プーリア

プリミティーヴォ・ディ・マンデュリア DOC ロッソ
使用されるブドウ品種:
プリミティーヴォ
ブドウ畑の位置:
プーリア地方 - プリミティーヴォ・ディ・マンデュリアのDOC地域 標高:
50メートル s.l.m.
土壌の種類:
中程度の粘土質
栽培システム:
プーリアのアルベレッロ
株/ha:
6000
ブドウ収量 q.li/ha:
70 q.li
収穫時期:
9月の第2週
醸造:
マセレーションによる発酵
熟成:
ステンレス鋼 10ヶ月 - バリック 6ヶ月 - ボトル
色:
濃いルビー色のワインで、熟成と共にオレンジの反射が加わる
香り:
強く、豊かで香ばしいブーケ
味:
調和のとれた、ボディ感のある味わい

Castel del Monte DOCG ネロ・ディ・トロイア
ロッソ リゼルヴァ
使用されるブドウ品種:
ネロ・ディ・トロイア
ブドウ畑の位置:
プーリア州、カステル・デル・モンテのDOCエリアの丘陵、サン・ジュゼッペの平野のブドウ畑
標高: 480 m.s.l.m. 土壌の種類:
石灰岩の岩質
栽培システム: コントロスパリエラ・ギュジョット 株/ha: 3500
ブドウ収量 q.li/ha: 60 q.li 収穫時期: 遅摘み - 11月初旬
ワイン醸造:
長いマセレーションによる発酵
熟成:
コンクリート 8ヶ月 - 木 12ヶ月（大樽でのオーク） - ボトル
アルコール度数: 13.5% vol
色:
濃いルビー色で紫の反射を持つ不透明な色合い。
香り:
黒いベリーのフルーツの豊かで持続的なブーケにわずかなスパイシーな香り
味:
口当たりはしっかりとしていて濃厚で、豊かなフィニッシュとフルーティーなノートがあり、大きなオーク樽での完璧な熟成のおかげです。

カステル・デル・モンテ DOC ロッソ
使用されるブドウ品種:
ネロ・ディ・トロイア
アリアニコ
ブドウ畑の位置: プーリア地方 - カステル・デル・モンテ DOC エリアの丘
標高:
350 – 400 m.s.l.m.
土壌の種類:
中程度の粘土質の石灰質 - 洪水堆積物 栽培システム: コントロスパリエラ コルドーネ・スペラート
株/ha:
4,200
ブドウ収量 q.li/ha:
110 q.li
収穫時期: 10月の第2 - 第3週
ワイン醸造:
マセレーションによる発酵 熟成:
スチール 8ヶ月 - ボトル アルコール度数:
13.0% vol
色:
ルビー色からガーネット色に変わるワイン、短期間の熟成後 香り:
フルーティーな香りが豊かで、繊細なスパイスの香りがあり、ベリーの香りが感じられる 味:
心地よい味わい、ボディ感があり、調和がとれ、塩味がある

ネロ・ディ・トロイア リゼルヴァ D.O.C.
カステル・デル・モンテ DOCG ロッソ リゼルヴァ
使用されるブドウ品種:
ネロ・ディ・トロイア
ブドウ畑の位置:
プーリア州 - カステル・デル・モンテ DOCG 地域の丘陵 (コントラーダ・ペダーレ) 標高:
400 – 500 m.s.l.m.
土壌の種類:
中程度の粘土質石灰土
栽培システム: コントロスパリエラ コルドーネ スペラート
株/ha:
4,500
ブドウ収量 q.li/ha:
90 q.li
収穫時期:
10月末 - 11月初め
ワイン醸造:
長時間のマセレーションによる発酵
熟成:
スチール 8 ヶ月 - 木 12 ヶ月 (大樽) - ボトル アルコール度数:
13.0% vol
色:
ルビー色の濃い赤ワイン、ガーネットの反射香り:
強く、豊かで香ばしいブーケ、小さな赤い果実の香り
味:
豊かな味わい、ボディがしっかりしており、調和が取れ、スパイシーな香り

