처럼 팽팽하고 탄력 있는 레드 와인입니다. 아삭한 붉은 과일을 베어 무는 듯한 느낌으로, 야생적인 개성을 질감, 신선함, 그리고 은은한 탄닌과 결합합니다. 위험할 정도로 마시기 좋습니다!
겨울에 집에서 벽난로의 따뜻함을 느끼며 군밤을 준비하고, 창밖으로 첫눈이 내릴 때, 멋진 Terrano를 열기 좋은 때입니다. 그러면 오후가 한층 더 편안해질 것입니다.

포도 품종

Malbec, Corvina.

테이스팅 노트

외관 짙은 루비 레드.
향 잘 익은 체리와 달콤한 향신료.
맛 체리와 베리류의 풍미가 풍부하고 강렬하며, 좋은 여운과 부드러운 타닌을 지닌다.
아르헨티나 멘도사에 있는 유기농 방식으로 운영되는 Masi Tupungato 농장에서 생산된, 전례 없는 향기로운 풍부함을 지닌 레드 와인. 과일 향의 강렬함과 은은한 스파이시함이 돋보이는 비전통적인 스타일의 현대적인 와인이다. 현지 품종인 Malbec에서 강하고 관대한 개성을 얻으며, 약간 건조시킨 Corvina Veronese는 베네토 와인의 기분 좋고 친근한 스타일을 더해준다.

리오하 - 스페인
Calzadas de Aradón은 Tempranillo(80%), Garnacha(10%), Graciano(10%)를 블렌딩하여 만든 고품질의 레드 와인입니다. 우아하고 깊은 루비빛 색상을 지니며, 베리류의 향, 미네랄의 뉘앙스, 그리고 향과 감초의 힌트를 지닌 강렬하고 복합적인 부케를 제공합니다. 입안에서는 부드럽게 느껴지며 긴 여운이 남고, Graciano와 Garnacha 품종이 더하는 신선함과 과일 풍미로 더욱 풍성해집니다.

Clarendelle Médoc Rouge Clarence Dillon은 길고 포근하게 감싸는 맛의 레드 와인으로, 보르도 Médoc 포도밭의 뚜렷한 개성을 떠올리게 합니다. Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot 포도로 만들어졌으며, 지역 테루아의 향과 풍미가 풍부한 Médoc AOC입니다. 볼륨감 있고 강건한 개성을 지닌 한 잔입니다.

이 명망 높은 Château Cos d’Estournel의 두 번째 와인은 포도원의 가장 어린 포도나무에서 생산됩니다. 과거에는 이 생산분이 Château de Marbuzet로 보내졌지만, 1994년 Cos의 와이너리는 두 번째 와인 생산을 시작하기로 결정했습니다. 5년에서 20년 사이의 어린 포도나무들은 가장 오래된 포도나무와 동일한 정성으로 재배됩니다. 강렬하고 풍부하며, 향이 매우 진하고 입안에서 극도로 오래 지속되는 Les Pagodes de Cos는 매우 우아한 와인입니다. 그 위대함을 온전히 느끼기 위해서는 2~3년 숙성 후 시음하실 것을 권합니다.

송이째 3주간 침용 - 자생 효모 - 30hl 목재통에서 8개월 숙성

Carmenère 유기농
Las Condes 와이너리의 Carmenere는 생산의 보석으로, 칠레 중심부 마울레 계곡의 포도밭에서 정성껏 재배한 Carmenere 포도로 만들어집니다. 안데스 산맥에 보호받고 태평양과 가까운 이 지역은 고품질 와인 생산에 이상적인 독특한 환경을 제공합니다.
칠레는 와인 생산에 이상적인 조건이 무한히 다양한 나라입니다. 독특한 지질 특성, 고도, 기후가 어우러져 포도 재배에 최적의 환경을 만들어냅니다. 1990년대 후반에 설립된 Las Condes 와이너리는 이러한 독특한 변수들을 활용해 뛰어난 와인을 생산합니다.

600헥타르의 토지를 보유한 Las Condes는 칠레에서 가장 큰 와이너리 중 하나입니다. 환경에 대한 의식은 매우 중요하며, 2012년부터 모든 포도밭에 유기농 재배를 도입했습니다.

위도, 기후, 고도, 지질이 서로 다른 구획들은 다양한 테루아를 제공합니다. 카사블랑카와 같은 서늘한 지역은 화이트 품종 재배에 적합하고, 콜차과와 같은 온화한 지역은 Carmenère와 같은 레드 품종에 이상적입니다.

Veramonte가 재배하는 포도 품종은 클래식한 국제 품종과 함께 Carmenère 같은 토착 품종도 포함하며, 이는 칠레의 진정성과 전통을 반영합니다.

