普利亚

普里米蒂沃·迪·曼杜里亚 DOC 红葡萄酒
使用的葡萄品种：
普里米蒂沃
葡萄园位置：
普利亚地区– 普里米蒂沃·迪·曼杜里亚 DOC 区域 海拔：
50 米 海平面以上
土壤类型：
中等粘土土壤
种植系统：
普利亚小树
每公顷株数：
6000
每公顷葡萄产量：
70 公担
采摘时间：
9 月的第二个十天
酿造：
发酵与浸渍
陈酿：
不锈钢 10 个月 - 小橡木桶 6 个月 - 瓶中
颜色：
酒呈深红宝石色，随着陈酿增添橙色反射
香气：
浓郁、饱满而芬芳的香气
口感：
和谐的口感，酒体丰富

Castel del Monte DOCG 黑特罗亚
红色储备
使用的葡萄品种：
黑特罗亚
葡萄园位置：
普利亚地区，卡斯特尔·德尔·蒙特DOC区域的丘陵，在圣朱塞佩平原的葡萄园
海拔：480米，海平面以上
土壤类型：
石灰岩
栽培系统：反支架古约特 每公顷株数：3500
每公顷产量：60 公斤 收获时间：晚熟 - 11月初
酿造：
长时间浸渍发酵
陈酿：
水泥8个月 - 木桶12个月（大橡木桶） - 瓶装
酒精度：13.5% vol
颜色：
深红色，浓郁不透光，带有紫色反射。
香气：
浓郁持久的黑色浆果香气，伴有轻微的香料气息
口感：
口感饱满浓郁，余味丰富，带有果香，得益于在大橡木桶中的完美陈酿

卡斯特尔德尔蒙特 DOC 红葡萄酒
使用的葡萄品种：
特罗亚黑葡萄
阿贾尼科
葡萄园位置：普利亚地区 - 卡斯特尔德尔蒙特 DOC 区域的丘陵
海拔：
350 – 400 米 海平面以上
土壤类型：
中等质地的石灰质 - 粘土冲积土种植系统：反支架修剪
每公顷株数：
4,200
每公顷葡萄产量：
110 公担
采摘时期：10 月的第 2 - 3 个十天
酿造：
发酵与浸渍熟成：
不锈钢 8 个月 - 瓶装酒精度：
13.0% vol
颜色：
酒呈红宝石色，经过短暂陈酿后趋向于石榴红香气：
香气丰富而芬芳，微妙的香料味伴有浆果的气息口感：
口感愉悦，酒体均衡，鲜美

Nero di Troia 预留 d.o.c.
Castel del Monte DOCG 红色预留
使用的葡萄品种：
Nero di Troia
葡萄园位置：
普利亚地区 – Castel del Monte DOCG 区域的丘陵 (contrada Pedale) 海拔：
400 – 500 米 海平面
土壤类型：
中等粘土石灰土
种植系统：对立支撑 葡萄藤
每公顷株数：
4,500
每公顷葡萄产量：
90 公担
采摘时间：
十月底 – 十一月初
酿造：
长时间浸渍发酵
陈酿：
不锈钢 8 个月 - 木桶 12 个月 (大桶) - 瓶装 酒精度：
13.0% vol
颜色：
酒呈深红宝石色，带有石榴色反射 香气：
浓郁、饱满且芬芳的香气，带有小红果的气息
口感：
口感饱满，酒体丰富，和谐，带有香料的气息

农业协同种植
名称：IGP Salento Primitivo。
葡萄品种：100% Pimitivo。
土壤类型：红土，含有大量硅酸盐-石灰石碎石（深达6米），其下是裂缝的石灰土（再2米）；富含腐殖质。
种植方式：“自由对立支架”，致敬于鲁道夫·施泰纳的书《自由的哲学》。
葡萄园面积：6公顷，按照协同农业标准和ICEA有机认证进行管理。
每公顷植物密度：每公顷4,545株。
葡萄树平均年龄：20年。
每公顷产量：40百公斤/公顷。
收获：手工采摘，十月的第一周，经过自然风干后采摘。
酒精度：16.5% vol。
酿造：经过机械压榨和去梗后，果汁在添加含有本地酵母的“酵母母液”后自发发酵，这些酵母能够最好地诠释我们的风土。经过8个月的浸渍，酒精发酵和苹果酸-乳酸发酵结束后，通过轻微压榨分离酒渣。自然沉淀，不使用澄清剂。不过滤。

熟成：在细酵母上用不锈钢存放18个月。随后转移到大木桶中存放24个月，最后在瓶中熟成和静置至少8个月。在灌装前最低限度添加二氧化硫。

感官特征：深红宝石色，成熟水果的香气，香料和烘烤的气息。口感丰满，柔和，单宁圆润，平衡且持久。

协同农业种植
命名：IGP Salento Negroamaro。
葡萄品种：100% Negroamaro。
土壤类型：砂岩和泥岩；大量的砾石、沙子和小卵石；富含腐殖质。粘土部分在淤泥的帮助下提供适当的湿度，但由于卵石和砾石的存在而排水。总体起源是由于该地区的造山运动，称为“布拉达尼卡盆地”。
种植形式：“自由棚架”以纪念鲁道夫·斯坦纳的一本书《自由哲学》。
葡萄园面积：2公顷，采用协同农业标准和ICEA有机认证。
每公顷植物密度：4,545株/公顷。
葡萄藤平均年龄：20年。
每公顷产量：85公担/公顷。
采收：手工采摘，十月中旬。
酒精度：13% vol。
酿造：机械去梗破皮后，葡萄汁通过添加含有本地酵母的酵母液自发发酵，这些酵母是唯一能够最好地诠释我们风土的。发酵结束后20-30天，通过轻压分离酒糟。自然沉淀，无澄清剂。不过滤。

