Lazio

Montepulciano em pureza i.g.t.
Situado em uma colina às vezes percorrida por faixas de cascalho, o vinhedo “Colle Rosso” compreende 2 hectares de Montepulciano d’Abruzzo. A densidade de plantio é de 5000 plantas por hectare. O sistema de cultivo é guyot.
VINIFICAÇÃO: Longa maceração sobre as cascas a uma temperatura de 25°C. Durante a fermentação alcoólica são realizados diariamente 2 “delestage” para favorecer ao máximo a extração das cascas. Fermentação malolática em aço.
MATURAÇÃO: Em barricas de carvalho por doze meses
AFINAÇÃO: Em garrafa por doze meses
COR: Vermelho granada com reflexos rubis
AROMA: Grande impacto olfativo, intensos aromas de frutas vermelhas (cassis e amora) com notas de alcaçuz
SABOR: Vinho de grande consistência, quente, rico em taninos e sais minerais

Civitella d’Agliano
Merlot 80%, Montepulciano 20% I.G.T.
Situado em uma colina às vezes percorrida por faixas de cascalho, o vinhedo “Colle Rosso” compreende 4 hectares de Merlot e 2 de Montepulciano d’Abruzzo. A densidade de plantio varia de 7000 a 5000 plantas por hectare, dependendo das variedades e das condições do solo. O sistema de cultivo é Guyot.
VINIFICAÇÃO: A fermentação alcoólica ocorre em tanques de aço a uma temperatura de 28°C. Durante o período de maceração, ocorrem delestages e remontagens várias vezes ao dia. Fermentação malolática em aço.
MATURAÇÃO: Em aço por seis meses
AFINAÇÃO: Em garrafa por dois meses
COR: Vermelho rubi
AROMA: Notas vegetais evidentes de tabaco e hortelã acompanhadas no final por toques de alcaçuz, pimenta e café torrado
SABOR: Vinho robusto com acentuada salinidade, taninos elegantes, boa persistência no conjunto

CENNI STORICI
A differenza da variedade Merlot já presente no Agro Pontino, o Cabernet Sauvignon e o
Petit Verdot representam os primeiros indícios tangíveis da atividade de experimentação vitícola,
iniciada em 1985, que demonstrou a adaptação positiva ao microclima pontino.
"Madreselva" recebe o nome de uma planta trepadeira silvestre de porte sinuoso com flores
formadas por cachos de campânulas multicoloridas, que preenchem de perfumes o sub-bosque da
plaga pontina.
UVAGGIO E VINIFICAZIONE
É uma assemblagem em partes iguais de Merlot, Cabernet-Sauvignon e Petit Verdot.
As uvas que compõem o Madreselva são colhidas em plena maturação, mas em épocas
diferentes.
As de Merlot maturam em meados de setembro, enquanto as uvas de Cabernet Sauvignon e Petit
Verdot são bastante tardias.
A vinificação em tinto de cada variedade do blend tem um procedimento diferente, como
descrito nas fichas dos vinhos varietais, que precedem.
Terminada a fermentação, os vinhos são colocados em pequenos barris de carvalho por 18-20 meses,
durante os quais ocorrem os necessários trasvases. Segue a assemblagem nas proporções
suddette.
O afinamento em garrafa dura 8-12 meses.
ESAME ORGANOLETTICO
Vermelho rubi luminoso de intensa concentração; o bouquet tem tons muito maduros de visco e
de cerejas em compota, sobre um fundo balsâmico.
Na boca é de notável equilíbrio e persistência, com taninos aveludados e retorno sobre as notas frutadas
e balsâmicas.

