Πούλια

Primitivo di Manduria DOC Ερυθρό
χρησιμοποιούμενες ποικιλίες:
Primitivo
ζώνη τοποθεσίας αμπελώνων:
Περιοχή της Απουλίας – περιοχή της DOC Primitivo di Manduria υψόμετρο:
50 μ. πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας
τύπος εδάφους:
αργιλώδες, μέσης σύστασης
σύστημα καλλιέργειας:
αλμπερέλο απουλίας
πρέμνα/ha:
6000
απόδοση σταφυλιών q.li/ha:
70 q.li
περίοδος τρύγου:
2η δεκαήμερη περίοδος του Σεπτεμβρίου
οινοποίηση:
ζύμωση με εκχύλιση
παλαίωση:
ατσάλι 10 μήνες - barrique 6 μήνες - φιάλη
χρώμα:
κρασί με έντονο ρουμπινί κόκκινο χρώμα που εμπλουτίζεται με πορτοκαλί ανταύγειες με την παλαίωση
άρωμα:
έντονο, γεμάτο και ευωδιαστό μπουκέτο
γεύση:
αρμονική γεύση, με σώμα

Castel del Monte DOCG Nero di Troia
Rosso Riserva
vitigni utilizzati:
Nero di Troia
zona ubicazione vigneti:
Territorio pugliese, colline dell’area della DOC Castel del Monte, nel vigneto della Piana di San Giuseppe
altitudine: 480 m s.l.m. tipo di suolo:
calcareo roccioso
sistema di allevamento: controspalliera Guyot ceppi/ha: 3500
resa uva q.li/ha: 60 q.li epoca di vendemmia: tardiva - inizio novembre
vinificazione:
fermentazione con lunga macerazione
affinamento:
cemento 8 mesi - legno 12 mesi (botte in rovere grande) - bottiglia
alcol svolto: 13,5% vol
colore:
dal colore rubino intenso impenetrabile con riflessi violacei.
profumo:
bouquet pieno e persistente di frutta a bacca nera con lievi sentori speziati
sapore:
al palato corposo e fitto con finale di grande pienezza e note fruttate, grazie a un perfetto affinamento in grandi botti di rovere

Castel del Monte DOC Ερυθρό
χρησιμοποιούμενες ποικιλίες:
Nero di Troia
Aglianico
ζώνη τοποθεσίας αμπελώνων: Περιοχή της Απουλίας – λόφοι της ζώνης της DOC Castel del Monte
υψόμετρο:
350 – 400 μ. πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας
tύπος εδάφους:
ασβεστώδες - αργιλώδες αλλουβιακό μέσης σύστασης σύστημα καλλιέργειας: γραμμική υποστύλωση με κορδόνι και σπιρούνια
πρέμνα/ha:
4.200
απόδοση σταφυλιών q.li/ha:
110 q.li
περίοδος τρύγου: 2η - 3η δεκαήμερο του Οκτωβρίου
οινοποίηση:
ζύμωση με εκχύλιση παλαίωση:
ατσάλι 8 μήνες – φιάλη αλκοόλ που επιτεύχθηκε:
13,0% vol
χρώμα:
κρασί με ρουμπινί κόκκινο χρώμα που τείνει προς το γρανάτη μετά από σύντομη παλαίωση άρωμα:
πλήρες και ευωδιαστό μπουκέτο, διακριτικά πικάντικο με νότες από μούρα γεύση:
ευχάριστη γεύση, με σώμα, αρμονική, αλμυρή

Nero di Troia riserva d.o.c.
Castel del Monte DOCG Κόκκινο Riserva
χρησιμοποιούμενες ποικιλίες:
Nero di Troia
περιοχή αμπελώνων:
Πουλιανή περιοχή – λόφοι της ζώνης της DOCG Castel del Monte (contrada Pedale) υψόμετρο:
400 – 500 μ. πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας
tύπος εδάφους:
ασβεστοαργιλώδες μέσης σύστασης
σύστημα καλλιέργειας: γραμμική υποστύλωση με κορδόνι και βραχίονες
πρέμνα/ha:
4.500
απόδοση σταφυλιών q.li/ha:
90 q.li
περίοδος τρύγου:
τέλη Οκτωβρίου – αρχές Νοεμβρίου
οινοποίηση:
ζύμωση με μακρά εκχύλιση
παλαίωση:
ατσάλι 8 μήνες - ξύλο 12 μήνες (μεγάλο βαρέλι) - φιάλη αλκοόλη:
13,0% vol
χρώμα:
κρασί με έντονο ρουμπινί κόκκινο χρώμα με γκρανά ανταύγειες άρωμα:
έντονο, γεμάτο και ευωδιαστό μπουκέτο, με νότες μικρών κόκκινων φρούτων
γεύση:
γεμάτη γεύση, με μεγάλο σώμα, αρμονική, με πικάντικες νότες

