Abruzzo

Pecorino d’Abruzzo superior d.o.c.

Não há nada mais típico do tradicional Trabocco (ou trabucco) em Abruzzo. Essas estruturas, de madeira, ainda hoje bastante comuns no mar Adriático, não são nada mais do que uma construção de pesca que permitia aos pescadores locais trabalharem mesmo nas piores condições do mar. O Trabocchetto não é nada mais do que a rede que é lançada do alto do trabocco e que é usada para pescar até hoje. No caso da Tenuta Talamonti, porém, o Trabocchetto é um Pecorino Superiore, Abruzzo DOC, agradavelmente aromático e adequado para mil interpretações culinárias. Vinho Biológico certificado, este branco é produzido exclusivamente com as uvas colhidas, à mão, nos vinhedos da empresa. Trabalhado com total respeito à matéria-prima de partida, o objetivo do enólogo é valorizar ao máximo o rico patrimônio aromático das uvas. Assim, procede-se com uma vinificação apenas em aço, com leveduras selecionadas e controle rigoroso das temperaturas. Após a vinificação, para a fase de envelhecimento, o vinho é simplesmente deixado descansar na garrafa por alguns meses antes de ser colocado à venda. No copo, apresenta uma bela cor amarelo palha brilhante. No nariz, expressa notas frutadas, com nuances frescas de maçã renetta, pera madura, flores de giesta e jasmim. Na boca, surpreende principalmente pelo perfeito equilíbrio entre a riqueza da fruta e a agradável e fresca acidez.

A empresa Pepe é conhecida no meio como uma das realidades que mais souberam incorporar o conceito de saudável naturalidade: já em tempos não suspeitos, há 50 anos, Emidio Pepe começou, sozinho contra todos, a eliminar qualquer produto químico, a não utilizar leveduras selecionadas para a fermentação e a usar apenas produtos naturais na vinha. Isso garantiu aos consumidores produtos sempre únicos e vivos como este vinho, 100% Trebbiano, cujas uvas são esmagadas com os pés! Sem clarificações nem filtrações, aceita com gratidão um leve depósito, porque é produzido de forma artesanal e em pleno respeito ao meio ambiente!

Amarelo palha com vivos reflexos esverdeados, tem um nariz maravilhosamente impreciso de frutas brancas maduras, toques minerais e ervas de montanha. O sabor é vivo, ágil, pleno e encorpado, preenche a boca e escapa na longa persistência que deixa atrás de si uma longa trilha de limão.

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