CENNI STORICI
O vitigno provém de Bordeaux, onde é tradicionalmente utilizado como componente
menor da assemblagem de Merlot e Cabernet-Sauvignon.
O Petit Verdot é uma variedade tardia que encontrou no Agro Pontino condições ideais, tais como
grande luminosidade, persistente brisa marinha e solos quentes que permitem a plena
maturação das uvas, permitindo assim que seja proposto também em pureza, verdadeira raridade a nível
nacional.
UVAGGIO E VINIFICAZIONE
Petit Verdot em pureza, de uvas muito maduras.
A vinificação em tinto é realizada em parte com chapéu submerso para a extração dos
taninos mais doces e em parte com remontagens para obter uma boa extração da cor.
A fermentação se prolonga com chapéu submerso por 15 dias a uma temperatura variável
entre 26-28°C.
Durante as primeiras fases de maceração, são realizados "délestage"* a fim de tornar os taninos
mais macios e a cor mais estável.
Após a prensagem, inicia-se a fermentação malolática conduzida parte em inox e parte em madeira.
A maturação em barricas dura de 8 a 12 meses e por 6 meses em garrafa.
*Délestage: Técnica de vinificação em tinto que prevê a prensagem parcial do mosto em
fermentação. Consiste em transferir para outro tanque parte do mosto em fermentação com
subsequente reintrodução de cima do mesmo no vinificador de partida, com o objetivo de
oxigenar o vinho em fermentação e dispersar a borra de maneira homogênea no
tanque, facilitando assim uma melhor transferência de antocianos (cor) e polifenóis (taninos) das
cascas para o mosto.
ESAME ORGANOLETTICO
Cor rubi violáceo; aromas intensos e persistentes de pequenos frutos vermelhos, de cereja e vegetais,
como mirto e zimbro.
Bela redondeza na boca, devido a taninos macios e aveludados, com estrutura elegante.
Final com notas de pimenta branca e especiarias.

UVAGGIO E VINIFICAZIONE
Tempranillo 100%.
Ottenuto da uvas que atingiram um grau de maturação bastante avançado, às vezes com
leve apassivamento na planta.
A vinificação começa com uma maceração a frio por dois dias a 10° C., a fim de
favorecer uma maior extração dos aromas das cascas.
Fermentação espontânea e muito lenta que parte de 16 ° C. até os 24° C. por uma duração de
cerca de 15/18 dias, com chapéu submerso e delestages* periódicos para oxigenar as leveduras.
Uma fase adicional de maceração ocorre sobre as cascas, pós-fermentação, por mais 12/15
dias, para extrair a maior quantidade possível de taninos, visto que é uma variedade com taninos
tendencialmente muito doces e nunca em excesso.
A maturação em tonneau de cerejeira é feita apenas para uma pequena fração que varia de 15 a 20% do
total, dependendo do ano, enquanto a parte restante é conservada em tanques de aço
inox.
*Délestage: Técnica de vinificação em tinto que prevê a descuba parcial do mosto em
fermentação. Consiste em transferir para outro tanque parte do mosto em fermentação com
subsequente reintrodução de cima do mesmo no vinificador de partida, com o objetivo de
oxigenar o vinho em fermentação e dispersar a borra de maneira homogênea no
tanque, facilitando assim uma melhor transferência de antocianos (cor) e polifenóis (taninos) das
cascas para o mosto.
ESAME ORGANOLETTICO
Cor muito intenso com notas frutadas de framboesa, groselha negra e aromas de sub-bosque, envoltos
de uma nota doce de marasca madura.
No paladar é rico e muito concentrado com notas especiadas e frutadas, exaltadas por uma consistente
presença de taninos muito doces.
No retrogosto longo e persistente, se adapta bem a longos afinamentos em garrafa.
CENNI STORICI
O Tempranillo é uma variedade de uva de origem espanhola cultivada na Ribera del Duero e em Rioja.
Variedade que se adaptou muito bem ao clima mediterrâneo ventilado e aos solos frescos e
profundos, como os de Casale del Giglio, na zona denominada "Valle" (antigamente "Riserva
Bottacci"), onde o nosso "Tempranijo" encontrou um ambiente ideal.
Essas condições ótimas permitem alcançar uma maturação fenólica completa e um
grande equilíbrio corpo - fruto.

CENNI STORICI
O nome "Mater Matuta" deriva da antiga divindade itálica, deusa da aurora, protetora da vida
nascente e da fertilidade.
O culto dessa divindade era bastante difundido na Itália Central e foi dedicado o famoso templo
da antiga cidade de "Satricum", perto de Le Ferriere (Latina).
UVAGGIO E VINIFICAZIONE
Syrah (85%) e Petit Verdot (15%)*,
As uvas para ambas as variedades são colhidas em ótimo estado de maturação, às vezes
com leve apodrecimento para o Syrah.
A vinificação prevê para as duas variedades técnicas diferentes.
O Syrah fermenta com leveduras indígenas segundo a técnica do chapéu submerso por um período
de 18-20 dias, durante os quais ocorrem periódicos "délestage" principalmente nas fases iniciais.
O Syrah confere assim ao Mater Matuta complexidade e caráter, com taninos doces e aromas
intensos de amarena e especiarias.
Para o Petit Verdot, a vinificação ocorre mediante o uso de pisadores que permitem a
máxima extração de taninos e substâncias polifenólicas.
Nasce assim um Petit Verdot de grande corpo e estrutura que se presta bem a longos
envelhecimentos.
Após cuidadosa prensagem, onde a movimentação das borras ocorre apenas por gravidade, os vinhos
são colocados separadamente em barricas novas por 22-24 meses.
Segue um novo afinamento de 10-12 meses em garrafa.
*(percentuais indicativos, variáveis em função da safra)
ESAME ORGANOLETTICO
Rubí profundo, densíssimo; no nariz destacam-se notas balsâmicas, depois café escuro em grãos, violeta e
amarena madura.
Surge, por fim, uma forte especiaria de coentro, noz-moscada e canela.
Boca que envolve e seduz graças a uma trama tânica perfeita e a uma frescura bem integrada.
Final frutado e persistente.

