Φριούλι-Βενέτσια Τζούλια

Γευστική δοκιμή: το Cabernet Franc έχει έντονο ρουμπινί κόκκινο χρώμα, με ιώδεις ανταύγειες. Το άρωμα είναι έντονο, με νότες κόκκινων μούρων και χαρακτηριστικές φυτικές νύξεις. Στον ουρανίσκο είναι πυκνό, γεμάτο, έντονα φρουτώδες και με αξιοσημείωτη δομή. Ταιριάζει με ψητά κόκκινου κρέατος, κυνήγι και θηράματα.
Τρύγος: στις αρχές Οκτωβρίου, χειρωνακτική συγκομιδή.
Οινοποίηση: ερυθρή, με εκχύλιση διάρκειας περίπου 10 ημερών.
Ωρίμανση: σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα.
Σημειώσεις: ο αμπελώνας έχει ηλικία περίπου 8 ετών. Το σύστημα διαμόρφωσης είναι Guyot με πυκνότητα περίπου 7500 πρέμνων ανά εκτάριο.

Ποικιλία: Schioppettino 100% (αυτόχθονο)
Ονομασία: D.O.C. Friuli Colli Orientali, υποζώνη Schioppettino di Prepotto
Θέση: αμπελώνας σε υψόμετρο 90-140 μ. πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας, με έκθεση Ανατολή-Νοτιοανατολή σε λοφώδες έδαφος από μάργες και ψαμμίτες ηωκαινικής προέλευσης.
Οινοποίηση: εκχύλιση με τις φλούδες για 15 ημέρες και ζύμωση σε θερμοκρασίες μεταξύ 25 και 28° C με συχνές ανακυκλώσεις του γλεύκους.
Έτος φύτευσης: 1982 / 2004 / 2005 / 2006
Πρώτο έτος παραγωγής: 1986
Διαχείριση αμπελώνα: με χλοοκάλυψη
Μέθοδοι προστασίας: ολοκληρωμένη καταπολέμηση παρασίτων με χαμηλό περιβαλλοντικό αποτύπωμα.
Βιολογικό από τον τρύγο 2021
Τρόπος συγκομιδής: σε κιβώτιο, με επιλογή των σταφυλιών.

19 μήνες σε βαρέλια barrique, στη συνέχεια παραμονή 8 μηνών σε δεξαμενή από ανοξείδωτο ατσάλι μέχρι την επίτευξη της φυσικής διαύγασης
Παλαίωση στη φιάλη: 14 μήνες

Pignolo i.g.t. των Trevenezie
Θεωρείται ως η μέγιστη έκφραση του τόπου. Ωριμάζει σε tonneaux από γαλλική δρυ και κυκλοφορεί περίπου πέντε χρόνια μετά τον τρύγο.
ΤΥΠΟΣ ΕΔΑΦΟΥΣ: Μάργες και ψαμμίτες ηωκαινικής προέλευσης, πιο γνωστά ως «ponca», χαρακτηριστικά των λόφων του Ανατολικού Friuli.
ΣΥΣΤΗΜΑ ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΑΣ: Κοντό μονόκλινο friulano με πυκνότητα φύτευσης 5.500 αμπελιών ανά εκτάριο.
ΕΠΟΧΗ ΤΟΥ ΤΡΥΓΟΥ: Πρώτη εβδομάδα του Οκτωβρίου.
Οινοποίηση: Όπως το Refosco dal p.r. και το Schioppettino, το Pignolo είναι μία από τις ποικιλίες με βέβαιη αυτόχθονη προέλευση από τους Colli Orientali del Friuli. Τα σταφύλια, αφού υποστούν ακραία αραίωση στο φυτό τον μήνα Ιούνιο, συλλέγονται αυστηρά με το χέρι και τοποθετούνται σε μικρά κιβώτια για ένα ελαφρύ λιάσιμο. Ακολουθούν η αποβοστρύχωση και το απαλό πάτημα. Ο μούστος που έτσι προκύπτει τίθεται σε ζύμωση με γηγενείς ζύμες, παραμένοντας σε επαφή με τις φλούδες για περίπου 20 ημέρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της φάσης είναι συχνοί οι ανακυκλώσεις για να ευνοηθεί η μεταφορά του χρώματος και των ευγενών συστατικών, χαρακτηριστικών ενός σημαντικού κόκκινου κρασιού, από τις φλούδες στον ζυμούμενο μούστο. Μετά την απολάσπωση, το κρασί θα παραμείνει να ξεκουραστεί σε tonneaux από γαλλική δρυ 5 hl για περίπου πέντε χρόνια. Θα παρουσιαστεί στην κρίση του καταναλωτή μετά από μια τελευταία σωστή περίοδο ανάπαυσης και παλαίωσης στη φιάλη.
ΧΡΩΜΑ: Έντονο ρουμπινί κόκκινο με γκρανάτες ανταύγειες.
ΟΛΦΑΚΤΙΚΕΣ ΚΑΙ ΓΕΥΣΤΙΚΕΣ ΝΟΤΕΣ: Στη μύτη ανοίγει με έντονες αισθήσεις υπορόφου, γλυκών μπαχαρικών, φρούτων σε αλκοόλ, καπνού, κακάο και μια διακριτική ορυκτή και ελαφρώς βαλσαμική αίσθηση. Στο στόμα είναι γεμάτο και με μεγάλο χαρακτήρα, πυκνό και αγκαλιαστικό, με πυκνές και κομψές τανίνες και ευχάριστα φρέσκο και ισορροπημένο.