Las Condes 와이너리의 Carmenere는 생산의 보석으로, 칠레 중심부 마울레 계곡의 포도밭에서 정성껏 재배한 Carmenere 포도로 만들어집니다. 안데스 산맥에 보호받고 태평양과 가까운 이 지역은 고품질 와인 생산에 이상적인 독특한 환경을 제공합니다.

장인식 양조: 포도가 완전히 익었을 때 수확은 수작업으로 진행됩니다. 양조는 온도 조절이 가능한 스테인리스 탱크에서 이루어지며, 포도는 최소 2주 동안 침용됩니다. 이후 와인은 프랑스산 오크 배럴에서 최소 12개월간 숙성됩니다. 블렌딩과 병입 후, 와인은 시장에 출시되기 전 와이너리에서 한동안 휴식합니다.

감각적 경험: 매혹적인 루비 레드 색상의 Carmenere Las Condes는 체리, 블루베리, 블랙베리 같은 붉은 과일의 섬세한 향과 달콤한 향신료, 가죽의 뉘앙스를 선사합니다. 입안에서는 구조감이 좋고 조화로우며 신선하고, 벨벳처럼 부드러운 타닌이 완벽하게 어우러져 있습니다. 길고 지속적인 피니시는 잊을 수 없는 인상을 남깁니다.

가메이와 피노 누아, 자연 발효. 스테인리스 스틸에서 약 6개월 숙성.
비인증 유기농.
향: 신선하고, 식물성, 과일 향이 나며 약초와 감귤 껍질의 뉘앙스가 느껴짐
입안: 아삭하고, 즙이 많고, 가벼움. 과일 향의 시작과 허브 같은 마무리
외관: 자주빛 반사가 도는 루비 레드


우리는 오베르뉴 북부의 생푸앵캥(Appellation de Saint-Pourcain) 지역, 세세(Cesset)에 위치해 있으며, 이곳의 토양은 화산성 색채가 덜하고 점토, 실트, 석회암의 비중이 더 큽니다. 이 지역은 지질학적으로도, 그리고 와인 양조 스타일 면에서도 더 가까운 부르고뉴의 성격으로 기울어지며, 주요 재배 품종인 피노 누아, 가메이, 샤르도네를 공유합니다. 예외적으로 트레사이에(Tressallier)는 유일한 토착 백포도 품종입니다.


여기서 브라이언 바르바라(Brian Barbara)는 도멘 그로보-바르바라(Domaine Grosbot-Barbara)의 소유주이자 설립자인 데니스 바르바라(Denis Barbara)의 아들로서, 2020년에 19세기 말에 설립되었다가 2000년대 초반에 방치된 도멘을 맡아 “Domaine Clos de Breuilly”를 설립했습니다. 그는 이곳에서 단순하고 깨끗하며 투명한 와인을 만들기로 결정했고, 역사와 전통이 풍부한 지역의 진정한 영혼을 드러내고자 합니다.

Le Cerf Volant Rouge는 브뢰(Breux)와 레 뷸리에(Les Burliers)에 위치한 두 개의 서로 다른 구획에서 자란 약 20년 된 어린 포도나무의 피노 누아와 가메이 블렌드입니다.
힘 있고, 즙이 많고, 아삭하며, 즐거운 와인으로, 브라이언의 정밀한 손길이 특징적임에도 불구하고 단순하고 자유롭습니다. 피노 누아는 우아함, 스파이스, 식물성을 더하고, 가메이는 즙감, 과실미, 솔직함을 부여합니다.

Château Pichon Baron 2016, 1855년 2등급 그랑 크뤼 클라세
AOC Pauillac, Deuxième Grand Cru Classé, Bordeaux, 프랑스

우리의 Grand Vin인 Château Pichon Baron은 1855년 2등급 그랑 크뤼 클라세로, 도멘의 역사적인 테루아르에서 가장 오래된 포도밭에서 생산됩니다.
이 진정한 Pauillac은 검은 과일의 향과 스파이시한 노트를 지닌 강렬한 감각적 경험을 선사합니다. Château Pichon Baron은 우아함, 힘, 그리고 입안에서의 탁월한 여운을 표현합니다.
해마다 더욱 발전하며, 셀러에서 40년 이상 숙성될 수 있습니다.

