Pratos principais

receita romana com tomate, alho, pimenta, hortelã.
**Produto preparado e resfriado e conservado a temperatura segundo a normativa 852/2004  e 853/2004.

cozido a vácuo em baixa temperatura com nosso molho tonnato caseiro com anchovas, alcaparras, mostarda de Dijon e cucunci (flores de alcaparra)

Filetto cozido em baixa temperatura com demi-glace e cogumelos mistos (chiodini, orecchione, fungo de musgo, Shiitake, porcini)

spinacino, lattughino, valeriana, germogli, radicchio trevigiano, sesamo, barbabietola, mandorle sablè, melone, salsa Teriyaki, oliko EVO Flaminio.

Filetto de carne bovina (orig. Polônia) cozido em baixa temperatura e grelhado. Coberto com toucinho de suínos criados em semi-liberdade na seleção dol viterbese

costoletas de cordeiro grelhadas

(allevado ao ar livre sem uso de antibióticos) cozido em molho com alho, óleo, vinho branco, vinagre, temperos e azeitonas.

ponta de peito de vitela cozida 24 h a baixa temperatura. Repassada com tomate, cebola e azeitonas.

com cebola e salsinha

with tomato, chili, pepper, Roman mint and Roman pecorino Deroma

ammolado premium das Ilhas Faroe, maionese de Polvo e citronete.

atum fresco de nadadeiras amarelas pescado no Oceano Pacífico
**Para manter as características organolépticas e eliminar possíveis contaminações por organismos nocivos, o peixe fresco é submetido a um ciclo de congelamento rápido a temperatura negativa de acordo com a legislação vigente.

grelhado
**Para manter inalteradas as características organolépticas e eliminar possíveis contaminações por organismos nocivos, o peixe fresco é submetido a um ciclo de congelamento rápido a temperatura negativa de acordo com a legislação vigente.

Pesce Espada fresco da zona Atlântico
**Para manter inalteradas as características organolépticas e eliminar possíveis contágios de organismos nocivos, o peixe fresco é submetido a um ciclo de abatimento rápido a temperatura negativa de acordo com a legislação vigente.

na grelha
**Para manter inalteradas as características organolépticas e eliminar possíveis contaminações por organismos nocivos, o peixe fresco passa por um ciclo de congelamento rápido a temperatura negativa de acordo com a legislação vigente.

grelhada
**Para manter inalteradas as características organolépticas e eliminar possíveis contaminações por organismos nocivos, o peixe fresco é submetido a um ciclo de congelamento rápido a temperatura negativa de acordo com a legislação vigente.

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