農業的なシナジー栽培
名称: IGP サレント プリミティーヴォ。
品種: プリミティーヴォ 100%。
土壌の種類: 赤土でシリカ石灰質の石が豊富に存在し（深さ6メートルまで）、その後にひび割れた石灰質の粘土（さらに2メートル）があります; 腐植質が豊富です。
栽培方法: ルドルフ・シュタイナーの著書「自由の哲学」に敬意を表して「自由な対抗支柱」です。
ブドウ畑の面積: 6ヘクタール、シナジー農業の基準とICEAの有機認証に従って管理されています。
ヘクタールあたりの植物密度: 4,545本/ha。
ブドウの平均年齢: 20年。
ヘクタールあたりの収穫量: 40 クインタリ/ha。
収穫: 手作業での収穫、10月の第一週、自然乾燥後に行います。
アルコール度数: 16.5 % vol。
ワイン醸造: 機械的な破砕後、モストは自発的に発酵し、地元の酵母を含むピエ・ド・キューヴの追加によって、私たちのテロワールを最もよく表現する唯一の酵母です。8ヶ月のマセレーションの後、アルコール発酵とマロラクティック発酵の終了時に、軽くプレスしてポン酢を分離します。自然沈殿、清澄剤なし。濾過なし。

熟成: 18ヶ月間、細かい澱の上でスチールで。次に、24ヶ月間大きな木の樽に移され、瓶内で少なくとも8ヶ月間熟成と休息が行われます。瓶詰め前に最小限の二酸化硫黄が追加されます。

官能的特性: 深いルビー色、熟した果実の香り、スパイスとトーストのノート。口に含むと、素晴らしいボディ、滑らかなタンニン、バランスが取れて持続的です。

シナジー農業の栽培
名称：IGP サレント ネグロアマロ。
ブドウ品種：ネグロアマロ 100 %。
土壌の種類：砂岩と泥岩；小石、砂、砂利の顕著な存在；腐植質が豊富。粘土部分はシルトによって適切な湿度を与え、石や砂利の存在によって排水されます。一般的な起源は炭酸塩で、地域の造山運動によって引き起こされる「ブラダニカの窪地」と呼ばれています。
栽培形態：「自由な対面支柱」で、ルドルフ・シュタイナーの著書「自由の哲学」に敬意を表しています。
ブドウ畑の面積：2 ヘクタール、シナジー農業の基準とICEAの有機認証に従って管理されています。
ヘクタールあたりの植物密度：4,545 植物/ha。
ブドウの平均年齢：20 年。
ヘクタールあたりの収量：85 q.li/ha。
収穫：手作業で、10月の第2週。
アルコール度数：13 % vol。
ワイン醸造：機械的な破砕後、モストは自発的に発酵し、地元の酵母を含むピエ・ド・キュヴを加えることで、私たちのテロワールを最もよく解釈できる唯一の酵母です。発酵の終わりに、20-30 日後に、軽い圧搾によって果皮が分離されます。清澄剤なしの自然なデカンテーション。未濾過。

熟成：6 ヶ月間、細かい澱の上でスチールタンクで、2/3 ヶ月間大きな木樽で軽く熟成し、さらに3 ヶ月間瓶内で休ませます；熟成中にマロラクティック発酵が行われます。瓶詰め前に最小限の二酸化硫黄を追加。

官能特性：輝くルビーレッド、アメリカンチェリーとプラムの果実の香り、最後にクローブの軽いノート。口に含むと中程度のボディで、柔らかくバランスが取れており、しっかりとしたタンニンがあり、洗練されています。

名称：IGPプーリアロッソ。
ブドウ品種：モンテプルチアーノ（30％）、メルロ（20％）、カベルネ・ソーヴィニヨン（20％）、プリミティーヴォ（20％）、ススマニエッロ（10％）
フォーマット：100 cl。
土壌の種類：砂岩と粘土；小石、砂、砂利の豊富な存在；腐植質が豊富。粘土部分はシルトによって適切な湿度を与え、石と砂利の存在によって排水されます。一般的な起源は、地域の造山運動によって引き起こされた炭酸塩です。「ブラダニカの窪み」と呼ばれています。
栽培方法：「自由な対面支柱」で、ルドルフ・シュタイナーの著書「自由の哲学」にちなんでいます。
ブドウ畑の面積：19ヘクタール、シナジー農業の基準とICEAの有機認証に従って管理されています。
ヘクタールあたりの植物密度：4,545植物/ha。
ブドウの平均年齢：22年。
ヘクタールあたりの収量：95 q.li\ha。
収穫：手作業で、10月の第一週。
アルコール度数：13.5％ vol。
ワイン醸造：機械的な破砕後、ブドウの果汁は、我々のテロワールを最もよく解釈できる唯一の酵母を含むピエ・ド・キューヴの追加により自発的に発酵します。20〜30日後、発酵が終了したら、軽い圧搾によって果皮を分離します。自然沈殿、清澄剤なし。濾過なし。

