Vini liquorosi e Passiti
Ludum Marco Carpineti
€ 6.00
Passito di Belline biologico del Lazio
Moscato di Canelli Moncalvina Coppo d.o.c.g.
€ 6.00
Ratafia Praesidium
€ 4.50
a base di vino Montepulciano d’Abruzzo e ciliegie Amarelle di Raiano
Barolo Chinato Terre del Barolo
€ 6.00
Aleatico di Gradoli
€ 4.00
Passito di Pantelleria Ben Ryé Donnafugata
€ 9.40
al calice
VIN SANTO DI MONTEPULCIANO Poliziano
€ 12.00
Denominazione di Origine Controllata
Vino tradizionale delle nostre famiglie offerto come benvenuto agli ospiti. Il Vin Santo di Montepulciano ha un colore ambra scuro e sfumature dorate, poco trasparente. Al naso è molto intenso, con sentori di miele, vaniglia e sottofondo di caramello. All’assaggio risulta dolce e vellutato, morbido e denso. Un equilibrio raffinato dato dalla armonica interazione degli zuccheri, dall’acidità e dagli aromi volatili, un vino da meditazione.
UVAGGI
Malvasia 90-95%, restante Grechetto.
INVECCHIAMENTO
la pigiatura delle uve avviene a fine gennaio con tradizionali torchi manuali, dopo che le stesse sono rimaste ad appassire sui cannicci, sottotetto, per circa 4 mesi.
Affinamento: Il mosto poi viene messo in piccole botti, chiamate caratelli, insieme alla madre (prezioso “ingrediente” che ogni azienda gelosamente conserva), per un minimo di 7 anni.
PRODUZIONE
2.000 bottiglie
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