Συνεργική γεωργική καλλιέργεια
Ονομασία: IGP Salento Primitivo.
Ποικιλία: Pimitivo 100%.
Τύπος εδάφους: κόκκινο χώμα με σημαντική παρουσία πυριτικού-ασβεστολιθικού χαλικιού (έως 6 μ. βάθος), ακολουθούμενο από ρηγματωμένη ασβεστοαργιλώδη άργιλο (για άλλα 2 μ.)· πλούσιο σε χούμο.
Σύστημα διαμόρφωσης: «Ελεύθερο αμφίπλευρο σύρμα» προς τιμήν ενός βιβλίου του Rudolf Steiner με τίτλο «Φιλοσοφία της ελευθερίας».
Έκταση αμπελώνα: 6 εκτάρια καλλιεργούμενα με τα κριτήρια της Συνεργικής Γεωργίας και βιολογική πιστοποίηση ICEA.
Πυκνότητα φυτών ανά εκτάριο: 4’545 φυτά ανά ha.
Μέση ηλικία αμπελιών: 20 έτη.
Απόδοση ανά εκτάριο: 40 q.li/ha.
Τρύγος: χειρωνακτική συγκομιδή, την πρώτη δεκαήμερη περίοδο του Οκτωβρίου, μετά από φυσική υπερωρίμανση στο φυτό.
Αλκοολικός βαθμός: 16,5 % vol.
Οινοποίηση: μετά από μηχανικό πάτημα και απορραγισμό, ο μούστος ζυμώνει αυθόρμητα χάρη στην προσθήκη pied de cuve που περιέχει γηγενείς ζύμες, τις μόνες ικανές να εκφράσουν καλύτερα το terroir μας. Μετά από 8 μήνες εκχύλισης, στο τέλος της αλκοολικής και μηλογαλακτικής ζύμωσης, τα στέμφυλα διαχωρίζονται με ένα ελαφρύ πάτημα. Φυσική καθίζηση χωρίς διαυγαστικά. Αφιλτράριστο.

Ωρίμανση: Ατσάλι για 18 μήνες πάνω στις λεπτές οινολάσπες. Στη συνέχεια μεταγγίζεται σε μεγάλα ξύλινα βαρέλια για 24 μήνες, ακολουθεί ωρίμανση και ανάπαυση στη φιάλη για τουλάχιστον 8 μήνες. Ελάχιστη προσθήκη διοξειδίου του θείου πριν την εμφιάλωση.

Οργανοληπτικά χαρακτηριστικά: έντονο ρουμπινί κόκκινο χρώμα, αρώματα ώριμων φρούτων, πικάντικες νότες και νότες καβουρδίσματος. Στον ουρανίσκο είναι με πολύ καλό σώμα, μαλακό με λειασμένες τανίνες, ισορροπημένο και επίμονο.