Cesanese di Affile d.o.p.
Cesanese: A sua etimologia deriva de “Cesae”, o lugar das árvores cortadas, onde os antigos e ricos colonos se dedicaram ao cuidado de esplêndidos vinhedos com características únicas.

Cesanese del Piglio superiore affinato em barricas de carvalho esloveno.
Os vinhedos cultivados em cordão espallado em um solo argilo-calcário estão plantados em pé-franco para favorecer o escoamento das águas e são cultivados adotando as práticas agrícolas mais respeitosas da biodiversidade e da natureza. O novo vinhedo plantado em 2020, durante o lockdown, começará este ano (2022) a dar os primeiros frutos.

Montepulciano e Nero buono de Cori
O ditirambo era um canto coral da Grécia Antiga declamado pelas Baccantes, sacerdotisas de Dioniso, divindade ligada principalmente à planta da videira, à colheita e ao vinho. De fato, o ditirambo era acompanhado de vinho e de representações cênicas consideradas a primeira forma da tragédia grega antiga, segundo Aristóteles. Dithyrambus é uma verdadeira dedicação a Dioniso, nascido na cru de Colle Paolino na Tenuta Capolemole de uvas de Nero Buono e Montepulciano, é um vinho quente, persistente, alcoólico. O extremo rigor na seleção e vinte e quatro meses de amadurecimento em barricas celebram a sacralidade deste vinho tinto.

Nero buono di Cori em pureza
Apolide nasce da cru di Tenuta di Ninfa, um tranquilo balcão às encostas dos Monti Lepini, que olha para o Circeo e o Mar Tirreno, aberto aos ventos e com amplas variações térmicas. Aqui as vinhas de Nero Buono absorvem a força da luz solar e os silêncios da Via Francigena que atravessa a Tenuta Ninfa. Apolide é um vinho obtido unicamente das uvas de Nero Buono, com um cuidadoso envelhecimento em barrica. Apolide é um vinho que vai além de suas raízes, um vinho cosmopolita, com um aroma intrigante e corpo complexo. É um vinho sem origem porque contém em si cada elemento natural.

Montepulciano - Cesanese
Tufaliccio leva o nome do col Tufaliccio, um dos sete colinas da Tenuta Capolemole, rico em tufo, caracterizado por solo vulcânico e por suaves encostas. O Tufaliccio narra a paciência da família Carpineti que, há mais de um século, moldou a beleza das vinhas do território de Cori. O vinho tinto Tufaliccio é um vinho de safra composto por uvas Montepulciano e Cesanese, de caráter intenso, com um rubi profundo, impenetrável. Amplia os sentidos em um abraço generoso, direto e simples de frutas vermelhas maduras.

Rosso de cori
O Capolemole Rosso é a alquimia nascida da originalidade do Nero Buono di Cori, da robustezza do Montepulciano e do toque da elegância do Cesanese. Abrir um Capolemole Rosso significa sentir o aroma de frutas silvestres e frutas vermelhas e olhar para os sete colinas da Tenuta Capolemole diante de um pôr do sol vermelhante, enquanto se saboreia um vinho suave, quase mastigável, genuíno, equilibrado. Capolemole Rosso contém em si o caráter das barricas em que é envelhecido por doze meses.

Uvas: Montepulciano

As uvas são colhidas quando consideramos apropriado com base na maturação e na nossa sensibilidade sobre a evolução sazonal.

O processamento na vinícola prevê a desengace e o início da fermentação que ocorre espontaneamente. Após a fermentação alcoólica, segue-se a prensagem e a eliminação das borras pesadas após cerca de 24/36 horas. Após essa primeira clarificação, seguem-se outras de acordo com a evolução olfativa e gustativa das borras finas. Durante a permanência sobre as borras finas, uma parte, cerca da metade, é amadurecida em tonneaux, alternando estes com recipientes de aço. A clarificação final precede o engarrafamento que geralmente ocorre cerca de 24 meses após a colheita.

