Σαρδηνία

Nuragus di Cagliari d.o.c.
Perlas είναι ένας λευκός οίνος με Ονομασία Ελεγχόμενης Προέλευσης, που παράγεται από 100% σταφύλια Nuragus. Κρασί ανοιχτού αχυρένιου χρώματος με πρασινωπές ανταύγειες, με φρέσκο και ευχάριστα φρουτώδες άρωμα. Στον ουρανίσκο παρουσιάζεται λεπτό, με ευχάριστη όξινη έκφραση.

ΟΡΓΑΝΟΛΗΠΤΙΚΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ
Χρώμα: απαλό αχυροκίτρινο, με ελαφρές πρασινωπές ανταύγειες.
Άρωμα: έντονο, φρέσκο και φρουτώδες, με λουλουδένιες νότες.
Γεύση: έντονη και επίμονη, με οξύτητα, και μια λεπτή, χαρακτηριστική πικρή νότα στο τελείωμα.
ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ ΣΤΑΦΥΛΙΩΝ
100% Vermentino.
ΖΩΝΗ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ
Η γύρω περιοχή του οινοποιείου, με εδάφη μέσης σύστασης αποτελούμενα από αργιλώδεις ασβεστόλιθους μιοκαινικής προέλευσης, μέση λοφώδη διαμόρφωση, ημίξηρο κλίμα.
ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ
Μετά από προσεκτική επιλογή των πιο κατάλληλων αμπελοτεμαχίων, τα σταφύλια υφίστανται απορραγισμό και σύνθλιψη, ακολουθούμενα από απαλή πίεση. Ο μούστος που προκύπτει καθαρίζεται με στατική ψυχρή καθίζηση και το καθαρό κλάσμα εμβολιάζεται με επιλεγμένες ζύμες. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε θερμοκρασίες 14-16°C για περίπου δεκατέσσερις ημέρες. Μετά το τέλος της ζύμωσης, το κρασί παραμένει σε επαφή με τις λεπτές οινολάσπες του για περίπου 45 ημέρες και εμφιαλώνεται την επόμενη άνοιξη μετά τον τρύγο, ώστε να διατηρηθούν αναλλοίωτα τα χαρακτηριστικά φρεσκάδας του.
ΠΑΛΑΙΩΣΗ
Υπό ιδανικές συνθήκες συντήρησης, αντέχει επιπλέον περίοδο ωρίμανσης περίπου 2 ετών από την ημερομηνία εμφιάλωσης.

Nasco di Cagliari 100% ο.ο.π.

ΟΡΓΑΝΟΛΗΠΤΙΚΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ
Χρώμα: αχυροκίτρινο.
Άρωμα: κομψό και σύνθετο, με νότες γλυκών μπαχαρικών, αποξηραμένων λουλουδιών και ευχάριστες αναφορές σε καβουρδισμένα φρούτα.
Γεύση: γεμάτη και επίμονη, με ευχάριστη αλμύρα και ένα διακριτικά αμυγδαλωτό τελείωμα.
ΣΤΑΦΥΛΙΑ
100% Nasco.
ΖΩΝΗ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ
Η περιοχή γύρω από το οινοποιείο, με εδάφη μέσης σύστασης αποτελούμενα από αργιλώδεις ασβεστόλιθους μιοκαινικής προέλευσης, μέση λοφώδη μορφολογία και ημίξηρο κλίμα.
ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ
Μετά από ψυχρή εκχύλιση με τις φλούδες για μία νύχτα, ο μούστος αφήνεται να ηρεμήσει για 12 ώρες σε χαμηλή θερμοκρασία ώστε να καθαριστεί απαλά. Εμβολιασμός με επιλεγμένες ζύμες του καθαρού μέρους και ζύμωση στους 14°C για περίπου 14 ημέρες. Μία μετάγγιση μετά τη ζύμωση ξεκινά την περίοδο ωρίμανσης σε επαφή με τις ευγενείς οινολάσπες για όλο το διάστημα που προηγείται της εμφιάλωσης.
ΩΡΙΜΑΝΣΗ
Προτιμάται να καταναλώνεται από ένα έτος μετά τον τρύγο, αλλά η δομή του επιτρέπει μεγάλες περιόδους ωρίμανσης.

Terroir και Ονομασία:
Romangia, Igt Bianco.
Δήμος:
Sennori.
Cru:
Badde Nigolosu.
Αμπελώνας:
Dettori Bianco.
Σύστημα καλλιέργειας:
Alberello.
Οινοποίηση:
Φυσική. Στον αμπελώνα εργαζόμαστε ακολουθώντας τις αρχές, τις διαδικασίες και τις μεθόδους που χρησιμοποιεί η Φύση για τον εαυτό της. Οινοποιημένο και ωριμασμένο σε τσιμέντο, χωρίς την προσθήκη ζυμών και κάθε άλλου πρόσθετου ή βοηθητικού υλικού. Δεν έχει ρυθμιστεί κανένας χημικός παράγοντας. Αφιλτράριστο, αδιαύγαστο, χωρίς ωρίμανση σε ξύλο.
Ωρίμανση:
7 μήνες σε τσιμέντο και γυαλί.

