Antipasti

tomatinhos datterini mistos, umami de datterinis vermelhos e azeite extravirgem Flaminio

Abobrinha, berinjela, pimentões, tomate e cebola, azeitonas e alcaparras

funghi porcini C.B.T., alho, óleo e salsinha.
Produto submetido a abatimento de temperatura negativa.

ricota de búfala campana com decocção de mel, pólen e nozes

burrata de Putignano e crudo de Amatrice

Burrata de Putignano acompanhada pelas Anchoas do Mar Cantábrico série Ouro Codesa

sella de San Venanzo, pinha do Monte Peglia, lonzino, guanciale, salame de porco criado solto, salaminho de javali

cozido a vácuo em baixa temperatura

especialidade Romana com pele de porco cozida a vácuo por 12 horas, tomate e feijão cannellini

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