Cada movimentação do vinho prevê a adição de pequenas doses de sulfitos, se necessário, mantendo um olho nos parâmetros com análises laboratoriais atentas e frequentes.

Cesanese di Olevano Romano Riserva d.o.c.
é a nossa seleção empresarial, proveniente de um vinhedo de Cesanese di Affile de cerca de 1 hectare, plantado em 1953 e cultivado em pé de vaso modificado em parede. Esta vinha produz naturalmente de 4 a 6 cachos por pé. A colheita manual ocorre quando a maturação atinge o óptimo. Os cachos são cuidadosamente selecionados e eventuais bagas imperfeitas são imediatamente descartadas.
As uvas são fermentadas em cimento. A fermentação é espontânea e a maceração dura cerca de 15 dias. Depois, o vinho é transferido para um grande barril, onde repousa sobre seus depósitos finos pelos primeiros 12 meses. O segundo ano de envelhecimento ocorre em cimento. Após o engarrafamento, Cirsium amadurece em nossa adega por pelo menos 1 ano.

Zona de produção: Aprilia
Terreno: solo de natureza vulcânica, rico em conteúdos minerais.
Suas características são entre as mais adequadas à viticultura.
Variedade: Merlot 100%.
Sistema de cultivo: cordão speronato, seguindo o
método de poda simonit & sirch.
Produção: 70 qli/Ha.
Vinificação: O Merlot em Aprilia tem uma longa história, tão
longa que é considerado uma verdadeira variedade autóctone
a ponto de se tornar uma DOC desde 1066.
As uvas que produzem este
vinho são cultivadas nas áreas mais expostas aos ventos do mar
isso faz com que Ossidiana seja um vinho onde as redondezas e os frutos
vermelhos do merlot ganham impulso de uma grande salinidade e um
tanino que se faz sentir com elegância. Após a colheita manual
O mosto fermenta em recipientes de aço inox em contato com suas
cascas. As vinhas então, separadas do vinho ao final da fermentação
sofrerão prensagem suave
afinamento: aço. Uma vez engarrafado, o vinho descansa em nossas
adegas por pelo menos 6 meses
Perfil aromático: fruta vermelha madura, mato, especiarias
como pimenta, cacau.
Garrafas produzidas: 3000.

Zona de produção: Aprilia
Terreno: solo de natureza vulcânica, rico em conteúdos minerais.
Suas características são entre as mais adequadas à viticultura.
Variedade: Merlot 60%, Cabernet Sauvignon 30%, Montepulciano 10%
Sistema de cultivo:
cordão speronato, seguindo o
método de poda simonit&sirch.
Rendimento: 70 qli/Ha.
Vinificação: Sperone foi nosso primeiro vinho produzido em
2012: O objetivo sempre foi criar um vinho onde
as características varietais das nossas três uvas trabalhassem em
sinergia com o nosso território, obtendo um vinho elegante e
expressivo da nossa região. As
uvas, colhidas em plena maturação, são desengaçadas e fermentadas a 27 °C.
A maceração prossegue por toda
1a duração da fermentação
alcoólica e da fermentação Malo-Láctica, a prensagem prevê
uma prensagem suave
Aging: uma parte envelhecida em aço e outra
em tonneaux usados
Perfil aromático: no nariz notas de pequenos frutos vermelhos, tostações
e tabaco antecipam uma degustação envolvente, mas não invasiva
Garrafas produzidas: 2700.

Pinot Nero 100% i.g.t.
O vinhedo “Magone” é um terreno de cerca de 1 hectare levemente inclinado para o leste, o solo é pobre com muitas pedras redondas na superfície. É o vinhedo mais antigo da empresa; plantado em 1962, foi enxertado com Pinot Nero em 1980.
VINIFICAÇÃO: Longa maceração sobre as cascas em recipientes de aço inox, fermentação alcoólica final em madeira.
MATURAÇÃO: Em barricas de carvalho por doze meses
AFINAÇÃO: Em garrafa por seis meses
COR: Vermelho rubi vivo
AROMA: Fortemente típico e varietal com notas de framboesa, amarena e sub-bosque
SABOR: Quente e harmônico com uma decidida tanicidade
É um vinho para envelhecer.