陈酿：在钢罐中与细酒泥接触6个月，轻微在大木桶中陈酿2/3个月，瓶中静置3个月；在陈酿过程中发生苹果乳酸发酵。瓶装前少量添加二氧化硫。

感官特征：明亮的宝石红色，樱桃和李子的果香，带有淡淡的丁香尾调。口感中等，柔和平衡，单宁处理得当，精致优雅。

名称：IGP 普利亚红葡萄酒。
葡萄品种：蒙特普尔恰诺（30%），梅洛（20%），赤霞珠（20%），普里米蒂沃（20%），苏苏马尼耶洛（10%）
规格：100 cl。
土壤类型：砂岩和页岩；有大量的卵石、沙子和小石块；富含腐殖质。粘土部分在淤泥的帮助下提供适当的湿度，但由于卵石和砾石的存在而得到排水。总体来源是由该地区的构造运动造成的碳酸盐。
种植方式：“自由支撑”以纪念鲁道夫·施泰纳的书《自由的哲学》。
葡萄园面积：19公顷，按照协同农业和ICEA有机认证的标准进行管理。
每公顷植物密度：4,545株/公顷。
平均葡萄树年龄：22年。
每公顷产量：95 q.li/公顷。
收获：手工采摘，十月的第一周。
酒精度：13.5% vol。
酿造：在机械去梗压榨后，来自混合葡萄的果汁在添加含有本地酵母的“酵母母液”后自发发酵，这些酵母能够最好地诠释我们的风土。发酵结束后20-30天，通过轻压分离酒渣。自然沉淀，无澄清剂。不过滤。

陈酿：在不锈钢罐中与细酵母接触36个月，期间进行苹果酸发酵。瓶装前最小添加二氧化硫。

感官特征：紫红色，明亮而闪耀，带有紫色反射，轻盈的香气伴有水果和地中海灌木的气息，点缀着微妙的咸味。口感轻盈，顺滑，平衡，口中有美好的咸味。

萨伦托红酒，100%内格罗阿莫罗，未过滤。
被认为是意大利南部的巴罗洛
分类：I.G.P.
酒精度：14.5% vol.
葡萄品种：100%内格罗阿莫罗
生产区域：卡拉古利葡萄园（历史性葡萄园），
伊奥雷庄园 - 圣潘克拉齐奥萨尔诺（BR），萨利切萨伦蒂诺DOC区
葡萄园特点
朝向：北 - 南
种植面积：10公顷（70和80年的小树） 土壤性质：石灰土-粘土
生产技术
对老藤的内格罗阿莫罗葡萄进行仔细挑选。葡萄首先被带到成熟，然后在格拉提奇上晾干。酒的名字正是来源于“Graticciaia”，即用编织的芦苇和藤条制成的轻便垫子。晾干完成后，葡萄进入酿造过程。果实中的生理过程和在秋季晚期的果汁发酵，当时环境温度较低，导致与传统酿造完全不同的演变。果汁的温度在整个缓慢发酵过程中严格控制，第一阶段的陈酿是在小木桶中进行。
木材成熟
尺寸：Pieces
来源：阿耶尔 - 內弗
停留时间：约1年
感官特征
这是一款具有巨大个性的葡萄酒，随着时间的推移并未减弱。瓶中的陈酿有助于随着时间的推移而改善，毫无疑问，它的品质将持续很长时间。展现出美丽的深红宝石色调，带有石榴色调，闪亮。香气复杂而清新。迷人、轻盈，带有干果和甘草的气息，令人愉悦的香料味。结构良好，温暖，优雅，带有烟草的提示和干果及香草的气息。口感上，味道的演变非常愉悦，以优雅和平衡的方式表达。

分类: I.G.P.
酒精度: 13.5% vol.
葡萄品种: Susumaniello 100%
生产区域: Tenuta Flaminio 和 Tenuta Castel Serranova
葡萄园特点
朝向: 北 - 南
种植面积: 公顷 15
土壤性质: 石灰土-粘土
种植方式: 双侧修剪生产
每株平均产量: 公斤 1.6
生产技术
采摘期: 十月的第一周
采摘: 手工和机械
酿酒技术
去梗-轻压，发酵和发酵后浸泡在温控的不锈钢罐中进行 15 天，随后自发进行苹果酸发酵。
陈酿: 在水泥罐中。
瓶中陈酿: 3 个月
颜色: 深红色，带有紫色反射，明亮。
气味: 果香和香料味，带有轻微的植物气息。
味道: 结构良好，强劲，咸味，入口柔和，逐渐展开，结尾特征为柔和而包裹的单宁，悠长，口腔香料香气。

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