Pignolo και Schioppettino i.g.p.
Το Arcione, αποτέλεσμα μιας προσεκτικής επιλογής των καλύτερων αυτόχθονων ερυθρών σταφυλιών (Pignolo και Schioppettino), είναι ένα κρασί με έντονη προσωπικότητα και δομή, που προορίζεται να δώσει τον καλύτερό του εαυτό σε βάθος χρόνου. Ωριμάζει σε δρύινα tonneaux γαλλικής δρυός και κυκλοφορεί περίπου τέσσερα χρόνια μετά τον τρύγο.
ΤΥΠΟΣ ΕΔΑΦΟΥΣ: Μάργες και ψαμμίτες εοκαινικής προέλευσης, γνωστοί καλύτερα ως «ponca», χαρακτηριστικοί των λόφων της Ανατολικής Φριούλι.
ΣΥΣΤΗΜΑ ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΑΣ: Κοντό Guyot (6-7 μάτια).
ΕΠΟΧΗ ΤΡΥΓΟΥ: Πρώτη εβδομάδα του Οκτωβρίου.
ΟιΝΟΠΟΙΗΣΗ:
Πριν υποστούν τη διαδικασία μετατροπής, τα σταφύλια περνούν ένα επιπλέον σύντομο διάστημα αποξήρανσης σε ειδικά κιβώτια, επιτυγχάνοντας έτσι υψηλή συγκέντρωση εκχυλισμάτων και αρωματικών ποικιλιακών ουσιών. Τα σταφύλια, χωρισμένα ανά ποικιλία, πιέζονται και τίθενται σε ζύμωση με εκχύλιση των φλοιών σε ελεγχόμενη θερμοκρασία. Μετά την απολάσπωση, το νεογέννητο κρασί ολοκληρώνει τη ζύμωσή του σε tonneaux γαλλικής δρυός 5 hl. Αφού αρχικά διαχωριστεί από τις πιο χονδροειδείς οινολάσπες του, παραμένει στα tonneaux για περίπου τέσσερα χρόνια, όπου κατά τις διάφορες περιόδους υφίσταται όλες τις ζυμωτικές και εξελικτικές διεργασίες που αρμόζουν σε ένα ερυθρό ευγενικής καταγωγής. Το κρασί, αφού αναμειχθεί, εμφιαλώνεται και τίθεται στην κρίση του καταναλωτή μόνο μετά από μια τελευταία σωστή περίοδο ανάπαυσης και παλαίωσης στη φιάλη.
ΧΡΩΜΑ: Ζωηρό και έντονο ρουμπινί κόκκινο με εμφανείς γκρανά ανταύγειες.
ΑΡΩΜΑΤΙΚΕΣ ΚΑΙ ΓΕΥΣΤΙΚΕΣ ΝΟΤΕΣ: Παράγεται από επιλεγμένα σταφύλια που προέρχονται από αμπελώνες διαφορετικής ηλικίας και χαρίζει στη μύτη και στον ουρανίσκο μια κομψή στιβαρότητα. Στην πρώτη επαφή εμφανίζεται αμέσως επιβλητικό, φίνο και έντονο, φρουτώδες και πικάντικο, με νότες μαύρου φραγκοστάφυλου, κερασιάς, βαλσαμικού ξύλου, δέρματος και γλυκόριζας, κλείνοντας με καπνιστές αρωματικές νότες. Στο στόμα είναι στρογγυλό, με αξιοσημείωτο όγκο, με τανίνες που του προσδίδουν αποφασιστικό χαρακτήρα χωρίς όμως να βλάπτουν τη βελούδινη υφή και την ισορροπία. Εξαιρετική η επίγευση, πολύ μακρά και πλούσια σε γεύση.