熟成：36ヶ月間、細かい澱の上でスチールで行われ、マロラクティック発酵が行われます。瓶詰め前に最小限の二酸化硫黄を追加。

官能特性：紫色の赤、明るく輝く、紫色の反射を持ち、軽やかな香りと果実のノート、地中海の茂みの香りがわずかな塩味で引き立てられています。口に入れると軽やかで、滑らかで、バランスが取れており、口の中に美しい塩味のある風味が特徴です。

サレント赤ワイン ネグロアマロ 100% 非濾過。
南イタリアのバローロと見なされています。
分類: I.G.P.
アルコール度数: 14.5% vol.
ブドウ品種: ネグロアマロ 100%
生産地域: ヴィニェート・カラグニリ（歴史的なブドウ畑）、
テヌータ・イオーレ - サン・パンクラーツィオ・サルノ（BR）、DOCサリーチェ・サレンティーノ地域
ブドウ畑の特徴
日照: 北 - 南
栽培面積: 10ヘクタール（70年および80年のアルベレッロ） 土壌の性質: 石灰質粘土質
生産技術
古いブドウの木からのネグロアマロの房を慎重に選別します。ブドウはまず成熟させ、その後グラティッチに置いて干します。ワインの名前は、まさに「グラティッチャイア」、編まれた葦と籐で作られた軽いマットが置かれるフルタリオから来ています。干しが完了すると、ブドウは醸造に移ります。果実の中で生じる生理的プロセスと、秋の進行時に環境温度が低くなるときの果汁の発酵は、伝統的な醸造とは全く異なる進化をもたらします。果汁の温度は、遅い発酵プロセス全体で厳格に管理され、最初の熟成段階は小さな木樽で行われます。
木の熟成
サイズ: ピース
産地: アリエール - ネバー
滞在期間: 約1年
官能的特徴
これは、年が経つにつれて衰えを見せない大きな個性を持つワインです。ボトル内での熟成は、時間とともにそれを改善し、確実にその品質は長く続くでしょう。美しい濃いルビーレッドの色合いを示し、ガーネットのニュアンスがあり、輝いています。香りは複雑で率直に現れます。魅力的で、エーテル的で、干し果物とリコリスの香りがあり、心地よくスパイシーです。しっかりとした構造で、温かく、エレガントで、タバコの香りとドライフルーツやバニラのノートが感じられます。口の中では、優雅さとバランスで表現される非常に心地よい味の進化を感じます。

分類: I.G.P.
アルコール度数: 13.5% vol.
ブドウ品種: ススマニエッロ 100%
生産地域: テヌータ・フラミニオおよびテヌータ・カステル・セッラノーバ
ブドウ園の特徴
露出: 北 - 南
栽培面積: ha. 15
土壌の性質: 石灰質粘土質
栽培方法: 両側にスパークリングしたコルドーネ 平均生産量: kg. 1.6
生産技術
収穫期: 10月の第一週 手作業および機械による収穫
醸造技術
除梗・軽い圧搾、発酵および発酵後のマセラシオンを温度管理されたステンレス鋼タンクで15日間行い、その後自発的にマロラクティック発酵が続く。
熟成: セメントタンクで。
ボトル内熟成: 3ヶ月
色: 非常に濃いルビー色で紫の反射があり、輝いている。
香り: フルーティーでスパイシーな軽い植物的なノートを持つ。
味: よく構成されており、力強く、塩味があり、最初は柔らかく、進行は複雑で、柔らかく包み込むタンニンによって特徴付けられる長いフィニッシュ、口の中にスパイシーなアロマが残る。

レビューを残してください

調子はどうですか？