라치오

순수 몬테풀치아노 i.g.t.
부분적으로 자갈층이 이어지는 언덕 위에 위치한 “Colle Rosso” 포도밭은 2헥타르의 몬테풀치아노 다브루초를 포함합니다. 식재 밀도는 헥타르당 5,000그루입니다. 재배 방식은 기요(guyot)입니다.
양조: 25°C의 온도에서 껍질과 함께 장시간 침용합니다. 알코올 발효 동안 추출을 극대화하기 위해 매일 2회의 델레스타주(delestage)를 실시합니다. 말로락틱 발효는 스테인리스 스틸에서 진행됩니다.
숙성: 오크 카라트에서 12개월
병 숙성: 병에서 12개월
색상: 루비빛 반사가 도는 그르나트 레드
향: 강렬한 후각적 인상, 블랙커런트와 블랙베리 같은 붉은 과일의 진한 향과 감초의 뉘앙스
맛: 풍부한 질감의 와인으로, 따뜻하고, 탄닌과 미네랄이 풍부합니다

Civitella d’Agliano
메를로 80%, 몬테풀치아노 20% I.G.T.
자갈 띠가 군데군데 지나가는 언덕 위에 위치한 포도밭 “Colle Rosso”는 메를로 4헥타르와 몬테풀치아노 다브루초 2헥타르로 이루어져 있습니다. 식재 밀도는 품종과 토양 조건에 따라 헥타르당 7000그루에서 5000그루까지 다양합니다. 재배 방식은 기요(Guyot)입니다.
양조: 알코올 발효는 28°C의 스테인리스 탱크에서 이루어집니다. 침용 기간 동안 하루에도 여러 번 펀칭 다운과 펌핑 오버를 반복합니다. 말로락틱 발효는 스테인리스에서 진행됩니다.
숙성: 스테인리스에서 6개월
정제: 병에서 2개월
색상: 루비 레드
향: 담배와 민트의 뚜렷한 식물성 노트가 느껴지며, 마무리에는 감초, 후추, 볶은 커피의 향이 함께합니다
맛: 강건한 와인으로, 뚜렷한 미네랄감과 우아한 타닌, 전체적으로 좋은 여운이 있습니다

역사적 배경
Agro Pontino에 이미 존재하던 Merlot 품종과 달리, Cabernet Sauvignon과 Petit Verdot는 1985년에 시작된 포도 재배 실험 활동의 첫 번째로 확인 가능한 성과를 보여주며, 이 지역의 미세기후에 긍정적으로 적응함을 입증했다.
"Madreselva"는 구불구불한 형태의 야생 덩굴식물에서 따온 이름으로, 다채로운 종 모양의 꽃송이가 피어 숲속 바닥에 향기를 가득 채우는 Pontina 지역의 식물을 가리킨다.
포도 품종 구성 및 양조
Merlot, Cabernet-Sauvignon, Petit Verdot를 같은 비율로 블렌딩한 와인이다.
Madreselva를 구성하는 포도는 완전히 익은 상태에서 수확되지만, 수확 시기는 서로 다르다.
Merlot는 9월 중순에 익는 반면, Cabernet Sauvignon과 Petit Verdot는 비교적 늦게 익는다.
블렌드에 사용되는 각 품종의 레드 와인 양조는 서로 다른 방식으로 진행되며, 앞서 설명한 품종별 와인 소개에서 자세히 다루고 있다.
발효가 끝나면 와인은 작은 오크통에서 18~20개월 동안 숙성되며, 이 기간 동안 필요한 랙킹 작업이 여러 차례 이루어진다. 이후 위의 비율에 따라 블렌딩한다.
병 숙성은 8~12개월간 진행된다.
관능 평가
선명한 루비 레드 색에 강한 농축감을 지니며, 부케에서는 체리와 마라스카 체리 잼의 매우 잘 익은 향이 발사믹한 배경 위에 느껴진다.
입안에서는 뛰어난 균형감과 지속성을 보이며, 벨벳 같은 탄닌과 과일 및 발사믹 향의 여운이 이어진다.

