Puglia

Primitivo di Manduria DOC Rosso
vitigni utilizzados:
Primitivo
zona de localização dos vinhedos:
Território Pugliese– área da DOC Primitivo di Manduria altitude:
50 mt. s.l.m.
tipo de solo:
argiloso de médio impacto
sistema de cultivo:
alberello pugliese
cepas/ha:
6000
produção de uva q.li/ha:
70 q.li
época de colheita:
2^ década de setembro
vinificação:
fermentação com maceração
afinamento:
aço 10 meses - barrica 6 meses - garrafa
cor:
vinho de cor vermelho rubi intenso que se enriquece com reflexos alaranjados com o envelhecimento
aroma:
bouquet intenso, cheio e fragrante
sabor:
gosto harmônico, de corpo

Castel del Monte DOCG Nero di Troia
Rosso Riserva
vitigni utilizzados:
Nero di Troia
zona de localização das vinhas:
Território Pugliese, colinas da área da DOC Castel del Monte, na vinha da Piana di San Giuseppe
altitude: 480 mt. s.l.m. tipo de solo:
calcário rochoso
sistema de cultivo: contraespalheira gujot cepas/ha: 3500
rendimento uva q.li/ha: 60 q.li época de colheita: tardia - início de novembro
vinificação:
fermentação com longa maceração
afinamento:
cimento 8 meses - Madeira 12 meses (barril em carvalho grande) - garrafa
álcool: 13,5% vol
cor:
dal cor rubi intenso impenetrável com reflexos violetas.
perfume:
bouquet cheio e persistente de frutas de baga preta com leves notas de especiarias
sabor:
na boca encorpado e denso com um final de grande plenitude e notas frutadas, graças a um perfeito afinamento em grandes barris de carvalho

Castel del Monte DOC Rosso
vitigni utilizzados:
Nero di Troia
Aglianico
zona de localização das vinhas: Território Pugliese – colinas da área da DOC Castel del Monte
altitude:
350 – 400 mt. s.l.m.
tipo de solo:
calcário - argiloso aluvional de médio impasto sistema de cultivo: contraespalheira cordão esporonado
cepas/ha:
4.200
produção de uva q.li/ha:
110 q.li
época de colheita: 2^- 3^década de outubro
vinificação:
fermentação com maceração envelhecimento:
aço 8 meses – garrafa teor alcoólico:
13,0% vol
cor:
vinho de cor vermelho rubi tendendo ao granada após breve envelhecimento aroma:
bouquet pleno e fragrante, delicadamente especiado com notas de frutas silvestres sabor:
gosto agradável, de corpo, harmônico, salgado

Nero di Troia reserva d.o.c.
Castel del Monte DOCG Rosso Reserva
vitigni utilizados:
Nero di Troia
zona de localização dos vinhedos:
Território Pugliese – colinas da área da DOCG Castel del Monte (contrada Pedale) altitude:
400 – 500 mt. s.l.m.
tipo de solo:
calcário argiloso de médio impacto
sistema de cultivo: contraespalheira cordão esporonado
cepas/ha:
4.500
produção de uva q.li/ha:
90 q.li
época de colheita:
final de outubro – início de novembro
vinificação:
fermentação com longa maceração
afinamento:
aço 8 meses - madeira 12 meses (barril grande) - garrafa álcool realizado:
13,0% vol
cor:
vinho de cor vermelho rubi intenso com reflexos granada aroma:
bouquet intenso, cheio e fragrante, com notas de pequenos frutos vermelhos
sabor:
gosto pleno, de grande corpo, harmônico, com notas especiadas