Sangiovese i.g.t.

VITIGNO 50% Montepulciano 50% Cesanese
CLASSE Roma DOP Rosso
ZONA Azienda de propriedade Nettuno, Roma
CEPPI 5.000 por hectare
TERRENO Franco arenoso com esqueletos de macco, típica pedra presente na costa Nettunense
RESA Cerca de 80 q.li
VINIFICAZIONE 15 dias de maceração sobre as cascas a temperatura de 25°
AFFINAMENTO Aço + barrique

VITIGNO 50% Montepulciano 50% Cesanese
CLASSE DOP Roma Rosso Riserva
ZONA Azienda de propriedade Nettuno, Roma
CEPPI 5.000 por hectare
TERRENO Arenoso rico em esqueleto macco pedra mineral presente em toda a costa Nettunense
RESA Máximo 70 q.li
VINIFICAZIONE 100% em Barriques novas
AFFINAMENTO Barriques e garrafa
GRADAZIONE Varia de 14,00% a 14,50%
VENDEMMIA Terceira década de Setembro

Vitigni: Cesanese di Affile, Cesanese comum
O Cesanese del Piglio Raphael de Maria Ernesta Berucci é um vinho tinto fresco, verdadeiro e de grande originalidade. Entre frutas, flores e nuances de especiarias, um vinho quase de morder que se move ágil na boca conquistando paladares com extrema facilidade. Uma verdadeira e própria espremida de uva fermentada: para beber fresco!

Um vinho tinto, orgânico, vinificado e amadurecido em aço. O Syrah Prodigo tem um bouquet muito expressivo de flores vermelhas secas, incenso, especiarias e pimenta preta e um gosto moderadamente estruturado e envolvente, dotado de boa frescura.

Denominação
Lazio IGP Rosso
Variedade
Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Syrah e Merlot
Zona de produção
La Ferriere
Aperfeiçoamento
Em aço
É um vinho tinto orgânico obtido de variedades internacionais de corpo médio e com caráter profundo e mediterrâneo. Um vinho “todos os frutos”, de fato emana aromas de frutas silvestres, cerejas, quina, ervas selvagens e raízes. O gole é coerente, esbelto, macio e fresco, com taninos vivos e agradáveis no final.

Cesanese do Piglio superior reserva d.o.c.g. 15% Biológico

Cesanese del Piglio d.o.c.g.
afinamento exclusivamente em aço. Orgânico

Anagni tinto
(Cesanese di Affile, Cabernet, Merlot) 14,5% orgânico

Olivella nera do Frusinate i.g.t. 12.5% orgânico

Montepulciano e Petit Verdot

Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Alicante

Aleatico 100% i.g.t.
Vinificação: maceração a temperatura controlada com permanência nas cascas por cerca de 10 dias, com três remontagens manuais diárias.
Fermentação alcoólica: inteiramente em aço por cerca de 8 meses
Aperfeiçoamento: em garrafa
Primeiro ano de produção: 2013

Características de degustação:

À vista: cor violácea com fundo granada.
No nariz: floral, frutado com notas de fragrância e doçura.
Na boca: sabor macio, quente e aveludado, longa persistência e leve nota tânica no final.

A festa começa pelos olhos: as nuances violáceas que contornam o granada já trazem alegria, e isso é apenas o pressuposto do que acontecerá uma vez que o cálice seja levado ao nariz.
A aromaticidade dos perfumes se combina elegantemente com a maciez aveludada, embora fresca, que obriga a boca a um sorriso.

Cesenese Nero 100% i.g.p. 14%
Da uvas Cesenese negro em pureza, variedade autóctone da nossa colina e da qual haviam sido completamente perdidas as pistas. A colheita ocorre no final de outubro, o vinho é submetido a uma longa maceração sobre as cascas, posteriormente é envelhecido em barricas grandes de 20 Hl por 12 meses e depois engarrafado. Resulta em um vinho luminoso e mineral, com notas de alcaçuz e frutas vermelhas, que com a idade tende a perder cor e enriquecer-se de aromas de sândalo e especiarias

Violone 100% Biológico
As uvas são colhidas à mão e passam por desengace. Segue a maceração com as cascas por 10 dias a temperatura controlada..
A maturação ocorre por um ano em barris de carvalho de tamanho médio, um ano em aço e seis meses em garrafa.

uva Serpe 100% i.g.t.. 13.5 %
CENNI STORICI
É a identidade e a síntese do nosso território, historicamente definido como L’Ager Caecubum, terra vocacionada à viticultura, cujo vinho era descrito pelos antigos poetas latinos como o melhor na Antiga Roma.

