con mozzarella di bufala Campana d.o.p. da 125 grammi , pomodorini datterini misti, umami di datterini rossi ed olio evo Flaminio

funghi porcini C.B.T., aglio, olio e prezzemolo.
Prodotto sottoposto ad abbattimento di temperatura negativa.

Bufala campana d.o.p accompagnata dalle Anchoa del Mar Cantabrico serie Oro Codesa , Umami e terra di peperone rosso e melanzana ed il pane guttiau

Melanzane, pomodoro, Olio extravergine di oliva, Sedano, Cipolla, Uva sultanina, Capperi, Olive verdi, Aceto, Pinoli.

ricottina di bufala campana con decotto di miele e polline e noci

burrata di Putignano e crudo di Amatrice

sella di San Venanzo, pigna del Monte Peglia, lonzino, guanciale, salame brado,
salamino di cinghiale

mozzarella e ricotta di bufala Campana, burrata di Putignano. Con marmellate e composte della casa, umami di pomodorini datterini, semi di girasole, lino e zucca.

all’aglio, con olio, prezzemolo e poco peperoncino.

specialità Romana con cotenne cotte sottovuoto 12 ore, pomodoro e fagioli cannellini

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