Συνεργική γεωργική καλλιέργεια
Ονομασία: IGP Salento Negroamaro.
Ποικιλία: Negroamaro 100 %.
Τύπος εδάφους: ψαμμίτης και πελίτης· αξιοσημείωτη παρουσία χαλικιού, άμμου και μικρών κροκάλων· πλούσιο σε χούμο. Το αργιλώδες τμήμα, με τη βοήθεια της ιλύος, προσδίδει την κατάλληλη υγρασία, η οποία όμως αποστραγγίζεται από την παρουσία των κροκάλων και του χαλικιού. Η γενική προέλευση είναι ανθρακική, λόγω της ορογένεσης της περιοχής, της λεγόμενης «fossa bradanica».
Σύστημα διαμόρφωσης: «Controspalliera Libera» προς τιμήν ενός βιβλίου του Rudolf Steiner με τίτλο «Φιλοσοφία της Ελευθερίας».
Έκταση αμπελώνα: 2 εκτάρια καλλιεργούμενα με τα κριτήρια της Συνεργικής Γεωργίας και με βιολογική πιστοποίηση ICEA.
Πυκνότητα φυτών ανά εκτάριο: 4’545 φυτά ανά ha.
Μέση ηλικία αμπελιών: 20 έτη.
Απόδοση ανά εκτάριο: 85 q.li/ha.
Τρύγος: χειρωνακτική συγκομιδή, δεύτερη δεκαήμερη περίοδος του Οκτωβρίου.
Αλκοολικός βαθμός: 13 % vol.
Οινοποίηση: μετά από μηχανικό πάτημα και απορραγισμό, ο μούστος ζυμώνει αυθόρμητα χάρη στην προσθήκη pied de cuve που περιέχει γηγενείς ζύμες, τις μόνες ικανές να εκφράσουν στο έπακρο το terroir μας. Μετά από 20-30 ημέρες, στο τέλος της ζύμωσης, τα στέμφυλα διαχωρίζονται με ελαφρά πίεση. Φυσική καθίζηση χωρίς διαυγαστικά. Αφιλτράριστο.

Ωρίμανση: σε ανοξείδωτο χάλυβα πάνω στις λεπτές οινολάσπες για 6 μήνες, ελαφρά παραμονή 2/3 μηνών σε μεγάλα ξύλινα βαρέλια και ανάπαυση στη φιάλη για άλλους 3 μήνες· κατά την ωρίμανση πραγματοποιείται η μηλογαλακτική ζύμωση. Ελάχιστη προσθήκη διοξειδίου του θείου πριν από την εμφιάλωση.

Οργανοληπτικά χαρακτηριστικά: λαμπερό ρουμπινί κόκκινο, φρουτώδη αρώματα βύσσινου και δαμάσκηνου, με μια ελαφριά τελική νότα γαρίφαλου. Στον ουρανίσκο είναι μέτριου σώματος, απαλό και ισορροπημένο, με καλοδουλεμένες τανίνες, λεπτό και κομψό.

Ονομασία: IGP Puglia Rosso.
Ποικιλίες: Montepulciano (30%), Merlot (20%), Cabernet Sauvignon (20%), Primitivo (20%), Susumaniello (10%)
Μέγεθος: 100 cl.
Τύπος εδάφους: ψαμμίτης και πελίτης· αξιοσημείωτη παρουσία χαλικιού, άμμου και μικρών βότσαλων· πλούσιο σε χούμο. Το αργιλώδες τμήμα, με τη βοήθεια της ιλύος, προσδίδει την κατάλληλη υγρασία, η οποία όμως αποστραγγίζεται από την παρουσία των βότσαλων και του χαλικιού. Η γενική προέλευση είναι ανθρακική, που οφείλεται στην ορογένεση της περιοχής, γνωστής ως «fossa bradanica».
Σύστημα καλλιέργειας: «Controspalliera Libera» προς τιμήν ενός βιβλίου του Rudolf Steiner με τίτλο «Φιλοσοφία της ελευθερίας».
Έκταση αμπελώνα: 19 εκτάρια καλλιεργούμενα με τα κριτήρια της Συνεργικής Γεωργίας και βιολογική πιστοποίηση ICEA.
Πυκνότητα φυτών ανά εκτάριο: 4’545 φυτά ανά ha.
Μέση ηλικία αμπελιών: 22 έτη.
Απόδοση ανά εκτάριο: 95 q.li\ha.
Τρύγος: χειρωνακτική συγκομιδή, πρώτη δεκαήμερη περίοδος του Οκτωβρίου.
Αλκοολικός βαθμός: 13,5 % vol.
Οινοποίηση: μετά από μηχανικό πάτημα και αποβοστρύχωση, ο μούστος που προκύπτει από το χαρμάνι ζυμώνεται αυθόρμητα χάρη στην προσθήκη pied de cuve που περιέχει γηγενείς ζύμες, τις μόνες ικανές να εκφράσουν καλύτερα το terroir μας. Μετά από 20-30 ημέρες, στο τέλος της ζύμωσης, τα στέμφυλα διαχωρίζονται με ελαφρά πίεση. Φυσική καθίζηση χωρίς διαυγαστικά. Αφιλτράριστο.