VITIGNO E ZONA DE PRODUZIONE
100% Serpe. Seleção dos melhores cachos, as uvas provêm das parcelas de Itri, terrenos compostos por terra vermelha, argilosos calcários, pobres em substância orgânica e ricos em minerais situados a cerca de 300m.s.n.m em terreno.

CARATTERI ORGANOLETTICI
De cor rubi intenso; bouquet amplo em que se destacam notas de especiarias que se fundem a notas de violeta, ameixa e incenso. Na boca evoca a marasca em conserva com nuances de pimenta e incenso, tanino muito elegante e equilibrado.

Cannaiola di Marta d.o.c. 13 %
O Canaiolo Nero é uma das variedades de uva mais antigas que foram cultivadas, difundida principalmente na Toscana, mas também nas limitrofes Marche e Umbria, parece ter sido trazida para o nosso território por algum religioso de passagem ou por viajantes e encontrou aqui as condições pedoclimáticas ideais para exaltar suas virtudes.

Nosso Vigneto que produz a Cannaiola no Município de Capodimonte, uma varanda sobre o lago e sobre a maravilhosa ilha Bisentina, é em parte ainda aquele plantado no final dos anos 60 pelo amado avô Tancredi Ortenzi, registrado como patrimônio genético autóctone Arsial, coração pulsante e tipicidade da nossa Cannaiola.
DESCRIÇÃO

Cor vermelho rubi, no nariz aromático e persistente, sui generis de rosa, violeta, cereja selvagem e amora de silva. No paladar amável com veios doces e retrogosto amargo, modulados pela frescura e pela salinidade.

Raspato Nero ou Olivella di Esperia 13 % sem adição de sulfitos ?
O vinho produzido pelos vinhedos da Tenuta é o fruto de um longo trabalho de pesquisa e de amadurecimento que durou 10 anos. Com uma cor vermelho rubi intenso, apresenta notas olfativas florais e frutadas com toques de frutas vermelhas e ervas aromáticas. No paladar, apresenta uma boa alcoolemia e uma estrutura equilibrada entre notas ácidas, tanicidade e salinidade. Apreciável ao paladar.
A Tenuta
Na localidade Badia di Esperia, ao pé dos montes Aurunci, repousa a Tenuta Colli di Creta em terrenos predominantemente colinares caracterizados por uma presença quase constante de vento.

Olivella di Esperia 14,5 %
Hesperum di Vigne Toniche é o fruto interessante da vinificação do Olivello di Esperia, uma casta rara bem distinta da mais conhecida Olivella nera laziale, identificada graças aos estudos ampelográficos conduzidos pelos viveiros Rauscedo a pedido da família Vallone. Não se conhece a história e origem, os estudos estão em andamento. Vigne Toniche deve seu nome à romana ""via di Vigne Toniche"" cujos achados arqueológicos emergem na área de Esperia; a pequena empresa familiar há 4 gerações é dedicada ao cultivo da videira, da oliveira, do açafrão e à produção de mel. Estamos a cerca de 370m de altitude, ao longo das encostas dos montes Aurunci (cujo mar de Formia está atrás), os terrenos são em sua maioria de matriz calcária e o clima é muito saudável, seco e ventilado. O Olivello é colhido entre o final de setembro e meados de outubro; a vinificação ocorre em aço inox e o envelhecimento em aço e garrafa.

Olivella di Esperia 14.5 %
Hesperum di Vigne Toniche è o fruto interessante da vinificação do Olivello di Esperia, uma variedade rara bem distinta da mais conhecida Olivella nera laziale, identificada graças aos estudos ampelográficos conduzidos pelos viveiros Rauscedo a pedido da família Vallone. Não se conhece a história e origem, os estudos estão atualmente em andamento. Vigne Toniche deve seu nome à romana ""via di Vigne Toniche"" cujos achados arqueológicos emergem na área de Esperia; a pequena empresa familiar há 4 gerações é dedicada ao cultivo da videira, da oliveira, do açafrão e à produção de mel. Estamos a cerca de 370m de altitude, ao longo das encostas dos montes Aurunci (atrás dos quais está o mar de Formia), os terrenos são em sua maioria de matriz calcária e o clima é muito saudável, seco e ventilado. O Olivello é colhido entre o final de setembro e meados de outubro; a vinificação ocorre em aço inox e o envelhecimento em aço e garrafa.

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