Coltivação Agrícola sinérgica
Denominação: IGP Salento Primitivo.
Variedade: Pimitivo 100%.
Tipo de solo: terra vermelha com considerável presença de cascalho silício-calcário (até 6 m de profundidade), seguido de argila calcária fissurada (por mais 2 m); rico em húmus.
Forma de cultivo: “Contraposição livre” em homenagem a um livro de Rudolf Steiner intitulado “Filosofia da liberdade”.
Superfície do vinhedo: 6 hectares conduzidos com os critérios da Agricultura Sinérgica e certificação biológica ICEA.
Densidade de plantas por hectare: 4’545 plantas por ha.
Idade média das vinhas: 20 anos.
Rendimento por hectare: 40 q.li/ha.
Colheita: colheita manual, na primeira década de outubro, após apassimento natural na planta.
Teor alcoólico: 16,5 % vol.
Vinificação: após a pisa-destemming mecânica, o mosto fermenta espontaneamente graças à adição de pied de cuve contendo leveduras indígenas, as únicas capazes de interpretar melhor o nosso terroir. Após 8 meses de maceração, ao final da fermentação alcoólica e malo-lática, as borras são separadas mediante uma leve prensagem. Decantação natural sem clarificantes. Não filtrado.

Aperfeiçoamento: Aço por 18 meses sobre as borras finas. Em seguida, é transferido para grandes barris de madeira por 24 meses, seguido de aperfeiçoamento e descanso em garrafa por pelo menos 8 meses. Mínima adição de dióxido de enxofre antes do engarrafamento.

Características organolépticas: cor rubi intenso, aromas de frutas maduras, notas especiadas e de torrefação. No paladar é de ótimo corpo, macio com taninos aveludados, equilibrado e persistente.

Cultivo agrícola sinérgico
Denominação: IGP Salento Negroamaro.
Variedade: Negroamaro 100%.
Tipo de solo: arenito e pelito; notável presença de cascalho, areia e pequenas pedras; rico em húmus. A porção argilosa, auxiliada pelo lodo, confere uma umidade adequada, drenada pela presença de pedras e cascalhos. A origem geral é carbonática, causada pela orogenia da região, chamada "fossa bradanica".
Forma de cultivo: "Controspalliera Libera" em homenagem a um livro de Rudolf Steiner intitulado "Filosofia da Liberdade".
Área da vinícola: 2 hectares conduzidos com os critérios da Agricultura Sinérgica e certificação biológica ICEA.
Densidade de plantas por hectare: 4.954 plantas por ha.
Idade média das videiras: 20 anos.
Rendimento por hectare: 85 q.li/ha.
Colheita: colheita manual, segunda quinzena de outubro.
Teor alcoólico: 13% vol.
Vinificação: após a pisa-destemming mecânica, o mosto fermenta espontaneamente graças à adição de pied de cuve contendo leveduras indígenas, as únicas capazes de interpretar melhor o nosso terroir. Após 20-30 dias, ao final da fermentação, as borras são separadas por meio de uma leve prensagem. Decantação natural sem clarificantes. Não filtrado.

Aperfeiçoamento: em aço sobre as borras finas por 6 meses, leve passagem de 2/3 meses em grandes barris de madeira e descanso em garrafa por mais 3 meses; durante o aperfeiçoamento ocorre a fermentação malolática. Mínima adição de dióxido de enxofre antes do engarrafamento.

Características organolépticas: rubi brilhante, aromas frutados de cereja e ameixa, com uma leve nota final de cravo-da-índia. Na boca é de corpo médio, macio e equilibrado, com tanino bem trabalhado, fino e elegante.

Denominação: IGP Puglia Rosso.
Variedades: Montepulciano (30%), Merlot (20%), Cabernet Sauvignon (20%), Primitivo (20%), Susumaniello (10%)
Formato: 100 cl.
Tipo de solo: arenito e pelito; notável presença de cascalho, areia e pequenas pedras; rico em húmus. A porção argilosa, auxiliada pelo lodo, confere uma umidade adequada, drenada pela presença de pedras e cascalhos. A origem geral é carbonática, causada pela orogenia da região, chamada "fossa bradanica".
Forma de cultivo: "Controspalliera Libera" em homenagem a um livro de Rudolf Steiner intitulado "Filosofia da liberdade".
Superfície do vinhedo: 19 hectares conduzidos com os critérios da Agricultura Sinérgica e certificação biológica ICEA.
Densidade de plantas por hectare: 4.954 plantas por ha.
Idade média das videiras: 22 anos.
Rendimento por hectare: 95 q.li\ha.
Colheita: colheita manual, primeira quinzena de outubro.
Teor alcoólico: 13,5 % vol.
Vinificação: após a pisa-destemming mecânica, o mosto resultante da mistura fermenta espontaneamente graças à adição de pied de cuve contendo leveduras indígenas, as únicas capazes de interpretar melhor nosso terroir. Após 20-30 dias, ao final da fermentação, as borras são separadas por meio de uma leve prensagem. Decantação natural sem clarificantes. Não filtrado.

