Abruzzo

Pecorino d’Abruzzo superiore d.o.c.

Non c'è nulla di più tipico del tradizionale Trabocco (o trabucco) in Abruzzo. Queste strutture, in legno, ancora oggi piuttosto comuni nel mar Adriatico, non sono altro che una costruzione da pesca che permetteva ai pescatori locali di lavorare anche nelle condizioni di mare peggiori. Il Trabocchetto non è altro che la rete che si cala dall'altro del trabocco e che viene usata per pescare ancora oggi. Nel caso di Tenuta Talamonti, però, il Trabocchetto è un Pecorino Superiore, Abruzzo DOC, piacevolmente aromatico e adatto a mille interpretazioni culinarie. Vino Biologico certificato, questo bianco è prodotto esclusivamente con le uve raccolte, a mano, nei vigneti aziendali. Lavorato nel pieno rispetto della materia prima di partenza, lo scopo dell'enologo è quello di valorizzare al massimo il ricco patrimonio aromatico delle uve. Si procede dunque con una vinificazione solo in acciaio, con lieviti selezionati e controllo rigoroso delle temperature. Dopo la vinificazione, per la fase di affinamento, il vino viene semplicemente lasciato riposare in bottiglia per alcuni mesi prima di essere messo in commercio. Nel bicchiere si presenta di un bel colore giallo paglierino brillante. Al naso esprime note fruttate, con sfumature fresche di mela renetta, pera matura, fiori di ginestra e gelsomino. In bocca stupisce soprattutto per il perfetto equilibrio tra la ricchezza della frutta e la piacevole e fresca acidità.

L'azienda Pepe è conosciuta nell'ambiente come una delle realtà che più hanno saputo incarnare il concetto di sana naturalità: già in tempi non sospetti, ben 50 anni fa, Emidio Pepe iniziava, solo contro tutti, ad eliminare qualsiasi prodotto chimico, a non utilizzare lieviti selezionati per la fermentazione e ad avvalersi in vigna di soli prodotti naturali. Questo ha garantito ai consumatori prodotti sempre unici e vivi come questo vino, 100% Trebbiano, i cui acini vengono pigiati con i piedi! Senza chiarificazioni nè filtrazioni, accetta con gratitudine un leggero deposito, perchè prodotto in modo artigianale e nel pieno rispetto dell'ambiente!

Giallo paglierino con vivi riflessi verdolini, ha naso meravigliosamente impreciso di frutta bianca matura, accenni minerali ed erbe di montagna. L'assaggio è vivo, scattante, pieno e corposo, riempie la bocca e fugge nella lunghissima persistenza che lascia dietro sè una lunga scia di lime.

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