メインディッシュ

グリルした子羊のリブ

低温で真空調理した自家製のアンチョビ、ケッパー、ディジョンマスタード、カポンチの花を使ったトンナータソースで仕上げています。

高い霜降りの骨付きロース肉（原産地：ドイツ）

玉ねぎとパセリと一緒に

トマト、唐辛子、胡椒、ローマンミント、ペコリーノ・ロマーノ・デローマを添えて

24時間低温で調理された子牛のブリスケット。トマト、玉ねぎ、オリーブで仕上げました。

（抗生物質を使用せずに屋外で飼育された）ニンニク、オリーブオイル、白ワイン、香酢、香草、オリーブで煮込まれた。

ポーランド産の牛フィレ肉を低温調理し、グリルしたもの。ビテルボの半野生で飼育された豚のラードで覆われています。

低温で調理されたフィレ肉にデミグラスソースと混合キノコ（チョイディニ、オレッキオーネ、ムスキキノコ、シイタケ、ポルチーニ）を添えています

ポルチーニ茸 C.B.T.、ニンニク、オリーブオイル、パセリ。
マイナス温度処理された製品。

フェロー諸島のプレミアムな干し鱈、タコのマヨネーズとシトロネット。

新鮮なハワイアンイエローフィンツナ、太平洋産
**新鮮な魚は、特定の規制に従って急速冷凍処理され、特性を保持し、有害な生物による感染を防ぎます。

グリル
**特性を保持し、有害な生物による感染を防ぐために、新鮮な魚は現行法に従って急速冷凍サイクルにかけられます。

新鮮なカジキ、アトランティック地域
**特性を保持し、有害な生物による感染を防ぐために、新鮮な魚は現行法に従って急速冷凍処理されます。

グリル
**特性を保持し、有害な生物による感染の可能性を排除するために、新鮮な魚は現行の規制に従って急速冷却サイクルにかけられます。

グリル
**特性を保持し、有害な生物による感染を防ぐために、新鮮な魚は現行法に従って急速冷凍処理されます。

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