ΤΥΠΟΣ ΕΔΑΦΟΥΣ: Μάργες και ψαμμίτες ηφαιστειακής προέλευσης της εποχής του Ηωκαίνου, πιο γνωστά ως «ponca», χαρακτηριστικά των λόφων του Ανατολικού Φριούλι.
ΠΟΙΚΙΛΙΑ ΣΤΑΦΥΛΙΩΝ: Refosco dal peduncolo rosso.
ΣΥΣΤΗΜΑ ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΑΣ: Monocapovolto και γαλλικό guyot με πυκνότητα φύτευσης 4.500-5.000 πρέμνων ανά εκτάριο.
ΠΕΡΙΟΔΟΣ ΤΡΥΓΟΥ: Τελευταία εβδομάδα του Σεπτεμβρίου.
Οινοποίηση: Συλλεγμένα στο καλύτερο στάδιο σακχαρικής και φαινολικής ωρίμανσης, τα σταφύλια απορραγίζονται, πιέζονται και ο μούστος που προκύπτει αφήνεται να εκχυλιστεί και να ζυμωθεί σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα σε επαφή με τις φλούδες. Σε αυτή τη φάση πραγματοποιούνται συχνά ανακυκλώσεις του μούστου για να ευνοηθεί η μεταφορά του χρώματος και της ευγενούς τανίνης από τις φλούδες στον ζυμωμένο μούστο. Μετά την απολάσπωση, αναμένεται το τέλος της αλκοολικής και της μηλογαλακτικής ζύμωσης και πραγματοποιούνται οι κατάλληλες μεταγγίσεις. Στη συνέχεια το κρασί κατεβαίνει με φυσική ροή στο υπόγειο κελάρι βαρελιών για να συνεχίσει τη αργή του ωρίμανση σε γαλλικά δρύινα βαρέλια 25 hl έως τον μήνα Φεβρουάριο, οπότε θα εμφιαλωθεί.
ΧΡΩΜΑ: Έντονο ρουμπινί κόκκινο με ιώδεις ανταύγειες· αποκτά αποχρώσεις που τείνουν προς το γρανάτη με την παλαίωση.
ΟΡΓΑΝΟΛΗΠΤΙΚΕΣ ΝΟΤΕΣ: Έντονο αρωματικό προφίλ κρασιού, ευρύ, πλούσιο και έντονο, με νότες φρούτων και μπαχαρικών, υποлесίου, άγριας μουριάς, βατόμουρου, κακάο, καπνού. Έχει ξηρή γεύση, γεμάτο σώμα, αξιοσημείωτη δομή, με ελαφρώς πικρή επίγευση. Μια λεπτή και διακριτική αίσθηση βανίλιας δένει ευχάριστα στο σύνολο των γευστικών και αρωματικών εντυπώσεων.