역사적 배경
이 포도 품종은 보르도에서 유래했으며, 전통적으로 메를로와 카베르네 소비뇽 블렌딩의 보조 구성 요소로 사용됩니다.
Petit Verdot는 만숙성 품종으로, Agro Pontino에서 풍부한 일조량, 지속적인 해풍, 그리고 포도의 완전한 성숙을 가능하게 하는 따뜻한 토양과 같은 이상적인 조건을 만나 단독 품종으로도 선보일 수 있게 되었으며, 이는 이탈리아 전역에서도 매우 드문 사례입니다.
포도 품종과 양조
완전히 익은 포도로 만든 순수 Petit Verdot.
레드 와인 양조는 일부는 잠긴 펀치다운 방식으로 더 부드러운 탄닌을 추출하고, 일부는 펀칭다운으로 색을 충분히 추출하도록 진행됩니다.
발효는 잠긴 펀치다운 방식으로 15일간, 26~28°C의 온도에서 이어집니다.
침용 초기 단계에는 탄닌을 더 부드럽게 하고 색을 더 안정적으로 만들기 위해 "델레스타주"*를 실시합니다.
드레인 후 말로락틱 발효가 시작되며, 일부는 스테인리스 탱크에서, 일부는 오크에서 진행됩니다.
바리크에서 8~12개월 숙성한 뒤 병에서 6개월간 숙성합니다.
*델레스타주: 발효 중인 머스트를 부분적으로 드레인하는 레드 와인 양조 기법입니다. 발효 중인 머스트의 일부를 다른 탱크로 옮긴 뒤 다시 위에서 원래의 발효 탱크로 되돌려 넣어, 발효 중인 와인에 산소를 공급하고 포도 껍질을 탱크 안에 고르게 분산시켜, 껍질에서 머스트로 안토시아닌(색)과 폴리페놀(탄닌)이 더 잘 추출되도록 돕습니다.
관능 평가
자주빛 루비색; 작은 붉은 과실, 체리, 그리고 머틀과 주니퍼 같은 식물성 향이 강하고 오래 지속됩니다.
부드럽고 벨벳 같은 탄닌 덕분에 입안에서 아름다운 원숙함을 느낄 수 있으며, 우아한 구조를 지닙니다.
마무리에는 흰 후추와 향신료의 노트가 남습니다.

포도 품종 및 양조
Tempranillo 100%.
다소 충분히 익은 포도에서 얻어지며, 때로는 포도나무에서 약간의 건조가 진행된 상태이기도 합니다.
양조는 10°C에서 이틀간 저온 침용으로 시작하여, 껍질에서 향을 더 많이 추출하도록 합니다.
자연 발효는 16°C에서 시작해 24°C까지 매우 천천히 진행되며, 약 15~18일 동안 침하된 캡과 주기적인 델레스타주*를 통해 효모에 산소를 공급합니다.
발효 후에도 껍질과 함께 추가로 12~15일간 침용하여, 이 품종이 본래 탄닌이 매우 부드럽고 과하지 않다는 점을 고려해 가능한 한 많은 탄닌을 추출합니다.
체리나무 통에서의 숙성은 전체의 15~20%에 해당하는 소량만 진행되며, 이는 빈티지에 따라 달라집니다. 나머지는 스테인리스 스틸 탱크에서 보관됩니다.
*델레스타주: 적포도주 양조 기술로, 발효 중인 머스트의 일부를 부분적으로 분리한 뒤 다른 탱크로 옮겼다가 다시 상부에서 원래의 발효조로 되돌려 넣는 방식입니다. 이를 통해 발효 중인 와인에 산소를 공급하고, 포도 껍질을 탱크 전체에 고르게 분산시켜 안토시아닌(색)과 폴리페놀(탄닌)이 머스트로 더 잘 전달되도록 돕습니다.
관능 평가
매우 진한 색상에 라즈베리, 블랙커런트의 과일 향과 숲속 덤불 향이 느껴지며, 잘 익은 마라스카 체리의 달콤한 뉘앙스가 감싸줍니다.
맛에서는 풍부하고 매우 농축된 느낌이며, 스파이시하고 과일 향이 두드러지고, 매우 부드러운 탄닌의 충분한 존재감이 이를 더욱 돋보이게 합니다.
긴 여운과 지속성이 있으며, 병 숙성에도 잘 어울립니다.
역사적 배경
Tempranillo는 스페인 원산의 포도 품종으로, Ribera del Duero와 Rioja에서 재배됩니다.
이 품종은 Casale del Giglio의 "Valle" 지역(옛 "Riserva Bottacci")처럼 바람이 잘 통하는 지중해성 기후와 신선하고 깊은 토양에 매우 잘 적응했으며, 그곳에서 우리의 "Tempranijo"는 이상적인 환경을 찾았습니다.
이러한 최적의 조건은 완전한 페놀 숙성과 바디와 과실감의 뛰어난 균형을 가능하게 합니다.

