Vinhos doces

Bellone passito biológico Lazio i.g.t. 500ml

Moscato parcialmente fermentado Marche i.g.t.

Passito de Pantelleria SIcilia d.o.p..g

DENOMINAÇÃO: Moscato d’Asti Docg “Canelli”
VARIEDADE: 100% Moscato Bianco di Canelli
EXPOSIÇÃO: sul-sudeste
TIPO DE SOLO: marga calcária
ALTITUDE DOS VINHEDOS: 200-280 m s.l.m.
FORMA DE CULTIVO: Guyot
PERÍODO DE COLHEITA: setembro
COLHEITA: seleção no vinhedo das uvas mais saudáveis
e maduras colhidas à mão em caixas de 20 Kg
VINIFICAÇÃO: a prensagem suave é seguida por uma lenta
fermentação em autoclave a temperatura controlada, até
atingir 5 graus alcoólicos. O dióxido de carbono desenvolvido confere ao
vinho sua leve efervescência natural.
COR: amarelo palha com reflexos esverdeados
NO AROMA: notas florais e toques de pêssego e pera
NA BOCA: fresco e aromático

Moscatel de Setubal

Aszú - Tokaji com bolor nobre

Denominação de Origem Controlada
Vinho tradicional das nossas famílias oferecido como boas-vindas aos hóspedes. O Vin Santo de Montepulciano tem uma cor âmbar escura e nuances douradas, pouco transparente. No nariz é muito intenso, com notas de mel, baunilha e um fundo de caramelo. Na degustação é doce e aveludado, macio e denso. Um equilíbrio refinado dado pela interação harmônica dos açúcares, da acidez e dos aromas voláteis, um vinho para meditação.
UVAGGI
Malvasia 90-95%, restante Grechetto.
INVECCHIAMENTO
A prensagem das uvas ocorre no final de janeiro com tradicionais prensas manuais, depois que as mesmas ficaram secando nos cannicci, sob o telhado, por cerca de 4 meses.
Aperfeiçoamento: O mosto é então colocado em pequenas barricas, chamadas caratelli, junto com a mãe (precioso “ingrediente” que cada empresa guarda zelosamente), por um mínimo de 7 anos.
PRODUZIONE
2.000 garrafas

PIEMONTE d.o.c.g.
O Moscato d'Asti de I Vignaioli di Santo Stefano é um vinho doce espumante piemontês com agradáveis notas aromáticas intensas e frutadas. O gole é animado por uma efervescência cremosa e por uma frescura refrescante e harmônica.

Vinho branco de cor amarelo palha não muito intenso. O perlage, comparado ao do Moscato d’Asti, é agressivo, mas ainda assim elegante.
O aroma é delicado, persistente, frutado. O sabor é fragrante, fresco, intenso e equilibrado.

Château Suduiraut, Premier Cru Classé em 1855, Sauternes, 2009
AOC Sauternes, Premier Cru, Bordeaux, França

Château Suduiraut, Premier Cru Classé em 1855, nasce de uma seleção dos terroirs mais prestigiados da propriedade.
Este vinho, inteiramente feito sob medida, revela-se de extraordinária complexidade e grande beleza, com uma cor dourada solar que se torna âmbar com o envelhecimento. De excepcional longevidade, une com harmonia e potência aromas de flores, frutas, uva passa e caramelizada.

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A ANO

CONDIÇÕES METEOROLÓGICAS
O ano de 2009 começou com um inverno ligeiramente mais chuvoso em relação ao ano anterior.
A primavera foi marcada por vários episódios de chuva que exigiram grande atenção e rapidez de intervenção para proteger as uvas de doenças.
A floração ocorreu sob um sol radiante.
O verão foi caracterizado por períodos de forte calor, intercalados por algumas tempestades benéficas, que permitiram recuperar um atraso de cerca de 10 dias no ciclo da videira.
O mês de agosto, muito ensolarado e quente, acelerou a maturação, com uvas saudáveis, homogêneas e douradas antes da chegada da botrite (Botrytis cinerea).

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COLHEITA
A colheita começou em 17 de setembro, sob um sol quente e decidido, com o aparecimento das primeiras uvas passas, colhidas durante uma primeira seleção.
As chuvas de 19 e 20 de setembro favoreceram o desenvolvimento da botrite, que se propagou lentamente, mas de forma muito regular.
A chegada do vento do leste, no início de outubro, iniciou a concentração de açúcar e, portanto, a colheita de uvas muito concentradas, realizada de forma rápida e abundante — evento raro.
A colheita foi concluída em 20 de outubro, com um total de três passagens (tries) de colheita.

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O VINHO

ASSEMBLAGEM
93% Sémillon, 7% Sauvignon Blanc

AFINAÇÃO
18 meses:
• 50% em barricas novas
• 50% em barricas de um vinho

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