Antipasti
Presunto de Amatrice e Mussarela de Búfala D.O.P.
€ 15.00
mozzarella de búfala de Capua e presunto cru de Amatrice
Bufala, Anchovas e Umami
€ 18.00
Bufala campana d.o.p acompanhada pelas Anchoas do Mar Cantábrico série Ouro Codesa, Umami e terra de pimentão vermelho e berinjela e o pão guttiau
Ricotta ed Abbamele
€ 8.00
ricota de búfala campana com decocção de mel, pólen e nozes
Entrada Ternana
€ 13.00
sella de San Venanzo, pinha do Monte Peglia, lonzino, guanciale, salame de porco criado solto, salaminho de javali
Sapori di latte
€ 18.00
mozzarella e ricotta de búfala Campana, burrata de Putignano. Com geleias e compotas da casa, umami de tomatinhos datterini, sementes de girassol, linhaça e abóbora.
Sautè de Mexilhões de Arborea
€ 13.00
ao alho, com azeite, salsinha e um pouco de pimenta.
Polvo em Hummus de grão-de-bico com alecrim
€ 15.00
cozido a vácuo em baixa temperatura
Pane abbruscato e Porchetta CBT
€ 8.00
o pão Roscioli de via dei Chiavari e nossa porchetta CBT cozida por 24 horas
Fagioli “co’ le cotiche” CBT
€ 10.00
especialidade Romana com pele de porco cozida a vácuo por 12 horas, tomate e feijão cannellini
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