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빈티지

기상 조건
2016년 빈티지는 상반된 기상 조건이 특징이었습니다. 춥고 비가 많은 겨울, 습한 봄, 덥고 건조한 여름이 이어졌습니다. 아름다운 가을(인디언 서머)이 포도의 완벽한 숙성을 도왔습니다.
개화는 매우 좋은 조건에서 진행되었습니다. 7월 중순부터 기온은 계절 평균에 가까워졌고, 베레종 전까지 강수량은 적었습니다. 이러한 억제된 조건은 껍질의 두꺼워짐과 폴리페놀 농축을 촉진했습니다.
수확은 위생적 압박 없이 이상적인 조건에서 진행되었습니다. 적절한 수확량, 유리한 기후, 뛰어난 품질이었습니다.
폴리페놀 화합물의 균형은 강하면서도 우아하고 개성이 뚜렷한 타닌을 만들어냈습니다.
우리는 엄격한 구획별 선별을 실시하고, 각 테루아르에 맞춘 섬세한 추출을 적용했습니다.
발효 온도는 27~29°C로 유지되었습니다. 침용 기간은 19~27일이었습니다. 압착 후 분리는 11월 말에 완료되었습니다.

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수확
Château Pichon Baron의 수확은 10월 3일부터 18일까지 진행되었으며, 10월 3일부터 5일까지 고원지대의 메를로부터 시작해, 이어서 주요 테루아르의 깊은 자갈 토양에서 재배된 이른 숙성의 카베르네 소비뇽을 10월 10일부터 18일까지 수확했습니다.

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와인

블렌딩
카베르네 소비뇽 85%, 메를로 15%

숙성
18개월, 그중 80%는 새 오크 배럴, 20%는 1회 사용 배럴에서 숙성

Les Tourelles de Longueville 2019, Pauillac
AOC Pauillac, Bordeaux, 프랑스

Les Tourelles de Longueville는 이 와이너리의 두 번째 와인 중 하나입니다. 이름은 성의 특징적인 작은 탑에서 따온 것으로, 이곳의 매력을 고스란히 담고 있습니다.
이 와인을 구성하는 포도는 주로 Sainte Anne 구획에서 오며, 이 구획은 주로 Merlot가 식재되어 있어 와인에 뚜렷한 개성을 부여합니다.
Les Tourelles는 풍부한 맛, 매력, 둥근 질감, 관능미가 어우러진 경험으로 초대합니다.
이 와인은 Pichon Baron 와이너리의 정신으로 들어가는 관문과도 같습니다. 젊을 때 즐길 수도 있고, 셀러에서 15년 이상 숙성시킬 수도 있습니다.

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빈티지

기상 조건
2019년 빈티지는 비가 잦았던 봄과 6월 초로 시작해, 덥고 건조한 여름이 이어졌습니다. 봄철의 서늘한 기온은 노균병의 확산을 억제했고, 유리한 기후 조건 덕분에 곰팡이성 병해 압력이 없는 환경이 조성되었습니다.
겨울 말기에 토양이 빠르게 따뜻해지면서 발아가 고르고 균일하게 진행되었고, 이후 생장은 느리게 이어졌습니다. 그러나 이러한 서늘한 봄철 조건은 개화에 유리하지 않아, 더 이른 테루아를 제외하고는 중간 정도의 꽃떨이(coulure)가 발생했습니다.
6월 셋째 주에는 덥고 건조한 여름 날씨가 찾아왔고, 7월 말에서 8월 초 사이에는 몇 차례 비가 내렸습니다. 햇빛과 더위는 Cabernet의 과실 향 발달과 껍질 속 폴리페놀 축적을 촉진했습니다.
숙성기 동안의 수분 스트레스는 당분 축적을 앞당기고 산의 분해를 촉진했으며, 포도알의 페놀 잠재력을 높였습니다. 타닌 역시 이러한 조건의 혜택을 받았습니다.
착색은 8월 4일에서 5일 사이 이른 포도밭에서 시작되었고, 8월 중순에는 빠르고 균일하게 마무리되었습니다.
덥고 건조한 조건은 9월 중순 포도의 뛰어난 농축도를 이끌어냈고, 9월 말의 첫 비는 껍질을 더 연약하게 만들어 수확을 앞당겼습니다.
이 반가우면서도 필요한 습기는 당도 농축을 안정시켜 주었고, 수확을 보다 차분하게 이어갈 수 있게 해주었습니다. 2019년은 높은 알코올 도수와 낮은 총산도(말산이 적음)가 특징이었습니다.

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수확
수확은 9월 18일부터 10월 11일까지 진행되었습니다:
• Merlot는 9월 18일부터 10월 1일까지
• Cabernet Sauvignon은 9월 30일부터 10월 11일까지
• Cabernet Franc는 10월 1일
• Petit Verdot는 10월 4일

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와인

블렌딩
Merlot 68%, Cabernet Sauvignon 19%, Cabernet Franc 8%, Petit Verdot 5%

숙성
12개월: 1년 사용 배럴 70%, 새 배럴 30%

껍질과 함께 침용한 오카이, 여과하지 않음, 자연 발효

시라, 카베르네 소비뇽, 생소

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