Αμπρούτσο

Pecorino d’Abruzzo superiore d.o.c.

Δεν υπάρχει τίποτα πιο χαρακτηριστικό από το παραδοσιακό Trabocco (ή trabucco) στο Abruzzo. Αυτές οι ξύλινες κατασκευές, που ακόμη και σήμερα είναι αρκετά συνηθισμένες στην Αδριατική Θάλασσα, δεν είναι τίποτε άλλο παρά μια ψαράδικη κατασκευή που επέτρεπε στους ντόπιους ψαράδες να εργάζονται ακόμη και στις χειρότερες θαλάσσιες συνθήκες. Το Trabocchetto δεν είναι τίποτε άλλο παρά το δίχτυ που κατεβαίνει από το πάνω μέρος του trabocco και χρησιμοποιείται ακόμη και σήμερα για ψάρεμα. Στην περίπτωση της Tenuta Talamonti, όμως, το Trabocchetto είναι ένα Pecorino Superiore, Abruzzo DOC, ευχάριστα αρωματικό και κατάλληλο για χίλιες γαστρονομικές ερμηνείες. Πιστοποιημένο βιολογικό κρασί, αυτό το λευκό παράγεται αποκλειστικά από σταφύλια που συλλέγονται με το χέρι στους ιδιόκτητους αμπελώνες. Επεξεργασμένο με απόλυτο σεβασμό στην πρώτη ύλη, στόχος του οινολόγου είναι να αναδείξει στο μέγιστο την πλούσια αρωματική κληρονομιά των σταφυλιών. Ακολουθείται λοιπόν οινοποίηση μόνο σε ανοξείδωτο χάλυβα, με επιλεγμένες ζύμες και αυστηρό έλεγχο των θερμοκρασιών. Μετά την οινοποίηση, για τη φάση της ωρίμανσης, το κρασί αφήνεται απλώς να ξεκουραστεί στη φιάλη για μερικούς μήνες πριν διατεθεί στην αγορά. Στο ποτήρι εμφανίζεται με όμορφο, λαμπερό αχυροκίτρινο χρώμα. Στη μύτη εκφράζει φρουτώδεις νότες, με φρέσκες αποχρώσεις από μήλο Renetta, ώριμο αχλάδι, άνθη σπάρτου και γιασεμί. Στο στόμα εντυπωσιάζει κυρίως για την τέλεια ισορροπία ανάμεσα στον πλούτο του φρούτου και τη ευχάριστη, δροσερή οξύτητα.

Η επιχείρηση Pepe είναι γνωστή στον χώρο ως μία από τις πραγματικότητες που έχουν καταφέρει περισσότερο να ενσαρκώσουν την έννοια της υγιούς φυσικότητας: ήδη από πολύ παλιά, πριν από 50 χρόνια, ο Emidio Pepe άρχιζε, μόνος του απέναντι σε όλους, να εξαλείφει κάθε χημικό προϊόν, να μην χρησιμοποιεί επιλεγμένες ζύμες για τη ζύμωση και να αξιοποιεί στο αμπέλι μόνο φυσικά προϊόντα. Αυτό έχει εγγυηθεί στους καταναλωτές προϊόντα πάντα μοναδικά και ζωντανά όπως αυτό το κρασί, 100% Trebbiano, του οποίου τα σταφύλια πατιούνται με τα πόδια! Χωρίς διαυγάσεις ούτε φιλτραρίσματα, δέχεται με ευγνωμοσύνη ένα ελαφρύ ίζημα, επειδή παράγεται με χειροποίητο τρόπο και με απόλυτο σεβασμό προς το περιβάλλον!

Κιτρινοάχυρο με ζωηρές πρασινωπές ανταύγειες, έχει υπέροχα ασαφές άρωμα ώριμου λευκού φρούτου, νύξεις ορυκτότητας και βότανα του βουνού. Η γεύση είναι ζωντανή, σβέλτη, γεμάτη και στιβαρή, γεμίζει το στόμα και φεύγει σε μια μακρά επίγευση που αφήνει πίσω της μια μακριά αίσθηση λάιμ.

Το κτήμα Pepe είναι γνωστό στον χώρο ως μία από τις επιχειρήσεις που έχουν καταφέρει περισσότερο να ενσαρκώσουν την έννοια της υγιούς φυσικότητας: ήδη από πολύ παλιά, πριν από 50 χρόνια, ο Emidio Pepe άρχισε, μόνος του απέναντι σε όλους, να εξαλείφει κάθε χημικό προϊόν, να μην χρησιμοποιεί επιλεγμένες ζύμες για τη ζύμωση και να αξιοποιεί στο αμπέλι μόνο φυσικά προϊόντα. Αυτό εξασφάλισε στους καταναλωτές προϊόντα πάντα μοναδικά και ζωντανά όπως αυτό το κρασί, 100% Trebbiano, του οποίου οι ρώγες πατιούνται με τα πόδια! Χωρίς διαυγάσεις ούτε φιλτραρίσματα, δέχεται με ευγνωμοσύνη ένα ελαφρύ ίζημα, επειδή παράγεται με χειροποίητο τρόπο και με απόλυτο σεβασμό προς το περιβάλλον!

Κιτρινοάχυρο με ζωηρές πρασινωπές ανταύγειες, έχει υπέροχα απροσδιόριστη μύτη από ώριμα λευκά φρούτα, μεταλλικές νύξεις και βότανα του βουνού. Η γεύση είναι ζωντανή, σβέλτη, γεμάτη και στιβαρή, γεμίζει το στόμα και φεύγει σε μια μακρότατη επίγευση που αφήνει πίσω της μια μακριά αίσθηση λάιμ.

Αφήστε μας μια κριτική

Σου αρέσει μέχρι τώρα;