100% Βερμεντίνο. Isola dei Nuraghi i.g.t.
Είναι το εμβληματικό κρασί του οινοποιείου, που παράχθηκε για πρώτη φορά το 1980. Γεννήθηκε από τη σύλληψη της ιδέας ότι από τα σταφύλια Βερμεντίνο, τα πιο αγαπημένα της Capichera, μπορεί να προκύψει ένα κρασί ικανό να συγκριθεί με τα μεγάλα διεθνή λευκά κρασιά. Τα καλύτερα τσαμπιά αυτών των σταφυλιών, καλλιεργημένα στη γη που είναι η ιδανική τους πατρίδα, μετατρέπονται σε ένα μοναδικό και ταυτόσημο κρασί, κομψό και με έντονη προσωπικότητα.
Το όνομα Capichera, από το λατινικό caput erat «ήταν η πρωτεύουσα», είναι η παλιά ονομασία του οικογενειακού κτήματος.

Vermentino di Gallura superiore d.o.c.g.
Vign’angena στη διάλεκτο της Gallura σημαίνει αμπέλι άλλου. Το όνομα αναφέρεται στα σταφύλια που προέρχονται από αμπελώνες υπό διαχείριση, με τα οποία αυτό το κρασί παραγόταν στα πρώτα χρόνια, μέχρι την παραγωγική ωρίμανση των νέων ιδιόκτητων φυτεύσεων. Οινοποιήθηκε για πρώτη φορά το 1994, εξαιρετικά αρωματικό, ορυκτό, έντονο, το Vign’angena είναι η έκφραση του Vermentino di Gallura, οινοποιημένου αποκλειστικά σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα.

Το σααρδηνιακό κρασί Capichera Vendemmia Tardiva με την υπογραφή Capichera είναι ένα λευκό στο οποίο το Vermentino επεξεργάζεται με μια ιδιαιτερότητα. Τα σταφύλια συλλέγονται όντως όψιμα, όταν κάθε τσαμπί είναι γεμάτο σάκχαρα και αρωματικές ενώσεις, χαρίζοντας μεγαλύτερη πολυπλοκότητα στο τελικό προϊόν. Το οινοποιείο ερμηνεύει έτσι την ποικιλία με ένα ύφος που απομακρύνεται από την κλασικότητα με την οποία συνήθως παρουσιάζεται, ώστε να την αναδείξει σε υψηλότερο επίπεδο εκφραστικότητας. Μια ετικέτα που έχει επίσης έντονο τοπικό χαρακτήρα, όπου στη μύτη διακρίνεται μια αναφορά στη μεσογειακή μακία που χαρακτηρίζει το νησιωτικό τοπίο, μεταφέροντάς μας γουλιά τη γουλιά μέσα στη Gallura.

Αυτό το Capichera Vendemmia Tardiva Capichera προέρχεται από σταφύλια Vermentino – μια από τις πιο διαδεδομένες ποικιλίες σε περιφερειακό επίπεδο - που χρησιμοποιούνται σε καθαρή μορφή. Τα αμπέλια μεγαλώνουν στα αγροτεμάχια κοντά στην Arzachena, και ο τρύγος πραγματοποιείται όψιμα, επιλέγοντας μόνο τα τσαμπιά με την απόλυτα άριστη ποιότητα. Ο μούστος που προκύπτει από την πίεση των ρωγών ζυμώνεται σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα σε ελεγχόμενη θερμοκρασία 16-18 βαθμών για τέσσερις εβδομάδες. Στη συνέχεια το κρασί μεταφέρεται σε δρύινα barrique για συνολικά 4 μήνες, στο τέλος των οποίων εμφιαλώνεται και διατίθεται στην αγορά.

Το Capichera Vendemmia Tardiva Capichera εμφανίζεται στο ποτήρι με χρώμα αχυροκίτρινο, ελαφρώς πιο χρυσαφένιο στο χείλος. Ενδιαφέρουσα είναι η ευρύτητα της αρωματικής παλέτας που προσφέρει στη μύτη, όπου ανθικές νότες εναλλάσσονται με πινελιές λεβάντας και αναφορές στη μεσογειακή μακία. Θερμή η είσοδος στον ουρανίσκο, όπου μια γεμάτη και στρογγυλή γουλιά ανοίγει σε μια μεταλλική και εσπεριδοειδή γεύση. Κλείνει με μακρύ και χαϊδευτικό τελείωμα

Αφήστε μας μια κριτική

Σου αρέσει μέχρι τώρα;