역사적 개요
"Mater Matuta"라는 이름은 고대 이탈리아의 신, 새벽의 여신이자 새 생명과 풍요를 수호하는 여신에서 유래합니다.
이 신에 대한 숭배는 이탈리아 중부에서 매우 널리 퍼져 있었으며, 라티나 인근 Le Ferriere에 있는 고대 도시 "Satricum"의 유명한 신전이 그녀에게 바쳐졌습니다.
포도 품종과 양조
Syrah(85%)와 Petit Verdot(15%)*,
두 품종의 포도는 모두 매우 좋은 숙성 상태에서 수확되며, 때로는 Syrah의 경우 약간의 건조 숙성이 이루어집니다.
양조는 두 품종에 서로 다른 기법을 적용합니다.
Syrah는 토착 효모로 침용 캡을 가라앉히는 기법에 따라 18~20일 동안 발효되며, 이 기간 동안 특히 초기 단계에서 주기적인 "délestage"가 이루어집니다.
이렇게 Syrah는 Mater Matuta에 복합성과 개성을 부여하며, 부드러운 탄닌과 진한 마라스카 체리 및 향신료 향을 더합니다.
반면 Petit Verdot는 펀치다운 장치를 사용해 탄닌과 폴리페놀 성분을 최대한 추출하는 방식으로 양조됩니다.
그 결과, 장기 숙성에 매우 잘 어울리는 풍부한 바디감과 구조를 지닌 Petit Verdot가 탄생합니다.
세심한 디캔팅 후, 포도 껍질과 과육의 이동은 중력만으로 이루어지며, 와인은 각각 새 오크 배럴에서 22~24개월간 숙성됩니다.
이어 병에서 10~12개월 추가 숙성합니다.
*(비율은 참고용이며, 빈티지에 따라 달라질 수 있습니다)
관능 평가
짙고 매우 농밀한 루비색; 향에서는 발사믹 노트가 두드러지고, 이어서 다크 로스팅 원두 커피, 제비꽃, 잘 익은 마라스카 체리가 느껴집니다.
마지막에는 고수, 육두구, 계피의 강한 스파이시함이 드러납니다.
완벽한 탄닌 구조와 잘 통합된 산미 덕분에 입안을 감싸며 매혹적인 맛을 선사합니다.
과일 향이 길게 이어지는 여운.

Cesanese di Frascati I.g.p.
생산 병 수: 약 1800병
블렌딩: 100% 체사네세
토양 유형: 화산성 토양
재배 고도: 해발 300미터
노출: 북서향
헥타르당 수확량: 헥타르당 약 50퀸탈
수확 시기: 10월 첫째 주
수확: 수작업
양조 기법: 펀칭다운과 펌프오버를 동반한 전통적 침용, 7일간 진행.
알코올: 14 vol.
병 용량: 75cl

Cesanese di Affile d.o.p.
Cesanese: 그 어원은 “Cesae”에서 유래하며, 이는 나무가 베어진 장소를 뜻합니다. 그곳에서 고대의 부유한 정착민들은 독특한 특성을 지닌 아름다운 포도밭을 가꾸는 데 전념했습니다.

