Pratos principais

costoletas de cordeiro grelhadas

cozido a vácuo em baixa temperatura com nosso molho tonnato caseiro com anchovas, alcaparras, mostarda de Dijon e cucunci (flores de alcaparra)

lombo com osso de alta marmorização (orig. Alemanha)

com cebola e salsinha

with tomato, chili, pepper, Roman mint and Roman pecorino Deroma

ponta de peito de vitela cozida 24 h a baixa temperatura. Repassada com tomate, cebola e azeitonas.

(allevado ao ar livre sem uso de antibióticos) cozido em molho com alho, óleo, vinho branco, vinagre, temperos e azeitonas.

Filetto de carne bovina (orig. Polônia) cozido em baixa temperatura e grelhado. Coberto com toucinho de suínos criados em semi-liberdade na seleção dol viterbese

Filetto cozido em baixa temperatura com demi-glace e cogumelos mistos (chiodini, orecchione, fungo de musgo, Shiitake, porcini)

funghi porcini C.B.T., alho, óleo e salsinha.
Produto submetido a abatimento de temperatura negativa.

ammolado premium das Ilhas Faroe, maionese de Polvo e citronete.

atum fresco de nadadeiras amarelas pescado no Oceano Pacífico
**Para manter as características organolépticas e eliminar possíveis contaminações por organismos nocivos, o peixe fresco é submetido a um ciclo de congelamento rápido a temperatura negativa de acordo com a legislação vigente.

grelhado
**Para manter inalteradas as características organolépticas e eliminar possíveis contaminações por organismos nocivos, o peixe fresco é submetido a um ciclo de congelamento rápido a temperatura negativa de acordo com a legislação vigente.

Pesce Espada fresco da zona Atlântico
**Para manter inalteradas as características organolépticas e eliminar possíveis contágios de organismos nocivos, o peixe fresco é submetido a um ciclo de abatimento rápido a temperatura negativa de acordo com a legislação vigente.

grelhada
**Para manter inalteradas as características organolépticas e eliminar possíveis contaminações por organismos nocivos, o peixe fresco é submetido a um ciclo de congelamento rápido a temperatura negativa de acordo com a legislação vigente.

na grelha
**Para manter inalteradas as características organolépticas e eliminar possíveis contaminações por organismos nocivos, o peixe fresco passa por um ciclo de congelamento rápido a temperatura negativa de acordo com a legislação vigente.

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