Envelhecimento: em aço sobre as borras finas por 36 meses, durante os quais ocorre a fermentação malolática. Mínima adição de dióxido de enxofre antes do engarrafamento.

Características organolépticas: vermelho púrpura, luminoso e brilhante com reflexos violetas, aromas leves com notas frutadas e de vegetação mediterrânea, enriquecidas por leves toques salinos. Na boca, é de corpo leve, fluido, equilibrado, caracterizado por uma bela veia salina.

Salento rosso Negroamaro 100% não filtrado.
Considerado o Barolo do sul da Itália
Classificação: I.G.P.
Graduação alcoólica: 14,5% vol.
Variedade: Negroamaro 100%
Zona de produção: Vinhedo Caragnuli (vinhedo histórico),
Tenuta Iore - San Pancrazio Sal.no (BR), Área DOC Salice Salentino
Características do vinhedo
Exposição: Norte - Sul
Superfície plantada: Ha. 10 (pé-franco de 70 e 80 anos) Natureza do solo: calcário-argiloso
Tecnologia produtiva
Seleção cuidadosa dos cachos de negroamaro de vinhedo antigo cultivado em pé-franco. As uvas são levadas primeiro à maturação, depois deixadas secar em graticci. O nome do vinho deriva exatamente da “Graticciaia”, o local onde são dispostas as leves esteiras feitas de canas trançadas e vime. Quando a secagem é completada, as uvas passam para a vinificação. Os processos fisiológicos que se determinam na uva e a fermentação do mosto no outono avançado, quando a temperatura ambiente é mais baixa, levam a uma evolução totalmente diferente em relação à vinificação tradicional. A temperatura do mosto é rigorosamente controlada durante todo o processo de fermentação lenta e a primeira fase do envelhecimento é realizada em pequenas barricas de madeira.
Maturação da madeira
Dimensão: Peças
Proveniência: Allier - Never
Tempo de permanência: Cerca de 1 Ano
Características organolépticas
É um vinho de grande personalidade que não mostra cedimentos com o passar dos anos. O envelhecimento em garrafa contribui para melhorá-lo com o tempo e certamente suas qualidades durarão por muito tempo. Manifesta belos tons de cor vermelho rubi escuro, com nuances granadas, brilhante. No aroma se manifesta complexo e franco. Atraente, etéreo, com notas de frutas secas e alcaçuz, agradavelmente especiado. Bem estruturado, quente, elegante com toques de tabaco e notas de frutas secas e baunilha. Na boca percebe-se uma evolução muito agradável de sabores que se expressam com elegância e equilíbrio.

Classificação: I.G.P.
Graduação alcoólica: 13,5% vol.
Variedade: Susumaniello 100%
Zona de produção: Tenuta Flaminio e Tenuta Castel Serranova
Características do vinhedo
Exposição: Norte - Sul
Superfície plantada: ha. 15
Natureza do solo: calcário-argiloso
Forma de cultivo: cordão speronato bilateral Produção média por planta: kg. 1,6
Tecnologia produtiva
Período de colheita: primeira década de outubro Colheita: manual e mecânica
Técnica de vinificação
diraspa-pigiatura suave, fermentação e maceração pós-fermentativa a temperatura controlada em tanques de aço inox termocondicionados por 15 dias, segue espontaneamente a fermentação malolática.
Aperfeiçoamento: em tanques de cimento.
Aperfeiçoamento em garrafa: 3 meses
Cor: rubi muito intenso com reflexos violáceos, brilhante.
Olor: frutado e especiado com leves notas vegetais.
Sabor: bem estruturado, potente, salgado, macio no ataque, progressão articulada e final caracterizados por taninos macios e envolventes, longo, aroma de boca especiado.

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