슬로베니아산 오크통에서 숙성한 Cesanese del Piglio superiore.
점토-석회질 토양에서 스퍼 코르돈 방식으로 재배한 포도밭은 배수를 원활하게 하기 위해 경사면을 따라 조성되었으며, 생물다양성과 자연을 가장 존중하는 농법을 적용해 재배됩니다. 2020년, 한창 봉쇄 기간에 새로 조성한 포도밭은 올해(2022)부터 첫 결실을 맺기 시작할 것입니다.

Montepulciano와 Nero buono di Cori
디티람보는 고대 그리스에서 디오니소스의 여사제인 바카이(Baccanti)가 낭송하던 합창곡이었습니다. 디오니소스는 특히 포도나무, 포도 수확, 와인과 관련된 신입니다. 실제로 디티람보는 와인과 함께 연주되었으며, 아리스토텔레스에 따르면 고대 그리스 비극의 첫 형태로 여겨지는 무대 공연과도 함께했습니다. Dithyrambus는 디오니소스에게 바치는 진정한 헌사로, Tenuta Capolemole의 Colle Paolino 크뤼에서 Nero Buono와 Montepulciano 포도로 탄생했습니다. 따뜻하고, 여운이 길며, 알코올감이 있는 와인입니다. 엄격한 선별과 바리크에서 24개월 숙성은 이 레드 와인의 신성함을 기립니다.

Nero buono di Cori 단일 품종
Apolide는 Tenuta di Ninfa의 크뤼에서 탄생한 와인으로, Monti Lepini 산기슭의 조용한 발코니 같은 곳에 자리하며 Circeo와 Tirreno 해를 바라보고, 바람이 잘 통하고 일교차가 큰 곳입니다. 이곳의 Nero Buono 포도나무는 태양빛의 힘과 Tenuta Ninfa를 가로지르는 Via Francigena의 고요함을 흡수합니다. Apolide는 오직 Nero Buono 포도로만 만들어지며, 바리크에서 정교하게 숙성됩니다. Apolide는 자신의 뿌리를 넘어서는 와인으로, 매혹적인 향과 복합적인 바디를 지닌 세계적인 와인입니다. 모든 자연의 요소를 그 안에 담고 있어, 기원이 없는 와인입니다.

Montepulciano - Cesanese
Tufaliccio는 Capolemole 농장의 일곱 언덕 중 하나인 Tufaliccio 언덕에서 이름을 따왔으며, 응회암이 풍부하고 화산성 토양과 완만한 구릉이 특징입니다. Tufaliccio는 100년이 넘는 세월 동안 Cori 지역 포도밭의 아름다움을 빚어온 Carpineti 가족의 인내를 이야기합니다. 레드 와인 Tufaliccio는 Montepulciano와 Cesanese 포도로 만든 빈티지 와인으로, 강렬한 개성을 지니고 있으며, 깊고 신비로운 루비 레드 색을 띱니다. 잘 익은 붉은 과일의 직접적이고도 소박한 풍성한 포옹처럼 감각을 넓혀 줍니다.

코리의 붉은 와인
Capolemole Rosso는 코리의 Nero Buono의 독창성, Montepulciano의 강인함, 그리고 Cesanese의 우아함이 더해져 탄생한 조화입니다. Capolemole Rosso를 연다는 것은 베리류와 붉은 과일의 향을 맡으며, 붉게 물든 석양 아래 Tenuta Capolemole의 일곱 언덕을 바라보는 것과 같습니다. 그 사이 부드럽고, 거의 씹히는 듯하며, 순수하고 균형 잡힌 와인을 음미하게 됩니다. Capolemole Rosso에는 12개월 동안 숙성되는 바리크에서 비롯된 개성이 담겨 있습니다.

포도 품종: 몬테풀치아노

포도는 숙성도와 계절 변화에 대한 우리의 감각을 바탕으로 적절하다고 판단되는 시점에 수확합니다.

