Antipasti

burrata de Putignano e crudo de Amatrice

Burrata de Putignano acompanhada pelas Anchoas do Mar Cantábrico série Ouro Codesa

cozido a vácuo em baixa temperatura

sella de San Venanzo, pinha do Monte Peglia, lonzino, guanciale, salame de porco criado solto, salaminho de javali

o crudo d’ Amatrice com o melão nacional

com mozzarella de búfala Campana d.o.p. de 125 gramas, tomatinhos datterini mistos, umami de datterini vermelhos e azeite evo Flaminio

Abobrinha, berinjela, pimentões, tomate e cebola, azeitonas e alcaparras

funghi porcini C.B.T., alho, óleo e salsinha.
Produto submetido a abatimento de temperatura negativa.

com alho, azeite, salsinha e um pouco de pimenta. Com croutons de pão.

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