前菜

アマトリーチェの生ハムと共に。

アマトリーチェの生ハムと国産メロン

125グラムのD.O.P.バッファローチーズ、ミックスデッタリーニトマト、赤デッタリーニの旨味、フラミニオエキストラバージンオリーブオイルと共に

サン・ヴェナンツォの背肉、モンテ・ペグリアの松ぼっくり、ロンツィーノ、グアンチャーレ、サラミ・ブラード、イノシシのサラミ

低温調理された真空調理

12時間低温調理した豚の皮、トマト、カンネッリーニ豆を使ったローマ風スペシャリテ

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