양조 과정에서는 송이 제거 후 자연적으로 발효가 시작됩니다. 당 발효가 끝나면 압착을 하고, 약 24~36시간 후 무거운 찌꺼기를 제거합니다. 이 첫 번째 정제 후에는 미세한 찌꺼기의 향과 맛의 변화에 따라 추가 정제가 이어집니다. 미세한 찌꺼기와 함께 머무는 동안 일부, 약 절반은 스테인리스 용기와 번갈아 사용하며 톤노에 숙성됩니다. 최종 정제 후 병입이 이루어지며, 보통 수확 후 약 24개월에 진행됩니다.

와인의 모든 이송 과정에서는 필요할 경우 소량의 아황산을 첨가하며, 세심하고 빈번한 실험실 분석을 통해 수치를 주의 깊게 관리합니다.

Cesanese di Olevano Romano Riserva d.o.c.
은 저희의 자체 선별 와인으로, 약 1헥타르 규모의 Cesanese di Affile 포도밭에서 생산됩니다. 이 포도밭은 1953년에 식재되었으며, 수정된 수형의 벽면 재배 방식으로 관리됩니다. 이 포도밭은 포도나무 한 그루당 자연적으로 4~6송이의 송이를 생산합니다. 수확은 숙성이 최적점에 도달했을 때 수작업으로 이루어집니다. 송이는 신중하게 선별되며, 결점이 있는 포도알은 즉시 제거됩니다.
포도는 시멘트 탱크에서 발효됩니다. 발효는 자연적으로 진행되며, 침용은 약 15일간 지속됩니다. 이후 와인은 큰 오크통으로 옮겨져 처음 12개월 동안 미세한 침전물 위에서 숙성됩니다. 숙성의 두 번째 해는 시멘트에서 이루어집니다. 병입 후 Cirsium은 저희 와인 저장고에서 최소 1년간 추가 숙성됩니다.

생산 지역: Aprilia
토양: 화산성 토양으로, 미네랄 함량이 풍부합니다.
그 특성은 포도 재배에 가장 적합한 편에 속합니다.
품종: 메를로 100%.
재배 방식: 코르동 스퍼, 시모니트 & 시르흐 전정 방식을 따름.
수확량: 70 qli/Ha.
양조: Aprilia의 메를로는 매우 긴 역사를 지니고 있으며, 그 역사가 워낙 길어 진정한 토착 품종으로 여겨질 정도로 1066년부터 DOC가 되었습니다.
이 와인을 생산하는 포도는 바닷바람이 가장 강하게 부는 지역에서 재배되며, 이로 인해 Ossidiana는 메를로의 둥글고 붉은 과실 풍미가 뛰어난 염도와 우아하게 느껴지는 타닌으로 힘을 얻는 와인이 됩니다. 수작업 수확 후, 머스트는 껍질과 접촉한 채 스테인리스 스틸 용기에서 발효됩니다. 이후 포도 껍질은 발효가 끝난 뒤 와인과 분리되어 부드럽게 압착됩니다.
숙성: 스테인리스 스틸. 병입 후 와인은 최소 6개월 동안 저희 와인 저장고에서 휴식합니다.
아로마 프로필: 잘 익은 붉은 과일, 숲속의 향, 후추와 코코아 같은 향신료.
생산 병 수: 3000.