ΤΥΠΟΣ ΕΔΑΦΟΥΣ: Μάργες και ψαμμίτες ηωκαινικής προέλευσης, γνωστές καλύτερα ως «ponca», χαρακτηριστικές των λόφων του Ανατολικού Φριούλι.
ΠΟΙΚΙΛΙΑ ΣΤΑΦΥΛΙΩΝ: Pinot Nero.
ΣΥΣΤΗΜΑ ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΑΣ: Μονοκαμπύλο και γαλλικό guyot με πυκνότητα φύτευσης 4.500-5.000 πρέμνων ανά εκτάριο.
ΠΕΡΙΟΔΟΣ ΤΡΥΓΟΥ: Πρώτη εβδομάδα του Σεπτεμβρίου.
Οινοποίηση: Συλλεγμένα στο καλύτερο στάδιο ωρίμανσης σε σάκχαρα και φαινολικά στοιχεία, τα σταφύλια απορραγίζονται, πιέζονται και ο μούστος που προκύπτει αφήνεται να εκχυλιστεί και να ζυμωθεί σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα σε επαφή με τις φλούδες. Σε αυτή τη φάση πραγματοποιούνται συχνά ανακυκλώσεις του γλεύκους για να ευνοηθεί η μεταφορά του χρώματος και των ευγενών τανινών από τις φλούδες στον ζυμούμενο μούστο. Μετά την απολάσπωση, αναμένεται η ολοκλήρωση της αλκοολικής και της μηλογαλακτικής ζύμωσης και πραγματοποιούνται οι κατάλληλες μεταγγίσεις. Στη συνέχεια το κρασί κατεβαίνει με βαρύτητα στο υπόγειο κελάρι βαρελιών για να συνεχίσει τη αργή του ωρίμανση σε γαλλικά δρύινα βαρέλια 25 hl, έως τον μήνα Φεβρουάριο, οπότε θα εμφιαλωθεί.
ΧΡΩΜΑ: Ρουμπινί κόκκινο.
ΟΡΓΑΝΟΛΗΠΤΙΚΕΣ ΝΟΤΕΣ: Έντονο, χαρακτηριστικό, λεπτό άρωμα, στο οποίο ξεχωρίζουν το βατόμουρο και τα μούρα του δάσους. Ξηρή γεύση, ελαφρώς αρωματική, ευχάριστη, με μια διακριτική πικρή νότα, βελούδινη.

ΑΜΠΕΛΩΝΑΣ

Τύπος: ερυθρό, ξηρό
Ποικιλία: pinot nero 100 %
Όνομα αμπελώνα: Vie di Romans
Ζώνη παραγωγής: Friuli Isonzo Rive Alte
Δήμος: Mariano del Friuli (GO)
Μέση ηλικία των φυτειών: 6 έτη
Πυκνότητα φύτευσης: 7.800 κλήματα/Ha
Απόδοση ανά εκτάριο και ανά φυτό: 3.300 kg/Ha και 0,42 kg/φυτό
Αποστάσεις φύτευσης: 1,60 x 0,80
Έκταση αμπελώνα: 1,4 Ha σε παραγωγή
Υψόμετρο: 31 - 32 m πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας
Έκθεση: Βορράς - Νότος και Ανατολή - Δύση
Σύστημα καλλιέργειας: απλό Guyot
Τύπος εδάφους: Μέτρια βαθύ με άφθονο σκελετό, από αμμοπηλώδες έως αργιλοπηλώδες, κοκκινωπού χρώματος λόγω της παρουσίας οξειδίων του σιδήρου και του αλουμινίου, καλά στραγγιζόμενο, με χαμηλή ικανότητα συγκράτησης νερού
Οινοποίηση

Απορραγισμός και σύνθλιψη
Εκχύλιση: 20 ημέρες, σε συνδυασμό με ανακαταβυθίσεις
Δοχείο ζύμωσης: δεξαμενές ζύμωσης από ανοξείδωτο χάλυβα
Θερμοκρασία ζύμωσης: 18 ÷ 24 °C
Ζύμες: επιλεγμένες
Διάρκεια ζύμωσης: 8 ημέρες
Μηλογαλακτική ζύμωση: πλήρης
Elevage: 14 μήνες σε barrique, έπειτα παραμονή 8 μήνες σε δεξαμενή από ανοξείδωτο χάλυβα μέχρι την επίτευξη φυσικής διαύγασης

Αφήστε μας μια κριτική

Σου αρέσει μέχρι τώρα;