Ωρίμανση: σε ανοξείδωτο χάλυβα πάνω στις λεπτές οινολάσπες για 36 μήνες, κατά τους οποίους πραγματοποιείται η μηλογαλακτική ζύμωση. Ελάχιστη προσθήκη διοξειδίου του θείου πριν από την εμφιάλωση.

Οργανοληπτικά χαρακτηριστικά: πορφυρό κόκκινο, φωτεινό και λαμπερό με ιώδεις ανταύγειες, ελαφρά αρώματα με φρουτώδεις νότες και μεσογειακή μακία, εμπλουτισμένα με διακριτικές αλμυρές πινελιές. Στον ουρανίσκο είναι ελαφρύ σε σώμα, ευχάριστα ρέον, ισορροπημένο, με όμορφη αλμυρή φλέβα στο στόμα.

Κόκκινο Salento Negroamaro 100% αφιλτράριστο.
Θεωρείται το Barolo της νότιας Ιταλίας
Κατάταξη: I.G.P.
Αλκοολικός βαθμός: 14,5% vol.
Ποικιλία: Negroamaro 100%
Ζώνη παραγωγής: Αμπελώνας Caragnuli (ιστορικός αμπελώνας),
Tenuta Iore - San Pancrazio Sal.no (BR), Περιοχή DOC Salice Salentino
Χαρακτηριστικά του αμπελώνα
Έκθεση: Βορράς - Νότος
Εκτάριο αμπελώνα: Ha. 10 (αμπελόδεντρα 70 και 80 ετών) Φύση του εδάφους: ασβεστοαργιλώδες
Τεχνολογία παραγωγής
Προσεκτική επιλογή των σταφυλιών negroamaro από παλιό αμπελώνα διαμορφωμένο σε κύπελλο. Τα σταφύλια οδηγούνται πρώτα στην ωρίμανση και στη συνέχεια αφήνονται να αποξηρανθούν πάνω σε σχάρες. Το όνομα του κρασιού προέρχεται ακριβώς από τη «Graticciaia», το φρουτόσπιτο όπου τοποθετούνται τα ελαφριά ψάθινα στρώματα από πλεγμένα καλάμια και βέργες. Όταν ολοκληρωθεί η αποξήρανση, τα σταφύλια περνούν στην οινοποίηση. Οι φυσιολογικές διεργασίες που λαμβάνουν χώρα στο ρώγα και η ζύμωση του μούστου στα τέλη του φθινοπώρου, όταν η θερμοκρασία περιβάλλοντος είναι χαμηλότερη, οδηγούν σε μια εντελώς διαφορετική εξέλιξη σε σχέση με την παραδοσιακή οινοποίηση. Η θερμοκρασία του μούστου ρυθμίζεται αυστηρά σε όλη τη διαδικασία της αργής ζύμωσης και η πρώτη φάση της παλαίωσης πραγματοποιείται σε μικρά ξύλινα βαρέλια.
Παλαίωση του ξύλου
Μέγεθος: Pieces
Προέλευση: Allier - Never
Χρόνος παραμονής: περίπου 1 έτος
Οργανοληπτικά χαρακτηριστικά
Είναι ένα κρασί με μεγάλη προσωπικότητα που δεν παρουσιάζει κάμψη με το πέρασμα των χρόνων. Η παλαίωση στη φιάλη συμβάλλει στη βελτίωσή του με τον χρόνο και σίγουρα τα χαρακτηριστικά του θα διαρκέσουν για πολύ. Παρουσιάζει όμορφους τόνους σκούρου ρουμπινί κόκκινου, με γκρανάτες αποχρώσεις, λαμπερό. Στο άρωμα εμφανίζεται σύνθετο και καθαρό. Ελκυστικό, αιθέριο, με νότες αποξηραμένων φρούτων και γλυκόριζας, ευχάριστα πικάντικο. Καλοδομημένο, ζεστό, κομψό με υποψία καπνού και νότες ξηρών καρπών και βανίλιας. Στο στόμα γίνεται αντιληπτή μια πολύ ευχάριστη εξέλιξη γεύσεων που εκφράζονται με κομψότητα και ισορροπία.

Αφήστε μας μια κριτική

Σου αρέσει μέχρι τώρα;