생산 지역: Aprilia
토양: 화산성 기원의 토양으로, 미네랄 함량이 풍부합니다.
그 특성은 포도 재배에 가장 적합한 편에 속합니다.
품종: 메를로 60%, 카베르네 소비뇽 30%, 몬테풀치아노 10%
재배 방식:
스퍼 코르동 방식, 시모니트&시르흐 전정법을 따름.
수확량: 70 qli/Ha.
양조: Sperone는 2012년에 생산한 우리의 첫 와인이었습니다. 처음부터 목표는 세 가지 포도 품종의 품종적 특성이 우리 지역과 시너지를 이루는 와인을 만들어, 우아하면서도 우리 지역의 개성을 잘 드러내는 와인을 얻는 것이었습니다. 완전히 익은 상태에서 수확한 포도는 줄기를 제거한 뒤 27°C에서 발효합니다.
침용은 알코올 발효와 말로락틱 발효가 진행되는 동안 내내 계속되며, 탱크에서 분리할 때는 부드러운 압착을 거칩니다.
숙성: 일부는 스테인리스 스틸에서, 다른 일부는 사용한 톤노에서 숙성
아로마 프로필: 코에서는 작은 붉은 과실, 토스티한 향, 담배 향이 느껴지며, 풍부하지만 부담스럽지 않은 마시기 좋은 인상을 예고합니다.
생산 병 수: 2700.

생산 지역: Aprilia
LAZIO ROSSO IGT
Nox는 50% Merlot, 25% Cabernet Sauvignon, 25% Montepulciano 블렌드로 만든 Artico의 보석 같은 와인입니다. 신선하고, 가볍고, 부드러우며 생동감 있는 와인으로, 먼저 스테인리스 스틸 탱크에서 숙성한 뒤 병에서 6개월간 숙성합니다.

피노 네로 100% i.g.t.
포도밭 “Magone”은 동쪽으로 약간 경사진 약 1헥타르의 구획으로, 표면에는 둥근 돌이 많은 척박한 토양을 가지고 있습니다. 이곳은 농장의 가장 오래된 포도밭으로, 1962년에 조성되었으며 1980년에 피노 네로로 접목되었습니다.
양조: 스테인리스 스틸 용기에서 껍질과 함께 장시간 침용, 알코올 발효의 마무리는 나무통에서 진행.
숙성: 오크 카라트에서 12개월
병 숙성: 6개월
색상: 선명한 루비 레드
향: 라즈베리, 신 체리, 숲속의 향이 느껴지는 매우 전형적이고 품종적인 향
맛: 따뜻하고 조화로우며 뚜렷한 타닌감
숙성용 와인입니다.

포도 품종 50% 몬테풀치아노 50% 체사네세
등급 Roma DOP 레드
지역 자사 소유 농장 넷투노, 로마
포도나무 수 1헥타르당 5,000주
토양 넷투노 해안에 흔히 있는 마코 석회질의 골격을 지닌 사질양토
수확량 약 80퀸탈
양조 25° 온도에서 껍질과 함께 15일간 침용
숙성 스테인리스 + 바리크

포도 품종: Cesanese di Affile, Cesanese comune
Maria Ernesta Berucci의 Cesanese del Piglio Raphael은 신선하고 진솔하며 매우 독창적인 레드 와인입니다. 과일, 꽃, 그리고 향신료의 뉘앙스가 어우러져, 거의 한 입 베어 물고 싶은 듯한 와인으로 입안에서 경쾌하게 움직이며 매우 쉽게 미각을 사로잡습니다. 마치 발효된 포도즙 그 자체 같은 진정한 와인: 차갑게 마시기 좋습니다!

유기농 레드 와인으로, 스테인리스 스틸 탱크에서 양조 및 숙성되었습니다. Prodigo Syrah는 말린 붉은 꽃, 향, 향신료, 검은 후추의 매우 표현력 있는 부케를 지니며, 적당히 구조감 있고 포근한 맛과 좋은 신선함을 갖추고 있습니다.

명칭
Lazio IGP Rosso
품종
Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Syrah e Merlot
생산 지역
La Ferriere
숙성
스테인리스 스틸 탱크에서
이 와인은 중간 바디감과 깊고 지중해적인 개성을 지닌 국제 품종으로 만든 유기농 레드 와인입니다. ‘모든 과일’ 같은 와인으로, 실제로 산딸기류, 신 체리, 키나, 야생 허브와 뿌리의 향을 풍깁니다. 입안에서는 일관되고, 날렵하며, 부드럽고 신선하고, 마무리에는 생기 있고 기분 좋은 타닌이 느껴집니다.

