Antipasti

mozzarella di Bufala Campana dop, con pomodoro insalataro, umami di datterini rossi ed olio evo Flaminio

freselle all'olio di oliva, con stacciata pugliese e pomodori secchi, con olio evo Flaminio

con ricotta romana, patate,uova, limone, origano, noce moscata,parmigiano reggiano 30 mesi, farina di mandorle , bacalà, zafferano

cotto in sotto vuoto a bassa temperatura

sella di San Venanzo, pigna del Monte Peglia, lonzino, guanciale, salame brado,
salamino di cinghiale

mozzarella di Bufala di Capua e crudo di Amatrice

Bufala campana d.o.p accompagnata dalle Anchoa del Mar Cantabrico serie Oro Codesa , Umami e terra di peperone rosso e melanzana ed il pane guttiau

mozzarella e ricotta di bufala Campana, burrata di Putignano. Con marmellate e composte della casa, umami di pomodorini datterini, semi di girasole, lino e zucca.

funghi porcini C.B.T., aglio, olio e prezzemolo.
Prodotto sottoposto ad abbattimento di temperatura negativa.

ricottina di bufala campana con decotto di miele e polline e noci

specialità Romana con cotenne cotte sottovuoto 12 ore, pomodoro e fagioli cannellini

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