체사네세 델 피글리오 수페리오레 리제르바 D.O.C.G. 15% 유기농

체사네세 델 피글리오 d.o.c.g.
오직 스테인리스 스틸에서 숙성. 유기농

아나니 레드
(체사네세 디 아필레, 카베르네, 메를로) 14.5% 유기농

프루시나테 I.G.T. 블랙 올리베라 12.5% 유기농

몬테풀치아노와 쁘띠 베르도

산지오베제, 카베르네 소비뇽, 알리칸테

Aleatico 100% i.g.t.
양조: 약 10일간 껍질과 함께 침용하며 온도 조절 하에 진행, 하루 3회 수동 펀칭다운.
알코올 발효: 스테인리스 탱크에서 약 8개월간 진행
숙성: 병 숙성
첫 생산 연도: 2013

시음 특징:

외관: 자주빛을 띠며 가넷색 바탕을 가짐.
향: 꽃향과 과일향, 신선함과 달콤함의 뉘앙스.
맛: 부드럽고 따뜻하며 벨벳처럼 매끄러운 맛, 긴 여운과 마무리의 은은한 타닌감.

축제는 눈으로 시작됩니다: 가넷색을 둘러싼 자주빛의 결이 이미 즐거움을 선사하며, 잔을 코에 가져가는 순간 일어날 일을 예고할 뿐입니다.
향의 아로마는 벨벳처럼 부드럽고도 신선한 질감과 우아하게 어우러져, 입가에 미소를 짓게 합니다.

체세네세 네로 100% i.g.p. 14%
순수 체세네세 네로 포도로 만든 와인으로, 우리 언덕의 토착 품종이며 한때 그 흔적이 완전히 사라졌던 품종입니다. 수확은 10월 말에 이루어지며, 와인은 껍질과 함께 오랜 침용 과정을 거친 뒤 20헥토리터의 큰 오크통에서 12개월간 숙성한 후 병입됩니다. 그 결과 감초와 붉은 과일의 향이 느껴지는, 밝고 미네랄감이 있는 와인이 되며, 숙성될수록 색은 옅어지고 백단향과 향신료의 아로마가 더해집니다

Violone 100% 유기농
포도는 손으로 수확한 후 줄기 제거를 거칩니다. 이어서 온도 조절 하에 껍질과 함께 10일간 침용합니다..
숙성은 중간 크기의 오크통에서 1년, 스테인리스 스틸 탱크에서 1년, 병에서 6개월 동안 이루어집니다.

Serpe 포도 100% i.g.t.. 13.5 %
역사적 배경
이것은 우리 지역의 정체성이자 정수로, 역사적으로 L’Ager Caecubum으로 알려진 포도 재배에 적합한 땅이며, 고대 로마의 시인들이 가장 뛰어난 와인이라고 묘사했던 곳입니다.

포도 품종 및 생산 지역
Serpe 100%. 최고의 포도송이만을 선별하며, 포도는 Itri의 구획에서 생산됩니다. 토양은 붉은 흙, 점토질 석회암으로 이루어져 있고 유기물은 적으며 미네랄이 풍부하고, 해발 약 300m의 토양에서 재배됩니다.

관능적 특징
짙은 루비 레드 색상; 향은 풍부하며 향신료의 뉘앙스가 두드러지고 보라꽃, 자두, 향의 노트와 어우러집니다. 입안에서는 술에 절인 마라스카 체리와 후추, 향의 뉘앙스가 느껴지며, 타닌은 매우 우아하고 균형 잡혀 있습니다.

Cannaiola di Marta d.o.c. 13 %
카나이올로 네로는 가장 오래 재배되어 온 포도 품종 중 하나로, 특히 토스카나에서 널리 퍼져 있지만 인근의 마르케와 움브리아에서도 재배됩니다. 전해지기로는 지나가던 성직자나 여행자에 의해 우리 지역에 전해졌고, 이곳에서 그 장점을 더욱 돋보이게 하는 이상적인 토양 및 기후 조건을 찾았다고 합니다.

카포디몬테 코무네에 있는 우리 포도밭은 카나이올라를 생산하며, 호수와 아름다운 비젠티나 섬을 내려다보는 테라스에 자리하고 있습니다. 그 일부는 1960년대 말 사랑받던 할아버지 탄크레디 오르텐치가 조성한 그대로 남아 있으며, Arsial의 토착 유전 자원으로 등록된, 우리 카나이올라의 심장과도 같은 존재이자 고유한 특징입니다.
설명

루비빛 붉은 색상, 향에서는 장미, 제비꽃, 들체리, 산딸기 향이 어우러져 아로마틱하고 지속적입니다. 입안에서는 달콤한 뉘앙스와 약간의 쌉싸름한 여운이 있으며, 신선함과 미네랄감이 이를 조화롭게 다듬어 줍니다.

Raspato Nero 또는 Olivella di Esperia 13% 무첨가 아황산염 ?
테누타의 포도밭에서 생산된 이 와인은 10년에 걸친 긴 연구와 숙성의 결과물입니다. 진한 루비 레드 색을 띠며, 꽃향기와 과일향의 후각적 노트에 붉은 과일과 향기로운 허브의 뉘앙스가 느껴집니다. 맛에서는 좋은 알코올감과 산미, 타닌감, 감칠맛이 균형을 이루는 구조를 보여줍니다. 마시기 편하고 즐거운 와인입니다.
테누타
에스페리아의 바디아 지역, 아우룬치 산맥 기슭에 위치한 테누타 콜리 디 크레타는 주로 구릉지로 이루어진 토양 위에 자리하고 있으며, 거의 끊임없이 바람이 부는 것이 특징입니다.

에스페리아의 올리벨라 14.5%
Vigne Toniche의 Hesperum은 에스페리아의 올리벨로를 양조해 얻은 흥미로운 결과물로, 라우스체도 묘목장이 발론네 가문의 요청으로 수행한 포도 품종학 연구를 통해 확인된, 더 잘 알려진 라치오산 블랙 올리벨라와는 뚜렷이 구분되는 희귀 품종입니다. 그 역사와 기원은 알려져 있지 않으며, 연구는 현재도 진행 중입니다. Vigne Toniche라는 이름은 에스페리아 지역에서 고고학 유물이 발견되는 로마 시대의 ""비아 디 비녜 토니케""에서 유래했습니다. 4대째 이어져 온 작은 가족 경영 농장은 포도, 올리브, 사프란 재배와 꿀 생산에 전념하고 있습니다. 우리는 아우룬치 산맥의 경사면을 따라 해발 약 370m에 있으며(그 뒤편으로는 포르미아의 바다가 펼쳐집니다), 토양은 대부분 석회질 기반이고 기후는 매우 건강하며 건조하고 바람이 잘 통합니다. 올리벨로는 9월 말부터 10월 중순 사이에 수확되며, 양조는 스테인리스 스틸 탱크에서, 숙성은 스테인리스 스틸과 병에서 이루어집니다.

라치오 로쏘 IGT
고대 에트루리아인들에 의해 이미 재배되던 그레케토 로쏘는
산지오베제의 클론으로, 바디감은 크지 않지만 매우
향기롭고, 미네랄감이 있으며 신선합니다.
블렌드: 그레케토 로쏘 100%
생산 지역: 라모네 자연보호구역, 파르네세(VT)
토양 유형: 화산 기원의 구릉지로, 응회암질 구조를 가짐.
수확: 9월 마지막 10일 동안 수작업으로 진행
양조 및 숙성: 토착 효모로 피에 드 뀌브를 준비하여
압착 후 첨가해 발효를 시작하며, 하루 3회
펀칭다운/리모주주를 실시하고, 스테인리스 탱크에서 10개월
숙성, 주 1회 바토나주. 여과하지 않고
정제하지 않음.
설명: 바디감은 크지 않지만 전형적으로 향기롭고,
베리류의 뉘앙스가 있으며, 신선하고
미네랄감이 있고 색은 진하지 않음.

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